Ik heb eergisteren en vandaag geprobeerd appel sorbetijs te maken, maar het lukt me maar niet om het stevig te krijgen. Nu geef ik zaterdag een feestje en dan heb ik het echt nodig... Dus alle tips zijn welkom!
Mijn eerste recept was 300ml suikerstroop (200gram suiker en 200 ml water inkoken), sap van 1 citroen, 100ml water en 5 appels en wat kaneel. Na een uurtje gedraaid te hebben in een Philips ijsmachine met koelelement was het niet meer dan erg koude appelmoes.
Mijn tweede probeersel bestond uit 300ml suikerstroop (200gram suiker, 200ml water), het sap van 2 limoenen, 6 appels en 4 muntblaadjes. Dit heeft een drie kwartier gedraaid en was nog steeds een dikke drab.
Hoe krijg ik het nu wel stevig?
Moet ik:
- Minder suikerstroop gebruiken? Of de verhoudingen hiervan veranderen? Of juist alleen pure suiker?
- Alle ingrediënten eerst een tijdje in de koelkast zetten nadat ik het tot puree heb gemaakt met de blender en pas daarna in de ijsmachine?
- Minder in één keer proberen te maken? De ijsmachine zit nu misschien half vol..
- Of moet ik het misschien toch langer laten draaien?
Iemand enig tips of ideeën?
Thx alvast!
Kun je dat beargumenteren?
staat hier iets voor je bij?
Terug naar de winkel brengen. Dat ding functioneert dus duidelijk niet.quote:Eerste probeersel was gebaseerd op een recept uit het receptenboekje dat bij de ijsmachine zat.
En voor zaterdag koop je maar gewoon een bak Hertog ijs. Heel lekker
[ Bericht 15% gewijzigd door #ANONIEM op 25-09-2012 22:21:06 ]
Absoluut.quote:Op dinsdag 25 september 2012 21:56 schreef MoreMark het volgende:
- Alle ingrediënten eerst een tijdje in de koelkast zetten nadat ik het tot puree heb gemaakt met de blender en pas daarna in de ijsmachine?
Of met bak en al in een andere bak met ijsklonten zetten om snel af te laten koelen. Maar hoe kouder het mengsel voor het de machine in gaat hoe beter.
quote:Op dinsdag 25 september 2012 22:16 schreef Patje1987 het volgende:
Na de ijsmachine moet het nog de vriezer in.
De ijsmachine roert het, dus als het er uit komt is het sowieso nog vloeibaar. Je kan het wel eten dan, maar het zal nooit de structuur van ijs hebben.quote:
In principe zou je als alles goed gaat het ook meteen uit de ijsmachine moeten kunnen eten. Heb je het koelelement van je ijsmachine minimaal 24 uur in de vriezer gehad en je sorbet mengsel lang genoeg in de koelkast gehad voordat je het in de ijsmachine deed?
Dan doe je toch iets niet goed, of je hebt een waardeloze ijsmachine.quote:
[..]
De ijsmachine roert het, dus als het er uit komt is het sowieso nog vloeibaar. Je kan het wel eten dan, maar het zal nooit de structuur van ijs hebben.
[ Bericht 0% gewijzigd door FigureBirdStars op 26-09-2012 13:16:12 ]
Absoluut.quote:
[..]
Absoluut.
Of met bak en al in een andere bak met ijsklonten zetten om snel af te laten koelen. Maar hoe kouder het mengsel voor het de machine in gaat hoe beter.
Hoe wil je hard ijs roeren dan? Of laat jouw ijs de mixer vanzelf vastlopen omdat de boel bevriest? Dat lijkt me ook niet goed.quote:
[..]
Dan doe je toch iets niet goed, of je hebt een waardeloze ijsmachine.
Sowieso hoort ijs niet keihard te zijn, maar ik laat het wel net zolang in de machine tot het helemaal stijf is.quote:
[..]
Hoe wil je hard ijs roeren dan? Of laat jouw ijs de mixer vanzelf vastlopen omdat de boel bevriest? Dat lijkt me ook niet goed.
Zoals in dit filmpje op 5 minuten:
