CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Na dit topic een hele tijd in mijn AT te hebben gehad moet ook ik er eens aan geloven om zelf eens een pizza proberen te maken. Ik heb een pizzasteen, fornuis met oven en zin in een lekkere pizza!
Ik lees hier dat ik het beste bloem kan halen bij de Boerenbond (Frans Krokant?) Moet ik ook bepaalde soort gist hebben?
Ga zo ook even kijken wat voor tomatensaus ik er op doe.
Ik lees hier dat ik het beste bloem kan halen bij de Boerenbond (Frans Krokant?) Moet ik ook bepaalde soort gist hebben?
Ga zo ook even kijken wat voor tomatensaus ik er op doe.
Je kunt gewoon droge gist gebruiken. In van die kleine zakjes.quote:Op vrijdag 20 januari 2012 09:54 schreef mime_negert het volgende:
Na dit topic een hele tijd in mijn AT te hebben gehad moet ook ik er eens aan geloven om zelf eens een pizza proberen te maken. Ik heb een pizzasteen, fornuis met oven en zin in een lekkere pizza!
Ik lees hier dat ik het beste bloem kan halen bij de Boerenbond (Frans Krokant?) Moet ik ook bepaalde soort gist hebben?
Ga zo ook even kijken wat voor tomatensaus ik er op doe.
Ja, wat LieLie zegt. Of je haalt meteen zo'n grote verpakking bij de BB. Denk serieus dat qua algemene verkrijgbaarheid, de bloemen van Soezie idd de beste zijn die je op veel plekken makkelijk kunt krijgen. Supermarkten is niks, natuurwinkels ook niet altijd, alleen biologisch. Internet is duur qua versturen. Of je moet een molen met winkel in de buurt hebben.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Of een Sligro, maar daar moet je ook net weer een pasje voor hebbenquote:
Ja, wat LieLie zegt. Of je haalt meteen zo'n grote verpakking bij de BB. Denk serieus dat qua algemene verkrijgbaarheid, de bloemen van Soezie idd de beste zijn die je op veel plekken makkelijk kunt krijgen. Supermarkten is niks, natuurwinkels ook niet altijd, alleen biologisch. Internet is duur qua versturen. Of je moet een molen met winkel in de buurt hebben.
Heb een Boerenbond en een Sligro (inclusief pasje) in de buurt. Denk dat ik zo even langs de Boerenbond rij voor bloem en gist.
Damn, wat heb ik er zin in. Hoop dat ik morgenavond een lekkere pizza heb!
Damn, wat heb ik er zin in. Hoop dat ik morgenavond een lekkere pizza heb!
Dat.quote:
Nou, best goed gelukt dan toch? Toppings zijn niet helemaal mijn ding, maar dat is persoonlijk natuurlijk
In mn eerdere post noemde ik nog een molen die volgens mij bij jou in de buurt zit. Misschien voor de volgende keer.
En jezus wat aan kaas!
Als hier verder mee gaat experimenteren (met pizza dus), probeer het dan vooral ook eens 'minimalistischer'! En laat dan ook eens de volvette dikke kaaslaag weg, maar probeer wat grana padano of parmezan ofzo
Ja doei.
Wat is jullie favoriete topping?
Omdat ik van pittig hou zit ik zelf te denken aan salami, pepers, ui, paprika en champignons.
Omdat ik van pittig hou zit ik zelf te denken aan salami, pepers, ui, paprika en champignons.
Ik hou ook wel van wat pit, dus ik maak de saus vaak al wat pittiger met wat chilipoeder en worchestersaus.
Verder hebben we vaak grada padano, mozzarella en gorgonzola. En gegrilde paprika, (rode) ui en champignons. Qua vlees parmaham, salami of een andere pittige worst (fuet). En vervolgens gaat niet alles er tegelijk op maar bijv mozzarella, ham en champignons, of grada, ui, paprika en worst.
Verder hebben we vaak grada padano, mozzarella en gorgonzola. En gegrilde paprika, (rode) ui en champignons. Qua vlees parmaham, salami of een andere pittige worst (fuet). En vervolgens gaat niet alles er tegelijk op
maar bijv mozzarella, ham en champignons, of grada, ui, paprika en worst.
Ik doe meestal dezelfde dingen op mn pizza's ; tomatensaus (heel dun), soms dan een klein beetje parmezaan, salami en/of ham. Dunne uiringen, paprika, champignons. Soms dan dunne schilfers Spaanse peper. Tot slot wat blokjes mozzarella. Ook niet teveel, ongeveer 3 pizza's per bolletje.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zo, ben net terug van de inkopen.
