CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Haha ik ken dat. Ik kan ook moeilijk nee zeggen, de pizza's zijn gewoon te lekker.quote:Op donderdag 20 januari 2011 14:28 schreef Zoheetik het volgende:
Gezeefde tomaten? Dus gewoon zo'n kartonnen pakje? Die doe ik altijd door de pasta en de lasagna.
En bedankt voor de Lidltip. Ik gebruikte eerst belegen kaas van de Lidl voor op de pizza, kan ook wel opzich, als de randen maar niet bedenkt worden (dan proef je teveel krokante kaassmaak).
Misschien moet ik m'n pizzastop maar weer opheven, heb nu alweer zin in pizza.
Nog als tip: Neem de gezeefde tomaten van Heinz, die zijn niet zo waterig als die van andere merken en smaakt imo ook beter.
Oke ja ik ken inderdaad het verschil in waterigheid, alleen die van Heinz nog niet geprobeerd. Welke heb jij allemaal al gehad?
Ik had de huismerken van albert heijn, jumbo, plus en de lidl. En dan nog een aantal italiaanse merken maar de naam kan ik me niet herinneren. Ik was zelf ook een beetje verbaasd dat mij de Heinz beter smaakte dan de bvb duurdere italiaanse merken.quote:
Oke ja ik ken inderdaad het verschil in waterigheid, alleen die van Heinz nog niet geprobeerd. Welke heb jij allemaal al gehad?
Maar goed, als je echt goede tomaten in blik koopt dan zal het wel veel beter smaken maar voor de prijs heb ik niets te klagen.
Ik kocht de tomaten in blik ook van een huismerk. Vind het ook echt alleen lekker op pizza, niet door pasta bijvoorbeeld, daar is de smaak te tomaterig voor.
De pakjes van de AH heb ik ook gehad, die gebruik ik nog steeds voor de lasagna, zijn daarvoor prima. Maar zal die van Heinz eens uitproberen! Volgens mij heb je daar ook nog meer soorten in of niet? Afijn, ik zal er eens naar kijken. Danku!
De pakjes van de AH heb ik ook gehad, die gebruik ik nog steeds voor de lasagna, zijn daarvoor prima. Maar zal die van Heinz eens uitproberen! Volgens mij heb je daar ook nog meer soorten in of niet? Afijn, ik zal er eens naar kijken. Danku!
Ik had inderdaad geen bloem in huis, anders had ik die er wel even ingegooid. Dat spul ging ook totaal niet rijzen, kon gelijk in de oven volgens de gebruiksaanwijzing. Het deeg was bij het eindresultaat ook totaal niet luchtig, integendeel, zelden zo'n zwaar deeg gegeten.
Als ik het nog eens probeer, doe ik het in elk geval niet meer met pakjesdeeg, maar met aparte bloem en gist en zo.
Als ik het nog eens probeer, doe ik het in elk geval niet meer met pakjesdeeg, maar met aparte bloem en gist en zo.
.
Ik volg deze topicreeks al een tijdje en heb al het een en ander opgestoken en uitgeprobeerd met m'n pizza's. Het gaat me steeds beter af.
Nu zit ik met een vraag. Hoe vormen jullie je pizza tot een mooie, enigszins symmetrische schijf? Met een deegroller lukt mij dat aardig, maar ik heb de indruk dat door het deeg plat te rollen, de lucht eruit gaat en dat het lange rijzen voor niets is geweest.
Zelf dacht ik eraan om een bol deeg met de handpalmen zo groot mogelijk uit te drukken, en het resterende werk met een deegroller te doen.
Helemaal gaaf zou zijn als ik 'm zo in de lucht kon ronddraaien... Mij kennende vliegen de deegslierten dan in het rond.
Nu zit ik met een vraag. Hoe vormen jullie je pizza tot een mooie, enigszins symmetrische schijf? Met een deegroller lukt mij dat aardig, maar ik heb de indruk dat door het deeg plat te rollen, de lucht eruit gaat en dat het lange rijzen voor niets is geweest.
