CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Op 
Zolang ze niet op je rijbewijs bijtellenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze pimentón is niet gerookt.quote:Op zondag 30 september 2012 11:55 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wellicht niet helemaal op zijn plaats hier maar ik vraag me af of het product op dit plaatje gerookt paprikapoeder is. Het klinkt als pittige paprikapoeder maar hij ruikt wel heel anders. Ducros is trouwens Silvo in Spanje en Frankrijk.
[ afbeelding ]
Siesta & Fiesta!
Hoe weet jij dat deze pimenton niet gerookt is terwijl de link van Piet aangeeft dat hij wel gerookt is?
Spoilers!
Ruik er eens aan. Ruik je rook?
Pimentón bestaat uit in de zon/lucht gedroogde vermalen pepers. Pimentón de la Vera(link piet, en beschermde naam) is hetzelfde principe maar daar worden de pepers gedroogd door ze te roken. Er bestaan ook "imitaties" maar daar staat dan gewoon pimentón ahumado op. Ducros is dus gewone pimentón, niks meer niks minder. hij staat ook gewoon in mijn keukenkastje.
Niet overtuigd? Zie hier de product beschrijving of koop een potje de la Vera en ruik daar eens aan.
http://www.ducros.es/prod(...)on/full_pimenton.htm
Pimentón bestaat uit in de zon/lucht gedroogde vermalen pepers. Pimentón de la Vera(link piet, en beschermde naam) is hetzelfde principe maar daar worden de pepers gedroogd door ze te roken. Er bestaan ook "imitaties" maar daar staat dan gewoon pimentón ahumado op. Ducros is dus gewone pimentón, niks meer niks minder. hij staat ook gewoon in mijn keukenkastje.
Niet overtuigd? Zie hier de product beschrijving of koop een potje de la Vera en ruik daar eens aan.
http://www.ducros.es/prod(...)on/full_pimenton.htm
Siesta & Fiesta!
Ik vind hem erg rokerig ruiken maar ik zal nog eens vergelijken met mijn gewone pittige paprikapoeder.
Spoilers!
Ja, Bramito heeft gelijk, er staat idd op die pagina dat het aan de lucht en in de zon gedroogd wordt..
Misschien hier bestellen;
http://www.ebay.nl/itm/El(...)1e9a070#ht_714wt_689
?
Misschien hier bestellen;
http://www.ebay.nl/itm/El(...)1e9a070#ht_714wt_689
?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wij hadden een kastje op het balkon hangen , uit de tijd dat er nog weinig ijskasten waren , gewoon hout met wat gaas voor de lucht stroom , ik denk dat zoiets misschien iets voor je is. bijvoorkeur op Noord oost of westen hangen , anders tegen directe zon beschermen met een doek oid. hoe dichter bij de gevel hoe minder last van vorst.quote:
Voor mij is het probleem dus ook nieuw in verband met die brand. Die varkens zullen wel tijdelijk ergens anders terecht komen maar ik moet nog uitvinden waar. Ik heb geen kelder, dat is ook voor de kaas een probleem. Zal eens kijken of ik met behulp van een koelbox op het balkon een 12-16 graden berging kan maken. In de zomer werkte dat niet, misschien in de winter wel.
zorg er wel voor dat hij echt dicht is ivm ongedierte, en zorg voor thermometer dit ivm vorst
Succes!
Jammer! Wel blij dat het opgelost is though.quote:
Ja, Bramito heeft gelijk, er staat idd op die pagina dat het aan de lucht en in de zon gedroogd wordt..
Misschien hier bestellen;
http://www.ebay.nl/itm/El(...)1e9a070#ht_714wt_689
?
Thanks heren
Spoilers!
Ja, zeker jammer ja 
. Best duur om te bestellen dat spul, en ik zie het ook vaak in recepten staan. Ik vond ook iets dat Pimenton de la vera tegenwoordig een beschermde oorsprongnaam is. Dus als je dat koopt dan weet je zeker dat het gerookt is.
Maar volgens mij betekent dat niet dat er geen andere pimenton is die ook gerookt is.
Altijd lastig met die losse definities.
. Best duur om te bestellen dat spul, en ik zie het ook vaak in recepten staan. Ik vond ook iets dat Pimenton de la vera tegenwoordig een beschermde oorsprongnaam is. Dus als je dat koopt dan weet je zeker dat het gerookt is. Maar volgens mij betekent dat niet dat er geen andere pimenton is die ook gerookt is.
