CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Er ging iets niet door en daardoor heb ik nu nogal veel kaas in huis, zowel Franse (schimmel)kaas als gewone Hollandse kaas van de boer.
Kan ik dat invriezen of moet ik me de komende week klem eten aan kaas?
Kan ik dat invriezen of moet ik me de komende week klem eten aan kaas?
Jep, kan wel > Heb wel eens ontdooide kaas gehad, ''gewoon'' uit de supermarkt, in plakjes voorgesneden.
> Heb wel eens ontdooide kaas gehad, ''gewoon'' uit de supermarkt, in plakjes voorgesneden.
For every minute you are angry you lose sixty seconds of happiness.
Het gaat erom of het kanquote:Op woensdag 23 februari 2011 19:17 schreef Taartjeh het volgende:
Bah kaas invriezen klinkt voor mij heel vies in de oren
For every minute you are angry you lose sixty seconds of happiness.
Ik besef nu dat ik een verkeerde TT heb gebruikt.quote:
Dat je het invriezen kan geloof ik wel, maar hoe is het ermee gesteld als je het daarna ontdooit, dat is de vraag.
Ik heb eens goudse kaas ingevroren en ik vond het resultaat goed. Van Franse kaas weet ik het niet.
Maar ik dacht: beter iets minder kwaliteit dan weggooien omdat het bedorven is.....
Maar ik dacht: beter iets minder kwaliteit dan weggooien omdat het bedorven is.....
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Serieus, ik heb het ooit gegeten en ben er niet ziek van geworden!quote:
[..]
Ik besef nu dat ik een verkeerde TT heb gebruikt.
Dat je het invriezen kan geloof ik wel, maar hoe is het ermee gesteld als je het daarna ontdooit, dat is de vraag.
For every minute you are angry you lose sixty seconds of happiness.
De kaasboer zegt altijd dat stevige oude (dus hoog vetgehalte) kazen kun je invriezen. Denk hierbij aan parmazaan etc.
The Admirals......1995-2007
Ja dat kan! Je kan bijvoorbeeld héél prima tosti's invriezen. Vind dat het lekkerst met casino brood maar dat vind ook alleen daarmee lekker. Dus ik maak wel eens een stapel tosti's en vries die in maar of dat met schimmelkaas e.d. ook werkt dat weet ik niet.
maar of dat met schimmelkaas e.d. ook werkt dat weet ik niet.
Zo te lezen kan ik het wel eens gaan proberen dus.
Ik houd jullie op de hoogte hoe 't tzt uit de vriezer komt
Ik houd jullie op de hoogte hoe 't tzt uit de vriezer komt
De wat zachtere soorten worden een beetje droger door het invriezen, plakjes zullen na het invriezen kunnen breken als je ze buigt maar verder dan dat is er nix mis mee.
Ik heb altijd een zak geraspte kaas in de vriezer liggen, die strooi je zo bevroren en al op je ovenschotel of tosti en plakjes verpak ik in pakketjes van 4 a 6 plakjes in alu folie.
Ontdooien in de magnetron gaat echter NIET, dat word een bende.
Ik heb altijd een zak geraspte kaas in de vriezer liggen, die strooi je zo bevroren en al op je ovenschotel of tosti en plakjes verpak ik in pakketjes van 4 a 6 plakjes in alu folie.
Ontdooien in de magnetron gaat echter NIET, dat word een bende.
Haha, Joh, niet in de Magnetron?quote:
--
Ontdooien in de magnetron gaat echter NIET, dat word een bende.
Op een dag drink je geen bier meer.
Dan drink je Grolsch!!
Dan drink je Grolsch!!
Het enige qua kaas-invriezen waar ik ervaring mee heb is het invriezen van hele tosti's (met kaas dus) en ik vries ook wel eens een restje parmazaan of pecorino in, wat ik zo uit de diepvries rasp voor in bijvoorbeeld pesto of over de pasta. Gaat prima!
Een kilo jong belegen zou ik niet zo snel invriezen. Lijkt me een zompige, natte boel te worden na ontdooien.
Een kilo jong belegen zou ik niet zo snel invriezen. Lijkt me een zompige, natte boel te worden na ontdooien.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik denk dat je idd goed moet bedenken wat je er mee gaat doen na het ontdooien.
