CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb 2 dagen geleden biefstuk gekocht, biologisch vlees. Mede gekocht doordat het er erg mooi en lekker uitzag. Heb hem gewoon in de koelkast bewaard, in het afgesloten bakje waar ik hem in kocht. Maar nu wil ik er wat van gaan maken en nu ziet de biefstuk er opeens vies bruin uit. Hij ruikt op zich niet slecht maar ook niet supervers. Nu zit ik te twijfelen. Hij is nog binnen de houdbaarheidsdatum, ik zal er niet aan doodgaan, waarschijnlijk. Maar is ie nog lekker? Zouden jullie hem nog opeten of zal ik toch maar weggooien en naar een alternatief uitwijken?
Is gewoon eetbaar en lekker als het nog binnen de houdbaarheidsdatum zit....verkleuring is normaal bij vlees wat niet behandeld is met...volgens mij sulfiet.(wat de rode kleur dus langer in stand houdt)
Edit: tegenwoordig dus citroenzuur, sulfiet is verboden in vlees.
Edit: tegenwoordig dus citroenzuur, sulfiet is verboden in vlees.
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Ik heb het eigenlijk nog nooit zo bruin gehad, maar ik heb ook meestal geen biologisch vlees. Het ziet er onsmakelijk uit. Kan het zijn dat dit vlees veel sneller bruin wordt doordat er geen conserveermiddel of antioxidant ofzo bij wordt gebruikt?
Aha, dat dus waarschijnlijk.quote:Op zaterdag 9 januari 2010 18:16 schreef trovey het volgende:
Is gewoon eetbaar en lekker als het nog binnen de houdbaarheidsdatum zit....verkleuring is normaal bij vlees wat niet behandeld is met...volgens mij sulfiet.(wat de rode kleur dus langer in stand houdt)
Toen ik hem kocht was hij wel mooier en roder dan alle andere gewone biefstukken.
Zie mijn antwoord. Aan biologisch vlees wordt geen citroenzuur toegevoegd daarom heb je sneller verkleuring dan bij niet-biologisch vlees maar het is verder nogmaal eetbaar en lekker hoor, je hoeft je geen zorgen te maken.quote:Op zaterdag 9 januari 2010 18:17 schreef Farenji het volgende:
Ik heb het eigenlijk nog nooit zo bruin gehad, maar ik heb ook meestal geen biologisch vlees. Het ziet er onsmakelijk uit. Kan het zijn dat dit vlees veel sneller bruin wordt doordat er geen conserveermiddel of antioxidant ofzo bij wordt gebruikt?
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Niks mis mee, zo hoort vlees eruit te zien. Bakken die hap!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
als t niet meer lekker ruikt, dan wegdoen.
Today is life -
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
the only life you are sure of. Make the most of today.
Dale Carnegie
Ok, het vlees staat inmiddels in de marinade.
Best raar op zich dat je blijkbaar zo gewend bent aan kunstmatige dingen.
Best raar op zich dat je blijkbaar zo gewend bent aan kunstmatige dingen.
Waarom ga je een biefstuk marineren?
Of anders gesteld; waarom koop je biefstuk als je wilt marineren?
Het zou verboden moeten worden!
Maar je kan 'm nog prima eten; eet smakelijk!
[ Bericht 10% gewijzigd door Hyperdude op 09-01-2010 18:57:22 ]
Of anders gesteld; waarom koop je biefstuk als je wilt marineren?
Het zou verboden moeten worden!
Maar je kan 'm nog prima eten; eet smakelijk!
[ Bericht 10% gewijzigd door Hyperdude op 09-01-2010 18:57:22 ]
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Dat dus. Dat niets meer gegeten kan worden als het een niet-supermarkt-waardig kleurtje heeft, of 5 minuten over de houdbaarheidsdatum is.quote:Op zaterdag 9 januari 2010 18:41 schreef Farenji het volgende:
Best raar op zich dat je blijkbaar zo gewend bent aan kunstmatige dingen.
Een klachttopic opzich waard.
[b]Op vrijdag 24 augustus 2007 09:50 schreef PretKroket het volgende:[/b]
dude? :') ik hoop voor je dat je niet serieus bent
Even voor jou: 2x1/2 = 1/2 x 1/2
[b]Neem mij niet tè serieus, dat doe ik zelf ook niet[/b]
dude? :') ik hoop voor je dat je niet serieus bent
Even voor jou: 2x1/2 = 1/2 x 1/2
[b]Neem mij niet tè serieus, dat doe ik zelf ook niet[/b]
Wat is er mis met marineren van biefstuk?quote:
Waarom ga je een biefstuk marineren?
Of anders gesteld; waarom koop je biefstuk als je wilt marineren?
Het zou verboden moeten worden!
Zonde van goed vlees gok ik zo.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
|
|
