M'n groentetuin is een beetje overproductief geweest en nu zit ik hier met kilo's nieuwe aardappelen! Ik ben totaal inspiratieloos wat er mee te doen, aangezien ik ook nooit een ontzettende aardappelfan ben geweest (trauma overgehouden aan smakeloze gekookte aardappelen in mijn jeugd). Gebakken aardappelen raak je ook wel beu na een paar dagen en ik ken maar een paar ovenschotels met aardappel, dus ik ben op zoek naar ideeën! En ja, ik weet wel hoe ik Google moet gebruiken, maar ik heb liever recepten die door waarde Fokkers uitgeprobeerd zijn.
Ter info: wel een oven in bezit (en ben dol op ovenschotels), geen frituurpan, geen gerechten met vis/champignons (ligt niet aan mij
) en aan de typische stamppotgroentes (andijvie, boerenkool) kan ik niet komen. Recepten mogen op alle niveau's. Alvast bedankt!
Mensen die liever de term patat gebruiken, hoeven dit niet kenbaar te maken, we weten allemaal dat hetzelfde bedoeld wordt.
)ovenschaal pakken, daar dan een laagje aardappelen erin doen, dan een laagje met dungesneden uit, wat knoflook en wat spekjes, peper en zout, weer een laag aardappelen, weer een laag met ui, knoflook en spekjes en dan nog een laag aardappelen
dan 2,5dl bouillon maken, dit mengen met 1,5dl melk, daar een 30 gr boter in smelten dat over de schaal gooien en dan het geheel ongeveer een uur in de oven op 180 graden!
). Verder kun je er natuurlijk heerlijke salades mee maken waar je in kunt gooien wat je lekker vindt En zoals hierboven genoemd gepoft zijn aardappels ook erg lekker! En als je er nou niet doorheen komt, dan geef je toch wat mensen in je omgeving aardappels cadeau?
Ik eet aardappelen het liefs ongeschild omdat de smaak dan beter blijft.
Verder kun je ze beter stomen dan koken om ook meer smaak in de aardappel te houden.
Andere ideeen:
Griekse aardappelsoep
Zuurkool ovenschotel met gekruid gehakt (laagje voor laagje opbouwen en aftoppen met kaas)
- Rasp een ons of 5 geschilde rauwe aardappels
- doe bij deze rasp een zeer fijn gesnipperde rode ui
- knijp twee teentjes knoflook er door
- maak een pakje van een flinke eetlepel bloem, drie eieren en wat bouillonpoeder
- schep dit door de rasp
- Geraspte kaas erdoor of bijvoorbeeld uitgebakken spekjes.
- In de koekepan koekjes bakken van dit mengsel of het geheel in een springvom doen en een uurtje in de oven op 200 graden.
Aardappelsalade
- Kook een ons of 6 aardappels gaar in de schil (gaat makkelijk in de magnetron! Goed schoonboenen, hier en daar met een vork erin prikken en een minuut of 10 op vol vermogen met een klein scheutje water)
- Pel ze en snijd ze in blokjes
- Maak een mengsel van gelijke delen azijn en suiker (goed kloppen, dan lost de suiker wel op). Ongeveer een half glas qua hoeveelheid. Giet dit over de nog warme aardappels en schep goed om. Laat ze afkoelen.
- Bak eventueel spekjes uit voor door de salade als je dat lekker vindt.
- Maak een dressing van half creme fraiche/half mayo met een lepeltje mosterd.
- Doe de dressing over de afgekoelde aardappels en voeg eventueel de spekjes toe en een flinke hand vers gehakte peterselie.
Aardappels uit de oven
- Boen de aardappels goed schoon en snijd ze (rauw en inclusief schil) in partjes.
- Doe ze in een mengkom en giet hier een flinke scheut olijfolie overheen.
- Voeg tijm, rozemarijn en zeezout toe.
- Doe er een stuk of zes hele tenen (gepelde) knoflook tussen.