Heb bij de boerenbond een zak Frans Krokant (het merk is Soezie, kan een hoop zoeken schelen
) en heb een zakje Bruggeman instant gist meegenomen.
Vanavond ga ik het deeg maken voor morgen.
Heb bij de boerenbond een zak Frans Krokant (het merk is Soezie, kan een hoop zoeken schelen
) en heb een zakje Bruggeman instant gist meegenomen.Vanavond ga ik het deeg maken voor morgen.
Ik gebruik MaximusTG's recept uit zijn ondertitel. Kan ik dan gewoon de verhoudingen uit de eerste tabel aanhouden met mijn Frans Krokant bloem?
Ja!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Deeg staat in de koelkast, saus is gemaakt en staat ook in de koelkast. Morgen eerst nog even werken en dan kan ik met het deeg gaan worstelen.
Als het me bevalt moet ik maar eens op zoek gaan een andere mixer, deze had er maar moeilijk mee.
Als het me bevalt moet ik maar eens op zoek gaan een andere mixer, deze had er maar moeilijk mee.
Expirimentje met plaatpizza
voor de "zekerheid" met supermarktbloem, maar volgende keer gewoon weer met de vertrouwde Soezie Frans Krokant
Gaat hem wel worden in de electro-oven volgende week, als ik voor de familie mag gaan bakken
< leuk, een vrouw die opschept, en iedereen wil dan mee-eten ... ik voorzie overwerk voor mijn Bestron & de oven ... >
voor de "zekerheid" met supermarktbloem, maar volgende keer gewoon weer met de vertrouwde Soezie Frans Krokant
Gaat hem wel worden in de electro-oven volgende week, als ik voor de familie mag gaan bakken
< leuk, een vrouw die opschept, en iedereen wil dan mee-eten ... ik voorzie overwerk voor mijn Bestron & de oven ... >
Fuck de tering. Heb voor bijna niks een Bestron Pizza oven op de kop kunnen tikken, en niet de nieuwste, nee het oude model 
Wat een bazending, en wat kan dit ding loeiheet ipv de andere. Icm de tipo 00 meel van de AH staat ie nu al een paar dagen garant voor de beste pizzas.
Wat een bazending, en wat kan dit ding loeiheet ipv de andere. Icm de tipo 00 meel van de AH staat ie nu al een paar dagen garant voor de beste pizzas.
Mijn eerste pizza:
Maar wat een werk om de pizza van het aanrecht op de steen te krijgen. Iemand hier nog tips voor?
Verder moet ik ook nog veel oefenen om een mooie ronde bodem te maken.
Maar wat een werk om de pizza van het aanrecht op de steen te krijgen. Iemand hier nog tips voor?
Verder moet ik ook nog veel oefenen om een mooie ronde bodem te maken.
En, was ie ook lekker mime_negert? Je hebt een schieter nodig, een pizzaschep. Kan je kopen, maar er staat in mijn ondertitel ook een pdf met tekening van zo'n schep. Kan je er zelf een maken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
motorbloempje hier 
Ze gaan zo de oven in, maar wat is het deeg fijn zeg!
En we hebben een pizza met gecarameliseerde rode ui (met wat port), gorgonzola en prosciuto
en de andere is met geitenkaas, wat groente en prosciuto! Ben benieuwd!
Ze gaan zo de oven in, maar wat is het deeg fijn zeg!
En we hebben een pizza met gecarameliseerde rode ui (met wat port), gorgonzola en prosciuto
en de andere is met geitenkaas, wat groente en prosciuto! Ben benieuwd!
NT650V - XJR1300 - R1100GS - GTR1000 - XL600R - ZZR600
Lekker hoor!
Hier waren ze ook weer heerlijk! Was gisteren niet thuis, dus kon het pas vanmiddag maken. Maar heb er een paar lepeltjes zuurdesem door gedaan, voor ik die ververste. Voor snellere smaakontwikkeling
.
Fotoooo:
Hier waren ze ook weer heerlijk! Was gisteren niet thuis, dus kon het pas vanmiddag maken. Maar heb er een paar lepeltjes zuurdesem door gedaan, voor ik die ververste. Voor snellere smaakontwikkeling
. Fotoooo:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ziet er goed uit!quote:
Lekker hoor!
