CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat heeft dat nu weer voor nut?
Ik las het in een Surinaams recept en vraag me dus af waarom met azijn ?
Ik las het in een Surinaams recept en vraag me dus af waarom met azijn ?
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Azijn wordt gebruikt om vlees dat lang moet sudderen, lekker mals te maken.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
Aha dus malser en schimmel doden.
Maar wordt het vlees dan niet zuur/bitter door de azijn? of moet je het heel vluchtig doen?
Maar wordt het vlees dan niet zuur/bitter door de azijn? of moet je het heel vluchtig doen?
[quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
neen, het bevat een eiwit-splitsend enzym, waardoor bepaalde verbindingen sneller afgebroken worden, en het vlees dus sneller mals wordtquote:
Op
Dit.quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 20:32 schreef Mirjam het volgende:
[..]
neen, het bevat een eiwit-splitsend enzym, waardoor bepaalde verbindingen sneller afgebroken worden, en het vlees dus sneller mals wordt
Ik gebruik het ook regelmatig in kipmarinades. Een klein beetje en het vlees wordt nog malser. Niet te veel, anders heb je zure kip.. nie lekkah
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Jaan, wij kregen vroeger alleen oud en beschimmeld vlees. dus het was noodzaak eerst met azijn te behandelequote:Op vrijdag 13 augustus 2010 20:32 schreef Mirjam het volgende:
[..]
neen, het bevat een eiwit-splitsend enzym, waardoor bepaalde verbindingen sneller afgebroken worden, en het vlees dus sneller mals wordt
Surinamers zijn sowieso niet goed wijs, die wassen al hun vlees. Niet alleen de kip.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
behalve zichzelf danquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 22:08 schreef RobinOok het volgende:
Surinamers zijn sowieso niet goed wijs, die wassen al hun vlees. Niet alleen de kip.
Zijn wel meer mensen die hun vlees wassen hoor. Zo gek is het niet.
Een aanrader is trouwens een mooi stuk paardenvlees een week in een marinade van azijn, kruiden, rozijnen en appelstroop te leggen en dan te braden. Erg lekker.
Een aanrader is trouwens een mooi stuk paardenvlees een week in een marinade van azijn, kruiden, rozijnen en appelstroop te leggen en dan te braden. Erg lekker.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Rheinische Sauerbraten. Mannetje is daar gek opquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 22:34 schreef Tinkepink het volgende:
Zijn wel meer mensen die hun vlees wassen hoor. Zo gek is het niet.
Een aanrader is trouwens een mooi stuk paardenvlees een week in een marinade van azijn, kruiden, rozijnen en appelstroop te leggen en dan te braden. Erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wel.quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 22:34 schreef Tinkepink het volgende:
Zijn wel meer mensen die hun vlees wassen hoor. Zo gek is het niet
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Mijn mannetje ook. Maar dat is dan ook een Duitserquote:
[..]
Rheinische Sauerbraten. Mannetje is daar gek op
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Mijne ookquote:Op vrijdag 13 augustus 2010 22:37 schreef Tinkepink het volgende:
[..]
Mijn mannetje ook. Maar dat is dan ook een Duitser
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik vers vlees haal bij mijn slager zitten er weleens botsplinters aan. 'Die was ik er dus toch mooi even af.quote:
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Als het recept lam of geit bevat dan MOET je altijd het vlees eerst kort in azijn leggen en dan wassen!!
Lamsvlees en geit , stinkt. Period. En iedereen die beweert dat het niet zo is, heeft nooit gewassen lam of geit gegeten en is een fiespeukie.
Zowel lammetjes als geit gaat bij mij eerst 10 minuten in een azijnbad en daarna goed afspoelen. Daarna is die overheersende geur en smaak weg en blijft het mooie over.
Daarom lusten veel mensen ook geen geit of lam, ze hebben dan dat stinkvlees gehad. Die hoef ik ook niet.
Na de badjes mooi uitbenen en ontvliezen en je hebt echt parels vlees. Het mooiste rozerode vlees wat er is.
Lamsvlees en geit , stinkt. Period. En iedereen die beweert dat het niet zo is, heeft nooit gewassen lam of geit gegeten en is een fiespeukie.
Zowel lammetjes als geit gaat bij mij eerst 10 minuten in een azijnbad en daarna goed afspoelen. Daarna is die overheersende geur en smaak weg en blijft het mooie over.
Daarom lusten veel mensen ook geen geit of lam, ze hebben dan dat stinkvlees gehad. Die hoef ik ook niet.
Na de badjes mooi uitbenen en ontvliezen en je hebt echt parels vlees. Het mooiste rozerode vlees wat er is.
quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 19:05 schreef dalaiblama het volgende:
Als het recept lam of geit bevat dan MOET je altijd het vlees eerst kort in azijn leggen en dan wassen!!
Lamsvlees en geit , stinkt. Period. En iedereen die beweert dat het niet zo is, heeft nooit gewassen lam of geit gegeten en is een fiespeukie.
Zowel lammetjes als geit gaat bij mij eerst 10 minuten in een azijnbad en daarna goed afspoelen. Daarna is die overheersende geur en smaak weg en blijft het mooie over.
Daarom lusten veel mensen ook geen geit of lam, ze hebben dan dat stinkvlees gehad. Die hoef ik ook niet.
Na de badjes mooi uitbenen en ontvliezen en je hebt echt parels vlees. Het mooiste rozerode vlees wat er is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt, versgeplukte kip moet je ook in azijnbad doen. Anders hangt er zo'n lijkenlucht omheen.quote:Op vrijdag 13 augustus 2010 21:02 schreef ikhouvannoodles het volgende:
Mijn moeder maakt de kip altijd met azijn schoon om de veren lucht weg te halen ofso.
Ik verbaas me erover dat mensen het niet weten. Of je eet dan alleen supermarkt vlees , of je bent dol op stinkvlees.
!
|
|
