CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hoi,
Het volgende recept is al in twee verschillende ovens ingestort (dus het ligt niet aan de oven). Heeft iemand van jullie enig idee hoe het kan? Zit er misschien een foutje in het receptenboek?
Nutellamarmercake:
ingredienten:
150g bloem
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
125 g boter
4 (afgestreken) eetlepels nutella
150 g suiker
een snufje zout
boter en bloem voor de ovenschaal
2 eieren
Roer de zachte boter in een warme kom, voeg de suiker toe en dan de eieren. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en zeef dat beetje bij beetje, al roerend met een houten lepel, door het botermengsel. Breng het beslag op smaak met de vanillesuiker. Meng nu een derde deel van het beslag met nutella.
Beboter een cakevorm en bestuif met bloem. Vul de vorm met het gele beslag, doe het donkere beslag erbovenop en roer dit met een lepel een beetje door het gele beslag. Zet de cake in de oven en bak hem 10 minuten om 200 graden, verlaag de temperatuur nu tot 170 graden en bak nog 40 minuten. Haal de cake daarna uit de oven, laat afkoelen en snijd in plakken.
Het volgende recept is al in twee verschillende ovens ingestort (dus het ligt niet aan de oven). Heeft iemand van jullie enig idee hoe het kan? Zit er misschien een foutje in het receptenboek?
Nutellamarmercake:
ingredienten:
150g bloem
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
125 g boter
4 (afgestreken) eetlepels nutella
150 g suiker
een snufje zout
boter en bloem voor de ovenschaal
2 eieren
Roer de zachte boter in een warme kom, voeg de suiker toe en dan de eieren. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en zeef dat beetje bij beetje, al roerend met een houten lepel, door het botermengsel. Breng het beslag op smaak met de vanillesuiker. Meng nu een derde deel van het beslag met nutella.
Beboter een cakevorm en bestuif met bloem. Vul de vorm met het gele beslag, doe het donkere beslag erbovenop en roer dit met een lepel een beetje door het gele beslag. Zet de cake in de oven en bak hem 10 minuten om 200 graden, verlaag de temperatuur nu tot 170 graden en bak nog 40 minuten. Haal de cake daarna uit de oven, laat afkoelen en snijd in plakken.
As Admiral Grace Hopper once said, “I believe in having an open mind, but not so open that your brains fall out.”
Stomme vraag misschien, maar doe je niet toevallig tussendoor de oven open om even te kijken? Dan stort de boel namelijk in.
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
gen stomme vaagquote:Op vrijdag 16 oktober 2009 10:14 schreef Felixa het volgende:
Stomme vraag misschien, maar doe je niet toevallig tussendoor de oven open om even te kijken? Dan stort de boel namelijk in.
Nee dat weet ik dat ik de cake met rust moet laten. Het is absoluut geen stomme vraag want niet iedereen weet dat. Doet me denken aan een verjaardag bij iemand die cake's had gebakken allemaal ingestort die ging dus ook tussendoor kijken. Ik heb als ik cake bak ook altijd de deuren op slot om te voorkomen dat iemand langs de oven stampt.quote:Op vrijdag 16 oktober 2009 10:14 schreef Felixa het volgende:
Stomme vraag misschien, maar doe je niet toevallig tussendoor de oven open om even te kijken? Dan stort de boel namelijk in.
.En ja ik heb lang genoeg geklopt.
Het lijkt erop dat alleen het nutella gedeelte van het deeg inzakt, het is ook wel gaar (en hij is errrug lekker) maar dat nutella deel is een beetje aan de taaie kant (net taai taai).
As Admiral Grace Hopper once said, “I believe in having an open mind, but not so open that your brains fall out.”
25 gram minder suiker, 2 eetlepels melk en de helft van het bakpoeder. En dan bakken op 170 graden, de hele tijd. Should work. (170 graden de hele tijd en minder bakpoeder maakt waarschijnlijk al veel verschil)
Ik ben ook gewend dat een cake op een lagere temperatuur gebakken moet worden. En de recepten die ik vaak gebruik zitten meer eieren in. Dat zou ook kunnen schelen.
