CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is meer dat je met de BBQ langer doet omdat die goedkope dingen vaak wegroesten en dat er handige features op zitten.quote:Op maandag 28 mei 2012 19:32 schreef Broertie het volgende:
Mensen die denken dat op een Weber-BBQ het vlees lekkerder wordt dan op een huis-tuin-en-keukendingetje.....
Hoe lekker het eten smaakt ligt aan degene die aan het koken is
Het wegroesten heeft alleen maar te maken met hoe je de bbq onderhoudt, geloof me, een weber kan ik ook in 3 maanden laten wegroesten! Heb al 12 jaar een bbq van de blokker en geloof me, ik gebruik hem minimaal 20 keer per jaar, leeg gooien als je klaar bent en droog weg zetten! De originele lak zit er nog op! Die Weber hype is schromelijk overdreven!
Het gaat er inderdaad meer om hoe je de BBQ gebruikt. Die deksel is er niet alleen om de BBQ schoon/droog te houden, met deksel fungeert je BBQ als een oven, dus je vlees gaart hierdoor beter.quote:
Mensen die denken dat op een Weber-BBQ het vlees lekkerder wordt dan op een huis-tuin-en-keukendingetje.....
Daarentegen is een Weber wel oerdegelijk en heeft negen van de tien keer meer ruimte en hittecontrole. Die goedkope BBQ's wiebelen mij te veel.
Die van ons staat altijd droog maar roest wel weg.quote:
Het wegroesten heeft alleen maar te maken met hoe je de bbq onderhoudt, geloof me, een weber kan ik ook in 3 maanden laten wegroesten! Heb al 12 jaar een bbq van de blokker en geloof me, ik gebruik hem minimaal 20 keer per jaar, leeg gooien als je klaar bent en droog weg zetten! De originele lak zit er nog op! Die Weber hype is schromelijk overdreven!
Ik heb het zelfs voor elkaar gekregen om de lak de verbranden tijdens het aanmaken van de kolen.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Jazeker op een Weber wordt het vlees beter dan op (het overgrote deel van) de huis-tuin-en-keuken BBQs.quote:
Mensen die denken dat op een Weber-BBQ het vlees lekkerder wordt dan op een huis-tuin-en-keukendingetje.....
Op een Weber gaat het indirect bbqen veel beter. Verder zijn het prima dingen en is de prijs/kwaliteit perfect. Deze week weer is de BBQ aan doen.quote:
Het wegroesten heeft alleen maar te maken met hoe je de bbq onderhoudt, geloof me, een weber kan ik ook in 3 maanden laten wegroesten! Heb al 12 jaar een bbq van de blokker en geloof me, ik gebruik hem minimaal 20 keer per jaar, leeg gooien als je klaar bent en droog weg zetten! De originele lak zit er nog op! Die Weber hype is schromelijk overdreven!
ik doe er 2-3 weberaanmaakblokjes onder en dan gaat het ook goed. Krant vind ik wat viezigquote:Op zondag 27 mei 2012 20:01 schreef Tumble het volgende:
[..]
Starters FTW twee proppen kranten eronder en 30 minuten later aan de bak.
(of net als ik de starter 5 minuten op de brander van de weber performer)
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Vanochtend weer een mooi pakketje vlees besteld bij Beef en Steak, met oa spareribs, Tbones, Angus burgers, RibEye en een pork roast. Laat dat EK maar beginnen 
Ik heb afgelopen weekend geprobeerd spiffburgers te maken. Gewoon volgens het recept en daarna in een burgervorm van de xenos. Maar ze waren niet heel stevig en vielen een beetje uit elkaar op de bbq. Ik heb ze een hele middag op laten stijven inde koelkast. Volgende keer toch wat meer paneermail erdoor? Of doe ik iets anders fout?
paneermeel kan helpen. Wel ei erin gedaan?
en was de bbq goed heet?
en was de bbq goed heet?
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
500 gr rundergehakt
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel peper
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel worchestershire saus
1 eetlepel ketchup (als variant kan je het vervangen door bv hela curry)
1 gesnipperde rode ui
Zoals je ziet, geen ei of paneermeel. Er zit al genoeg "no meat" in de burger
Dit recept. En dan de hoeveelheden x2 voor 10 hamburgers. De bbq was rond de 180-200 graden. Misschien moet ik het vooraf iets meer kneden kan het daar aan liggen?
