De afgelopen 2 jaar hadden we een keramische kookplaat. Daarvoor (toen we nog in NL woonden) kookten we op gas. Dit betekent ook nieuwe pannen. Daarvan heb ik er al een stel klaarstaan. Maar kun je "oude" pannen echt niet meer gebruiken? Ik meen gehoord te hebben dat dat niet meer gaat maar ik weet niet precies waarom dat is.
Ik heb nu onder andere een ouderwetse emaille braadpan (juspan). Kun je zo'n pan ook gebruiken op inductie of is hij daar niet geschikt voor (te dunne bodem?)? Als je hem niet kunt gebruiken wat is dan een handig alternatief voor zo'n juspan? We kunnen niet zonder gehaktballen tenslotte
En verder graag tips en trucs, we zullen het koken opnieuw moeten uitvinden
1. ze moeten van ijzer zijn (magneetje moet eraan blijven plakken op de bodem)
2. ze moeten een vlakke bodem hebben. Hoeft niet 100% vlak te zijn, maar is wel het beste. Dunne pannen die op gas hebben gestaan zijn vaak niet meer vlak.
verder vind ik inductie de bom. Kookt fijn en is prima schoon te houden. Have fun ermee..
en ps. ik denk dat je jus pan er prima op kan.
Gebruik zelf nog een zwart geblakerde braadpan uit mij aardgastijd.
Kreeg overigens bij mijn inductieplaat (Neff) een pannenset cadeau.
Mijn voorganger was sneller.
Pannen die op gas gebruikt zijn, kun je trouwens sws beter niet voor inductie gebruiken door het feit dat ze meestal niet meer een 100% vlakke bodem hebben.
Emaille pannen zijn vaak niet te herbruiken.
Koop gewoon een nieuwe braadpan.
Ook een nieuwe braadpan dus
quote:zie jij hier ergens het woord nieuw?Op woensdag 18 november 2009 22:28 schreef Rewimo het volgende:
Maar ik zou dan wel een nieuwe juspan moeten kopen, denk ik? Want deze heb ik inderdaad al op gas gebruikt. De meeste pannen die we hadden konden probleemloos op de keramische kookplaat maar ik begrijp dat ze voor inductie bj voorkeur nieuw moeten zijn?
het gaat vooral om die vlakke bodem. controleer dat gewoon even. Ga geen geld uitgeven als het niet nodig is.
quote:Is de bodem niet goed vlak meer, dan zal de pan niet goed opwarmen. Ook kun je het bij sommige inductieplaten herkennen aan een soort tik-geluid bij een niet goede vlakke bodem. Soort van aan/uit geluid.Op woensdag 18 november 2009 22:29 schreef Snuitebolletje het volgende:
[..]
zie jij hier ergens het woord nieuw?
het gaat vooral om die vlakke bodem. controleer dat gewoon even. Ga geen geld uitgeven als het niet nodig is.
Dus gewoon proberen idd!
De braadpan moet ik eens even nader bekijken, als ie vlak is kan hij dus gewoon blijven Voor een inductieplaat moet je een pan hebben die voldoende magnetisch is. Gewoon ijzer is magnetisch, gewoon 18/10 inox niet. Dat laatste is wel magnetisch te maken in het productie proces. Krom of niet ligt meer aan de plaat en de beveiligingen. De spoel in zo'n plaat is van het formaat sjoelsteen, het inductie veld kan tot een centimeter boven het oppervlak van de plaat reiken echter sommige platen hebben daar een beveiliging voor.
Belangrijk: de pan moet magnetisch zijn, makkelijk te testen met een koelkast magneetje. De bodem moet voldoende warmtegeleidend zijn om de energie snel over het gehele oppervlak te verspreiden. Dikke bodem is doorgaans beter. Beste test voor individuele pannen: doe er wat water in en zet hem op je plaat.
Over je braadpan: als dat er eentje is van ge-emailleerd gietijzer ga er maar vanuit dat je hem nog kan gebruiken. Is het zo'n dunne plaatstalen blauwe fortalit dan is het maar de vraag. Dan is het hop naar de winkel voor een najaarsaanbieiding van creuset.
Pannen van gietijzer en carbonstaal zijn prima geschikt voor inductie. Emaille is absoluut geen bezwaar. Betrouwbare merken op inductie: Demeyere, sillit, fissler (met cookstar bodem), creuset, staub. Ook als ze al eerder op gas of een keramische kookplaat zijn gebruikt.