En ipv nutella kun je ook gewoon cacao doen. Dat werkt sowieso (daar maakte ik altijd marmer cake mee)
En ipv nutella kun je ook gewoon cacao doen. Dat werkt sowieso (daar maakte ik altijd marmer cake mee)
Come on now, you knew you were lost
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
Ga ik volgende week proberen, dank je.quote:Op vrijdag 16 oktober 2009 10:59 schreef evo87 het volgende:
25 gram minder suiker, 2 eetlepels melk en de helft van het bakpoeder. En dan bakken op 170 graden, de hele tijd. Should work. (170 graden de hele tijd en minder bakpoeder maakt waarschijnlijk al veel verschil)
En nutella is hazelnootpasta dat vind ik wel lekker chocolade in cake echter niet.
As Admiral Grace Hopper once said, “I believe in having an open mind, but not so open that your brains fall out.”
heb je het nutella kookboek gekocht?quote:
[..]
Ga ik volgende week proberen, dank je.
En nutella is hazelnootpasta dat vind ik wel lekker chocolade in cake echter niet.
zo tof
Op zich klinkt het lekker met hazelnootpasta, misschien ook maar eens proberenquote:Op vrijdag 16 oktober 2009 12:02 schreef nieslief het volgende:
[..]
Ga ik volgende week proberen, dank je.
En nutella is hazelnootpasta dat vind ik wel lekker chocolade in cake echter niet.
Come on now, you knew you were lost
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
Ik kwam ook in de verleiding, maar heb het toch maar niet gedaanquote:
[..]
heb je het nutella kookboek gekocht?
zo tof
Ik vind ook dat er weinig eieren in zitten overigens, op 150 gr bloem en suiker gebruik ik 3 eieren.
Nee ikke niet mijn zusje wel. Echt lachen hoor pizza met nutellaquote:Op vrijdag 16 oktober 2009 12:03 schreef Mirjam het volgende:
[..]
heb je het nutella kookboek gekocht?
zo tof
enzo nog meer gekke dingen.Ik heb een flauw vermoeden dat er maar twee eieren in gaan omdat de nutella van zichzelf al wat vettig is.
As Admiral Grace Hopper once said, “I believe in having an open mind, but not so open that your brains fall out.”
Lagere temperatuur, langer bakken. Weet niet of je een thermometer hebt, maar bij een kern temperatuur van 95 graden is je cake gaar.
De verhoudingen van een cake zijn 1:1:1:1 Dus: bv. 150 g. bloem, 150 g. eieren, 150 g. suiker, 150 g. boter. (en dan natuurlijk nog bakpoeder, evt. zout en wat andere smaakstoffen)
Bij jouw cake zou ik dus nog een ei extra toevoegen, want een ei weegt 50 g. ! Meer ei maakt een cake wel iets droger maar ik denk dat hij het wel nodig heeft.
Ook moet de cake niet té luchtig geklopt worden want dan houden de celwandjes het niet meer van het opgeklopte beslag en zakt het ook in.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt
De verhoudingen van een cake zijn 1:1:1:1 Dus: bv. 150 g. bloem, 150 g. eieren, 150 g. suiker, 150 g. boter. (en dan natuurlijk nog bakpoeder, evt. zout en wat andere smaakstoffen)
Bij jouw cake zou ik dus nog een ei extra toevoegen, want een ei weegt 50 g. ! Meer ei maakt een cake wel iets droger maar ik denk dat hij het wel nodig heeft.
Ook moet de cake niet té luchtig geklopt worden want dan houden de celwandjes het niet meer van het opgeklopte beslag en zakt het ook in.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt
verhouding 1:1:1:1 is geen universele regel ofzo hoor die voor alle soorten cake geldt. Gaat alleen op voor pound cake (van alles 1 pound).
Klopt, maar het is wel makkelijk om van uit te gaan. Bij deze cake komt het heel dicht in de buurt.quote:Op vrijdag 16 oktober 2009 16:13 schreef evo87 het volgende:
verhouding 1:1:1:1 is geen universele regel ofzo hoor die voor alle soorten cake geldt. Gaat alleen op voor pound cake (van alles 1 pound).
