Keulingsdienst van waalde #14 - Sambal bij?

hh morgen over filet americain volgens mij ?

quote:

Op woensdag 2 januari 2013 21:08 schreef ddx het volgende:
hh morgen over filet americain volgens mij ?

Al eens gezien ja.

quote:

Op zondag 30 december 2012 13:08 schreef Igen het volgende:

[..]

KvW is altijd een programma met een humoristische noot.

En beter met zo'n humoristische overdrijving een ernstig probleem succesvol aankaarten, dan quasi-serieus een fabrikant volledig onterecht in diskrediet te brengen, zoals ze destijds met het ijzer in de cornflakes deden.

Nee, ik vind dat ze het hier prima hebben gedaan. Al vind ik afleveringen die gewoon leerzaam zijn, zonder schandalen en zonder 'gevaarlijke muziekjes', ook leuk om naar te kijken.

Precies, zoals die uitzendingen van klootwijk. Heerlijke televisie

Het herhalingenseizoen zijn weer begonnen.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 18:30 schreef golfer het volgende:
Het herhalingenseizoen zijn weer begonnen.

Het is altijd enkelvoud.

Filet Americain zit bol van de smaakversterkers, maar gaat het daar ook over?

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 19:37 schreef Lemans24 het volgende:

.

Filet Americain zit bol van de smaakversterkers

Vertel, en wat is daar zo erg aan?

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 18:30 schreef golfer het volgende:
Het herhalingenseizoen zijn weer begonnen.

En dan zitten we nog midden in de winter.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 19:50 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Vertel, en wat is daar zo erg aan?

1. het vervlakt je smaak: alles smaakt hetzelfde
2. het kan allergieën en andere gezondheidsklachten veroorzaken
3. het is nep

Ik vermijdt die zooi (smaakversterkers) al enige jaren en als ik ze nu -per ongeluk- nog eens binnen krijg, proef ik dat direct. Meestal in een sausje of soep ofzo, die dan meteen niet lekker meer is...

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:03 schreef Lemans24 het volgende:

[..]

1. het vervlakt je smaak: alles smaakt hetzelfde
2. het kan allergieën en andere gezondheidsklachten veroorzaken
3. het is nep

Ik vermijdt die zooi (smaakversterkers) al enige jaren en als ik ze nu -per ongeluk- nog eens binnen krijg, proef ik dat direct. Meestal in een sausje of soep ofzo, die dan meteen niet lekker meer is...

1. Onzin
2. Onzin
3. Onzin

Van nature in:
Gebonden glutamaat (mg/100 g) Vrij glutamaat (mg/100 g)
Melk en melkproducten

Koemelk 819 2
Moedermelk 229 22
Gerijpte kaas (type Parmezaan) 9847 1200

Gevogelteproducten
Eieren 1583 23
Kip 3309 44
Eend 3636 69

Vlees

Rund 2846 33
Varken 2325 23

Vis

Kabeljauw 2101 9
Makreel 2382 36
Zalm 2216 20

Groenten
Erwten 5583 200
Wortelen 218 33
Ui 208 18
Spinazie 289 39
Tomaten 238 140
Groene pepers 120 32


Het hele punt is, je kan het wel toevoegen, net als zout, maar het komt van nature in heeel veel etenswaren voor. Heb hierboven een lijstje gepost, maar het zit in veel meer levensmiddelen, ook in grote hoeveelheden. (Erwten, oude kaas, droge worsten, hammen, zelfgetrokken boullion, (gedroogde) tomaten)
Ik denk dat als je een bijzonder schraal dieet hebt als je de stof wil vermijden, en zoals gezegt er is geen enkele reden voor. Van het zg Chinees restaurant effect is nooit aangetoont dat het veroorzaakt wordt door glutamaat, als het al zou bestaan. Er zijn zat andere oorzaken te bedenken maar iedereen geeft glutamaat de schuld.
Je kan bv denken aan slechte kookwijn, slechte hygiene, teveel (slecht) bier, teveel gegeten. Vast staat dat
1) glutamaten in heel veel levensmiddelen voorkomen van nature
2) Niet heel china barst van de koppijn
3) Er nog nooit objectief is aangetoont dat er een verband is
4) Het hele verhaal begon met een stukje geschreven door iemand die niets onderzocht maar gelijk glutamaat de schuld gaf dat hij koppijn had.


Enne, leg het verschil eens uit tussen glutamaten die van nature voorkomen in levensmiddelen?

het zoveelste topic hierover
goed
Over Glutamaat (MSG) schreef ik eerder:
Het werd voor het eerst geisoleerd in 1908 door Kikunae Ikeda uit Kelp. Dit wordt in Japan al sinds eeuwen gegeten (gedocumenteerd sinds 797)

Het hele verhaal over het Chinees restaurant syndroom begon in 1968 toen Robert Ho Man Kwok een brief schreef aan de New England journal of medicine schreef. HIj merkte hier in op dat ie wel eens hoofdpijn had na het bezoek aan een chinees restaurant.

ZONDER enige wetenschappelijke research kregen smaakversterkers er de schuld van. Zonder enige research nog enige wetenschappelijke reden.