Zelf dacht ik eraan om een bol deeg met de handpalmen zo groot mogelijk uit te drukken, en het resterende werk met een deegroller te doen.
Helemaal gaaf zou zijn als ik 'm zo in de lucht kon ronddraaien... Mij kennende vliegen de deegslierten dan in het rond.
Ik heb vanmorgen deeg gemaakt zoals in de OP staat beschreven. vanavond dus pizza's maken. Ben benieuwd!
Normaal vallen de pizza's die ik thuis maak altijd tegen door smaakloos deeg. Net of je een boterham met gesmolten kaas enzo aan het eten bent
Normaal vallen de pizza's die ik thuis maak altijd tegen door smaakloos deeg. Net of je een boterham met gesmolten kaas enzo aan het eten bent
Vanavond pizza!
Gisteren deeg gemaakt en laten rijzen, ligt alweer een tijdje in de koeling en rijst lekker langzaam verder.
Ik ga naast een traditionele Margherita een een pizza Bolognese maken, niet heel authentiek maar wellicht wel eens lekker.
Dit gaat erop:
Tomatensaus
Gerapte jonge edammer, blokjes mozzarella
Geruld gebraden gehakt met zout, peper, uitje, knoflook
Blokjes paprika
Plakjes Champignons
Wat oregano
Ben benieuwd! Zou eerst vandaag Turkse Pizza gaan maken maar had toch meer trek in een Italiaanse pizza.
Gisteren deeg gemaakt en laten rijzen, ligt alweer een tijdje in de koeling en rijst lekker langzaam verder.
Ik ga naast een traditionele Margherita een een pizza Bolognese maken, niet heel authentiek maar wellicht wel eens lekker.
Dit gaat erop:
Tomatensaus
Gerapte jonge edammer, blokjes mozzarella
Geruld gebraden gehakt met zout, peper, uitje, knoflook
Blokjes paprika
Plakjes Champignons
Wat oregano
Ben benieuwd! Zou eerst vandaag Turkse Pizza gaan maken maar had toch meer trek in een Italiaanse pizza.
Vandaag twee pizza's gemaakt, alleen van de tweede een foto gemaakt... Bij gebrek aan ingrediënten (ik had geen basilicum 
) en chorizo i.p.v. salami was ik er niet echt tevreden over, wat te zout naar mijn mening:
De eerste was trouwens een Margherita zonder basilicum, met buffelmozzarella.
) en chorizo i.p.v. salami was ik er niet echt tevreden over, wat te zout naar mijn mening:
De eerste was trouwens een Margherita zonder basilicum, met buffelmozzarella.
Hmmz, jummie. Net weer een heerlijke pizza op. Deze keer met het recept van MaximusTG voor het deeg. Bedankt (ook namens m'n vriendin). Bodem was erg goed gelukt, en smaakte heerlijk. Dit recept houden we er in, nu gaan we werken aan verdere perfectie van de tomatensaus. En ik heb op het pizzamaking forum al een boel zitten lezen over het modificeren van de pizza-oven. Dat project gaan we daarna maar eens oppakken, want de thermostaat van mijn G3 is verre van perfect en moeilijk te bedienen. Nog even twee plaatjes:
Hmmz, wat fijn dat die nu in mijn buik zit......
De bodem was ook prima (volgens mij), en je kan er zelfs nog licht door heen zien schijnen
Hmmz, wat fijn dat die nu in mijn buik zit......
De bodem was ook prima (volgens mij), en je kan er zelfs nog licht door heen zien schijnen
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Wat is het trouwens het ideale moment om een portie deeg in de vriezer te stoppen. Ik heb het deeg gistermiddag gemaakt, en het was vandaag al heerlijk. Nu nog twee porties over. Is het te laat om ze in de vriezer te stoppen, of kan dat nog?
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Leuk om te lezen! Heb het deeg zelf nog nooit gebruikt in een hoge temperatuursoven, die heb ik helaas niet 
. Leuk om te zien ook, dat ie nog licht doorlaat!
