CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat is nu het juiste gebruik van een grillpan om vlees of vis mee te grillen?
Moet de pan een beetje worden ingevet of juist het vlees of de vis?
Googlen geeft geen eenduidig antwoord.
Vanavond wil ik biefstuk grillen. Wat kan ik dus het beste doen.
Ik ben benieuwd.
Moet de pan een beetje worden ingevet of juist het vlees of de vis?
Googlen geeft geen eenduidig antwoord.
Vanavond wil ik biefstuk grillen. Wat kan ik dus het beste doen.
Ik ben benieuwd.
Biefstuk bak je sowieso in een blob vet toch? Want anders kun je net zo goed op je tong kauwen.
Bio is baas. Ik ben niet meer op straat. Ik rij alleen langs om te kijken hoe het gaat.
Volgens mij kan het allebei wel, biefstuk hoeft echt niet extreem veel vet, je bakt het immers maar kort en smaak heeft het van zichzelf al genoeg 
know'm sayin?
×
word? word.
×
word? word.
Vet op het vlees doen, olijfolie oid. en niet te veel. Anders verdwijnt het hele effect van grillen (klein contactoppervlak met de pan).
Geen referral hier.
Wordt dat niet binnen no-time taai? Ik zou niet weten hoe ik zonder een pan, waar het vlees in boter zwemt, een biefstuk eetbaar zou krijgen.
Dit, dus.
Goede biefstuk kopen misschien.quote:Op zondag 17 april 2011 17:15 schreef Buitendam het volgende:
Wordt dat niet binnen no-time taai? Ik zou niet weten hoe ik zonder een pan, waar het vlees in boter zwemt, een biefstuk eetbaar zou krijgen.
En niet te lang bakken uiteraard.
Geen referral hier.
.
inderdaad goede biefstuk van de slager (webwinkel kan ook;P) een dikke steak dichtschroeien en nagaren in de oven, maar om het makkelijk te houden; klein beetje invetten (ik doe altijd roomboter bij biefstuk) MAX 1x omdraaien, niet onnodig verschuiven. natijd pas zout en peper anders droogt de steak uit.
Zo doe ik het ook.. Alleen je laatste zin over dat uitdrogen is bullshit.quote:Op zondag 17 april 2011 17:25 schreef mytec het volgende:
inderdaad goede biefstuk van de slager (webwinkel kan ook;P) een dikke steak dichtschroeien en nagaren in de oven, maar om het makkelijk te houden; klein beetje invetten (ik doe altijd roomboter bij biefstuk) MAX 1x omdraaien, niet onnodig verschuiven. natijd pas zout en peper anders droogt de steak uit.
Biefstuk niet op de grill leggen 
Die dikke verbrande strepen worden enorm bitter. Gewoon in een pan met wat echte boter, ongeveer 3 minuten per kant, inpakken in zilverfolie en na laten garen.
Die dikke verbrande strepen worden enorm bitter. Gewoon in een pan met wat echte boter, ongeveer 3 minuten per kant, inpakken in zilverfolie en na laten garen.
@Ace1 als je net voor het bakken strooit niet nee, maar als je het eerder inzout zal het vocht ontrokken worden uit het vlees.
Ik weet niet hoeveel zout jij op je biefstuk strooit maar om het vocht te ontrekken heb je bijna een pak nodig volgens mij.quote:
@Ace1 als je net voor het bakken strooit niet nee, maar als je het eerder inzout zal het vocht ontrokken worden uit het vlees.
Biefstuk op tijd uit de koelkast halen.
Olie erop. Zout erop.
Pan loeiheet maken, biefstukkie 30 seconden erop.
Omdraaien, weer 30 seconden.
Omdraaien, kwartslag gedraaid, 30 seconden.
Omdraaien, 30 seconden.
Eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat bovenstaand biefstukkie eerst een minuut of 10 gerookt heb in een rookoventje. Dat scheelt voor de garing. Is denk ik net zoiets als dat nagaren in de oven, alleen heb ik dat nog nooit gedaan.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik vet eigenlijk nooit het vlees in, noch de pan. Het werkt ook zonder.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Brandt het vlees dan niet aan?quote:
Ik vet eigenlijk nooit het vlees in, noch de pan. Het werkt ook zonder.
Moet de temperatuur van de pan dan niet al te hoog zijn?
Vragen, vragen.
Ik heb een tijdlang ook zonder olie gegrilld, maar met is toch lekkerder.
En 't hoeft niet veel te zijn. Beetje maar.
En 't hoeft niet veel te zijn. Beetje maar.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
|
|
