CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb net op de markt min of meer per ongeluk (jongen van de kraam keek zo lief) een halve kilo gedroogde moerbeien gekocht. Witte en zwarte. Ik heb zo af en toe ooit wel eens een moerbei gegeten, maar had ze nooit eerder zelf in huis. Piet, wat zal ik er eens voor leuks mee doen? 
Let me see you stripped down to the bone
Zo eten, of jam van maken?quote:Op zondag 9 juni 2013 14:45 schreef minilot het volgende:
Ik heb net op de markt min of meer per ongeluk (jongen van de kraam keek zo lief) een halve kilo gedroogde moerbeien gekocht. Witte en zwarte. Ik heb zo af en toe ooit wel eens een moerbei gegeten, maar had ze nooit eerder zelf in huis. Piet, wat zal ik er eens voor leuks mee doen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat kan altijd natuurlijk, maar ik dacht: misschien heb je een tof recept.
Let me see you stripped down to the bone
Koken met wat water en suiker en dan even blenderen en zeven, af laten koelen en er sorbet van draaien? Das lekkerder met verse trouwens. Verder weet ik zo niets
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt het dat kikkererwten die je laat staan weken niet echt zacht worden? 2 dagen laten staan, ze waren veel groter maar wel nog hard.
Ik had gehoopt dat ze zacht genoeg zouden worden om zelf fijn te maken voor falafel. Maar ze waren nog veel te hard (heb geen keukenmachine). Heb ze nu maar weggegooid, maar wil eigenlijk wel graag een keer falafel maken.
Zouden ze wel zacht genoeg worden als ik ze kook? Of moet ik toch echt een keukenmachine kopen.
Ik had gehoopt dat ze zacht genoeg zouden worden om zelf fijn te maken voor falafel. Maar ze waren nog veel te hard (heb geen keukenmachine). Heb ze nu maar weggegooid, maar wil eigenlijk wel graag een keer falafel maken.
Zouden ze wel zacht genoeg worden als ik ze kook? Of moet ik toch echt een keukenmachine kopen.
Ze in cola marineren, 24 uur, het zuur maakt het bindweefsel zacht. Je kan ook azijn of citroensap gebruikenquote:
Piet, hoe behandel je spareribs met cola om ze malser te krijgen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben geen expert op de middenoosten keuken, maar een keukenmachine is verdomt handig voor falafelquote:Op zondag 9 juni 2013 16:45 schreef Myraela het volgende:
Klopt het dat kikkererwten die je laat staan weken niet echt zacht worden? 2 dagen laten staan, ze waren veel groter maar wel nog hard.
Ik had gehoopt dat ze zacht genoeg zouden worden om zelf fijn te maken voor falafel. Maar ze waren nog veel te hard (heb geen keukenmachine). Heb ze nu maar weggegooid, maar wil eigenlijk wel graag een keer falafel maken.
Zouden ze wel zacht genoeg worden als ik ze kook? Of moet ik toch echt een keukenmachine kopen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, alleen weken helpt niet. Je moet ze ook nog even koken. *oeps* *wrongggg*quote:
Klopt het dat kikkererwten die je laat staan weken niet echt zacht worden? 2 dagen laten staan, ze waren veel groter maar wel nog hard.
Ik had gehoopt dat ze zacht genoeg zouden worden om zelf fijn te maken voor falafel. Maar ze waren nog veel te hard (heb geen keukenmachine). Heb ze nu maar weggegooid, maar wil eigenlijk wel graag een keer falafel maken.
Zouden ze wel zacht genoeg worden als ik ze kook? Of moet ik toch echt een keukenmachine kopen.
Zelf kikkererwten weken
[ Bericht 2% gewijzigd door RobinOok op 09-06-2013 19:17:24 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nee, niet koken zegt de moeder van mijn tunesische vriend
Hier een goed flimpje
Hier een goed flimpje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Inderdaad niet koken, zeg ik als falafelaficionado! Gewoon weken (beetje soda in het water), dan in de keukenmachine of zelfs in een vleesmolen, mocht je die wél hebben. 
Zonder gaat het niet zo makkelijk, want simpelweg prakken lukt niet. Met een struise vijzel en heeeeeeeeeeeel veel geduld kom je er vast ook wel, maar falafel maken lukt heus prima met mijn cheapass keukenmachientje van dertig euro. Aanschaffen dus!
Je kunt de erwten wel koken hoor, maar dan krijg je kleffe, zompige falafel.
Zonder gaat het niet zo makkelijk, want simpelweg prakken lukt niet. Met een struise vijzel en heeeeeeeeeeeel veel geduld kom je er vast ook wel, maar falafel maken lukt heus prima met mijn cheapass keukenmachientje van dertig euro. Aanschaffen dus!
Je kunt de erwten wel koken hoor, maar dan krijg je kleffe, zompige falafel.
Let me see you stripped down to the bone
Beter laat als nooitquote:
Hey Piet, heb je toevallig een lekker recept voor Börek?
