CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hoi,
Ik ben bij de dekamarkt ooit eens dit recept gevonden, lekker beenhammetje met paddestoelen.
De bereidingswijze gaat als volgt;
oven voorverwarmen op 250C
beenham erin,oven terugschakelen naar 160C, 25 min
oven terugschakelen naar 90C, 30 min
De laatste paar keren wil de beenham echter niet meer gaar worden.. Het kan niet aan mijn (elektrische) oven liggen omdat a) andere dingen wel lukken in die oven dus niet kapot, en b) de beenham ook al een aantal keren is mislukt in de ovens van mijn moeder en schoonmoeder.
Zelf heb ik het vermoeden dat het aan de (te lage) temperatuur ligt, maarja, hij is ook wel eens gelukt. Weet iemand waarom mijn beenhammetje niet wil lukken?
Ik ben bij de dekamarkt ooit eens dit recept gevonden, lekker beenhammetje met paddestoelen.
De bereidingswijze gaat als volgt;
oven voorverwarmen op 250C
beenham erin,oven terugschakelen naar 160C, 25 min
oven terugschakelen naar 90C, 30 min
De laatste paar keren wil de beenham echter niet meer gaar worden.. Het kan niet aan mijn (elektrische) oven liggen omdat a) andere dingen wel lukken in die oven dus niet kapot, en b) de beenham ook al een aantal keren is mislukt in de ovens van mijn moeder en schoonmoeder.
Zelf heb ik het vermoeden dat het aan de (te lage) temperatuur ligt, maarja, hij is ook wel eens gelukt. Weet iemand waarom mijn beenhammetje niet wil lukken?
ik doe het altijd zo:
35 minuten op 160 graden, daarna laten nagaren op 90 graden, 10 minuten per 100 gram.
werk altijd.
35 minuten op 160 graden, daarna laten nagaren op 90 graden, 10 minuten per 100 gram.
werk altijd.
Denk dat je tijd gewoon te kort is, ik zou op 35 minuten op 160'C doen en dan iets minder dan een uur op 90'C
Pak een kernthermometer en je weet wanneer 'ie klaar is...
Pak een kernthermometer en je weet wanneer 'ie klaar is...
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Wat weegt die beenham en is die geheel rauw als die de oven in gaat? Heb je een thermometer?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik braad altijd de beenham eerst ff aan in de grilpan op vol vermogen een minuut of 6
Dan 40 min in de oven op 180C met honing erover en dan
Dan 40 min in de oven op 180C met honing erover en dan
Eh, kan me bijna niet voorstellen dat je die ham zo niet gaar krijgt, of het moet een joekel zijn. met een thermometer kun je zien of hij warm genoeg is.
Whatever...
Het ging om twee rauwe beenhammetjes van ong 500 gr elk. Misschien had ik er geen twee tegelijk moeten doen?
Ik heb een kernthermometer, maar was het ding helemaal vergeten. Zal hem de volgende keer erbij pakken
Ik heb een kernthermometer, maar was het ding helemaal vergeten. Zal hem de volgende keer erbij pakken
Ik braad zo'n hammetje altijd eerst even op hoog vuur aan. Daarna in een voorverwarmde oven, 40 minuten op 180 graden. Altijd een tophammetje gehad!
Je gevoel is er om keuzes te maken. Je verstand om de keuzes te begrijpen.
|
|
