CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Even een snel vraagje. Ik ben alvast voor vanavond tomatensoep aan het maken, en nou heb ik een recept van Jamie Oliver (uit Jamie's dinners), waarin hij er op het laatst een mengseltje van room, azijn en eidooiers doorheen gooit. Het lijkt me dat de belangrijkste functie van die eidooiers is om de zaak te binden, of niet? Maar goed, ik ben zwanger en mijn dochtertje van 1,5 eet ook mee, dus ik zie dat met die eidooiers niet zo heel erg zitten (salmonella en zo). Kan ik ze vrij ongestraft vervangen door maizena (of een ander bindmiddel, zo ja, welk?), of verpest ik dan m'n hele tomatensoep?
Hoi Bleie,
Is inderdaad beter om de eierdooiers niet te gebruiken, volgens mij voegen ze een volle smaak toe.
Of is het de bedoeling dat het bind? Ik zou zelf wat extra aardappelzetmeel eraan toevoegen.
Succes!
Is inderdaad beter om de eierdooiers niet te gebruiken, volgens mij voegen ze een volle smaak toe.
Of is het de bedoeling dat het bind? Ik zou zelf wat extra aardappelzetmeel eraan toevoegen.
Succes!
met een paar eidooiers bind je niet een hele pan met soep. Het is denk ik voornamelijk om het af te maken, geeft een heerlijke smaak. Doordat je soep nogal warm zal zijn zou salmonella geen probleem moeten zijn. Maar anders neem je toch gewoon een klont boter om je soep af te maken, makkelijker en erg lekker 
Dank!
Op het plaatje ziet het eruit als een licht gebonden soep, dus niet heel erg. Bovendien hou ik wel van gebonden soep, dus ik ga het gewoon proberen. Tot nu toe wordt-ie lekker (hij is alleen oranje ipv rood
). De room e.d. doe ik dan vanavond wel als ik hem weer opwarm.
Op het plaatje ziet het eruit als een licht gebonden soep, dus niet heel erg. Bovendien hou ik wel van gebonden soep, dus ik ga het gewoon proberen. Tot nu toe wordt-ie lekker (hij is alleen oranje ipv rood
). De room e.d. doe ik dan vanavond wel als ik hem weer opwarm.
Die dooier gaat toch zeker door de hete soep?
Niks aan de hand. Gewoon doen.
Niks aan de hand. Gewoon doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Echte tomatensoep hoort oranje te zijn, niet rood.quote:Tot nu toe wordt-ie lekker (hij is alleen oranje ipv rood
Hmm, ik heb toch echt weleens eerder tomatensoep gehad, en die was een stuk roder dan deze. Zou het uitmaken of je de tomaten ontvelt of niet?
|
|