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel peper
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel worchestershire saus
1 eetlepel ketchup (als variant kan je het vervangen door bv hela curry)
1 gesnipperde rode ui
Zoals je ziet, geen ei of paneermeel. Er zit al genoeg "no meat" in de burger
Dit recept. En dan de hoeveelheden x2 voor 10 hamburgers. De bbq was rond de 180-200 graden. Misschien moet ik het vooraf iets meer kneden kan het daar aan liggen?
paneermeel en ei zijn wel essentieel als je een gehaktbal maakt, dat is voor een hamburger niet anders denk ik.
en 100 gram vlees per hamburger is wel wat karig he
ik haal zelf altijd beefburgers hier op de markt (Groningen) en die zijn echt goddelijk
en 100 gram vlees per hamburger is wel wat karig he
ik haal zelf altijd beefburgers hier op de markt (Groningen) en die zijn echt goddelijk
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
lekbak op de kolen? (Ken je vat niet).quote:
[..]
Die saus was nog prima gelukkig
En de MOINK balls gingen er ook weer in als koek.
Alleen door het vet uit het ontbijtspek gingen m'n (weber) briketten steeds uit,aan de ene kant goed omdat ze toch op een lage temperatuur klaar gemaakt moeten worden maar op het eind had ik nog amper temperatuur in m'n BBQvat en heb ik de ballen op een imitatie weber gelegd zodat ze van binnen ook goed gaar waren.
Uiteindelijk waren de ballen in elk geval perfect en moet ik nog wat verzinnen zodat er meer zuurstof m'n vat in kan komen.
Hier worden de MOINK balls door vrienden inmiddels monkey balls genoemd
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
BBQvat van Herman den Blijker.. lekbak is een idee ja.quote:
[..]
lekbak op de kolen? (Ken je vat niet).
't is dat het een vrij klein oppervlak heeft en met 30 MOINK Balls ligt het rek ook helemaal vol.
Aan de zijkant naast het rooster(tje) ligt een ge-emailleerd metalen plaatje, daaronder liggen de meeste kolen.
Ik denk alleen dat er van de onderkan te weinig lucht in kan, moet extra gaten frezen en de bak waar de kolen in liggen moet ook meer open (nu een metalen bak met wat gaatjes er in)
Overigens is het met eindelijk gelukt om in Utrecht vloeibare rook te vinden, op de Steenweg bij een Engels winketje.
Etalage ziet er vaag uit, kende het winkeltje al wel maar was er nog nooit binnen geweest ondanks dat ik al zo'n 30 jaar in utrecht shop.
Laat ik die spiffburgers nou kennen 
je kan het jezelf makelijker maken door er een ei in te doen, ik vind het zelf niet nodig, ik snipper de ui redelijk fijn en druk de hamburger goed aan, hamburgerpers werkt prima, ook zeker geen mager rundergehakt nemen.
een uurtje of 2 op laten stijven, en bbq goed heet laten worden, hamburger erop en deksel erop, ong 4 tot 5 min wachten, er kan best wat rook uitkomen, geen probleem, dan 1x omdraaien (voorzichtig met een spatel) en dan nog eens 4 a 5 minuten en klaar.
Maar nogmaals ik denk dat de bedenker er geen bezwaar tegen heeft als je het recept naar eigen goeddunken aanpast, ei, panneermeel etc wat je maar wilt.
Ikzelf wil brood onder en boven mijn vlees, en niet door mijn vlees.
Voor grotere hamburgers, gebruik ik deze methode
http://www.bbq-nl.com/2010/02/redneck-hamburgerpers.html
[ Bericht 10% gewijzigd door macferret op 30-05-2012 23:18:29 ]
je kan het jezelf makelijker maken door er een ei in te doen, ik vind het zelf niet nodig, ik snipper de ui redelijk fijn en druk de hamburger goed aan, hamburgerpers werkt prima, ook zeker geen mager rundergehakt nemen.een uurtje of 2 op laten stijven, en bbq goed heet laten worden, hamburger erop en deksel erop, ong 4 tot 5 min wachten, er kan best wat rook uitkomen, geen probleem, dan 1x omdraaien (voorzichtig met een spatel) en dan nog eens 4 a 5 minuten en klaar.
Maar nogmaals ik denk dat de bedenker er geen bezwaar tegen heeft als je het recept naar eigen goeddunken aanpast, ei, panneermeel etc wat je maar wilt.
