CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
O wat gaaf!quote:Op vrijdag 24 februari 2017 17:23 schreef Pietverdriet het volgende:
Kookkick
Heb een nieuwe aanwinst, niet écht een kookboek maar een boek voor een foodie
[ afbeelding ]
Tweedehands voor ¤1,50 en nog een eerste druk ook.
Lijkt me geinig om door te lezen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Dat was toch het pizza-topic? Maak altijd deeg naar zijn recept 😊quote:
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Denk dat Moblo bedoelt dat hij het topic heeft geopend. En dat ze (we) hem mist.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
dat. En ik ben nu Aangeschoten en huuuuquote:Op zondag 26 februari 2017 02:23 schreef Isabeau het volgende:
Denk dat Moblo bedoelt dat hij het topic heeft geopend. En dat ze (we) hem mist.
Ja doei.
Ik mis hem ook hoorquote:
Denk dat Moblo bedoelt dat hij het topic heeft geopend. En dat ze (we) hem mist.
En lol@Moblo huuuuu
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Even heel erg off-topic, maar dat heb ik vooral met Sebasserquote:
Nou ja
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Heel cul, maar niet kookboek gerelateerd heb ik wel een keer met Sebasser gepicknickt in het park 
En in een Indiaas restaurant gegeten. Maar misschien kunnen we dit gesprek beter voortzetten in de slowchat
En in een Indiaas restaurant gegeten. Maar misschien kunnen we dit gesprek beter voortzetten in de slowchat
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ja, maar dan moet ik ook weer daarheen...quote:
Heel cul, maar niet kookboek gerelateerd heb ik wel een keer met Sebasser gepicknickt in het park
Ja doei.
quote:
[..])
Ik zou het alleen al voor de kaft kopen
Het is ook héél leuk, beschrijft ook waarom de Engelsen (vooral de onderklasse) zo slecht aten. Doordat de landbevolking van het land geschopt werd door groot grondbezitters (die gingen massaal schapen houden) en de vroege industrialisering (met erbarmelijke huisvesting in de steden) had men geen toegang meer tot allerlei levensmiddelen en mogelijkheden te koken en had men simpelweg geen kennis meer van hoe je goed kookt.quote:
[..]
O wat gaaf!
Hoe slecht het brood was is ook in Victorian bakers naar voren gekomen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi allemaal,
ik ben binnenkort jarig en zou graag een kookboek vragen over het bakken van brood - zonder broodbakmachine maar gewoon in de oven. En dan vooral een basis zoals bruinbrood / volkoren enz
Heeft iemand goede tips?
Ik kwam deze tegen:
https://www.bol.com/nl/p/brood/9200000026533044/
en
https://www.bol.com/nl/p/(...)5200%26itm_role%3Din
Is dat wat?
Tnx!
ik ben binnenkort jarig en zou graag een kookboek vragen over het bakken van brood - zonder broodbakmachine maar gewoon in de oven. En dan vooral een basis zoals bruinbrood / volkoren enz
Heeft iemand goede tips?
Ik kwam deze tegen:
https://www.bol.com/nl/p/brood/9200000026533044/
en
https://www.bol.com/nl/p/(...)5200%26itm_role%3Din
Is dat wat?
Tnx!
Ik zou in het NL inderdaad de boeken van Levine aanraden.quote:
Hoi allemaal,
ik ben binnenkort jarig en zou graag een kookboek vragen over het bakken van brood - zonder broodbakmachine maar gewoon in de oven. En dan vooral een basis zoals bruinbrood / volkoren enz
Heeft iemand goede tips?
Ik kwam deze tegen:
https://www.bol.com/nl/p/brood/9200000026533044/
en
https://www.bol.com/nl/p/(...)5200%26itm_role%3Din
Is dat wat?
Tnx!
In het Engels zijn dit hele fijne:
https://www.bol.com/nl/p/tartine-bread/1001004009903320/
https://www.bol.com/nl/p/flour-water-salt-yeast/9200000001251007/
Tnx!quote:
[..]
Ik zou in het NL inderdaad de boeken van Levine aanraden.
In het Engels zijn dit hele fijne:
https://www.bol.com/nl/p/tartine-bread/1001004009903320/
https://www.bol.com/nl/p/flour-water-salt-yeast/9200000001251007/
Ik ga die Engelse ook even bekijken, ben benieuwd!
Over de zin en onzin van de angst voor dierlijk vet, waar dit vandaan komt en waarom het onzin is.
Wetenschapsfraude, selectief onderzoek en manipulaties
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Interessant! Wel veel te doen geweest over het boek, zie oaquote:
[ afbeelding ]
Over de zin en onzin van de angst voor dierlijk vet, waar dit vandaan komt en waarom het onzin is.
Wetenschapsfraude, selectief onderzoek en manipulaties
https://thescienceofnutri(...)l-review-part-1/amp/
Misschien wel pas lezen nadat je het boek met open vizier hebt gelezen
Ik had die ook al gevonden, maar ga die pas lezen als ik het boek uit heb.quote:
[..]