- Goed omscheppen.
- Schep de aardappels op een ovenrooster en een uurtje de oven in op 200 graden. Halverwege keren.
quote:Mijn kleine eet ze het liefst wel geschild, maar ongekookt. Gekookte/gebakken/gefrituurde aardappelen moet ie niet, maar rauw gaan ze in no time naar binnen. Met schillen is het bijna niet bij te houden.Op woensdag 14 januari 2009 11:07 schreef Deetch het volgende:
Welk merk aardappelen heb je? Want bijv. friese borgers of opperdoezen zijn smakelijke aardappelen ook als ze gekookt zijn.
Ik eet aardappelen het liefs ongeschild omdat de smaak dan beter blijft.
Verder kun je ze beter stomen dan koken om ook meer smaak in de aardappel te houden.
Andere ideeen:
Griekse aardappelsoep
Zuurkool ovenschotel met gekruid gehakt (laagje voor laagje opbouwen en aftoppen met kaas)
Ik zou zeggen, probeer ze een rauw, op de een of andere manier moet dat toch smakelijk zijn.
quote:Ik denk dat dit op dit moment de meest relevante vraag is, voordat er allemaal gerechten worden uitgewisseld die niet voor iedere aardappel geschikt zijn.Op woensdag 14 januari 2009 11:07 schreef Deetch het volgende:
Welk merk aardappelen heb je? Want bijv. friese borgers of opperdoezen zijn smakelijke aardappelen ook als ze gekookt zijn.
Dus vertel op, wat voor aardappels heb je allemaal?
quote:Nou ja zeg. Er wordt toch om recepten gevraagd?? Post ik die, is het nog niet goed! Beetje flauwe opmerking Vork.....Op woensdag 14 januari 2009 11:34 schreef Vork het volgende:
[..]
Ik denk dat dit op dit moment de meest relevante vraag is, voordat er allemaal gerechten worden uitgewisseld die niet voor iedere aardappel geschikt zijn.
Dus vertel op, wat voor aardappels heb je allemaal?
Uiteraard is het een feit dat niet iedere aardappel voor elk gerecht geschikt is, maar dat is dan vooral een kwestie van smaak lijkt me. En of je een vastkokende of een kruimige aardappel hebt daar stem je toch automatisch dan je keuze op af??
In stukjes hakken en dan lekker bakken.
Anders pletje ze tot puree
Besmeer er een ovenschotel mee
Frituren of misschien grillen
Je hoeft ze niet te schillen
Je kan ook poffen
Wel insnijden anders gaan ze ploffen
Eet ze niet te koud en niet te hot
Anders krijg je een hete aardappel in je strot
quote:Daar wil ik wel eens een receptje van hebben! Is het gewoon een kwestie van lekkere aardappelpurree maken en daar torentjes van grillen?
Je kunt er ook poppetjes van maken. Of die-hard trainen op je schil-skills..
@quirina, mooie naam!
quote:Ik lees er verschillende verhalen over, maar de tendens is toch dat men zegt dat rauwe aardappelen eten niet gezond is wegens gifstoffen en slechte verteerbaarheid. Vind je dat niet op z'n minst zorgelijk?Op woensdag 14 januari 2009 11:24 schreef DoctorB het volgende:
[..]
Mijn kleine eet ze het liefst wel geschild, maar ongekookt. Gekookte/gebakken/gefrituurde aardappelen moet ie niet, maar rauw gaan ze in no time naar binnen. Met schillen is het bijna niet bij te houden.
Ik zou zeggen, probeer ze een rauw, op de een of andere manier moet dat toch smakelijk zijn.
quote:Kleine bergjes puree uit de oven zijn pommes dauphinoise, gratin dauphinoise zijn gegratineerde aardappelplakjes in roomsaus, klein verschilOp woensdag 14 januari 2009 11:55 schreef Tezz het volgende:
[..]
Daar wil ik wel eens een receptje van hebben! Is het gewoon een kwestie van lekkere aardappelpurree maken en daar torentjes van grillen?