Ikzelf wil brood onder en boven mijn vlees, en niet door mijn vlees.
Voor grotere hamburgers, gebruik ik deze methode
http://www.bbq-nl.com/2010/02/redneck-hamburgerpers.html
[ Bericht 10% gewijzigd door macferret op 30-05-2012 23:18:29 ]
quote:
Laat ik die spiffburgers nou kennen
een uurtje of 2 op laten stijven, en bbq goed heet laten worden, hamburger erop en deksel erop, ong 4 tot 5 min wachten, er kan best wat rook uitkomen, geen probleem, dan 1x omdraaien (voorzichtig met een spatel) en dan nog eens 4 a 5 minuten en klaar.
Maar nogmaals ik denk dat de bedenker er geen bezwaar tegen heeft als je het recept naar eigen goeddunken aanpast, ei, panneermeel etc wat je maar wilt.
Ikzelf wil brood onder en boven mijn vlees, en niet door mijn vlees.
Voor grotere hamburgers, gebruik ik deze methode
http://www.bbq-nl.com/2010/02/redneck-hamburgerpers.html
Tnx. Tips van de echte kenner zijn altijd welkomquote:
Laat ik die spiffburgers nou kennen
een uurtje of 2 op laten stijven, en bbq goed heet laten worden, hamburger erop en deksel erop, ong 4 tot 5 min wachten, er kan best wat rook uitkomen, geen probleem, dan 1x omdraaien (voorzichtig met een spatel) en dan nog eens 4 a 5 minuten en klaar.
Maar nogmaals ik denk dat de bedenker er geen bezwaar tegen heeft als je het recept naar eigen goeddunken aanpast, ei, panneermeel etc wat je maar wilt.
Ikzelf wil brood onder en boven mijn vlees, en niet door mijn vlees.
Voor grotere hamburgers, gebruik ik deze methode
http://www.bbq-nl.com/2010/02/redneck-hamburgerpers.html
die ik op de markt haal zijn zo lekker dat ik geen zin heb om zelf te gaan klooien 
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Sate Kambing!
In een grillpan gegrilld, wegens geen mogelijkheid tot buiten bbq-en. :-(
Maar evengoed errug lekker!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gisteren even wat karbo's op het rooster gegooid, kon het niet laten. Ik had nog een grill saus die ik erop smeerde, maar die lekte waardoor de kooltjes doofde. Ik had voor m'n gevoel niet eens zoveel erop gesmeerd.
Te vroeg begonnen met insmeren? Begon al toen ze nog rauw waren. Of langer wachten met omdraaien?
Te vroeg begonnen met insmeren? Begon al toen ze nog rauw waren. Of langer wachten met omdraaien?
Kindness
ligt aan de saus, zit er veel suiker in, dan pas op het eind, anders verbrand de suiker.
Ik heb eigenlijk nooit problemen met dovende kolen door insmeren, mischien iets minder saus erop?
Dikke karbo's, dan kan je ze ook bv indirect doen, 2 zones in je bbq, dus de kolen niet over de hele bodem uitgesmeerd, maar bv alleen kolen op de helft van de bodem, zo heb je een zone waar geen kolen onder liggen (indirect) dan kan je er voor kiezen om het vlees boven de kolen mooi dicht te schroeien en verder te garen boven de indirecte zone.
Maar met de standaard dikte van de karbo's in de supermarkt, kan je ze gewoon boven de kolen dichtschroeien en doorgaren, laatste eh zeg maar 2 minuten een dun laagje saus erop moet geen probleem zijn.
Ik heb eigenlijk nooit problemen met dovende kolen door insmeren, mischien iets minder saus erop?
Dikke karbo's, dan kan je ze ook bv indirect doen, 2 zones in je bbq, dus de kolen niet over de hele bodem uitgesmeerd, maar bv alleen kolen op de helft van de bodem, zo heb je een zone waar geen kolen onder liggen (indirect) dan kan je er voor kiezen om het vlees boven de kolen mooi dicht te schroeien en verder te garen boven de indirecte zone.
Maar met de standaard dikte van de karbo's in de supermarkt, kan je ze gewoon boven de kolen dichtschroeien en doorgaren, laatste eh zeg maar 2 minuten een dun laagje saus erop moet geen probleem zijn.