Hier waren ze ook weer heerlijk! Was gisteren niet thuis, dus kon het pas vanmiddag maken. Maar heb er een paar lepeltjes zuurdesem door gedaan, voor ik die ververste. Voor snellere smaakontwikkeling
Fotoooo:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maarreh, nu heb ik er voor je aan gedacht om foto's te maken, maar ik heb nog geen oeh's en aah's gehoord
Ooooh... Aaaah...! Helemaal gemist!! Lekker hoorquote:Op zondag 22 januari 2012 21:00 schreef LieLie het volgende:
[..]
Ziet er goed uit!
Maarreh, nu heb ik er voor je aan gedacht om foto's te maken, maar ik heb nog geen oeh's en aah's gehoord
. Die van motorbloempje ziet er ook goed uit!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik koop altijd een kant-en-klare bodem van de appie (althans, zo'n rol die je uit moet rollen en de saus erover moet doen).
dan bak ik shoarma met ui en paprika op en tief ik dat eroverheen, even in de oven en dan Knalhard veel knoflooksaus en gaan. Heerly
dan bak ik shoarma met ui en paprika op en tief ik dat eroverheen, even in de oven en dan Knalhard veel knoflooksaus en gaan. Heerly
Heel veel groetjes, Catch22
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
En zoals mijn opa zei: "Al is het meisje nog zo mooi, haar poep stinkt ook". Rust Zacht opa..
Met GHB nooit meer nee
Storneren een optie?
Nee, in mijn laatste pizza zit gewoon gist, maar daarnaast een klein beetje desem.
Zuurdesem is een combinatie van wilde gisten en melkzuurbacterien. Je kan idd ook een pizza maken met alleen maar zuurdesem, maar dat is lastiger, omdat elke zuurdesem anders is. De een rijst snel, de andere langzamer. Je kan het dus niet makkelijk in een tijdsschema gooien. Soms wordt er daarom commerciele gist doorheen gemengd.
Zuurdesem geeft brood en pizza een hele eigen smaak, ik vind het erg lekker. Daarnaast vind ik het ook leuk dat je door zuurdesem te gebruiken weer een ingredient minder nodig hebt. In feite zit er dan namelijk alleen bloem, water en zout in je deeg.
Dit is mijn desem, die heb ik gisteren ververst, en die heeft vannacht buiten de koelkast gestaan:
Zuurdesem is een combinatie van wilde gisten en melkzuurbacterien. Je kan idd ook een pizza maken met alleen maar zuurdesem, maar dat is lastiger, omdat elke zuurdesem anders is. De een rijst snel, de andere langzamer. Je kan het dus niet makkelijk in een tijdsschema gooien. Soms wordt er daarom commerciele gist doorheen gemengd.
Zuurdesem geeft brood en pizza een hele eigen smaak, ik vind het erg lekker. Daarnaast vind ik het ook leuk dat je door zuurdesem te gebruiken weer een ingredient minder nodig hebt. In feite zit er dan namelijk alleen bloem, water en zout in je deeg
. Dit is mijn desem, die heb ik gisteren ververst, en die heeft vannacht buiten de koelkast gestaan:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het smaakte geweldig!quote:
En, was ie ook lekker mime_negert? Je hebt een schieter nodig, een pizzaschep. Kan je kopen, maar er staat in mijn ondertitel ook een pdf met tekening van zo'n schep. Kan je er zelf een maken.
Mooi om te horen! Was het voor jou ook zo'n openbaring als voor mij, toen ik de eerste keer zo'n pizza maakte? Dat was zo'n mooi moment. Toen ik voor het eerst op kamers ging wel vaker geprobeerd om pizza te maken, maar het bleven altijd uitgerolde, iets te dikke en compacte bodems met een te zware saus en teveel toppings. Smaak van bodem was ook niet om naar huis te schrijven. Gebakken in zo'n niet warm genoege combi-oven.
Tot ik er een keer echt onderzoek naar ging doen! Oh, wat was dat lekker. En nu ben ik zo ver dat het maken van het deeg echt routine is geworden. 3/4 deeg in de kom, zout, gist, roeren, rest bloem in ander bakje, water in kom. Roeren. Bord erbovenop, wachten, kneden, rest bloem, rusten, klaar!
Verder ben ik normaal niet zo fanatiek hoor :p.
Tot ik er een keer echt onderzoek naar ging doen! Oh, wat was dat lekker. En nu ben ik zo ver dat het maken van het deeg echt routine is geworden. 3/4 deeg in de kom, zout, gist, roeren, rest bloem in ander bakje, water in kom. Roeren. Bord erbovenop, wachten, kneden, rest bloem, rusten, klaar!
