CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Misschien is het handiger om Rubs mee te nemen ipv vloeibare marinades.. je weet maar nooit of het gaat lekken.
BBQ zou ik daar kopen, evt alleen een rek en dan met (bak)stenen een wat primitivere BBQ maken.
Verse langoustines uit de zee vissen en die zonder marinade op de BBQ leggen en met wat citroensap opsmullen.. erg lekker.
De eigenaar van het hostel in Dubrovnik waar ik vorig jaar zat had wat kooien bij een haventje in zee liggen dus dat was ook nog eens een goedkope maaltijd.
BBQ zou ik daar kopen, evt alleen een rek en dan met (bak)stenen een wat primitivere BBQ maken.
Verse langoustines uit de zee vissen en die zonder marinade op de BBQ leggen en met wat citroensap opsmullen.. erg lekker.
De eigenaar van het hostel in Dubrovnik waar ik vorig jaar zat had wat kooien bij een haventje in zee liggen dus dat was ook nog eens een goedkope maaltijd.
Langoustines, garnalen en ander ongedierte uit de zee gaan zeker veel gegeten worden 
Thanks voor de tip van Aziatische spulletjes meenemen
Rubs ed zijn een goed idee, kruiden etc komen wel goed, die gaan zeker mee.
Was vooral benieuwd naar niet erg bekende marinades ipv de standaard rozemarijn/knoflook/olijfolie
Thanks voor de tip van Aziatische spulletjes meenemen
Rubs ed zijn een goed idee, kruiden etc komen wel goed, die gaan zeker mee.
Was vooral benieuwd naar niet erg bekende marinades ipv de standaard rozemarijn/knoflook/olijfolie
hardcoholic
Vissaus, tamarinde, gember, knoflook en laosquote:Op maandag 3 juni 2013 19:01 schreef Ferdii het volgende:
Langoustines, garnalen en ander ongedierte uit de zee gaan zeker veel gegeten worden
Thanks voor de tip van Aziatische spulletjes meenemen
Rubs ed zijn een goed idee, kruiden etc komen wel goed, die gaan zeker mee.
Was vooral benieuwd naar niet erg bekende marinades ipv de standaard rozemarijn/knoflook/olijfolie
Trassie, soya en sambal
Yoghurt, chili en komijn
Cacao, chili en komijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verkloot dat BBQ eten nou niet allemaal met sauzen en marinades. Het is geen Hollandse supermarkt BBQ. Beetje zeezout en zwarte peper, en het meeste pure spul komt al geweldig tot z'n recht. Bij vis en schaal/schelpdieren kun je nog aan citrusfruit en/of verse kruiden denken en klaar is klara.
Zorg voor een BBQ met deksel, leg je kolen aan één kant zodat je een directe en indirecte zone hebt (of creëer zones met alufolie) en neem de tijd! Je haalt er de heerlijkste gerechten vanaf! Moet je nog een BBQ aanschaffen en heb je niet veel ruimte, denk dan aan de Weber Smokey Joe of Weber Go Anywhere.
Zorg voor een BBQ met deksel, leg je kolen aan één kant zodat je een directe en indirecte zone hebt (of creëer zones met alufolie) en neem de tijd! Je haalt er de heerlijkste gerechten vanaf! Moet je nog een BBQ aanschaffen en heb je niet veel ruimte, denk dan aan de Weber Smokey Joe of Weber Go Anywhere.
quote:Op maandag 3 juni 2013 19:23 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vissaus, tamarinde, gember, knoflook en laos
Trassie, soya en sambal
Yoghurt, chili en komijn
Cacao, chili en komijn
gaan we proberen
hardcoholic
schelpdieren ed gaat helemaal niks overheen, alleen achteraf beetje zout en citroensap.quote:
Verkloot dat BBQ eten nou niet allemaal met sauzen en marinades. Het is geen Hollandse supermarkt BBQ. Beetje zeezout en zwarte peper, en het meeste pure spul komt al geweldig tot z'n recht. Bij vis en schaal/schelpdieren kun je nog aan citrusfruit en/of verse kruiden denken en klaar is klara.
