CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat ik zou doen is gewoon je hazepeper maken. Als die bijna klaar is haal je er een paar eetlepels uit, die bind je af met bloed. Vervolgens proef je beide pepers en beslis je welke je lekkerder vind.quote:Op zaterdag 14 december 2013 20:24 schreef louter_genieten het volgende:
wel of geen bloed in eenmalige hazepeper?
Er wordt voor gewaarschuwd te sterk te specifiek,dan wel geprezen veel lekkerder met, maar hoe weet je nu of jij en je gasten deze naar het schijnt specifieke smaak gaan waarderen?
Zelf waardeer ik bloed in mijn hazepeper wel, maar ik vind het geen essentieel ingrediënt.
eten!!!
Voor kerst avond de opdracht gekregen om 3 amuses te maken, alleen de inspiratie is op 
wil er 1 met vis, 1 met vlees en een vegatische amuse.
Iemand nog een lekker idee?
wil er 1 met vis, 1 met vlees en een vegatische amuse.Iemand nog een lekker idee?
hardcoholic
Mag het wat kosten? Dan is iets met St Jacobsschelpen wellicht een idee, genoeg recepten van te vinden op het internet.
Verder ben ik persoonlijk nooit zo van klein gefriemel, zoals amuses. Maar als ik een amuse zou moeten maken, zou ik juist wat duurdere en luxere/complexere dingen maken; dan blijven de kosten toch beperkt omdat je maar een kleine hoeveelheid maakt.
Verder ben ik persoonlijk nooit zo van klein gefriemel, zoals amuses. Maar als ik een amuse zou moeten maken, zou ik juist wat duurdere en luxere/complexere dingen maken; dan blijven de kosten toch beperkt omdat je maar een kleine hoeveelheid maakt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Nee na elkaar, tijdens het uitpakken vam cadeaus ed voor het dinerquote:
Worden die alledrie tegelijk geserveerd? Als een trio?
Tussen de drie amuses zal dus wel kwartiertje oid zitten
hardcoholic
Dat is wel hele summiere informatie, wat vind je lekker, hoeveel mensen, hoeveel tijd mag het kosten, hoeveel geld wil je uitgeven etc.quote:
Voor kerst avond de opdracht gekregen om 3 amuses te maken, alleen de inspiratie is op
Iemand nog een lekker idee?
eten!!!
vind eigenlijk alles wel lekker, maar wil eigenlijk vooral laten zien dat je met simpele producten toch een hoop luxe kan krijgen, zonder een hele hoop geld uit te geven aan luxe ingredienten. (mag wel wat kosten, maar niet extreem veel).Is voor 6 personen. Tijd maakt niks uitquote:
[..]
Dat is wel hele summiere informatie, wat vind je lekker, hoeveel mensen, hoeveel tijd mag het kosten, hoeveel geld wil je uitgeven etc.
Enige wat is uitgezonderd is blauwe kaas, zijn gasten allergisch voor (helaas
)
hardcoholic
Nou ja, het is ook de vraag hoe erg je je wil uitsloven natuurlijk 
Simpele dingen waar ik aan zou denken zou zijn: iets met carpaccio (vlees), iets met st jacobsschelpen (vis) en tsja, voor vegetarisch is het lastiger. Iets met wilde paddestoelen zou wel lekker kunnen zijn, cantharelletjes kun je bijvoorbeeld op de markt kopen maar ik weet niet of dat nu nog kan. Of misschien heel kleine groentesoufflétjes in een kommetje serveren (in het engels noemen ze van die kommetjes 'rammekin').
Je hebt weinig 'regels', dus je kunt alle kanten op. Het lijkt me wel handig om iets te kiezen dat je van tevoren kunt maken, dus misschien zijn de st jacobsschelpen bij nader inzien niet zo handig.
Simpele dingen waar ik aan zou denken zou zijn: iets met carpaccio (vlees), iets met st jacobsschelpen (vis) en tsja, voor vegetarisch is het lastiger. Iets met wilde paddestoelen zou wel lekker kunnen zijn, cantharelletjes kun je bijvoorbeeld op de markt kopen maar ik weet niet of dat nu nog kan. Of misschien heel kleine groentesoufflétjes in een kommetje serveren (in het engels noemen ze van die kommetjes 'rammekin').