Borek
1 glas melk
1 ei
2-3 Ts yoghurt (turks, grieks o.i.d.)
5 Ts zonnebloem olie
Bij elkaar doen, yufka bladeren er goed mee insmeren.
Gehakt
ui
peper
zout
Gehakt rullen en de rest van de ingredienten erbij doen.
Yufka door tweeen doen en eerste helft op elkaar leggen, gehakt er op leggen en het tweede gedeelte yufka er overheen leggen. Boven kant insmeren.
Oven voorverwarmen tot 180 graden, borek erin ongevveer 15 minuten tot de bovenkant bruin is.
Dit recept is van de moeder van een turkse kennis ik heb alleen het gehakt meer op smaak gebracht met tomatenpuree, knoflook beetje kaneel enz.
*oeps*quote:Op zondag 9 juni 2013 17:09 schreef Pietverdriet het volgende:
Nee, niet koken zegt de moeder van mijn tunesische vriend
Heb het gauw aangepast.
Maar euh, dat verklaart misschien waarom ik falafel zo vies vindt, haha. Ongekookte kikkererwten, dat kan toch ook nooit lekker worden?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedankt, kan ik die Yufka bladeren gewoon in een willekeurige turkse winkel kopen?quote:
[..]
Beter laat als nooit
Borek
1 glas melk
1 ei
2-3 Ts yoghurt (turks, grieks o.i.d.)
5 Ts zonnebloem olie
Bij elkaar doen, yufka bladeren er goed mee insmeren.
Gehakt
ui
peper
zout
Gehakt rullen en de rest van de ingredienten erbij doen.
Yufka door tweeen doen en eerste helft op elkaar leggen, gehakt er op leggen en het tweede gedeelte yufka er overheen leggen. Boven kant insmeren.
Oven voorverwarmen tot 180 graden, borek erin ongevveer 15 minuten tot de bovenkant bruin is.
Dit recept is van de moeder van een turkse kennis ik heb alleen het gehakt meer op smaak gebracht met tomatenpuree, knoflook beetje kaneel enz.
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Ik vind falafel ook niet zo geweldig, maar kikkererwten kan je wel lekkere dingen mee doen. Heb er vanavond nog een pindasaus mee gebonden, en gebruik het eigenlijk altijd in gehaktballenquote:
[..]
*oeps*
Heb het gauw aangepast.
Maar euh, dat verklaart misschien waarom ik falafel zo vies vindt, haha. Ongekookte kikkererwten, dat kan toch ook nooit lekker worden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
Wat is jouw recept voor pindasaus, hier zit een indonesisch tentje wat em zelf maakt (erg donker vettig en machtig) en die is vele male beter dan alle kant en klaar + snackbarvarianten die ik tot noch toe ben tegengekomen
Wat is jouw recept voor pindasaus, hier zit een indonesisch tentje wat em zelf maakt (erg donker vettig en machtig) en die is vele male beter dan alle kant en klaar + snackbarvarianten die ik tot noch toe ben tegengekomen
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Pinda's in de vijzel of pindakaas als je haast hebtquote:
Piet,
Wat is jouw recept voor pindasaus, hier zit een indonesisch tentje wat em zelf maakt (erg donker vettig en machtig) en die is vele male beter dan alle kant en klaar + snackbarvarianten die ik tot noch toe ben tegengekomen
Water
Ketjap
Knoflook
sambal
trassi
palmsuiker als je hem zoeter wilt hebben
ik doe er relatief veel water in en krijg dan een dunne saus, die ik bind met wat kikkererwten, dan blijft ie lichter dan als je hem met pinda bindt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2 dagen maxquote:
Hoe lang is chocolademousse gemaakt van chocola, slagroom en rauw eiwit houdbaar in de koelkast?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Helemaal blij vandaag witte asperges met zelfgemaakte hollandaisse saus gemaakt, erg goed gelukt uit mijn wannee kookboek
Lekker! Had gisteren pasta carbonara met groene asperges. Was ook lekker!
Ouders van mn vriendin gingen ook asperges eten - meer dan 1 kg per persoon
. Stukgekookt 
Ouders van mn vriendin gingen ook asperges eten - meer dan 1 kg per persoon
. Stukgekookt
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb zo'n zelfde soort vraag. Heb tiramisu gemaakt in de veronderstelling dat we dat morgen gaan eten, maar het etentje is dus woensdag pas. Kan dat nog, 2 dagen in de koelkast?quote:
Hoe lang is chocolademousse gemaakt van chocola, slagroom en rauw eiwit houdbaar in de koelkast?
Shine bright like a diamond.
In gehaktballen? Hoe maak jij die dan?quote:
[..]
Ik vind falafel ook niet zo geweldig, maar kikkererwten kan je wel lekkere dingen mee doen. Heb er vanavond nog een pindasaus mee gebonden, en gebruik het eigenlijk altijd in gehaktballen
