CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mooi zo 
. Fotootje 
?
. Fotootje ?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Haha zo lekker dat 't al op is.. Ik ga 't nog een keer proberen (kon nog beter, langer wachten denk ik), dan maak ik ook een fotoquote:
IEmand aub?quote:Op maandag 29 april 2013 21:02 schreef casper019 het volgende:
Ik heb nu al een paar broden gemaakt met kantenklaar wit broodmixen
maar steeds krijgt de onderkant en zijkant een soort witte ''afdruk'''
ik dacht eerst dat het sporen van meel waren maar dat is het niet want als ik er meer water bijdoe dan heb ik het ook (heb er 1x zelfs te veel water in gedaan, toen zakte mn brood in.. maar alsnog met die witte sporen aan de zijkanten)
weet iemand wat het wel is/wat ik fout doe?
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
en weet iemand waar je in omgeving amsterdam/purmerend meel kan kopen ? (dus geen mixen)
of desnoods eengoeie beetje goedkopewebshop ervoor?
In de eerste de beste reform/natuurwinkel?quote:
[..]
IEmand aub?
en weet iemand waar je in omgeving amsterdam/purmerend meel kan kopen ? (dus geen mixen)
of desnoods eengoeie beetje goedkopewebshop ervoor?
Is dat bij witbrood niet heel normaal?
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
haha dat wist ik niet! tis mn eerste BBMquote:
[..]
In de eerste de beste reform/natuurwinkel?
Is dat bij witbrood niet heel normaal?
en de smaak is echt HEEEEEEEEEEEEERLIJK maar i dacht het oog wil ook wat en daarom vroeg ik het me af!!
over die meel/mixen nou in de natuurwinkel (heb er 2 hier) hebben ze t niet!!
dus als iemand een goeie webshop of andere winkel weet in purmerend/amsterdam graag.......
zou graag eens met losse gist en meel maken enzo.. (is dat eigenlijk veel lekkerder dan mixen???)
Lijkt me weinig verschil maken als je basisrecepten gebruikt.quote:
[..]
haha dat wist ik niet! tis mn eerste BBM
en de smaak is echt HEEEEEEEEEEEEERLIJK maar i dacht het oog wil ook wat en daarom vroeg ik het me af!!
over die meel/mixen nou in de natuurwinkel (heb er 2 hier) hebben ze t niet!!
dus als iemand een goeie webshop of andere winkel weet in purmerend/amsterdam graag.......
zou graag eens met losse gist en meel maken enzo.. (is dat eigenlijk veel lekkerder dan mixen???)
Heb je een Welkoop/Boerenbond in de buurt, die heeft het merk Soezie (zowel mixen als alleen meel), dat werkt ook erg prettig. 
Ze hebben trouwens ook een webwinkel. Even op Soezie zoeken en op de site zie je dan een link voor de webwinkel (onder een andere naam).
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
jup maar ik zoek juist geen mixen maar meelquote:
[..]
Lijkt me weinig verschil maken als je basisrecepten gebruikt.
Ze hebben trouwens ook een webwinkel. Even op Soezie zoeken en op de site zie je dan een link voor de webwinkel (onder een andere naam).
en die soezie hoor ik vaak voor mixen is dat een betere mix dan de winkel merk mix ?
Zeg ik toch, ze hebben ook meel in alle soorten en maten.quote:
[..]
jup maar ik zoek juist geen mixen maar meel
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
heb wel een Welkoop/Boerenbond in de buurt, maar das een tuincentrum toch?quote:
[..]
Zeg ik toch, ze hebben ook meel in alle soorten en maten.
verkopen die meelen??
Nee, dat is geen tuincentrum.quote:
[..]
heb wel een Welkoop/Boerenbond in de buurt, maar das een tuincentrum toch?
verkopen die meelen??
Ze verkopen er van alles wat veel agrariers nodig hebben (dat was het ooit althans) nu verkopen ze van alles...van veevoer naar dierenartikelen naar tuinspullen , klusartikelen, kleding en ja ook voedsel waaronder allerlei soorten melen.
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Online bijvoorbeeld http://www.bakkertjethuis.nl/site/
Ik heb gisteren heerlijk brood gemaakt van semolina, te koop bij de turk.
Ik heb gisteren heerlijk brood gemaakt van semolina, te koop bij de turk.
heb je een recept voor die semolina?quote:
Online bijvoorbeeld http://www.bakkertjethuis.nl/site/
Ik heb gisteren heerlijk brood gemaakt van semolina, te koop bij de turk.
Deze site is sowieso erg goed voor broodbakkers.quote:
[..]
heb je een recept voor die semolina?
http://uitdekeukenvanarde(...)semolinabrood-1.html
Thx!quote:
[..]