Pas in 1993, let wel, 25 jaar later ! Werd het eerste wetenschappelijke dubbelblinde onderzoek naar smaakversterkers en hoofdpijn gedaan. (Tarasof en Kelly) Ze maakten eerst gehakt van voorgaande onderzoeken, die absoluut onwetenschappelijk bleken, statistiek verkeerd gebruikten.
Op basis van het onderzoek van Tarasof en Kelly die twee populaties in 4 groepen verdeelden (mensen die beweerden gevoelig te zijn voor MSG en mensen die dat niet waren, verdeeld in random groepen waar ze MSG kregen en placebos) trek ik wel conclusies.
De enige persoon die reageerde was iemand die een placebo kreeg.
Er is geen enkel bewijs voor dat MSG hoofdpijn veroorzaakt als ding op zich, het enige verband wat is aangetoont is dan mensen die een tekort hebben aan vitamine B6 hoofdpijn kunnen krijgen indien ze MSG binnen krijgen. (Karl Folkers, uni van Texas)

MSG= Mono Sodium Glutamaat =Ve-Tsin trouwens

Oh en dan nog iets, glutamaat komt van nature voor in veel zaken als oude kaas, gedroogde tomaten, boullion of stoofvlees die een tijd heeft staan pruttelen, ansjovis, doperwtjes, salami, etc etc
Het ontstaat door de afbraak van eiwitten, en geeft de volle rijke smaak die je kent van bv oude kaas, gedroogde tomaten of salami.
Sterker nog, je lichaam maakt het zelf.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:13 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

1. Onzin
2. Onzin
3. Onzin

Natuurlijk (salami, oude kaas e.d.) is prima. Maar toegevoegd aan salami is een luie vorm van productie. Ze zijn te beroerd om te laten rijpen, want dat kost tijd en geld.
En chips, sauzen, soepen en marinades met smaakversterkers hoef ik ook niet, omdat ze mijn smaak vervlakken. Alles smaakt hetzelfde, ook dingen die helemaal niet zo horen te smaken. Dat is gewoon een feit. Ik wil de natuurlijke smaak proeven, ook als die flauw is!
Over gezondheidsproblemen: ik heb er nooit last van gehad, maar dat zou ik ook graag willen voorkomen in de toekomst. Ik vind alles wat kunstmatig is sowieso niets toevoegen aan eten, dus vermijd het graag. Nogmaals: natuurlijke smaak is prima.

(ik gebruik dus ook weinig zout en suiker, omdat het de natuurlijke smaak verbloemd. Eet eens gewoon een gekookte aardappel: de eerste keer denk je "oh, wat flauw", na een paar weken weet je niet beter.)

[ Bericht 3% gewijzigd door Lemans24 op 03-01-2013 20:25:39 ]

Ik eet gewoon alles.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:25 schreef Specularium het volgende:
Ik eet gewoon alles.

Poep is ook best lekker ja.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:26 schreef Lemans24 het volgende:

[..]

Poep is ook best lekker ja.

Dat wordt over het algemeen niet als voedsel gezien.

Ik eet trouwens ook bijna alles, voeg alleen niet onnodige smaken toe.
Hond, cavia, alligator, lama, eendenembryo, zomaar wat delicatessen die ik kan aanraden

Ohjee, we gaan weer allemaal dood.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:29 schreef Lemans24 het volgende:
Ik eet trouwens ook bijna alles, voeg alleen niet onnodige smaken toe.
Hond, cavia, alligator, lama, eendenembryo, zomaar wat delicatessen die ik kan aanraden

Als jij daar gelukkig van wordt

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:29 schreef Lemans24 het volgende:
Ik eet trouwens ook bijna alles, voeg alleen niet onnodige smaken toe.
Hond, cavia, alligator, lama, eendenembryo, zomaar wat delicatessen die ik kan aanraden

Ik heb gister nog een poot van mijn hond gegeten. Indd een aanrader.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 20:38 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als jij daar gelukkig van wordt

Als je niet op je voeding let, doe je jezelf tekort.
Waarom kijk je überhaupt De Keuringsdienst van Waarden eigenlijk? Dat gaat toch daarover.

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 21:19 schreef Snoepje5 het volgende:

[..]

Ik heb gister nog een poot van mijn hond gegeten. Indd een aanrader.

Ik heb het in de vorm van een soort tapas gegeten, met rijst. In de Filipijnen. Wel apart hoor, zeker omdat er honden aan tafel stonden te schooien om eten...

Maar nu weer on-topic!

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 22:03 schreef Lemans24 het volgende:

[..]

Als je niet op je voeding let, doe je jezelf tekort.
Waarom kijk je überhaupt De Keuringsdienst van Waarden eigenlijk? Dat gaat toch daarover.

Ik weet waar ik het over heb, ik kan zin en onzin scheiden. KVW heeft ook een aflevering over glutamaat, kijk die eens op uitzending gemist.
Je moet je niet laten leiden door emoties, maar door feiten

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 21:19 schreef Snoepje5 het volgende:

[..]

Ik heb gister nog een poot van mijn hond gegeten. Indd een aanrader.

Mijn hont heeft vanavond nog met een poot gegeten

quote:

Op donderdag 3 januari 2013 22:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik weet waar ik het over heb, ik kan zin en onzin scheiden. KVW heeft ook een aflevering over glutamaat, kijk die eens op uitzending gemist.
Je moet je niet laten leiden door emoties, maar door feiten

Ik laad me leiden door smaak, mijn smaak.
Niet alles hoeft hetzelfde te smaken, wat mij betreft. En E631 heeft een uitgesproken smaak. Wat je er van kan krijgen, zal MIJ nu worst wezen, maar ja, dat geloof ik ook.