Dit broodbeleg was zo lekker, ik zou wel eens willen weten of het nog ergens verkrijgbaar is.
Het zat vroeger altijd in een gele pot van karton, de zelfde soort pot waar stroop in zit.
http://img843.imageshack.us/i/stroop.jpg/ (copy/paste deze link)
Wie kent dit nog?
zat in zo'n pot.
Als je de pot voor de eerste keer open trok moest je het kartonnetje er uit halen.
Was heel zoet maar smaakte niet naar honing die ik ken. vond het nl veel lekkerder dan echte honing.
Moet bekennen dat ik het ook helemaal niet ken. Lijkt nu in Duitsland in dit soort potten te zitten:
Voeg nu een halve theelepel backingsoda toe (let op, gaat schuimen) om de zure smaak van het citroenzuur te neutraliseren.
Of koop gewoon de goedkoopste honing uit de supermarkt, daar is ook nooit een bij bij in de buurt geweest.quote:Op woensdag 4 mei 2011 15:35 schreef VakantieNancy het volgende:
Je kan het zelf maken door 500 gram suiker, 250 cc water en 1 theelepel citroenzuur te vermengen en tot 80 graden celsius te verwarmen en 1 1/2 tot 2 uur op die temperatuur te houden. Er vind een chemische reactie plaats en het suiker valt in Fructose en Glucose uiteen. Vervolgens aan de kook brengen tot dikvloeibaar en het een honingkleur heeft.
Voeg nu een halve theelepel backingsoda toe (let op, gaat schuimen) om de zure smaak van het citroenzuur te neutraliseren.
Ik dacht nu juist dat TS de kunsthoning lekkerder vindt.quote:
[..]
Of koop gewoon de goedkoopste honing uit de supermarkt, daar is ook nooit een bij bij in de buurt geweest.
Dat recept van Nancy ga ik eens proberen.
Ja, maar dat is toch wat je krijgt als je dat recept volgt?quote:
[..]
Ik dacht nu juist dat TS de kunsthoning lekkerder vindt.
Dat recept van Nancy ga ik eens proberen.
Citric Acid
Is dus wat anders dan citroensap.
Invertsuikerstroop voor op brod. Een vriend van me was er een tijd lang dol op. Ziet er uit als honing en is even zoet maar op een andere manier. Wie weet is het wel hetzelfde spul als TS bedoelt.
Je maakt hiermee inderdaad invertsuiker en door te blijven koken maak je nog wat furaan-achtige producten waaronder HMF (die is verantwoordelijk voor de meeste kleur). Die furanen geven een caramelsmaak. Ik gok zelf dat er in kunsthoning nog een smaakstof werd/wordt toegevoegd gebaseerd op phenylethylacetaat. Dit is de smaakstof die de honingsmaak aan honingdrop geeft.quote:
[..]
Ik dacht nu juist dat TS de kunsthoning lekkerder vindt.
Dat recept van Nancy ga ik eens proberen.
Overigens: als je deze invertsuiker gebruikt in bijvoorbeeld fruitproducten zul je merken dat de smaak beter naar voor komt vanwege de fructose. Je moet dan wel de stroop niet zolang koken dat hij bruin wordt. Je kunt met deze stroop een cake donkerder van kleur maken (frucose en dextrose reageren snel met eiwitten om daarmee kleur en smaak te maken).
En golden syrup is ook geinverteerde stroop, maar dan een product ergens uit het proces van een rietsuikerfabriek dit wordt dan geinverteerd, vergelijkbaar met onze pannenkoekenstroop maar dan dus niet van bieten. Wat mij betreft is golden syrup een fantastisch lekkere stroop, beter nog dan echte maple syrup.