Koffie voor de fijnproever: sterke koffie bij de open haard #7

Speciale cappuccinomelk is onzin.. dat gebruiken de Italianen toch ook niet Misschien is het wat als je melk opklopt in een steelpan, maar als je stoom gebruikt kun je het beste gewoon koude, verse, volle melk gebruiken. Magere melk kan ook, maar geeft naar mijn mening in minder mooie structuur en minder smaak.

Speciale cappuccinomelk is melk met een beetje teogevoegde suiker, kan je zelf ook maken.

Koude volle melk inderdaad, ik gebruik zelf echter gewoon de lang-houdbare.

Gepasteuriseerde (vind ik persoonlijk lekkerder dan gesteriliseerde) volle melk inderdaad. Zorgen dat die goed koud is en de melkkan ook. Vervolgens opschuimen en veel lobbiger kan de melk niet worden.
Qua koffiebonen is versheid echt het belangrijkste. Ik heb zelf een Silvia en mijn pa een Saeco-iets. Hij gebruikte relatief oude bonen (illy etc..) en ik had nog wat verse bonen meegenomen. Het verschil was echt enorm. Zijn bonen gaven een kleine cremalaag + slappe smaak, terwijl mijn bonen een volle smaak (afkomst en single origin maakt natuurlijk ook uit) met een mooie cremalaag.
Investeer dus niet in die 'hele bekende' merken, maar koop bij een plaatselijke brander in uw stad/dorp of bestel via internet. Je zal het verschil merken.

Ik gebruik gewone halfvolle melk. Ben ik nou een koffiebarbaar?

Nee

Ik heb m'n nespresso binnen. Wilde m'n bazzar ep7 (=isomac tea) hx machine voor onderhoud wegbrengen maar kookpunt weigerde. Heb m dus nu zelf opengeschroefd en wat slangetjes losgehaald en schoongemaakt (kalk), de stoomdruk iets verhoogd en de overdrukklep aangepast zodat de zetdruk nu 11 ipv 13 bar is. Wel tweemaal de stop door laten slaan
Leuk om te zien hoe zon machine werkt. Eigenlijk heel eenvoudig. En wát n verschil met nespresso!

Ons huis-tuin-en-keuken filterkoffiezetapparaat was een tijdje terug kapot, en daarom goten we zelf heet water over de koffie. Die bakkies smaakten toen veel beter! Kan iemand dit verklaren? Een hogere watertemperatuur? Meer geduld (minder verzadiging van de prut)? Of was 't alleen psychologisch, omdat het meer werk was rees de verwachting dat het lekkerder zou moeten zijn?

Oh, en nog iets anders: produceert een cafetière echt merkbaar betere bakkies? En krijg je zo geen prut in je koffie?

Dank!

Zelf opgieten kan een stuk beter smaken dan een koffiezetapparaat, vooral als die laatste al jaren stond te verkalken en daardoor het water onvoldoende verwarmde etc.

Cafétiere produceert heel andere koffie dan een filterapparaat. Ik vind het zelf erg lekker, maar er zijn er ook die de voorkeur geven aan filter. Je hebt wel altijd een klein beetje gruis in je koffie, afhankelijk van hoe consistent de maling is. Overigens vind ik die gruis zelf geen probleem, in m'n espresso zitten ook vaak wel een paar spikkeltjes.

quote:

Op woensdag 25 januari 2012 18:33 schreef vriendelijkevriend het volgende:
Ons huis-tuin-en-keuken filterkoffiezetapparaat was een tijdje terug kapot, en daarom goten we zelf heet water over de koffie. Die bakkies smaakten toen veel beter! Kan iemand dit verklaren? Een hogere watertemperatuur? Meer geduld (minder verzadiging van de prut)? Of was 't alleen psychologisch, omdat het meer werk was rees de verwachting dat het lekkerder zou moeten zijn?

[..]

Dank!

Zit op dit moment in de VS, en veel mensen hier gebruiken een "French Press Coffee Maker" (zoek maar eens op Google). Kwestie van verse bonen "grinden" in een maalapparaat, dat in die coffee maker doen, heet water erbij doen, roeren en als laatste de hendel omlaag drukken om alle drab naar beneden te laten zakken. Gewoon heet water + koffie dus, precies zoals jij beschrijft. Vind het zelf inderdaad veel beter smaken dan koffie van een koffiezetapparaat, maar geef zelf wel de voorkeur aan een Nespresso-machine o.i.d.

Heeft iemand een suggestie voor het volgende? In een heugelijk verleden had ik een werkende koffiemaler, deze is echter gesneuveld (don't ask). Nu zit ik met meer dan 2 kilo bonen, liefdevol gekregen van deze en gene, maar er is geen winkel die ze voor me wil malen (ook niet tegen betaling en/of afname van hun eigen merk bonen). Ik heb Brandmeesters, Simon Levelt, Wijs en Zn, etc. geprobeerd (allemaal in Amsterdam). Het argument is dat ze niet weten waar de bonen vandaan komen (i.e. het zijn geen 'eigen bonen' ) en dus niet van plan zijn hun machine te slopen.
De bonen zelf zijn van de Eenhoorn (Kampen), de Pelikaan (Zutphen), Blanche Dael (Maastricht) e.d. afkomstig, in ieder geval niet de grootste verschrikkingen op koffiegebied (althans volgens mij). Ze zijn vacuum geseald in de verpakkingen van de desbetreffende winkels, dus er zou weinig twijfel moeten zijn over de afkomst.

Hoe dan ook, ik kan nog wel meegaan in het argument, dus heb ik wat dat betreft gewoon pech.