Interessant! Wel veel te doen geweest over het boek, zie oa
https://thescienceofnutri(...)l-review-part-1/amp/
Misschien wel pas lezen nadat je het boek met open vizier hebt gelezen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat deel 1 toch wel goed bevalt, nu ook deel 2:
stupidity has become as common as common sense was before
Leuke boek voor info over barbecueën, nu moet ik wachten tot het voorjaar om de barbecue terug boven te halen...
Dit boek komt er binnenkort aan, heb het doorgebladerd in een kookwinkel en zag er geweldig uit. Heb de Engelse (originele) versie maar online besteld. Kijk er al naar uit.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Oe tof! Heb je er al iets uit klaargemaakt? 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Gisteren pas laat gehaald, dus nee.quote:
Oe tof! Heb je er al iets uit klaargemaakt?
Staan een stuk of 30 dingen in die ik wil proberen wel
stupidity has become as common as common sense was before
Alles op de voorkant ziet er sowieso jummie uitquote:
[..]
Gisteren pas laat gehaald, dus nee.
Staan een stuk of 30 dingen in die ik wil proberen wel
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wordt alleen maar beter in het boek zelf eigenlijkquote:
[..]
Alles op de voorkant ziet er sowieso jummie uit
stupidity has become as common as common sense was before
besteld met kerstcoupon van werk
" " " " "
twee weken terug in rotterdam gekocht
Deze is onderweg
[ Bericht 100% gewijzigd door Sorella op 22-12-2017 21:14:57 ]
besteld met kerstcoupon van werk" " " " "
" " " " " twee weken terug in rotterdam gekocht
twee weken terug in rotterdam gekochtDeze is onderweg
[ Bericht 100% gewijzigd door Sorella op 22-12-2017 21:14:57 ]
Die blik van die gast op dat laatste kookboek 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Nicequote:Op maandag 22 januari 2018 16:41 schreef douche-eendje het volgende:
Subtiel kickje van deze reeks:
[ afbeelding ]
The Larousse book of beaking bread van Eric Kayser
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Er komt weer een nieuwe bakbijbel uit in augustus en ik sta nu al te trappelen 
De gewone bakbijbel van Rutger gebruik ik echt regelmatig om even wat na te kijken of een volledig recept dus deze wil ik echt hebben!
https://www.rutgerbakt.nl(...)sbijbel-komt-er-aan/
De gewone bakbijbel van Rutger gebruik ik echt regelmatig om even wat na te kijken of een volledig recept dus deze wil ik echt hebben!
https://www.rutgerbakt.nl(...)sbijbel-komt-er-aan/
Wenen is het Parijs van Centraal Europa, Oost-Europa heeft een interessante keuken die in Wenen op het westen stoot, interessante gerechten en patisserie heeft zijn oorsprong in Wenenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is een beetje het standaard kookboek van D eigenlijk (à la 'Het nieuwe kookboek' of Wannee).quote:
[..]
Wenen is het Parijs van Centraal Europa, Oost-Europa heeft een interessante keuken die in Wenen op het westen stoot, interessante gerechten en patisserie heeft zijn oorsprong in Wenen
Iets van Dr. Oetker toch?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Goede vraag.quote:
[..]
Wat is een beetje het standaard kookboek van D eigenlijk (à la 'Het nieuwe kookboek' of Wannee).
Iets van Dr. Oetker toch?
Heb geen idee, ga me eens slim maken om eens een germanisme te gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik dacht zelf deze
https://www.oetker-verlag.de/buecher/grundkochbuch/
Ze hebben best veel mooie boeken als ik zo kijk
https://www.oetker-verlag.de/buecher/grundkochbuch/
Ze hebben best veel mooie boeken als ik zo kijk
Kranplätze müssen verdichtet sein
Je bent wel slim veel tijd nodigquote:
[..]
Goede vraag.
Heb geen idee, ga me eens slim maken om eens een germanisme te gebruiken
(om het maar tot een ander Germanisme om te buigen)
Kranplätze müssen verdichtet sein
En dan schrijf je een recensie over een kookboek dat je zelf kut vindt maar waarvan je denkt dat het op zich wel mogelijk is dat mensen het wel een goed boek zullen vinden en dan krijg je (op Facebook) meteen allemaal positieve reacties dat je denkt "lezen ze nu niet goed, was ik niet duidelijk of zijn het inderdaad toevallig allemaal mensen voor wie dit boek wél geschreven is?"
Of ben ik de enige snob die "curry die smaakt zoals van een curryhuis" geen aanbeveling vindt?
http://www.aziatische-ing(...)urry-guy-dan-toombs/
Of ben ik de enige snob die "curry die smaakt zoals van een curryhuis" geen aanbeveling vindt?
http://www.aziatische-ing(...)urry-guy-dan-toombs/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wellicht een gat in de markt?quote:
En dan schrijf je een recensie over een kookboek dat je zelf kut vindt maar waarvan je denkt dat het op zich wel mogelijk is dat mensen het wel een goed boek zullen vinden en dan krijg je (op Facebook) meteen allemaal positieve reacties dat je denkt "lezen ze nu niet goed, was ik niet duidelijk of zijn het inderdaad toevallig allemaal mensen voor wie dit boek wél geschreven is?"