Over het in de vriezer stoppen; Zou niet weten waarom het niet zou kunnen; Neem wel aan dat het nog in de koelkast staat? Dan zou ik het gewoon zo in de vriezer stoppen, en de volgende keer dat je pizza maakt haal je het de avond ervoor uit de vriezer en zet je het in de koelkast. Zou voor de zekerheid die eerste keer wel weer wat extra deeg maken (ook de avond ervoor), dan heb je iig een backup, mocht het toch niet willen. En anders weer nieuw deeg om in te vriezen!
. Leuk om te zien ook, dat ie nog licht doorlaat! Over het in de vriezer stoppen; Zou niet weten waarom het niet zou kunnen; Neem wel aan dat het nog in de koelkast staat? Dan zou ik het gewoon zo in de vriezer stoppen, en de volgende keer dat je pizza maakt haal je het de avond ervoor uit de vriezer en zet je het in de koelkast. Zou voor de zekerheid die eerste keer wel weer wat extra deeg maken (ook de avond ervoor), dan heb je iig een backup, mocht het toch niet willen. En anders weer nieuw deeg om in te vriezen!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Poeh, ik maak m'n bodem nu met bakpoeder, omdat ik niet zo van brood-achtige bodems hou, maar dit ziet er zo smakelijk uit dat ik de volgende keer ook dit recept ga proberen! Sowieso mooi om het deeg uit te trekken in plaats van uit te rollen, daar had ik altijd al een raar gevoel bij - dat je alle lucht er weer uit rolt als het ware.quote:
Hmmz, jummie. Net weer een heerlijke pizza op. Deze keer met het recept van MaximusTG voor het deeg. Bedankt (ook namens m'n vriendin). Bodem was erg goed gelukt, en smaakte heerlijk.
MaximusTG
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Ik kon de Edammerkaas niet vinden bij de Lidlquote:
[..]
Ik heb ook van alles geprobeerd, tomaten uit blik, verse tomaten of alles inkoken. Maar tegenwoordig neem ik alleen gezeefde tomaten en meng dat met wat zout en oregano. Lekker en simpel.
En als je edammer koopt, neem die van de Lidl. Die smaakt beter dan die van de Appie en is ook nog goedkoper.
. Hoe zien die eruit?
Ergens naast of tussen de goudse kaas. Zijn van die blokken en liggen meestal onderaan. Kan me niet voorstellen dat deze Lidl het niet verkoopt.
Oh wel blokken hmmm... Ik heb maar een klein stuk Extra Belegen Goudse meegenomen. Wat voor kleur verpakking heeft het? Waarschijnlijk heb ik er dan gewoon overheen gekeken hoor...
Nou ja ik heb net gefaald met het deeg dus dit keer was het toch niet nodig. Hoe dom kun je zijn om vergeten te kneden (dus alleen maar alle ingredienten mengen, normaal kneed ik na de autolyse nog 10min.)
Nou ja ik heb net gefaald met het deeg dus dit keer was het toch niet nodig. Hoe dom kun je zijn om vergeten te kneden (dus alleen maar alle ingredienten mengen, normaal kneed ik na de autolyse nog 10min.)
Misschien krijg je nu de lekkerste pizza ever. Penicilline werd ook alleen per toeval ontdekt.quote:
Oh wel blokken hmmm... Ik heb maar een klein stuk Extra Belegen Goudse meegenomen. Wat voor kleur verpakking heeft het? Waarschijnlijk heb ik er dan gewoon overheen gekeken hoor...
Nou ja ik heb net gefaald met het deeg dus dit keer was het toch niet nodig. Hoe dom kun je zijn om vergeten te kneden (dus alleen maar alle ingredienten mengen, normaal kneed ik na de autolyse nog 10min.)
De edammer had dacht ik een rode verpakking.
Dat zou wat zijn geweest 
. Nee kon er niet eens fatsoenlijk een bodem van vormen (ja wel eentje die een keer zo klein was). Smaakt naar brood en zo, blugh. Straks maar even proberen of er nog wat te redden valt met de andere 3 bolletjes.
