CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Olla, dit weekend wil ik een Thaise garnalensoep maken. Nu heb ik alle ingrediënten kunnen vinden, behalve eentje: vissaus, waarvan ik twee eetlepels in de pan moet flikkeren. Wat is dat voor saus? Iemand ervaring mee? Lijkt het op oestersaus, die ik wel heb kunnen vinden?
V.
V.
Ja inderdaad, V. ja.
Vissaus wordt gemaakt van gefermenteerde vis. Verkrijgbaar bij de toko. Maar bij de appie ofzo zullen ze het ook wel hebben denk ik zo. Thaise benaming is Nam Pla.
Geeft een zoute smaak aan het gerecht.
Geeft een zoute smaak aan het gerecht.
Heb het bij de AH niet kunnen vinden, maar hetzelfde effect zou ik dus ook kunnen bereiken met een paar ansjovisjes?
V.
V.
Ja inderdaad, V. ja.
Vissaus heeft een heel eigen aroma, maar op zich kan dat natuurlijk best - lekker wordt het sowieso welquote:Op vrijdag 17 juli 2009 17:18 schreef Verbal het volgende:
Heb het bij de AH niet kunnen vinden, maar hetzelfde effect zou ik dus ook kunnen bereiken met een paar ansjovisjes?
V.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Aha, dank je wel
Dan fiets ik morgen wel even langs onze Aziatische speciaalzaak
V.
Dan fiets ik morgen wel even langs onze Aziatische speciaalzaak
V.
Ja inderdaad, V. ja.
iedere toko verkoopt het. Flesjes met bruine vloeistof waar garnalen of inktvissen opstaan. Volgens mij heeft de grotere AH het ook.
deze koop ik meestal bij de toko
Inproba heeft het ook (supermarkt)
deze koop ik meestal bij de toko
Inproba heeft het ook (supermarkt)
ik zou geen ansjovis gebruiken maar op zoek gaan naar deze saus. Hij smaakt typisch en dat heb je nodig bij dit gerecht anders smaakt het gewoon net niet. En dat zou zonde van de moeite zijn.
Goed idee ga het van de week ook weer eens maken.
Goed idee ga het van de week ook weer eens maken.
De AH heeft het zeker wel. Of je hebt een mini-AH
stupidity has become as common as common sense was before
Ik denk het niet, ansjovis is namelijk lekker.quote:Op vrijdag 17 juli 2009 17:18 schreef Verbal het volgende:
Heb het bij de AH niet kunnen vinden, maar hetzelfde effect zou ik dus ook kunnen bereiken met een paar ansjovisjes?
V.
Volgesn mij is het met vissaus en oestersaus hetzelfde als met trassi. Het stinkt een uur in de wind en is zelf helemaal niet lekker, het doet alleen wat met de rest. Het is op de een of andere manier een smaakversterker.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Echt zooooo handig he, die tokowijzer! Want kijk, alles wat je wilt weten over vissaus: hier
Enneuh, in de soep echt niet vervangbaar door trassi of ansjovisjes of zo. Bah!
Enneuh, in de soep echt niet vervangbaar door trassi of ansjovisjes of zo. Bah!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Niet helemaal hetzelfde maar effect is ongeveer gelijk en de smaak komt in de buurtquote:Op vrijdag 17 juli 2009 17:18 schreef Verbal het volgende:
Heb het bij de AH niet kunnen vinden, maar hetzelfde effect zou ik dus ook kunnen bereiken met een paar ansjovisjes?
V.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vrijwel elke supermarkt heeft tegenwoordig wel vissaus, zelfs de wat kleinere. Je moet alleen niet gaan kijken bij de Calve partysauzen en de mayo en de ketchup, maar bij de afdeling voor oosters eten. Daar staat het ergens tussen de oestersaus, ketjap en sweet chilisaus.
Overigens lijkt oestersaus qua smaak helemaal niet op vissaus.
Overigens lijkt oestersaus qua smaak helemaal niet op vissaus.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Sorry, hoor, maar.... DUH! Ik ben nou ook weer geen student die net geen ei kan kokenquote:Op zaterdag 18 juli 2009 10:46 schreef Sicstus het volgende:
Vrijwel elke supermarkt heeft tegenwoordig wel vissaus, zelfs de wat kleinere. Je moet alleen niet gaan kijken bij de Calve partysauzen en de mayo en de ketchup, maar bij de afdeling voor oosters eten.
Gekeken, bij twee grote supermarkten, waaronder een AH...quote:Daar staat het ergens tussen de oestersaus, ketjap en sweet chilisaus.
Maar vandaag bij een fantastische oosterse winkel in H'sum, Roeraade, een flesje gehaald
V.
[ Bericht 7% gewijzigd door V. op 18-07-2009 11:16:33 ]
Ja inderdaad, V. ja.
Grappig is dat in je link nu juist staat dat men ansjovis laat fermenteren en het sap daar van opvangt.quote:Op vrijdag 17 juli 2009 18:17 schreef RobinOok het volgende:
Echt zooooo handig he, die tokowijzer! Want kijk, alles wat je wilt weten over vissaus: hier
Enneuh, in de soep echt niet vervangbaar door trassi of ansjovisjes of zo. Bah!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, met de nadruk op fermenteren ja! Je kan in plaats van sojasaus toch ook geen verse sojaboontjes in je eten doen? Of in plaats van geraspte kaas wat melk over je eten strooien?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat dacht je dat ansjovisjes in zout zijn?quote:Op zaterdag 18 juli 2009 15:20 schreef RobinOok het volgende:
Ja, met de nadruk op fermenteren ja! Je kan in plaats van sojasaus toch ook geen verse sojaboontjes in je eten doen? Of in plaats van geraspte kaas wat melk over je eten strooien?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