Franse kaasjes als stuk op tafel zetten gaat hem denk ik niet meer worden, maar verwerken in soepen, overschotels, tosti's lijkt me prima kunnen.
Franse kaasjes als stuk op tafel zetten gaat hem denk ik niet meer worden, maar verwerken in soepen, overschotels, tosti's lijkt me prima kunnen.
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Nou, m'n oude boeren is na een dikke week in de vriezer nog prima te eten. Wel was de structuur iets veranderd, maar aan de smaak mankeert niks.
De blauwschimmel ligt er nog, die bewaar ik voor een andere gelegenheid. Ik laat jullie weten hoe hij eruit komt en of-ie nog smaakt!
De blauwschimmel ligt er nog, die bewaar ik voor een andere gelegenheid. Ik laat jullie weten hoe hij eruit komt en of-ie nog smaakt!
Update: ook de blauwe kaas is na drie weken ongeschonden uit de vriezer gekomen en smaakte zoals-ie hoort te smaken.
Heeft het ook niet te maken met het vochtgehalte van de kaas?
Zelf alleen parmezaan ooit ingevroren omdat ik bijna een kilo had...
Zelf alleen parmezaan ooit ingevroren omdat ik bijna een kilo had...
kaas blijft in de koelkast toch ook vrijwel onbeperkt goed?
en invriezen voor 1-3 weken zoals TS doet is al helemaal onzin.
en invriezen voor 1-3 weken zoals TS doet is al helemaal onzin.
Nee man, hoe kom je daarbij?
quote:Op woensdag 30 maart 2011 22:53 schreef Fokatio het volgende:
kaas blijft in de koelkast toch ook vrijwel onbeperkt goed?
en invriezen voor 1-3 weken zoals TS doet is al helemaal onzin.
Nee, schimmel krijg je na een weekje of 2-3. Maar bij kazen kan je dan wel weer prima de schimmel er af snijden en de rest op eten.quote:
kaas blijft in de koelkast toch ook vrijwel onbeperkt goed?
en invriezen voor 1-3 weken zoals TS doet is al helemaal onzin.
Ik heb ooit gehoord dat als kaas beschimmeld is, je het er wel af kunt snijden, maar dat de schimmeldraden dan allang door de hele kaas heen zitten. 
Overigens doe ik gewoonlijk nooit zo lang met een stuk kaas dat het de kans krijgt om te schimmelen.
Maar toen ik dit topic opende had ik wel erg veel kaas in huis, door iets wat niet door ging. Die schimmelkaas had ik echt niet zo lang durven bewaren, vooral omdat het een nogal zachte/romige schimmelkaas was.
Ik heb ook al heel lang een stuk pecorino en een stuk parmezaam liggen voor over de pasta, dat is zulke harde droge kaas, die kan wel even mee.
Overigens doe ik gewoonlijk nooit zo lang met een stuk kaas dat het de kans krijgt om te schimmelen.
Maar toen ik dit topic opende had ik wel erg veel kaas in huis, door iets wat niet door ging. Die schimmelkaas had ik echt niet zo lang durven bewaren, vooral omdat het een nogal zachte/romige schimmelkaas was.
Ik heb ook al heel lang een stuk pecorino en een stuk parmezaam liggen voor over de pasta, dat is zulke harde droge kaas, die kan wel even mee.
Vroeger op school werd me geleerd(stond in mijn theorieboeken),
Dat kernhem de enigste kaas was die je in kon vriezen.
(nu lees ik op wiki dat " Kernhem is een Nederlandse kaas, ontwikkeld door het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, het NIZO (nu NIZO Food Research) in Ede").
Blijkbaar deden ze toen al aan een soort opdringen van producten.
Dat kernhem de enigste kaas was die je in kon vriezen.
(nu lees ik op wiki dat " Kernhem is een Nederlandse kaas, ontwikkeld door het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, het NIZO (nu NIZO Food Research) in Ede").
Blijkbaar deden ze toen al aan een soort opdringen van producten.
Parmezaan is inderdaad prima in te vriezen, zowel geraspt als in blokken/stukken.quote:
Zelf alleen parmezaan ooit ingevroren omdat ik bijna een kilo had...
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
|
|
