Varianten
Tijdens de Tweede Wereldoorlog was nauwelijks graan voor moutwijn beschikbaar, waardoor het percentage moutwijn in de jenever drastisch daalde. Sommige drinkers betreurden dat; anderen niet. Na de oorlog werden er daardoor in Nederland twee dranken populair: de jonge jenever, die voornamelijk op neutrale alcohol was gebaseerd, en de jenever volgens het vooroorlogse recept waarin meer moutwijn was verwerkt: oude jenever. De klassieke jenever (uit 100% moutwijn) was inmiddels nauwelijks meer te krijgen.
Na de malaise en de prijzenoorlog in de jaren zeventig van de vorige eeuw, trachtte de gedistilleerd industrie weer iets terug te winnen van het verloren debiet door aanscherpen van kwaliteitseisen en het in de handel brengen van een aantal exclusieve "ouderwetse" jenevers. Om afstand te nemen van de industriële jenevers worden deze producten in Nederland vaak korenwijn genoemd.
Korenwijn wordt gestookt uit diverse granen (gerst, rogge en maïs). Vaak wordt de korenwijn ook nog een tijd gerijpt op een eikenhouten fust, om een zachtere, meer uitgesproken smaak te krijgen. Door deze kenmerken hoeft een goede korenwijn niet onder te doen voor een malt whisky.
Jonge Jenever
Oude JeneverSPOILER: Jonge jenever moet voldoen aan de volgende eisen• Bereid met ethylalcohol uit landbouwproducten (suikerbietmelasse, aardappelzetmeel etc)
• Bevat maximaal 15% moutwijn. Saillant detail is dat er geen minimum aan de hoeveelheid [*]moutwijn is gesteld, wat er voor heeft gezorgd dat ~80% van de jonge jenevers geen moutwijn [*]meer bevat.
• Bevat maximaal 10 gram suiker per liter
• Is kleurloos
• Bevat minstens 35% alcohol
KorenwijnSPOILER: Oude jenever moet voldoen aan de volgende eisen• Is bereid met ethylalcohol uit landbouwproducten (suikerbietmelasse, aardappelzetmeel etc)
• Bevat minstens 15% moutwijn
• Bevat maximaal 20 gram suiker per liter
• Is lichtgeel of lichtbruin van kleur
• Bevat minstens 35% alcohol
• Is eventueel bijgekleurd met karamel
• Heeft een waarneembare jeneverbessmaak
Linkjes:SPOILER: Korenwijn moet voldoen aan de volgende eisen• Bevat minstens 51% moutwijn.
• De eventueel toegevoegde ethylalcohol is voor 100% bereid uit granen
• Bevat maximaal 20 gram suiker per liter
• Is kleurloos, lichtgeel of lichtbruin van kleur
• Bevat minstens 38% alcohol
• Is eventueel bijgekleurd met karamel
• Bevat uitsluitend natuurlijke smaakstoffen
Keuringsdienst van Waarde over jenever
[ Bericht 0% gewijzigd door AlDieWillenteKaaprenVaren op 18-09-2012 09:58:29 ]
Hmm? Ist die OP von einem zentralem Topic.quote:Op dinsdag 18 september 2012 09:53 schreef Apuleius het volgende:
Leuk om te lezen, daar had ik geen idee van. Zo zie je maar weer: elk nadeel heb z'n voordeel.
Dat was 't.
. Korenwijn Korenwijn is lekker snoeperig.quote:
Zijn er hier nog aanraders, must-haves enzo?
een drank waar wij trots op mogen zijn!
Ik vind noch gin noch jenever echt lekker, dus ik heb me er nooit echt in verdiept. Misschien eens een korenwijn proberen, iemand aanraders voor een oude rum/oude whisky fan?
Dat kan toch niet man.quote:Op dinsdag 18 september 2012 17:35 schreef markmarkmark het volgende:
korenwijn ruikt naar petroleum en zo smaakt het ook
Het is een proces met diverse ingredienten wat ze laten rijpen op eikenhouten fusten.quote:
korenwijn ruikt naar petroleum en zo smaakt het ook
onder andere zuidam geproefd en nog wat andere.
Wodka stoken ze van aardappelschillen.quote:
Het is misschien vloeken in de kerk, maar als Jonge jenever in principe gemaakt kan worden van alcohol uit landbouwproducten, en niet perse moutwijn hoeft te bevatten, wat is dan het verschil met wodka, das immers ook ethanol met water. En bij Jonge jenever staat ook maximaal 10 gram suiker, dan mag dus ook minder zijn/ helemaal niks...
Wodka kan ook van gerst of rogge gestookt worden, en als ik het zo lees kan Jonge jenever in principe ook van aardappelschillen gestookt wordenquote:
[..]
Wodka stoken ze van aardappelschillen.
In principe wel, maar doen ze het ook?quote:
[..]
Wodka kan ook van gerst of rogge gestookt worden, en als ik het zo lees kan Jonge jenever in principe ook van aardappelschillen gestookt worden
Onderaan in de OP staat een link naar een uitzending van de Keuringsdienst van Waarde, die concluderen dat jonge jenever inderdaad heel erg op wodka kan lijken.quote:
Het is misschien vloeken in de kerk, maar als Jonge jenever in principe gemaakt kan worden van alcohol uit landbouwproducten, en niet perse moutwijn hoeft te bevatten, wat is dan het verschil met wodka, das immers ook ethanol met water. En bij Jonge jenever staat ook maximaal 10 gram suiker, dan mag dus ook minder zijn/ helemaal niks...