Ik heb nog een recept voor gratin dauphinois:Ingredienten:
750 gr voorgekookte aardappelschijfjes
200 ml slagroom + scheut melk
2 teentjes knoflook
1 zakje oude geraspte kaas
Zout en peper
Benodigdheden:
Oven, ovenschaal
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Ovenschotel invetten met boter.
Laagje aardappelschijfjes in de schaal leggen en bestrooien met wat zout en peper en een beetje uitgeknepen knoflook en geraspte kaas.
Bedekken met nog een laagje aardappelschijfjes en wederom bestrooien met wat zout en peper, uitgeknepen knoflook en geraspte kaas.
Doorgaan tot de aardappelschijfjes op zijn met het bouwen van laagjes.
Ook het laatste laagje aardappelschijfjes weer bestrooien met zout en peper, knoflook en kaas.
Bekertje slagroom erover leeggieten en evt nog wat melk erbij als het vloeistofpeil te laag is, het moet minstens tot halverwege of 3/4 staan.
Nu 30 a 40 minuten in de oven zetten.
Halverwege de boel omscheppen, zodat de schijfjes die bovenop lagen ook in het vocht terecht komen en zich kunnen volzuigen.
quote:groene aardappelen zijn slecht voor je en uitgelopen aardappelen ook omdat in de groene schil solanine zit en in de uitlopers en pitten zit baluwzuur en dat is giftig.Op woensdag 14 januari 2009 11:24 schreef DoctorB het volgende:
[..]
Mijn kleine eet ze het liefst wel geschild, maar ongekookt. Gekookte/gebakken/gefrituurde aardappelen moet ie niet, maar rauw gaan ze in no time naar binnen. Met schillen is het bijna niet bij te houden.
Ik zou zeggen, probeer ze een rauw, op de een of andere manier moet dat toch smakelijk zijn.
Erg voedzaam is het in ieder geval niet:
http://www.ikhebeenvraag.be/vraag/5865
quote:Dat je de verkeerde term gebruikt is nog tot daar aan toe. Maar ik wist niet dat ze in de grensstreek enkel patat in hun frituurpan kunnen klaar maken. Of heb je een aparte kroketpan staan?Op woensdag 14 januari 2009 10:57 schreef ruud.nl het volgende:
Frietpan kopen en lekker friet van bakken.
Mensen die liever de term patat gebruiken, hoeven dit niet kenbaar te maken, we weten allemaal dat hetzelfde bedoeld wordt.
Je kan evt. patat frituren in een gewone pan
Met zonnebloemolie. Of poffen, zoals genoemd. Of kort koken, in partjes snijden (met schil en al) en met kaas, creme freche, tomaten, en veel knoflook in een ovenschaal doen
quote:Nee.Op woensdag 14 januari 2009 13:05 schreef octopussy het volgende:
[..]
Ik lees er verschillende verhalen over, maar de tendens is toch dat men zegt dat rauwe aardappelen eten niet gezond is wegens gifstoffen en slechte verteerbaarheid. Vind je dat niet op z'n minst zorgelijk?
Want als er gif in zit, dan 'verdwijnt' dat niet ineens op magische wijze door de aardappel te koken. 'Men' zegt zoveel.
Moeilijk verteerbaar kan ik we voorstellen, maar oefening baart kunst. Ook voor darmen.
quote:Pinda's zijn giftig als ze niet verhit zijn geweest. Genoeg stoffen die bij een bepaalde temperatuur afbreken.Op woensdag 14 januari 2009 15:50 schreef DoctorB het volgende:
[..]
Nee.
Want als er gif in zit, dan 'verdwijnt' dat niet ineens op magische wijze door de aardappel te koken. 'Men' zegt zoveel.
