CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heerlijke koekjes in verschillende kleuren en smaken. Hier in Nederland niet makkelijk te krijgen volgens mij - ik ben ze iig nog nooit tegenkomen. Dus ik ben gedoemd tot zelfgemaakte macarons. Maar laat het nou zo zijn dat ik echt niet goed ben in alles wat met schuimgebak te maken heeft. Vorig jaar heb ik nog een poging gewaagd tot zelfgemaakte macarons. Maar dat draaide uit op één grote mislukking. 
Nu wil ik mij er weer aan wagen. Op internet staan tig recepten en overal staat bij dat het 'Oh, zo makkelijk' is. Maar als jullie lieve Fok!ers nog fijne tips en trucs hebben voor zelfgemaakte macarons dan hoor ik ze graag.
Nu wil ik mij er weer aan wagen. Op internet staan tig recepten en overal staat bij dat het 'Oh, zo makkelijk' is. Maar als jullie lieve Fok!ers nog fijne tips en trucs hebben voor zelfgemaakte macarons dan hoor ik ze graag.
(
Ja, fijn. Maar zoals ik al in mijn beginpost heb vermeld wil ik graag ervaringen van de mensen hier op het forum horen. Recepten googlen kan ik ook wel.quote:Op woensdag 18 augustus 2010 13:57 schreef Trusten het volgende:
http://foodgawker.com/?s=macarons&cat=0
Ik heb het ook eens geprobeerd - best lekker, maar nog niet ultiem, dus daar heb je niets aan. Mocht ik het nog eens gaan proberen, dan ga ik aan de slag met de recepten van David Lebovitz, die zijn in het algemeen heel erg goed en vrij betrouwbaar.
Ik koop ze altijd bij mijn chocolatier...(De Lelie in Delft) misschien dat je bij een goede chocolade winkel ze ook wel kan krijgen. Ik ben wel van plan om te proberen ze te gaan maken voor kerst, dus ik hou dit topic wel even in de gaten 
Ik heb ze voor het eerst gegeten deze zomer, op vakantie in Frankrijk.
Dat was bij een patisserie die al heel lang bestaat en goed bekend staat.
Dus ik weet niet of het nog zin heeft om het zelf te proberen
Dat was bij een patisserie die al heel lang bestaat en goed bekend staat.
Dus ik weet niet of het nog zin heeft om het zelf te proberen
Gemaakt en gelukt. De volgende keer maal ik de amandelen wel iets fijner. Nu waren de macarons niet zo glad. Ze zijn gevuld met ganache overigens.
Dank je!quote:Op zaterdag 11 september 2010 18:37 schreef Prego het volgende:
Mooi gedaan Landysh! Op welke temperatuur en hoelang heb je ze in de oven gedaan?
Ik heb ze ongeveer in 15 minuten afgebakken.
http://notsohumblepie.blo(...)ting-new-recipe.html
Ik heb dit recept gebruikt. Mijn eiwitten waren ongeveer 2 dagen oud ipv 5-6 en het eiwitpoeder heb ik weggelaten want die had ik niet.
thanks! Ik ga het binnenkort weer eens proberen. Hartige macaronsquote:Op zaterdag 11 september 2010 19:26 schreef Landysh het volgende:
[..]
Dank je!
Ik heb ze ongeveer in 15 minuten afgebakken.
http://notsohumblepie.blo(...)ting-new-recipe.html
Ik heb dit recept gebruikt. Mijn eiwitten waren ongeveer 2 dagen oud ipv 5-6 en het eiwitpoeder heb ik weggelaten want die had ik niet.
Ik zag ze ooit bij de Franse week bij de Lidl liggen, heb ze niet gekocht, dus weet niet of het wat was, maar normaal herhalen zich de landen na een tijdje weer.
Het klinkt gewoon heel vies. En vrij gevaarlijk, aangezien ze altijd zitten te zaneken over salmonella enzo..quote:
Zit salmonella niet vooral in het eigeel? Verder bak je deze koekjes hoor. Je eet ze niet rauw.quote:Op zondag 12 september 2010 12:46 schreef _Loki het volgende:
[..]
Het klinkt gewoon heel vies. En vrij gevaarlijk, aangezien ze altijd zitten te zaneken over salmonella enzo..
Nee oke, maar om nou eiwit 5 dagen te laten staan, dat klinkt gewoon raar en onnodig. Waar is het goed voor?
Waar is het goed voor?
Vijf dagen is inderdaad overdreven. Ik vond twee dagen wel genoeg.quote:Op zondag 12 september 2010 12:57 schreef _Loki het volgende:
Nee oke, maar om nou eiwit 5 dagen te laten staan, dat klinkt gewoon raar en onnodig.
Volgens mij is het de bedoeling dat het ei zelf wat ouder is, en niet dat het eiwit eruit is gehaald en dat die 5 dagen heeft gestaan. Nou laten ze de gescheiden eiwitten ook wel eens 'oud' worden, maar dan niet voor zoveel dagen voor zover ik weet.quote:Op zondag 12 september 2010 12:57 schreef _Loki het volgende:
Nee oke, maar om nou eiwit 5 dagen te laten staan, dat klinkt gewoon raar en onnodig.
Hmm, eigenlijk zegt bijna ieder recept dat je het gescheiden eiwit minstens een paar dagen in de koelkast moet zetten. Ik heb de vorige keer verse eieren gebruikt en ze twee dagen lang in de koelkast oud laten worden. De macarons waren perfect.quote:Op zondag 12 september 2010 13:06 schreef keepwalking het volgende:
[..]
Volgens mij is het de bedoeling dat het ei zelf wat ouder is, en niet dat het eiwit eruit is gehaald en dat die 5 dagen heeft gestaan. Nou laten ze de gescheiden eiwitten ook wel eens 'oud' worden, maar dan niet voor zoveel dagen voor zover ik weet.
Een paar dagen idd, maar geen 5.quote:
[..]
Hmm, eigenlijk zegt bijna ieder recept dat je het gescheiden eiwit minstens een paar dagen in de koelkast moet zetten. Ik heb de vorige keer verse eieren gebruikt en ze twee dagen lang in de koelkast oud laten worden. De macarons waren perfect.
Nee, vijf is idd overdreven.quote:Op zondag 12 september 2010 13:12 schreef keepwalking het volgende:
[..]
Een paar dagen idd, maar geen 5.
Nu vraag ik me wel af of het inderdaad überhaupt uitmaakt of het ei zelf ook wat ouder is, of dat ik het ooit ergens las zonder dat het echt ergens op sloeg en dat verse eieren net zo goed zijn, maar dat ik het toch op die manier onthouden heb.quote:
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 12-09-2010 13:18:27 ]
|
|