We gaan de pannen testen op de manier die jij aangeeft
En natuurlijk een keukenrenovatietopic openen
quote:Als de bodem maar vlak genoeg is, en magnetisch is. Een te dunne pan zoals een koekenpan van 3 euro, kan krom trekken op een inductieplaat, waardoor de pan niet goed meer te verhitten is dmv. het magnetischveld.Op woensdag 18 november 2009 22:17 schreef Rewimo het volgende:
Binnenkort krijgen we een inductiekookplaat
Dit betekent ook nieuwe pannen. Daarvan heb ik er al een stel klaarstaan. Maar kun je "oude" pannen echt niet meer gebruiken? Ik meen gehoord te hebben dat dat niet meer gaat maar ik weet niet precies waarom dat is.
Ik heb nu onder andere een ouderwetse emaille braadpan (juspan). Kun je zo'n pan ook gebruiken op inductie of is hij daar niet geschikt voor (te dunne bodem?)? Als je hem niet kunt gebruiken wat is dan een handig alternatief voor zo'n juspan? We kunnen niet zonder gehaktballen tenslotte
En verder graag tips en trucs, we zullen het koken opnieuw moeten uitvinden
Dus even met een magneet alle pannen langs gaan.
quote:Ja, als je hem er opzet en de pan gaat trillen of de pandetectie geeft aan dat er geen pan op staat, dan weet je dat het tijd is voor een nieuwe braadpan.Op woensdag 18 november 2009 22:29 schreef Snuitebolletje het volgende:
[..]
zie jij hier ergens het woord nieuw?
het gaat vooral om die vlakke bodem. controleer dat gewoon even. Ga geen geld uitgeven als het niet nodig is.
Doet' ie het wel, dan heb je geluk.
quote:Mijn fornuis kan met de booster ook iets snel verhitten tot de ingestelde temperatuur. Bijv 1 liter water in 55 seconden aan de kook brengen.Op donderdag 19 november 2009 13:37 schreef Fixers het volgende:
Nog een tip: gebruik de turbo/power/boost alleen maar voor het aan de kookbrengen van vloeistoffen. Voor bakken en braden worden pannen daar al snel te heet van en zelfs redelijke kwaliteit kan kromtrekken.
Maar zelfs op mn 35 euro plaatje (1 pits) van de Lidl smelt boter direct zodra ik het ding aan zet, dus ik heb er wel vertrouwen in dat die 55 sec uit de handleiding klopt
de hoeveelheid energie die je in een pan stopt merk je meteen.
ook als je het vermogen lager zet merk je dat gelijk.
niet zoals met keramische.
zoals hierboven al meerder keren is aangegeven werken alle pannen waar een magneet aan blijft hangen.
echter is en pan met een wat dikkere bodem wel prettiger in gebruik.
gietijzer werkt perfect en wordt mooi egaal warm.
en ja op de turbo stand wordt de pan in een zeer korte tijd heet.
water koken in een fluitketel (ook die is er voor inductie) is sneller dan een magnetron.
Toen ik onlangs even op kamers woonde moest ik dus ook koken met inductie had nog een "nieuwe"oude pan maar dat kon ik vergeten helaas.. baalde ik wel van.. er zat ook maar een minimale afwijking in de bodem maar de pan kreeg no way connectie met de plaat.
Vrees dus het ergste voor je... maar wel absoluut proberen natuurlijk enen alvast veel kook plezier gewenst
En geen van onze pannen is geschikt
Ook de nieuwe niet, dus die gaan terug naar de winkel. Tja, de gebruiksaanwijzing zat in de verpakking geseald En daar stond het in...Edit: de juspan doet het
Edit 2: ook de gietijzeren wok en de roestige grillpan - opgegraven uit de kelder - doen het
[ Bericht 12% gewijzigd door Rewimo op 20-11-2009 12:47:15 ]
De plaat slaat dan ook niet aan.We hebben intussen 4 kookpannen gekocht die het doen. En 1 koekepan waaraan een magneet blijft hangen en waarop staat dat hij voor inductie is (net nieuw gekocht) doet het dus niet.. Magnetisch zijn is dus kennelijk geen garantie.
quote:Aan het goedkope van de kookplaat zal het niet liggen. We hebben een goede Siemens gekocht.
Het ligt niet alleen aan de pannen. Vooral in het goedkopere segment komt het voor dat inductie geschikte pannen niet werken. Dat zijn dan problemen in de kookplaat zelf.
Het is een Siemens.quote:Op vrijdag 20 november 2009 19:13 schreef Rewimo het volgende:
Deze kookplaat is niet bijzonder goedkoop
Je wil gewoon geen half-goede pannen die maar voor een bepaald gedeelte pakken. Die bijv. maar 60% contact maken of zo. Je wil gewoon goede pannen die direct reageren op wat jij instelt qua temperatuur.