Zorg voor een BBQ met deksel, leg je kolen aan één kant zodat je een directe en indirecte zone hebt (of creëer zones met alufolie) en neem de tijd! Je haalt er de heerlijkste gerechten vanaf! Moet je nog een BBQ aanschaffen en heb je niet veel ruimte, denk dan aan de Weber Smokey Joe of Weber Go Anywhere.
Maar varkens/kalfs/rund ed vind ik toch lekkerder om het lekker mals te maken
Iemand ervaring met italiaanse supermarkten/markten? Is dat vergelijkbaar met van die huge dingen in frankrijk/spanje? Dus met eigen slagerij/visafdeling etc in 1
hardcoholic
Uitje mag er ook wel in, maar daar houdt Piet sowieso niet van geloof ik. Als je het ei graag een beetje vloeibaar binnenin hebt dan kun je het beste de aardappels en ui even laten afkoelen, en dan mengen met het ei en weer in de pan doen, anders stolt het ei al deels. Sowieso mag het wel even uitlekken buiten de pan als je het zoals de Spanjaarden onderdompelt in olijfolie.quote:
[..]
Oke, ook een leuk idee! Nog tips voor kruiden, of alleen peper en zout in de tortilla? Bieslook misschien?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Jaquote:
[.
Iemand ervaring met italiaanse supermarkten/markten? Is dat vergelijkbaar met van die huge dingen in frankrijk/spanje? Dus met eigen slagerij/visafdeling etc in 1
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze man heeft het begrepen.quote:
Verkloot dat BBQ eten nou niet allemaal met sauzen en marinades. Het is geen Hollandse supermarkt BBQ. Beetje zeezout en zwarte peper, en het meeste pure spul komt al geweldig tot z'n recht. Bij vis en schaal/schelpdieren kun je nog aan citrusfruit en/of verse kruiden denken en klaar is klara.
Zorg voor een BBQ met deksel, leg je kolen aan één kant zodat je een directe en indirecte zone hebt (of creëer zones met alufolie) en neem de tijd! Je haalt er de heerlijkste gerechten vanaf! Moet je nog een BBQ aanschaffen en heb je niet veel ruimte, denk dan aan de Weber Smokey Joe of Weber Go Anywhere.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Iemand toevallig een leuk idee voor aspergerisotto? Ik heb het kookvocht van de asperges van vanavond bewaard zodat ik daar de risotto in kan bakken. Of zeg je garen, wellen of koken?
Spoilers!
Piet,
Ik overweeg om een weekje in een huisje/B&B te vertoeven bij onze Nachbarn en ik geloof dat jij daar redelijk de weg weet. Nu vroeg ik me af, waar kan ik nou aangenaam en ongedwongen culinair vertoeven in Duitsland? Waar hebben ze leuke voedselmarkten oid?
Ik overweeg om een weekje in een huisje/B&B te vertoeven bij onze Nachbarn en ik geloof dat jij daar redelijk de weg weet. Nu vroeg ik me af, waar kan ik nou aangenaam en ongedwongen culinair vertoeven in Duitsland? Waar hebben ze leuke voedselmarkten oid?
Meest culinaire deel van D is denk ik Baden-Württemberg, Stuttgart heeft een prachtige overdekte markt.quote:
Piet,
Ik overweeg om een weekje in een huisje/B&B te vertoeven bij onze Nachbarn en ik geloof dat jij daar redelijk de weg weet. Nu vroeg ik me af, waar kan ik nou aangenaam en ongedwongen culinair vertoeven in Duitsland? Waar hebben ze leuke voedselmarkten oid?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank! Die gaat op de lijst samen met Thüringen (braadworstobsessie)quote:
[..]
Meest culinaire deel van D is denk ik Baden-Württemberg, Stuttgart heeft een prachtige overdekte markt.
Die zijn in Hessen beterquote:
[..]
Dank! Die gaat op de lijst samen met Thüringen (braadworstobsessie)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn hometown, Stuttgart en de overdekte "Markthalle" is zeker bijzonder.quote:
[..]