Verder ben ik normaal niet zo fanatiek hoor :p.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik voel me bijna verplicht een zuurdesempizza te maken, ik kreeg gisteren van m'n lieve buurmeisje een beginnetje voor een "Herman" vriendschapskoek/cake/brood: een bakje melk+bloem+suiker+gist dat deels door weet-ik-veel-hoeveel honderden kinderen aan elkaar is doorgegeven. Als daar ondertussen geen spannende gisten in leven...
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Mwa, ach, voor mensen met smetvrees is Herman een hel ja, maar verder.. Het wordt natuurlijk allemaal ontzettend verdund. Reken maar eens terug hoeveel er nog van de twee mensen voor jij em kreeg inzit . Tenzij je gelooft in homeopathie, dan is Herman natuurlijk een nachtmerrie 
. (oh nee, dan moeten ze Herman 'gepotentieerd' hebben.
. Tenzij je gelooft in homeopathie, dan is Herman natuurlijk een nachtmerrie . (oh nee, dan moeten ze Herman 'gepotentieerd' hebben.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Pfoe, wel een aantal dagen geloof ik. Alleen dat heeft wel consequenties voor de smaak en structuur. Ik vind het zelf bijvoorbeeld niet zo fijn dat er een sterkere gist-smaak aan komt, maar sommige mensen vinden dat juist wel lekker.quote:Op woensdag 25 januari 2012 16:05 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Hoe lang kan je pizzadeeg eigenlijk in de koelkast bewaren?
Maar ik denk dat Maximus hier beter antwoord op kan geven
Nou, je antwoord klopt anders wel hoor . Alleen zou ik niet zeggen dat het een sterke gistsmaak is. Er ontstaan veel meer smaken in het deeg. Hoe langer je het van plan bent te bewaren in de koelkast, hoe minder gist je toe hoeft te voegen.
Maar denk dat een dag of 3 toch wel de max is. Langer blijft nog wel even eetbaar. Maar de structuur wordt wel minder doordat het glutennetwerk wordt afgebroken.
. Alleen zou ik niet zeggen dat het een sterke gistsmaak is. Er ontstaan veel meer smaken in het deeg. Hoe langer je het van plan bent te bewaren in de koelkast, hoe minder gist je toe hoeft te voegen. Maar denk dat een dag of 3 toch wel de max is. Langer blijft nog wel even eetbaar. Maar de structuur wordt wel minder doordat het glutennetwerk wordt afgebroken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Toch maar 5 kg. Frans krokant van Soezie besteld op internet, geen zin om er een eind voor te rijzen. Ben benieuwd!
Nu doe ik meestal mozarella uit een zakje of een bolletje op m'n pizza, maar dat is best duur qua prijs/hoeveelheid verhouding. Koopt er iemand ook in grootverpakkingen kaas voor op de pizza, en zo ja wat voor?
Nu doe ik meestal mozarella uit een zakje of een bolletje op m'n pizza, maar dat is best duur qua prijs/hoeveelheid verhouding. Koopt er iemand ook in grootverpakkingen kaas voor op de pizza, en zo ja wat voor?
Haha, je zei "rijzen". Pun intended :p? Grootverpakkingen kaas? Lijkt me voor thuisgebruik niet handig ivm houdbaarheid. Of zou je mozzarella kunnen invriezen? Nog nooit geprobeerd iig.
Edit: schijnbaar kan het wel. Mozzarella kan je in van die staven kopen. Maar een bolletje van 125 gram kost geloof ik maar 50 cent bij de Aldi. Dat valt toch wel mee?
[ Bericht 32% gewijzigd door MaximusTG op 29-01-2012 21:40:25 ]
Edit: schijnbaar kan het wel. Mozzarella kan je in van die staven kopen. Maar een bolletje van 125 gram kost geloof ik maar 50 cent bij de Aldi. Dat valt toch wel mee?
[ Bericht 32% gewijzigd door MaximusTG op 29-01-2012 21:40:25 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
hahaha waar het hart vol van is.........
Maar dat klinkt inderdaad niet zo duur, ik kom eigenlijk nooit bij aldi/lidl, maar kan er wel ff langsgaan om wat mozarella in te slaan, slim !
[ Bericht 2% gewijzigd door peerte op 30-01-2012 20:41:24 ]
Maar dat klinkt inderdaad niet zo duur, ik kom eigenlijk nooit bij aldi/lidl, maar kan er wel ff langsgaan om wat mozarella in te slaan, slim !