Ik zou er 3 eieren in doen en geen bakpoeder.
Verder heeft Mr.Z wel gelijk hoor, alles gelijke delen, waarbij 50g voor 1 ei staat.
150 gram vet (boter en nutella) + 150 gram suiker + 3 eieren + 150 gram bloem.
En dan dus geen zelfrijzend bakmeel maar gewoon bloem/patentmeel.
Verder heeft Mr.Z wel gelijk hoor, alles gelijke delen, waarbij 50g voor 1 ei staat.
150 gram vet (boter en nutella) + 150 gram suiker + 3 eieren + 150 gram bloem.
En dan dus geen zelfrijzend bakmeel maar gewoon bloem/patentmeel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Laat je de cake in de vorm afkoelen? Hij schijnt ook nog in te kunnen zakken als je 'm te snel uit de oven en uit de vorm haalt.
Sanity is (not) statistical
Voor cake bestaan er geen verkeerde momenten.quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 03:55 schreef Terpentin07 het volgende:
Boahh ik heb nu zin in cake.Altijd op de verkeerde momenten.
Sanity is (not) statistical
Ik heb nu geen cake.quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 03:57 schreef Maeghan het volgende:
[..]
Voor cake bestaan er geen verkeerde momenten.
Verder heb je wel gelijk.
Niet toevallig eieren, bloem en suiker in huis? Vorige keer zelfs muffins gemaakt op basis van appelmoes en raapzaadolie. Je hebt altijd wel iets in huis waar je cake mee kan maken.quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 04:00 schreef Terpentin07 het volgende:
[..]
Ik heb nu geen cake.
Sanity is (not) statistical
Hij stort al in de oven in jammer genoeg anders had ik wel geweten waar het aan lag.quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 03:54 schreef Maeghan het volgende:
Laat je de cake in de vorm afkoelen? Hij schijnt ook nog in te kunnen zakken als je 'm te snel uit de oven en uit de vorm haalt.
Ik ga denk ik deze week overnieuw proberen met al die tips. Pfoei vervelend hoor zoveel cake's bakken en lekker cake eten.
As Admiral Grace Hopper once said, “I believe in having an open mind, but not so open that your brains fall out.”
250 g Boter
200 g suiker
375 g Meel
1 snufje zout
1 Pakje. Bakpoeder
5 Eieren
100 ml melk , evt iets meer
4 EL cakaopoeder
4 EL Nutella
bereiden als elke cake dan 45 minuten op 200 graden
200 g suiker
375 g Meel
1 snufje zout
1 Pakje. Bakpoeder
5 Eieren
100 ml melk , evt iets meer
4 EL cakaopoeder
4 EL Nutella
bereiden als elke cake dan 45 minuten op 200 graden
las dit topic een half uur geleden. en heb nu een cake in de oven voor bij de koffie.
mm wordt dus pas om half 10 koffie
mm wordt dus pas om half 10 koffie
een standaard cake beslag bestaat uit:
200 gram bloem
200 gram roomboter
200 gram suiker
200 gram eieren wat neerkomt op 4 eieren
ziet er dus naar uit dat je 1 ei te weinig hebt, eieren zorgen nml voor de binding bakpoeder lijkt ook wat veel, ook ken ik alleen maar cake recepten met 1 constante temperatuur, als je de baktijd hebt gehaald zonder openen, kan je om te checken of de cake gaar is een sate prikker in het midden prikken, komt die er weer droog uit, dan is de cake gaar.
200 gram bloem
200 gram roomboter
200 gram suiker
200 gram eieren wat neerkomt op 4 eieren
ziet er dus naar uit dat je 1 ei te weinig hebt, eieren zorgen nml voor de binding bakpoeder lijkt ook wat veel, ook ken ik alleen maar cake recepten met 1 constante temperatuur, als je de baktijd hebt gehaald zonder openen, kan je om te checken of de cake gaar is een sate prikker in het midden prikken, komt die er weer droog uit, dan is de cake gaar.
|
|