Deze site is sowieso erg goed voor broodbakkers.
http://uitdekeukenvanarde(...)semolinabrood-1.html
ik heb trouwens vanmiddag een brood gebakken, exact dezelfde mix en alle zelfde verhoudingen als ik altijd doe en hetzelfde programma
echter was de korst een klein beetje verbrand..
weet iemand hoe dat kan komen?
ik heb nu dus net ingreidneten gekocht om brood te maken en ga voor t eerst met losse ingreideitne (meel , zout, gist) brood bakken
weet iemand alleen in welke volgende ik mijn meel-zout-water-gist erin moet doen?
ik heb amelijk gehoord dat je zout en gist ofoz niet mag mengen
weet iemand alleen in welke volgende ik mijn meel-zout-water-gist erin moet doen?
ik heb amelijk gehoord dat je zout en gist ofoz niet mag mengen
Ik volg wat er in de gebruiksaanwijzing van mijn broodbakmachine staat.
The love you take is equal to the love you make.
Meel erin, gist ene kant, zout andere kant, water.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vroeg me af, ik las ergens dat je ook met BLOEM met water, gist en zoet brood kan maken (patentbloem)
klopt dat?? en zoja wat is dan het verschil tussen meel en patentbloem
klopt dat?? en zoja wat is dan het verschil tussen meel en patentbloem
Wat zeg je me nou toch, met bloem brood bakken???? Wat een ontdekking...
Verschil bloem en meel kan je zelf prima vinden, kijk eens op wikipedia.
Patentbloem is alleen geen goede keus voor brood. Dat is voor koekjes en cake.
Verschil bloem en meel kan je zelf prima vinden, kijk eens op wikipedia.
Patentbloem is alleen geen goede keus voor brood. Dat is voor koekjes en cake.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Weet iemand wat ik in godsnaam fout doe?
ik bak nu al enkele weken broden, maar nu al 3 dagen achter elkaar is elke dag mn brood mislukt
terwijl ik nog exact het zelfde meel gebruik, en exact dezelfde ingredieente en verhoudingen en instellingen..
maar dan ziet mn brood na het bakken er zo uit:
weet iemand miss wat het is???
ik snap het niet bak 20 broden op deze manier perfecten nu plots 3 x shit?
ik bak nu al enkele weken broden, maar nu al 3 dagen achter elkaar is elke dag mn brood mislukt
terwijl ik nog exact het zelfde meel gebruik, en exact dezelfde ingredieente en verhoudingen en instellingen..
maar dan ziet mn brood na het bakken er zo uit:
weet iemand miss wat het is???
ik snap het niet bak 20 broden op deze manier perfecten nu plots 3 x shit?
Maar weer eens even kicken.
Broodje gebakken van een spelbroodmix kant en klaar (Demeter) van Eko Plazo samen met een pitten en rozijnenmix van Welkoop....stevig compact brood, geen idee of het door de pittenmix komt of dat die mix zo stevig brood geeft, iemand ervaring?
Broodje gebakken van een spelbroodmix kant en klaar (Demeter) van Eko Plazo samen met een pitten en rozijnenmix van Welkoop....stevig compact brood, geen idee of het door de pittenmix komt of dat die mix zo stevig brood geeft, iemand ervaring?
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Wat is er dan mis met het brood, zie zo niet zoveel geks?quote:
Weet iemand wat ik in godsnaam fout doe?
ik bak nu al enkele weken broden, maar nu al 3 dagen achter elkaar is elke dag mn brood mislukt
terwijl ik nog exact het zelfde meel gebruik, en exact dezelfde ingredieente en verhoudingen en instellingen..
maar dan ziet mn brood na het bakken er zo uit:
[ afbeelding ]
weet iemand miss wat het is???
ik snap het niet bak 20 broden op deze manier perfecten nu plots 3 x shit?
Optimist tot in de kist
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Miniem's internetvriendinnetje :P
Bij vlagen briljant, helaas is het momenteel windstil
Schopje, omdat iemand heeft gepost over aanschaf van een broodbakmachine.
Ik haal af en toe mixen bij Hoeve Eiteweert. Die hebben ook een webshop. http://bakboerderij.com
Ik haal af en toe mixen bij Hoeve Eiteweert. Die hebben ook een webshop. http://bakboerderij.com
The love you take is equal to the love you make.
Ik heb van het weekend een broodje gemaakt. Een basismix voor een Italiaans wit brood. Flink wat knoflook erbij, zongedroogde tomaatjes en olijven en bakken maar. Eenmaal klaar en nog warm, besmeren met een zelfgemaakt pestootje en genieten maar weer. 
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Zo deze maar weer even omhoog kicken omdat ik de laatste tijd ook bezig ben met zelf mijn broden bakken. Ik mix volledig zelf en ben nu al zover dat er fatsoenlijke broden uitkomen. Het is wel zo dat het brood telkens mooi rijst en bol gaat staan, maar tijdens het bakken plat ie dan af. Is dat normaal of kan ik het brood toch mooier rond krijgen aan de bovenkant?
Mijn mix: 280ml water, 10 gram roomboter, 7,5 gram magere melkpoeder, 25 gram zonnebloemolie, 20 gram suiker, 4 gram zout, 240 gram tarwemeel, 120 gram bloem, 5 gram snelwerkende gist. Bak op het standaard programma van 3 uur.
Mijn mix: 280ml water, 10 gram roomboter, 7,5 gram magere melkpoeder, 25 gram zonnebloemolie, 20 gram suiker, 4 gram zout, 240 gram tarwemeel, 120 gram bloem, 5 gram snelwerkende gist. Bak op het standaard programma van 3 uur.
|
|