Altijd lastig met die losse definities.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nogal inderdaad. Maar ik vraag gewoon aan mijn ouders of ze volgend jaar een blikje meenemen, samen met een paella-pan. Ze gaan 20 weken per jaar op vakantie, ze reizen zo'n beetje heel Europa door met de caracan. Met een beetje mazzel zit Spanje er weer tussen.
En ik ga lekker toch dat recept van Robin maken
En ik ga lekker toch dat recept van Robin maken
Spoilers!
Piet (of Robin), ik heb een moleculair koken kit, waar onder andere zakjes agar-agar van 2 gram in zitten. Ik heb het pakket met kerst gekregen, en de houdbaarheid van de agar is volgens het zakje 20-08-12. Kan het kwaad de zakjes alsnog te gebruiken?
Ruikt het naar rook?quote:
Er staat geen ingredientendeclaratie op maar uit je tweede post maak ik op dat dit inderdaad gerookt paprikapoeder is. Ik had jou ooit wel eens ergens zien posten (geloof ik) dat je baalt dat dit niet in Nederland verkrijgbaar is of iets dergelijks. Mijn moeder had geen idee wat ik bedoelde toen ik vroeg of ze het mee wilde nemen uit Spanje maar het is dus puur toevallig gelukt.
Van de week even bedenken wat ik er mee ga doen, het ruikt echt verrukkelijk
Maar mijn god, wat een rotblikje om open te maken. Wie verzint zoiets in vredesnaam?
Dan is het gerookt. Heerlijk in bbq-saus, hamburgers, gehaktballen, bij aardappeltjes, ....
Ik heb nu een koelbox buiten staan, voorlopig voor de kaas. Daar heb ik gisteravond een flesje lauw water ingezet voor de temperatuursstabiliteit, zodat er veel van de energie nodig is om het water van temperatuur te laten veranderen. Hij staat vrij beschut tegen wind en zonlicht, het is een inpandig balkon. Vannacht is de lucht in de box niet onder de 12.1 graden geweest, en nu is hij 13.0, dus schept perspectief.quote:
[..]
Wij hadden een kastje op het balkon hangen , uit de tijd dat er nog weinig ijskasten waren , gewoon hout met wat gaas voor de lucht stroom , ik denk dat zoiets misschien iets voor je is. bijvoorkeur op Noord oost of westen hangen , anders tegen directe zon beschermen met een doek oid. hoe dichter bij de gevel hoe minder last van vorst.
zorg er wel voor dat hij echt dicht is ivm ongedierte, en zorg voor thermometer dit ivm vorst
Succes!
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik denk dat je meer moet letten op vocht dan op temperatuur bij je spek.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik haalde gerookte paprikapoeder in beverwijk op de bazaar en ben er twee weken terug achter gekomen dat een toko in de buurt het tegewnoordig ook verkoopt.
Ik zou toch een ander materiaal kiezen , wat Pietverdriet je ook probeert te zeggen , vocht is killing voor etenswaar , het zout wat tegen bederf bedoeld is gaat uit je product en dan krijg je bederf. Ook schimmels groeien sneller in vocht. Houd daar rekening meequote:
[..]
Ik heb nu een koelbox buiten staan, voorlopig voor de kaas. Daar heb ik gisteravond een flesje lauw water ingezet voor de temperatuursstabiliteit, zodat er veel van de energie nodig is om het water van temperatuur te laten veranderen. Hij staat vrij beschut tegen wind en zonlicht, het is een inpandig balkon. Vannacht is de lucht in de box niet onder de 12.1 graden geweest, en nu is hij 13.0, dus schept perspectief.
Hout en gaas ademt het vocht kan makkelijk weg , koelboxen van plastic niet ook condens niet
Eenvoudigste oplossing (en waarschijnlijk de beste) lijkt mij in gewoon bruin papier in de de koelkast.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dag allen! Wie heeft er een mooi recept voor de allerbeste Ragu? Ik heb er laatst één gemaakt maar was niet erg tevreden..
Ik zou voor alle zekerheid de inhoud op een schoteltje leggen. Als je geen beestjes ziet, dan kan je het gebruiken.quote:
Piet (of Robin), ik heb een moleculair koken kit, waar onder andere zakjes agar-agar van 2 gram in zitten. Ik heb het pakket met kerst gekregen, en de houdbaarheid van de agar is volgens het zakje 20-08-12. Kan het kwaad de zakjes alsnog te gebruiken?
De houdbaarheid van dit soort producten is langer dan aangegeven.
Van Heston natuurlijk.quote:
Dag allen! Wie heeft er een mooi recept voor de allerbeste Ragu? Ik heb er laatst één gemaakt maar was niet erg tevreden..
http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/04/spaghetti-bolognese/ (RobinOok)