Of ben ik de enige snob die "curry die smaakt zoals van een curryhuis" geen aanbeveling vindt?
http://www.aziatische-ing(...)urry-guy-dan-toombs/
Schrijf een kookboek met recepten waarbij alles zo smaakt als bij de rode muur, tong ah of wokpaleis, rode zoetzure saus, dat soort werk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ja, daar is zeker vraag naar. Babi pangang als van de Chinees. Dus met tomatenpuree, suiker en natuurazijn. Maar die mensen verwacht ik op smulweb.
We hebben het er hier ook wel eens over gehad dat het net lijkt of al die curry's hier dezelfde basis hebben en ze alleen in finishing touch verschillend zijn. En dat blijkt dus gewoon echt zo te zijn. Zo'n restaurant maakt liters basiscurrysaus van ui, paprika, wortel en kool met basisspecerijen!
We hebben het er hier ook wel eens over gehad dat het net lijkt of al die curry's hier dezelfde basis hebben en ze alleen in finishing touch verschillend zijn. En dat blijkt dus gewoon echt zo te zijn. Zo'n restaurant maakt liters basiscurrysaus van ui, paprika, wortel en kool met basisspecerijen!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Geen idee of het een standaard is.quote:
Ik dacht zelf deze
https://www.oetker-verlag.de/buecher/grundkochbuch/
Ze hebben best veel mooie boeken als ik zo kijk
In dit boek kan je wel heel veel vinden, met goede uitleg:
https://www.bol.com/nl/p/(...)le/9200000019665690/
stupidity has become as common as common sense was before
Deze vorige week binnen gekregen, wat een hoop heerlijke recepten. Momenteel met vrienden een avond aan het plannen om een avond "Israelisch" te gaan koken.
Vandaag gekocht:
En een tijdje geleden alweer:
Trouwens, ik ben nog op zoek naar meer goede (theorie)boeken over het zelfbedenken van gerechten. Ik heb nu naast Smaakvrienden, het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse, maar ik ben nog op zoek naar wat meer verdieping. Zelfde geldt ook voor het opmaken van borden.
Iemand nog tips?
En een tijdje geleden alweer:
Trouwens, ik ben nog op zoek naar meer goede (theorie)boeken over het zelfbedenken van gerechten. Ik heb nu naast Smaakvrienden, het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse, maar ik ben nog op zoek naar wat meer verdieping. Zelfde geldt ook voor het opmaken van borden.
Iemand nog tips?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Mezelf laatst Nopi van Ottolenghi kado gedaan 
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Hallo Fok-Hive-Mind,
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Have fun...
Welke keuken? Frans, Italiaans? Mediterraans? Mexicaans? Joods? Brits? Hollands? Duits? En waarom veel foto’s?quote:Op vrijdag 17 augustus 2018 16:02 schreef Handschoen het volgende:
Hallo Fok-Hive-Mind,
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn eerste gedachte was "How to eat" van Nigella Lawson, vanalles wat en niet te ingewikkelde (maar wel lekkere) recepten. Alleen is dit dan weer zonder plaatjes.quote:
Hallo Fok-Hive-Mind,
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Je zou ook even naar de boeken van Donna Hay kunnen kijken (maakt niet eens zo heel veel uit welke, bijvoorbeeld "The new cook/de nieuwe keuken thuis" of "off the shelf"). Ook goede recepten met relatief weinig en gangbare ingrediënten én op elke pagina plaatjes. Op eBay zijn gebruikte exemplaren vaak voor weinig te krijgen.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Eigenlijk alles, vanwege technieken etc. Zelf neig ik naar mediterraans, italiaans / oosters. Fotos omdat ik een recept wil kunnen zien voor ik het ga koken, omdat ik het lastig vind het in te beelden en ik een "doel" voor ogen heb.quote:Op vrijdag 17 augustus 2018 16:15 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Welke keuken? Frans, Italiaans? Mediterraans? Mexicaans? Joods? Brits? Hollands? Duits? En waarom veel foto’s?
Bedankt voor de tips! Ik ga eens neuzen...quote:
[..]
Mijn eerste gedachte was "How to eat" van Nigella Lawson, vanalles wat en niet te ingewikkelde (maar wel lekkere) recepten. Alleen is dit dan weer zonder plaatjes.
Je zou ook even naar de boeken van Donna Hay kunnen kijken (maakt niet eens zo heel veel uit welke, bijvoorbeeld "The new cook/de nieuwe keuken thuis" of "off the shelf"). Ook goede recepten met relatief weinig en gangbare ingrediënten én op elke pagina plaatjes. Op eBay zijn gebruikte exemplaren vaak voor weinig te krijgen.
Have fun...