Maar wat is nu de optie? Zelf een maler kopen? Dat zou het beste zijn, maar ik wil gelijk een goede (Mazzer Mini of iets soortgelijks) en dat laat het budget voorlopig niet toe.
Bonen in de vriezer en wachten op betere tijden?

Of heeft iemand een goed idee.

Alle tips en ideeen zijn van harte welkom

Dank voor jullie antwoorden, Bigs en Marurk. En volgens wikipedia is een french press hetzelfde als een cafetière Ik weet het trouwens, ik ga investeren in een pruttelpotje / percolator.

quote:

Op zondag 29 januari 2012 23:48 schreef DucatiOwner het volgende:
Heeft iemand een suggestie voor het volgende? In een heugelijk verleden ...

Alle tips en ideeen zijn van harte welkom

Als die bonen ook uit een "heugelijk verleden zijn" (alles ouder dan 3 maanden ofzo), kun je ze wel weggooien, die smaken nergens meer naar. En in de vriezer stoppen en wachten op betere tijden is ook niet nodig, die betere tijden komen niet meer terug.

quote:

Op maandag 30 januari 2012 09:38 schreef Gripper het volgende:

[..]

Als die bonen ook uit een "heugelijk verleden zijn" (alles ouder dan 3 maanden ofzo), kun je ze wel weggooien, die smaken nergens meer naar. En in de vriezer stoppen en wachten op betere tijden is ook niet nodig, die betere tijden komen niet meer terug.

De bonen zijn van eind december, dus het valt nog mee . Maar ze zullen achteruit gaan, ik hoop daarvoor wel actie te kunnen ondernemen.

quote:

Op zaterdag 22 oktober 2011 18:02 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:

[..]



Maar zonder gekheid heeft iemand hier dat al eens geproefd?
En zo ja hoe beviel het?

Ja, ik. In indonesië bij een koffieboer.


Het is heerlijk.

Iemand hier misschien geïnteresseerd? We doen onze X1 voor ongeveer ¤150 - ¤200 weg. Waarom zo goedkoop? Nou er moet een nieuw verwarmingselement in. Bij de espressomonteur kost je dat pakweg ¤120 - ¤150,-.

Aangezien wij toch voor een nieuwe machine gaan (Vibiemme) is het misschien interessant voor iemand om de machine over te nemen? DM / PM maar even bij interesse

quote:

Op vrijdag 3 februari 2012 14:26 schreef blup het volgende:

[..]

Ja, ik. In indonesië bij een koffieboer.

Het is heerlijk.

En in vergelijking met andere vers-gebrandde koffie?

Wij hebben sinds kort een Solis Type 110 in de keuken staan:

We zijn er erg blij mee maar hebben een klein "probleem". Na het zetten van een espresso blijft er erg veel water achter in de piston, je moet echt uitkijken dat je niet alles onderspettert bij het eruit halen van de piston. Weet iemand hoe dit kan komen?
We laten onze bonen malen in een koffie winkel hier in Nijmegen en die hebben een lijstje met de maal instellingen ook voor Solis. Maar misschien is dit wel te fijn, of te grof?

Verder een super machine, en je mag tenminste ook nog wat zelf doen

Als je nou ook nog zelf gaat malen gaat er helemaal een wereld voor je open. Koffie is nl. al binnen enkele uren na het malen "oud"

Dat kan ook die drijfnatte puck verklaren trouwens, komt vaker voor bij oude koffie.

ik heb mijn huidige nivona 750 serie volledig betaald uit douwe egberts koffiepunten!

Ik gebruik tegenwoordig bonen van Lavazza.. Hiervoor altijd DE gebruikt.
Vind Lavazza veel lekkerder, lijkt wel minder bitter/sterk wat ik eigenlijk liever niet zou willen, maar op de 1 of andere manier is het gewoon lekkerder..

Wellicht kan ik geen sterke koffie meer op

quote:

Op woensdag 15 februari 2012 16:34 schreef Gripper het volgende:
Als je nou ook nog zelf gaat malen gaat er helemaal een wereld voor je open. Koffie is nl. al binnen enkele uren na het malen "oud"

Dat kan ook die drijfnatte puck verklaren trouwens, komt vaker voor bij oude koffie.

Dat willen we ook nog doen maar die krengen zijn verschrikkelijk duur en we weten niet goed waarop te letten. Maar na wat surfen, en koffiepraat.nl gecheckt te hebben, lijkt de Nemox Lux een goede keuze. Hebben jullie ervaring met de Nemox of andere tips?

Wie weet waar je mooie cappuccino glazen (Doorzichtig glas) kan kopen.
Bijenkorf V&D hebben helemaal niets.

quote:

Op vrijdag 3 februari 2012 15:11 schreef Zith het volgende:

[..]

En in vergelijking met andere vers-gebrandde koffie?

Nou, ik ben geen fijnproever, maar normaal drink ik melk/suiker, latte etc.

Zwart vind ik normaal, te. Maar de luwak dronk ik uiteraard zwart. Heel zacht, niet bitter, was bijna zoet te noemen. Dronk fijn weg.

quote:

Op zaterdag 18 februari 2012 20:35 schreef ClioSporT het volgende:
Wie weet waar je mooie cappuccino glazen (Doorzichtig glas) kan kopen.
Bijenkorf V&D hebben helemaal niets.

xenos

Porseleinen espressoapparaat anybody?

http://manuelbirnbacher.com/Arvid/index.html

quote:

Op woensdag 22 februari 2012 09:45 schreef infp2009 het volgende:
Porseleinen espressoapparaat anybody?

http://manuelbirnbacher.com/Arvid/index.html

Bij de Ikea voor niet veel? Maar ik rommel nog wel ff door met mijn quick-mill.