Op mijn inductieplaat kan ik instellen dat iets bijv. 8 minuten moet koken. Hij regelt zelf de turbo en de kooktijd. Maar dit werkt alleen bij goede pannen. Alleen dan kan hij het goed meten. Met oude pannen, die het wel gewoon doen, merk ik dat hij in de war raakt. Hij turboot te lang, of juist te kort enzo.
quote:Geen nuttigheidsoordeel of zo hoor...want wij hebben hiervoor dus wel de hele pannenset moeten vervangen...Op vrijdag 20 november 2009 19:19 schreef Rewimo het volgende:
Ik geloof niet dat de onze zoiets kan. Als een pan geen (goed) contact maakt gaat de indicator knipperen.
Dus wat beter is...?
quote:Wij hadden hier nog 2 verhuisdozen vol met pannen. Alhoewel, het kunnen er ook 3 zijn..
[..]
Geen nuttigheidsoordeel of zo hoor...want wij hebben hiervoor dus wel de hele pannenset moeten vervangen...
Dus wat beter is...?
En vanmiddag stonden we met een magneet in een winkel om nog snel even pannen te kopen die het wel doen..
Siemens was overigens een redelijke must voor ons. Alles is Siemens in onze keuken en dat bevalt ons prima. Vooral de oven is fantastisch.
Ik merk dat de manier waarop een pan verwarmd wordt bij mij ook per pan verschilt. Sommige pannen worden gloeiend heet, terwijl ik bijvoorbeeld ook één koekenpan heb waarbij ik met volle overtuiging de rand tijdens het koken vast kan pakken. (bij die pan wordt de bodem wel heet, dus op zich doet de inductie z'n werk, maar de bovenkant blijft om mysterieuze redenen ijskoud, terwijl dat op gas niet zo was)
Betekent niet zozeer dat de pan ongeschikt is, maar het geeft voor mij wel duidelijk aan dat blijkbaar niet elke pan op dezelfde manier heet wordt, ook als ze allebei wel gewoon geschikt zijn voor inductie.
Kwestie van proberen... Sommige oude pannen die voorheen op gas gebruikt waren, hebben het hier op inductie ook nog prima gedaan, en net zo goed hebben sommige nieuwe pannen die op zich geschikt zouden moeten zijn, het toch niet gedaan. Merk je gauw genoeg natuurlijk.
quote:Het overkwam mij in het begin geregeld dat boter of olie zwart was omdat ik dacht nog wel even snel dit of dat te kunnen doenOp vrijdag 20 november 2009 20:05 schreef Rewimo het volgende:
De nieuwe pannen doen het in elk geval. Wel moeten we nog wennen aan de snelheid. Water kookt al als je je omdraait om een lepel te pakken
maar wat een ramp. duurt een hele tijd voor de pan lekker warm is.
en zodra je er vlees in doet is deze meteen weer koud.
pan ligt inmiddels op de schroothoop.
ps
het is goedkoper om je water iets minder snel aan de kook te brengen.
de turbo stand vreet energie.
1 stand lager gaat nog met een rotgang en is meteen een stuk goedkoper in gebruik.
quote:Op vrijdag 20 november 2009 21:59 schreef z80 het volgende:
ps
het is goedkoper om je water iets minder snel aan de kook te brengen.
de turbo stand vreet energie.
1 stand lager gaat nog met een rotgang en is meteen een stuk goedkoper in gebruik.
De turbostand gebruik ik eigenlijk nooit. Vind het een beetje onzin om een paar kW op één pitje te gooien...
quote:Dat van die koude randen is goed te verklaren. Waarschijnlijk is die koekenpan van roestvrijstaal en heeft een dikke bodem met daarin een plaat aluminium. RVS is een slechte warmte geleider, de energie van de inductie spoel wordt dan alleen over de bodem verdeeld. Op gas waait de vlam zelf uit over het oppervlak en om de pan heen. Op gasfornuizen zullen grepen ook altijd warmer worden dan op inductie.Op vrijdag 20 november 2009 19:32 schreef Omniej het volgende:
Ook als de indicator niet knippert is het volgens mij nog geen garantie voor een 100% goede werking...
Ik merk dat de manier waarop een pan verwarmd wordt bij mij ook per pan verschilt. Sommige pannen worden gloeiend heet, terwijl ik bijvoorbeeld ook één koekenpan heb waarbij ik met volle overtuiging de rand tijdens het koken vast kan pakken. (bij die pan wordt de bodem wel heet, dus op zich doet de inductie z'n werk, maar de bovenkant blijft om mysterieuze redenen ijskoud, terwijl dat op gas niet zo was)
Betekent niet zozeer dat de pan ongeschikt is, maar het geeft voor mij wel duidelijk aan dat blijkbaar niet elke pan op dezelfde manier heet wordt, ook als ze allebei wel gewoon geschikt zijn voor inductie.