Je hebt weinig 'regels', dus je kunt alle kanten op. Het lijkt me wel handig om iets te kiezen dat je van tevoren kunt maken, dus misschien zijn de st jacobsschelpen bij nader inzien niet zo handig.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het lastige van 3x6 amuses maken is dat de standaard hoeveelheid waarin je je producten koopt vaak veel groter is dan wat je nodig hebt daardoor is amuses maken al snel duur. Op de markt en bij de turk kan je vaak kleine hoeveelheden kopen.quote:
[..]
vind eigenlijk alles wel lekker, maar wil eigenlijk vooral laten zien dat je met simpele producten toch een hoop luxe kan krijgen, zonder een hele hoop geld uit te geven aan luxe ingredienten. (mag wel wat kosten, maar niet extreem veel).Is voor 6 personen. Tijd maakt niks uit
Enige wat is uitgezonderd is blauwe kaas, zijn gasten allergisch voor (helaas
Ik zou een soepje, een belegde bruscetta en een klein saladetje maken bijvoorbeeld:
knolseldersoepje met zuurkool en mosselen
bruscetta met parmaham, pesto, pijnboompitten en zongedroogde tomaat
salade van gerookte makreel met gepofte cherrietomaat en komkommer salsa
Maar je kan natuurlijk oneindig veel amuses bedenken.
eten!!!
Vegetarisch:
Gevulde Parmezaanse kaasrolletjes.
Vis:
Kreeftsalade in een raar broodje.(diepvrieskreeft is nu erg goedkoop bij de Lidl verkrijgbaar)
Vlees:
http://keuringsdienstvanw(...)everingen/29-03-2012
Zelfgemaakte Filet Americain(zoals aan het einde)
Gevulde Parmezaanse kaasrolletjes.
Vis:
Kreeftsalade in een raar broodje.(diepvrieskreeft is nu erg goedkoop bij de Lidl verkrijgbaar)
Vlees:
http://keuringsdienstvanw(...)everingen/29-03-2012
Zelfgemaakte Filet Americain(zoals aan het einde)
thanks voor de ideeen alvast 
Voor de vlees amuse heb ik nog kilo of 7 seranoham (poot) liggen. Iemand hier nog een originele amuse mee?
Voor de vlees amuse heb ik nog kilo of 7 seranoham (poot) liggen. Iemand hier nog een originele amuse mee?
hardcoholic
vegatarische amuse ziet er leuk uit, alleen lastig te zien wat er in de vulling zitquote:
Vegetarisch:
[ afbeelding ]
Gevulde Parmezaanse kaasrolletjes.
Vis:
[ afbeelding ]
Kreeftsalade in een raar broodje.(diepvrieskreeft is nu erg goedkoop bij de Lidl verkrijgbaar)
Vlees:
http://keuringsdienstvanw(...)everingen/29-03-2012
Zelfgemaakte Filet Americain(zoals aan het einde)
Enig idee waar de foto vandaan komt?/edit al gevonden
http://www.sugarlaws.com/(...)ocado-and-red-pepper
hardcoholic
In mijn optiek moet een amuse klein zijn (1 hap), véél smaak hebben en een verrassende smaak hebben.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dit, het is een mondvermaakje om de smaakpapillen alvast voor te bereiden op wat komen gaat..quote:
In mijn optiek moet een amuse klein zijn (1 hap), véél smaak hebben en een verrassende smaak hebben.
Ik heb niet echt zo gauw een idee voor iets met serranoham, maar houd het in ieder geval simpel. De ham spreekt voor zich
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Piet, op kerstavond wil ik zalm met een paprika hazelnoot salsa serveren, maar ben er qua groente bijgerecht er nog niet uit.
Wat past hier het beste bij?
Wat past hier het beste bij?
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.quote:
Dit is best wel een kuttopic zonder Piet.
Dat is een beetje hetzelfde als dat je net gedumpt bent door je vriendin en je vrienden zeggen: "Er zwemmen nog veel meer vissen in de zee" Allemaal leuk en aardig, maar er is natuurlijk maar 1 Piet.quote:Op woensdag 18 december 2013 13:00 schreef mootie het volgende:
[..]
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.
We zullen eerst nog het rouwproces moeten ondergaan. Stap 1 acceptatie heb ik nu al gehad.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Nee, stap 1 is ontkenning . Acceptatie is de laatste stap .
. Acceptatie is de laatste stap .
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Shit je hebt gelijk.quote:
Nee, stap 1 is ontkenning
Nou dan ben ik al best ver 
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ook een prima alternatief maar Piet houdt van een andere keuken en weet van die kant denk ik wat meer.quote:
[..]
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.
Robin kan je dan weer perfect tips vragen over aziatisch geörienteerde gerechten.
En soweiso, twee weten meer dan een.
Hij heeft het momenteel heel erg druk met z'n echte werk, maar zal binnenkort wel weer verschijnen.quote:
Okay Piet, het is duidelijk; FOK! is niet hetzelfde zonder jou
Kom terug!!!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
