CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Net ook weer eens een batard gebakken.
Gewoon van de Appie!
Na de 2e keer rijzen;
Na een half uurtje in de oven;
En (te vroeg) aangesneden.
Heerlijk luchtig en een knapperige korst.
Gewoon van de Appie!
Na de 2e keer rijzen;
Na een half uurtje in de oven;
En (te vroeg) aangesneden.
Heerlijk luchtig en een knapperige korst.
Als de focaccia knapperig van buiten maar nog niet droog van binnen is, is ie dan te warm en te kort gebakken? 
Ik zag nogal verschillende temperaturen/baktijden op internet. Verwarrend voor een eerste brood
[Edit] Ook in de OP dus, volgende keer die maar proberen
[ Bericht 16% gewijzigd door Piles op 22-06-2013 16:01:51 ]
Ik zag nogal verschillende temperaturen/baktijden op internet. Verwarrend voor een eerste brood
[Edit] Ook in de OP dus, volgende keer die maar proberen
[ Bericht 16% gewijzigd door Piles op 22-06-2013 16:01:51 ]
Wat mij opvalt als ik zoek naar focaccia-recepten, is dat er vaak geen zout in gaat. Is daar een reden voor? Lijkt mij zo smakeloos zonder zout...
Geen idee, had nu een recept met zout erin, en er opquote:Op zaterdag 22 juni 2013 21:49 schreef Bleie het volgende:
Wat mij opvalt als ik zoek naar focaccia-recepten, is dat er vaak geen zout in gaat. Is daar een reden voor? Lijkt mij zo smakeloos zonder zout...
Zonder zout lijkt me heel flauw ja...
Het recept van Mark Bittman in de Dikke Vegetarier bevat wel zout. "Focaccia is een soort pizza, maar het deeg is licht op smaak gebracht met zout en word in een vorm gebakken, zoals brood" begint zijn stuk alquote:
Wat mij opvalt als ik zoek naar focaccia-recepten, is dat er vaak geen zout in gaat. Is daar een reden voor? Lijkt mij zo smakeloos zonder zout...
Ik ben nu bezig met een spelt-walnotenbrood waarbij ik dit recept aanhoud nu. Wat een onmogelijk zacht deeg was het net al na de eerste rijs zeg! Inmiddels ligt er een brood de 2e rijs te doen op de bakplaat, ben heel benieuwd hoe het gaat worden als het straks uit de oven komt.
Vandaag een focaccia gemaakt volgens recept van Levine, mét zout. Zij maakt het met een vulling van o.a. Gedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas. Hoewel dat me heerlijk lijkt, heb ik t weggelaten. Bleek geen gedroogde tomaatjes te hebben, en ik wilde het gebruiken voor bij een kaasplank, dus leek me ook niet goed combineren. Maar ook zonder dat alles was ie lekker geworden!
Nomnom.
Er staat hier 375 gram bloem met 400 ml water en wat gist te rijzen. Het lijkt me veels te dun maar eens kijken hoe het er morgen utiziet.
Er staat hier 375 gram bloem met 400 ml water en wat gist te rijzen. Het lijkt me veels te dun maar eens kijken hoe het er morgen utiziet.
Sterkheidsbaas van alles.
Nog steeds veel te dun, ongetwijfeld.. Wat moet het worden dan?
Verder is er goed gebakken zie ik! Lekkere broden.
Verder is er goed gebakken zie ik! Lekkere broden
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
"gewoon" een witbrood. Gevonden recept op internet. Heb er inmiddels meer bloem bijgegooit. Tis nu vooral plakkerig.quote:
Nog steeds veel te dun, ongetwijfeld.. Wat moet het worden dan?
Verder is er goed gebakken zie ik! Lekkere broden
Ik doe het zo in een pan in de oven, en dan zie ik hetwel.
Sterkheidsbaas van alles.