Zal de volgende keer nog eens zoeken naar edammer, dank je in ieder geval!
. Nee kon er niet eens fatsoenlijk een bodem van vormen (ja wel eentje die een keer zo klein was). Smaakt naar brood en zo, blugh. Straks maar even proberen of er nog wat te redden valt met de andere 3 bolletjes.Zal de volgende keer nog eens zoeken naar edammer, dank je in ieder geval!
Ik krijg honger van dit topic. Ff pizza bestellen
Opzich wel jammer dat ik dus totaal geen tijd heb om zelf uitgebreid een pizza te gaan maken. Misschien leuk voor in het weekend met me vriendin. TVPizza!
Opzich wel jammer dat ik dus totaal geen tijd heb om zelf uitgebreid een pizza te gaan maken. Misschien leuk voor in het weekend met me vriendin. TVPizza!
No amount of money ever bought a second of time.
Och, de hoeveelheid tijd valt wel mee hoor; Vooral als je het deeg de dag ervoor maakt, na het eten van die dag. Nachtje koelkast, en als je dan meteen je saus maakt hoef je de volgende dag alleen maar wat dingen te snijden die erop gaan.
@Zoheetik: Jammer dat het mislukt is, je weet in ieder geval waar het aan lag.
@Zoheetik: Jammer dat het mislukt is, je weet in ieder geval waar het aan lag
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik ben vandaag begonnen met mijn deeg. Het staat nu al 1,5 uur te rijzen maar qua grootte is er nog niets bijzonders gebeurd. Wat heb ik verkeerd gedaan? Heb 10 minuten gekneed, maar had wel per ongeluk al het water (met gist en suiker erin) meteen bij de bloem gegooid in plaats van beetje bij beetje. Heb ook meer bloem gebruikt omdat het gewoon niet te kneden was . Is het nog te redden? Was van plan om dan straks 2 of 3 bollen te maken en ze in de koelkast te zetten tot morgen.
Heb trouwens ook zo'n kartonnen pak gezeefde tomaten, dat kan ik gewoon gebruiken?
Er staat een hoop kruiden ook in de OP voor de saus. Ik heb echter geen salie in huis en het zijn allemaal van die gedroogde kruiden... iemand suggesties voor wat ik kan gebruiken? Zo uit mijn hoofd heb ik peterselie, oregano, basilicum, Italiaanse kruiden e.d.
. Is het nog te redden? Was van plan om dan straks 2 of 3 bollen te maken en ze in de koelkast te zetten tot morgen.Heb trouwens ook zo'n kartonnen pak gezeefde tomaten, dat kan ik gewoon gebruiken?
Er staat een hoop kruiden ook in de OP voor de saus. Ik heb echter geen salie in huis en het zijn allemaal van die gedroogde kruiden... iemand suggesties voor wat ik kan gebruiken? Zo uit mijn hoofd heb ik peterselie, oregano, basilicum, Italiaanse kruiden e.d.
Qua deeg vind ik het lastig te zeggen wat er mis gaat..quote:
Ik ben vandaag begonnen met mijn deeg. Het staat nu al 1,5 uur te rijzen maar qua grootte is er nog niets bijzonders gebeurd. Wat heb ik verkeerd gedaan? Heb 10 minuten gekneed, maar had wel per ongeluk al het water (met gist en suiker erin) meteen bij de bloem gegooid in plaats van beetje bij beetje. Heb ook meer bloem gebruikt omdat het gewoon niet te kneden was
Heb trouwens ook zo'n kartonnen pak gezeefde tomaten, dat kan ik gewoon gebruiken?
Er staat een hoop kruiden ook in de OP voor de saus. Ik heb echter geen salie in huis en het zijn allemaal van die gedroogde kruiden... iemand suggesties voor wat ik kan gebruiken? Zo uit mijn hoofd heb ik peterselie, oregano, basilicum, Italiaanse kruiden e.d.
Voor wat betreft de kruiden: volgens mij (of wat mij betreft) is oregano de belangrijkste voor de italiaanse smaak