[ Bericht 2% gewijzigd door peerte op 30-01-2012 20:41:24 ]
Ja, volgens mij is de euroshopper mozzarella ook niet zo duur. Maar goed, je moet natuurlijk wel onderscheid maken in kwaliteit. En echte buffelmozzarella is het allebei niet natuurlijk.
Hangt er ook een beetje vanaf hoeveel je er op doet he.
edit: hehe
Hangt er ook een beetje vanaf hoeveel je er op doet he.
edit: hehe
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Openbaring? Nee, zo zou ik het niet willen noemenquote:
Mooi om te horen! Was het voor jou ook zo'n openbaring als voor mij, toen ik de eerste keer zo'n pizza maakte? Dat was zo'n mooi moment. Toen ik voor het eerst op kamers ging wel vaker geprobeerd om pizza te maken, maar het bleven altijd uitgerolde, iets te dikke en compacte bodems met een te zware saus en teveel toppings. Smaak van bodem was ook niet om naar huis te schrijven. Gebakken in zo'n niet warm genoege combi-oven.
Tot ik er een keer echt onderzoek naar ging doen! Oh, wat was dat lekker. En nu ben ik zo ver dat het maken van het deeg echt routine is geworden. 3/4 deeg in de kom, zout, gist, roeren, rest bloem in ander bakje, water in kom. Roeren. Bord erbovenop, wachten, kneden, rest bloem, rusten, klaar!
Verder ben ik normaal niet zo fanatiek hoor :p.
Sinds ik op mezelf woon ben ik meer gaan koken. Probeer gezond te eten en zoveel mogelijk zelf maken past daar goed bij. Je weet tenslotte wat je wat je gebruikt.
Zit te denken om een pizzaoven te kopen. Zat aan een Bestron te denken omdat deze maar rond de ¤ 60,- zit. In deze reeks is er ook over een modificatie van deze oven gesproken. Heeft iemand hier een link van? En is dit de moeite waard om toe te passen?
Vrijdag ga ik weer bakken, kijk er weer naar uit!
Jep, deze links:
http://www.pizzamaker.info/html/unterschiede_pizzaofen.html
http://www.pizzamaker.info/html/alfredo_tuning.html
Tis niet meer dan een ventilator die de temperatuursensor voor de gek houdt. Je kan waarschijnlijk ook "netter" je oven ombouwen, door die sensor te vervangen voor een andere. Maar op zich is het zo een goede oplossing.
Heb zelf geen Bestron overigens. Wil er nog wel altijd een kopen ergens. Maar tis dan wel maar 60 euro. Maar het is toch weer 60 euro, als je begrijpt wat ik bedoel. Zo gaat dat altijd met dingen die op zich niet duur zijn, maar eigenlijk niet nodig.
http://www.pizzamaker.info/html/unterschiede_pizzaofen.html
http://www.pizzamaker.info/html/alfredo_tuning.html
Tis niet meer dan een ventilator die de temperatuursensor voor de gek houdt. Je kan waarschijnlijk ook "netter" je oven ombouwen, door die sensor te vervangen voor een andere. Maar op zich is het zo een goede oplossing.
Heb zelf geen Bestron overigens. Wil er nog wel altijd een kopen ergens. Maar tis dan wel maar 60 euro. Maar het is toch weer 60 euro, als je begrijpt wat ik bedoel
. Zo gaat dat altijd met dingen die op zich niet duur zijn, maar eigenlijk niet nodig.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jah, of je koopt een bestron op marktplaats. Heb die van mij voor ¤ 20, en doordat het een ouder model is wordtie nog lekker heet!
Ik zit erover te denken deze schep te kopen: http://www.pannen.nl/pizzaschep-gefu
Niet moeders mooiste, maar wel praktisch voor een kleine keuken!
Ik zit erover te denken deze schep te kopen: http://www.pannen.nl/pizzaschep-gefu
Niet moeders mooiste, maar wel praktisch voor een kleine keuken!
Maakt het bij een pizzaschep uit of hij van hout of rvs is in hoe makkelijk de pizza rauw de oven in is te krijgen/schuiven?
Hmm, goede vraag. Heb zelf alleen houten, dus kan het niet uit ervaring zeggen; Maar ik denk eigenlijk dat een houten makkelijker is. Lijkt me dat een RVS schep meer 'plakt'.
Maar je zal toch met wat semolina(gries)meel of maismeel aan de slag moeten.
Maar je zal toch met wat semolina(gries)meel of maismeel aan de slag moeten.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |