CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Meegebracht van de biologische markt.
Uien zonder schil.
Ik dacht dat deze geschild waren, of dat dit een apart ras is. Maar ik hoorde iemand zeggen dat wanneer je uien direct van het land haalt, dat deze geen bruine schil krijgen.
Is er hier iemand die wellicht zelfs uien verbouwt en dit kan bevestigen? Het lijkt mij nogal sterk namelijk.
Dun snijden en dan door de saladequote:Op zaterdag 25 juni 2011 18:05 schreef Gulo het volgende:
[ afbeelding ]
Meegebracht van de biologische markt.
Uien zonder schil.
Ik dacht dat deze geschild waren, of dat dit een apart ras is. Maar ik hoorde iemand zeggen dat wanneer je uien direct van het land haalt, dat deze geen bruine schil krijgen.
Is er hier iemand die wellicht zelfs uien verbouwt en dit kan bevestigen? Het lijkt mij nogal sterk namelijk.
klopt Ts. Uien laat je normaliter drogen namelijk en dan wordt het buitenste vel bruinquote:
[ afbeelding ]
Meegebracht van de biologische markt.
Uien zonder schil.
Ik dacht dat deze geschild waren, of dat dit een apart ras is. Maar ik hoorde iemand zeggen dat wanneer je uien direct van het land haalt, dat deze geen bruine schil krijgen.
Is er hier iemand die wellicht zelfs uien verbouwt en dit kan bevestigen? Het lijkt mij nogal sterk namelijk.
Dat dacht ik eerst ook, maar die hebben doorgaans toch niet echt van die dikke bollen aan de onderzijde?quote:
Op
Dunner is lekkerder - denk ik. Maar zo levert een oogst waarschijnlijk meer opquote:Op zaterdag 25 juni 2011 18:15 schreef Gulo het volgende:
[..]
Dat dacht ik eerst ook, maar die hebben doorgaans toch niet echt van die dikke bollen aan de onderzijde?
Ze zijn toch geschild? Dat bruine laagje wat er normaal omheen zit, is de schil. Tenminste, dat dacht ik altijd.
Who motivates the motivator?
Een ui bestaat uit allemaal laagjes. Dat de buitenste laag bruin wordt komt omdat ze na het oogsten (uit de grond halen) een tijdje op het land liggen om te drogen.quote:Op zaterdag 25 juni 2011 18:18 schreef Spouwerranger het volgende:
Ze zijn toch geschild? Dat bruine laagje wat er normaal omheen zit, is de schil. Tenminste, dat dacht ik altijd.
Met aardappelen ongeveer hetzelfde trouwens. Verse aardappelen hebben amper een schil, omdat die levend geoogst worden. Hierdoor zijn ze ook amper houdbaar.
De meeste aardappelen worden een tijdje voor het oogsten doodgespoten, waardoor de plant afsterft en de aardappel schil gaat vormen, en zo langer houdbaar is
De meeste aardappelen worden een tijdje voor het oogsten doodgespoten, waardoor de plant afsterft en de aardappel schil gaat vormen, en zo langer houdbaar is
Ok, het verhaal lijkt dus bevestigd te worden. Wat is dan het nu van het oogsten van uien voordat ze afgestorven zijn en de schil dus bruin geworden is?
Uien worden altijd geoogst "voor ze bruin geworden zijn".
Bruin worden = uitdrogen.
Dat doen ze op droogzolders enzo.
En als die buitenste schil eenmaal gedroogd is zijn ze ook op een hoopje (in een netje) lang houdbaar. Vers op een hoopje gaat schimmelen natuurlijk.
Maar beiden zijn gewoon ui. Weinig verschil.
Uitdrogen / bruin worden doen ze natuurlijk nooit in de grond.
Bruin worden = uitdrogen.
Dat doen ze op droogzolders enzo.
En als die buitenste schil eenmaal gedroogd is zijn ze ook op een hoopje (in een netje) lang houdbaar. Vers op een hoopje gaat schimmelen natuurlijk.
Maar beiden zijn gewoon ui. Weinig verschil.
Uitdrogen / bruin worden doen ze natuurlijk nooit in de grond.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