Welk recept is dat dan? Meer water dan bloem.. Dat kan natuurlijk nooit een stevig deeg worden. Als het als voordeeg bedoeld is, dat zou wel kunnen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vond het ook gek.
Dit recept: http://allrecipes.nl/rece(...)d-zonder-kneden.aspx
Het staat inmiddels in de oven, ben benieuwd wat en of het wat gaat doen.
Dit recept: http://allrecipes.nl/rece(...)d-zonder-kneden.aspx
Het staat inmiddels in de oven, ben benieuwd wat en of het wat gaat doen.
Sterkheidsbaas van alles.
Nieuwe poging gedaan tot een 'witbroodje'.
Eerst was hij niet gaar, terug in de oven gedaan en nu ziet hij er redelijk uit.....
https://fbcdn-sphotos-e-a(...)1681_927620063_o.jpg
(witbroodmix van Koopmans).
Ik had 'm veel luchtiger verwacht, smaak ga ik vanavond testen haha, ruikt wel erg lekker!
Eerst was hij niet gaar, terug in de oven gedaan en nu ziet hij er redelijk uit.....
https://fbcdn-sphotos-e-a(...)1681_927620063_o.jpg
(witbroodmix van Koopmans).
Ik had 'm veel luchtiger verwacht, smaak ga ik vanavond testen haha, ruikt wel erg lekker!
Ga als de pizza's straks klaar zijn op de 'restwarmte' en ciabatta bakken. Nooit eerder gedaan. Wat is dat deeg een partij dun zeg, moet mij echt inhouden er niet een extra hand bloem in te gooien.
Ciabattaexperiment is gefaald
Meer gist denk ik, hogere temperatuur, langere rijstijd.
Nu wel vier broden (zuurdesem, tweemaal wit en tweemaal spelt-bruin) in de oven zitten. Twee in een pan, en bij gebrek aan ruimte voor vier pannen, ook twee licht gekromde vloerbroden om de pan heen
Meer gist denk ik, hogere temperatuur, langere rijstijd.
Nu wel vier broden (zuurdesem, tweemaal wit en tweemaal spelt-bruin) in de oven zitten. Twee in een pan, en bij gebrek aan ruimte voor vier pannen, ook twee licht gekromde vloerbroden om de pan heen
Morgen een olijfbrood en een vijgen-walnotenbrood maken. Dat wordt drama, al dat geplan om het op tijd in de oven en op tijd klaar te krijgen.
Voor het eten vanavond. Zal nog wel een foto maken van de binnenkant als de gasten er zijn. Ik vraag me alleen af of ik niet te veel en te grote olijven heb gebruikt Het vijgen/walnotenbrood is ook klaar, maar daar ik aan de buitenkant nog niet veel bijzonders aan te zien.
Het is overigens een semolina-tarwe brood. Ik moest ongebleekte meel van harde tarwe hebben. Dat is semolina toch?
Semolina is griesmeel. Had je die olijven niet fijngesneden dan? Hoop dat ie smaakt!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zeker wel, maar ik was bang dat ze niet klein genoeg waren. Blijkbaar wel; het olijvenbrood was binnen no time op. De andere is de binnenkant van de vijgen/walnoten desem. Ook lekker, maar iets minder in trek.quote:
Semolina is griesmeel. Had je die olijven niet fijngesneden dan? Hoop dat ie smaakt!
vijgen walnoten brood heb ik toevallig ook dit weekend gemaakt, volkoren. (beetje erg veel vijgen in het stuk van de foto, maja)
Jouw vijgen zijn enorm!quote:
vijgen walnoten brood heb ik toevallig ook dit weekend gemaakt, volkoren. (beetje erg veel vijgen in het stuk van de foto, maja)
[ afbeelding ]
Eigenlijk hou ik niet zo van vruchten in mijn eten, maar deze wilde ik graag proberen. Mijn walnoten had ik iets te klein gemaakt helaas.
