Ik ken je type nefit niet, maar ik vermoed dat deze ook digitaal wordt gestuurd. Bij de meeste al dan niet alle Combi-CV ketels kan je de bedrijfstemperatuur en de temperatuur van het warm water instellen. Veel is afhankelijk van het type ketel, de één is een doorstroomtoestel de ander heeft in ingebouwd boilertje. Bij doorstroomtoestellen is ook de temperatuur van het leidingwater dat binnenkomt van belang wat betreft de temperatuur voor wanneer het de wartewisselaar weer verlaat. In de winter is het water wat binnenkomt aanzienelijk kouder en zal het water bij onveranderde instelling de ketel ook minder warm uitstromen. Ik maak uit jouw verhaal op dat je waarschijnlijk een doorstroomtoestel hebt.
Wanneer een ketel al aanstaat omdat de verwarming dit vraagt is de warmtewisselaar dus reeds warm op ingestelde bedrijfstemperatuur en zal je ook meteen warm(er) water hebben. Staat de verwarming uit dan is dus ook de wisselaar koud en wanneer je dan warm water wil duurt het even voordat het water langzaam steeds warmer wordt. Staat bij verwarming de bedrijfstemperatuur op 80 graden dan zal ook het warm water warmer zijn ook al staat deze weer op een lagere temperatuur ingesteld. Het is dus een beetje een wisselwerking die nooit perfect maar alleen bij benadering is in te stellen. Maar in principe maakt het geen bal uit want ook al staat de warmwatervraag op 60 graden je moet dan toch altijd bijmengen met koud water. bijna niemand zal een douche van 60 graden kunnen harden.