CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gelatine is meestal een varkensproduct. Maar voor een vegetarische eter klinkt de rest goed.
Maar voor de gasten die wel normaal eten is er toch wel een mooi stuk vlees op tafel?
Maar voor de gasten die wel normaal eten is er toch wel een mooi stuk vlees op tafel?
Volgens mij is dat achterhaald hoor, er is ook veel vegetarische gelatine op basis van pectine meen ik. Voor moslims ook, halal enzo. Anders ga ik er wel voor naar de reformzaak of de turkse winkel. Ik vind het ook niet echt optimaal maar het is zo lastig zonder melk. Alles wat ik verzin aan gebak zit wel boter of melk in ofzo. Enige andere wat ik tot nu toe heb verzonnen is fruit met sorbetijs, maar dat vind ik ook niet heel erg bijzonderquote:Op zondag 19 december 2010 10:52 schreef Erasmo het volgende:
Gelatine is meestal een varkensproduct. Maar voor een vegetarische eter klinkt de rest goed.
Maar voor de gasten die wel normaal eten is er toch wel een mooi stuk vlees op tafel?
Die andere gasten, dat zijn er maar 3. Waaronder zijn vrouw, dus ik vermoed dat die ook geen lekker ribstuk meer blieft. Dus het wordt zalm for all denk ik. Op zich is zalm wel lekker natuurlijk. Maar ik denk dat ik ter compensatie bij het andere diner wat ik organiseer maar flink ga uitpakken qua vlees
Even opgezocht: agar-agar heet die vegetarische gelatine. Moet ik alleen de pudding korter van te voren maken. Maar zal ook nog even vragen of het principieel geen vlees eten is, of om een andere reden. Volgens mij zijn er namelijk vrij veel vegetariers die wel gewoon snoepjes / gebakjes / chocolademousse enzovoort eten. En hij heeft onlangs nog nieuwe leren schoenen gekocht dus ik weet niet of het sowieso wel een probleem is, gelatine.
Als je even googled op veganistische cupcakes of cakes dan kom je al een heel eind voor een feestelijk toetje 
Ik vind cake niet zo feestelijk eigenlijk. Ja voor een verjaardag, maar niet zo geschikt voor kerst zeg maar.
Zoiets wil ik maken met prosecco of champagne, maar dan wat kerstiger dan deze. Denk dat ik er ook cranberrysap in ga doen.
[ Bericht 55% gewijzigd door Dipkip op 19-12-2010 11:34:28 ]
Zoiets wil ik maken met prosecco of champagne, maar dan wat kerstiger dan deze. Denk dat ik er ook cranberrysap in ga doen.
[ Bericht 55% gewijzigd door Dipkip op 19-12-2010 11:34:28 ]
http://wingitvegan.blogsp(...)ng-pancakes-and.html Even scrollen naar de Strawberry Santa Hats. Ik vind ze leukquote:
Ik vind cake niet zo feestelijk eigenlijk. Ja voor een verjaardag, maar niet zo geschikt voor kerst zeg maar.
Vind ik meer iets voor een kinderfeestje ofzoquote:
http://wingitvegan.blogsp(...)ng-pancakes-and.html Even scrollen naar de Strawberry Santa Hats. Ik vind ze leuk
Dipkip voor heel veel dingen zoals taarten etc. kun je ook zonnebloem ( of olijfolie etc. ) gebruiken.
Ik bak alle koekjes/taartjes etc voor de dochter met zonnebloem olie, het is alleen zeker met bepaalde dingen dat je dus de olie echt wat op je gevoel scheutjes wijs erbij gooit, omdat je niet dezelfde hoeveelheid aan olie als boter moet gebruiken
Ik bak alle koekjes/taartjes etc voor de dochter met zonnebloem olie, het is alleen zeker met bepaalde dingen dat je dus de olie echt wat op je gevoel scheutjes wijs erbij gooit, omdat je niet dezelfde hoeveelheid aan olie als boter moet gebruiken
Engaging Infinite Improbability Drive..
Dat gevoel heb ik dus nog helemaal niet 
misschien ga ik even oefenen in de kerstvakantie, kerstkransjes zouden wel leuk zijn natuurlijk! Denk je dat dat lukt, een soort zandkoekjesachtig deeg?
misschien ga ik even oefenen in de kerstvakantie, kerstkransjes zouden wel leuk zijn natuurlijk! Denk je dat dat lukt, een soort zandkoekjesachtig deeg?
quote:
Dat gevoel heb ik dus nog helemaal niet
Engaging Infinite Improbability Drive..
je kan bijvoorbeeld een batch maken met boter als voorbeeld, dan heb je enig idee hoe de structuur van het deeg een beetje moet zijn.
Dan doe je alles zoals in de mix staat, alleen gooi je er nu telkens een scheutje olie bij in, totdat je dezelfde structuur krijgt.
( ik doe het zelfs nog met ei vervanger en glutenvrij meel tel uit je winst )
Dan doe je alles zoals in de mix staat, alleen gooi je er nu telkens een scheutje olie bij in, totdat je dezelfde structuur krijgt.
( ik doe het zelfs nog met ei vervanger en glutenvrij meel tel uit je winst )
Engaging Infinite Improbability Drive..
Oh dat is slim ja! Dan maak ik die met boter gewoon voor de echte kerstdagen, als we eters hebben die wel melk mogen. En dan schrijf ik op hoeveel olie ik gebruikt heb voor de namaakbatch
Ik heb zelf als klein meisje een hele heftige koemelkeiwitallergie gehad. Geitenkaas was voor mij prima te doen
Lastige met een allergie is dat je tig mensen hebt die een koemelk allergie hebben, maar allemaal er verschillend op reageren. En zeker bij kleine kindjes wordt het advies dan gegeven om soja en geitenkaas weg te laten omdat de eiwit structuren heel erg lijken op die van de koemelk en daardoor door het lichaam ook als koemelkeiwit gezien worden en kan het lichaam antistoffen maken.quote:
Ik heb zelf als klein meisje een hele heftige koemelkeiwitallergie gehad. Geitenkaas was voor mij prima te doen
Dipkip ik kook/bak vooral op gevoel, juist omdat het hier met meer middelen beetje aanpassen is zeg maar.
Het is echt simpelweg uit proberen. komt goed!
Engaging Infinite Improbability Drive..
Vind het heel knap hoe je dat allemaal doet evenstar. Ik lurk regelmatig in OUD en het lijkt me vreselijk ingewikkeld al die allergieen van je dochter. Echt supergoed hoe jij daar mee om gaat.
heb geen keus ist wel maar thanks 
en als je nog eens recepten nodig hebt oid ermee , je weet me te vinden!
maar thanks en als je nog eens recepten nodig hebt oid ermee , je weet me te vinden!
Engaging Infinite Improbability Drive..
|
|