Meest culinaire deel van D is denk ik Baden-Württemberg, Stuttgart heeft een prachtige overdekte markt.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Vooral ook de kwaliteit van de levensmiddelen die daar verkocht worden, zou een reden zijn in Stuttgart een baan te zoeken, maar ook een dorpje als Leonberg heeft een kleine maar kwalitatief hoogwaardige marktquote:
[..]
Mijn hometown, Stuttgart en de overdekte "Markthalle" is zeker bijzonder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alleen huur en koop van appartementen/ huizen is daar dan weer hoger. Maar hangt ook af met wat je het vergelijkt natuurlijk.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik woon zeer luxe en goedkoop nu.quote:
Alleen huur en koop van appartementen/ huizen is daar dan weer hoger. Maar hangt ook af met wat je het vergelijkt natuurlijk.
Kan sowieso niet eenvoudig weg, hebben een bedrijf hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb me vanmiddag een beetje laten gaan in de Makro. O.a. Pekingeend, kikkerbillen, Rib-eyes en inkvistubes gekocht.
Nu red ik me prima met de eerste ingredienten, maar ben nog op zoek naar een lekker gerecht met inkvis (nog nooit bereid). Hoe zou jij inkvis bereiden en heb je nog tips?
Nu red ik me prima met de eerste ingredienten, maar ben nog op zoek naar een lekker gerecht met inkvis (nog nooit bereid). Hoe zou jij inkvis bereiden en heb je nog tips?
Alternatieve (en veel lekkerder dan gefrituurde ringen) manier voor pijlstaartinkvis bereiden:
Op zijn tunesisch, recept van de moeder van een vriend van mij
De beesten ontkoppen, de inhoud van de tube geheel verwijderen (als je verse hebt, ook de inkt), schoonspoelen en de tube even apart koken in wat water, zodat ook al het vet eruit verdwijnt.
De tentakels kleinsnijden, mengen met een verkruimeld hardgekookt eitje, geraspte kaas en verse peterselie, wat bieslook evt wat andere groene kruiden als basilicum en knoflook, peper, zout,
Olijfolie in een braadpan en de beesten aanbraden. Blik tomaten, blaadje laurier en kappetjes erbij, scheut rode wijn en lekker laten sudderen tot moddergaar.
Serveren met rijst.
Op zijn Dalmatisch (recept van Tante Mara)
De inhoud van de tubes verwijderen maar de inktzak apart houden en de kop laten zitten, is ff een truukje wat ik zo niet in tekst kan uitleggen. Beesten schoonspoelen en droogdeppen, kruiden met zout of liever vegeta en peper. Bakken in Olijfolie tot ie mooi bruint vuur laagzetten, en dan de inkt toevoegen en wat knoflook, wat water erbij (beetje) en de beestjes nog ff sudderen.
Serveren met wat stukken citroen en hompen brood en salade
Op zijn tunesisch, recept van de moeder van een vriend van mij
De beesten ontkoppen, de inhoud van de tube geheel verwijderen (als je verse hebt, ook de inkt), schoonspoelen en de tube even apart koken in wat water, zodat ook al het vet eruit verdwijnt.
De tentakels kleinsnijden, mengen met een verkruimeld hardgekookt eitje, geraspte kaas en verse peterselie, wat bieslook evt wat andere groene kruiden als basilicum en knoflook, peper, zout,
Olijfolie in een braadpan en de beesten aanbraden. Blik tomaten, blaadje laurier en kappetjes erbij, scheut rode wijn en lekker laten sudderen tot moddergaar.
Serveren met rijst.
Op zijn Dalmatisch (recept van Tante Mara)
De inhoud van de tubes verwijderen maar de inktzak apart houden en de kop laten zitten, is ff een truukje wat ik zo niet in tekst kan uitleggen. Beesten schoonspoelen en droogdeppen, kruiden met zout of liever vegeta en peper. Bakken in Olijfolie tot ie mooi bruint vuur laagzetten, en dan de inkt toevoegen en wat knoflook, wat water erbij (beetje) en de beestjes nog ff sudderen.
Serveren met wat stukken citroen en hompen brood en salade
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
@Robinook, weet jij wat leuks met vossenoten (foxnuts) anders dan poffen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik ken het eigenlijk alleen van de typisch Chinese, medicinale soepjes en daar gaan er dan maar een paar van in.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