Kwestie van proberen... Sommige oude pannen die voorheen op gas gebruikt waren, hebben het hier op inductie ook nog prima gedaan, en net zo goed hebben sommige nieuwe pannen die op zich geschikt zouden moeten zijn, het toch niet gedaan. Merk je gauw genoeg natuurlijk.
quote:Ja hoor. Het valt allemaal erg mee..
en is het al gelukt om te koken zonder dat er iets is aangebrand?
quote:Met een dunne pan zal op inductie ook eerder eten aanbakken omdat de hitte niet goed verspreid, en boven de inductiezone de pan heter is dan aan de randen.Op zaterdag 21 november 2009 07:31 schreef Fixers het volgende:
[..]
Dat van die koude randen is goed te verklaren. Waarschijnlijk is die koekenpan van roestvrijstaal en heeft een dikke bodem met daarin een plaat aluminium. RVS is een slechte warmte geleider, de energie van de inductie spoel wordt dan alleen over de bodem verdeeld. Op gas waait de vlam zelf uit over het oppervlak en om de pan heen. Op gasfornuizen zullen grepen ook altijd warmer worden dan op inductie.
. Hier maar ff een schaamteloze kick. Hier nog meer inductie-ervaringen in de tussentijd?Sinds gisteren hebben wij ook een inductie plaat: Een Fagor IF40S, gekocht bij keukenwarenhuis.nl. Zelf aangesloten
. En hij paste mooi in het gat van de vorige (keramische) plaat. Ik maak me alleen een beetje zorgen om de ventilatie openingen, omdat de vaatwasser eronder staat. Wel met de pootjes op z'n laagst, dus er zit ruim 6 cm. tussen vaatwasser en onderkant plaat, maar toch . Invloed van damp als de vaatwasser net klaar is lijkt echte rmee te vallen. Helaas is (huurhuis) de keuken vrijwel niet anders in te delen. Hier moeten ook nog wel behoorlijk wat pannen aangeschaft worden.
Wat wel werkt:
* BK Balans+ pannen (wok en koekepan).
* Oude "Le chef" blokker pan van m'n vriendin (heft nog op gas gestaan ook).
Wat niet werkt:
* Mijn nieuwere el cheapo blokker pannensetje dat er wel bijna hetzelfde uit ziet als die van m'n vriendin :S
Hebben jullie trouwens ook het effect dat de pannen heel erg zoemen/resoneren? Vooral op hogere vermogens. Eerst schrok ik me rot, maar volgens mij is het wel normaal
. Wel erg wennen als je een stille plaat gewend bent. Verder wordt die blokker pan van m'n vriendin ook loeiheet..... incl. de schroefjes aan de binnenkant van de handvatten.
Wat ik me ook af vraag: Is er een maximumtemperatuur die een pan mag krijgen? Kan me bv. voorstellen dat de booster, ook met vloeistoffen, 'slechte' pannen kan beschadigen. Gevaarlijk? Kan een pan, zeker de pan van een paar posts terug, bv. uit elkaar 'klappen' door stress op het materiaal als het ongelijkmatig het wordt?
quote:Is normaal inderdaad, ik heb het ook in ieder geval.
Hebben jullie trouwens ook het effect dat de pannen heel erg zoemen/resoneren? Vooral op hogere vermogens. Eerst schrok ik me rot, maar volgens mij is het wel normaal
Als de onderkant van de pan (of de plaat zelf dus) een beetje vochtig is, lijkt dat nog erger te worden trouwens.Wat die maximumtemperatuur betreft: ongetwijfeld is er een bepaalde maximumtemperatuur, maar het lijkt me eerlijk gezegd sterk dat je daar bij normaal gebruik in de buurt komt...
We zijn er al helemaal aan gewend Een niet volledig vlakke bodem kan dan voor een zoemtoon zorgen.quote:Dit dus.Op woensdag 8 september 2010 15:56 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Komt waarschijnlijk omdat dit pannen zijn die al op gas zijn gebruikt of niet voor inductie gemaakt zijn maar 'toevallig' wel magnetisch zijn
Wat ik begrijp:
Iedere pan die ooit op gas geweest is, is een beetje krom. En dat is een van de redenen dat ze op inductie gaan zoemen. Het verbruik neemt ook flink toe bij dat soort pannen, omdat hij er (bijv) langer over doet om tot koken te komen.
Het beste is een nieuwe pannenset (en nee...ik werk niet bij een pannenfabriekant..
).Het is vooral belangrijk dat een pan de energie die hij krijgt kan afvoeren. D'rom is de turbo/power/boost alleen voor het aan de kook brengen van grote hoeveelheden vloeistoffen. Je koekenpannen en woks houden er niet van. Geemailleerde pannen kunnen er door barsten.