Moeilijk verteerbaar kan ik we voorstellen, maar oefening baart kunst. Ook voor darmen.
quote:De pelpinda's die je zelf uit de schil haalt zijn niet geroosterd.... Ik moet al jaaaaren dood zijn.Op woensdag 14 januari 2009 15:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Pinda's zijn giftig als ze niet verhit zijn geweest. Genoeg stoffen die bij een bepaalde temperatuur afbreken.
Maar daarover ging deze verhaaltje niet.
aardappelpuree maken (naar eigen smaak, ik doe altijd lekker veel) en mengen met boursin cuisine
500 gr (of meer) gehakt rullen en goed kruiden
zak spinazie openmaken (en eventueel wassen)
en dan laagjes maken. eerst gehakt, dan spinazie en dan puree. Altijd eindigen met puree en dan laagje kaas erover en ongeveer half uurtje in de oven op 200 graden!
quote:Aardappels en pinda's zijn toch verre neefjes van elkaar?Op woensdag 14 januari 2009 15:56 schreef DoctorB het volgende:
[..]
De pelpinda's die je zelf uit de schil haalt zijn niet geroosterd.... Ik moet al jaaaaren dood zijn.
Maar daarover ging deze verhaaltje niet.
Daarnaast ga je er als mens niet accuut dood aan. Mijn eekhoorn op lange termijn wel, daarom altijd een double check of ze geroosterd zijn. Niet-geroosterde pinda's zijn trouwens niet te eten, die smaken naar grond. Ironisch genoeg, kom ik die altijd tegen in diervoeders
Vraagje... Poffen, doe je dat niet met aardappels in de schil? Dit zijn nieuwe aardappelen, dus ze hebben nauwelijks schil.
Wat betreft verkopen en weggeven: We hebben al best wat weggegeven, maar we zijn ook wel erg trots op onze oogst en willen er dus ook graag zelf wat mee doen. Koken met groente uit eigen tuin is des te leuker!
Ik weet trouwens niet wat voor soort aardappelen het zijn...
We hebben ze vermeerderd uit de planten die er al stonden toen we in het huis kwamen wonen. 
Het zijn in ieder geval prima aardappels om te bakken en voor in ovenschotels, ze zijn niet kruimig.quote:Nee joh! In pinda's kan de giftige stof Aflatoxine zitten maar niet die je hier in Europa hebt. Noten- en peulvruchten mogen allang niet meer in Europa geïmporteerd worden zonder Aflatoxinecertificaat. Ze worden gekeurd na de oogst (in Brazilië en Argentinië, want daar komen de Europese pinda's vandaan) en dan worden ze nog iedere keer gekeurd bij elke handelaar die ertussen zit dus maak je niet drukOp woensdag 14 januari 2009 15:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Pinda's zijn giftig als ze niet verhit zijn geweest. Genoeg stoffen die bij een bepaalde temperatuur afbreken.
quote:Waar woon je dan? Wortelen/uienstamppot en boerenkool zijn de eerste dingen waar ik aan denk...Op woensdag 14 januari 2009 10:51 schreef Rosella het volgende:
[ afbeelding ]
....en aan de typische stamppotgroentes (andijvie, boerenkool) kan ik niet komen. Recepten mogen op alle niveau's.
Alvast bedankt!
quote:Nieuw-Zeeland.Op donderdag 15 januari 2009 00:03 schreef kissa het volgende:
[..]
Waar woon je dan? Wortelen/uienstamppot en boerenkool zijn de eerste dingen waar ik aan denk...
Omgekeerde seizoenen he. Ik wil als het hier wat kouder is zelf boerenkool gaan groeien in de tuin, als ik tenminste aan zaadjes of jonge planten kan komen...Een soort van 'knapperige gepofte aardappels' krijg je dan, hihi
quote:Deze gisteren gemaakt! De aardappels bovenop begonnen een beetje uit te drogen na een tijdje, dus maar wat kaas erop gedaan. Op zich had er ook nog wel wat kaas tussen gemogen, maar verder helemaal prima!Op woensdag 14 januari 2009 11:01 schreef -_Tommy_- het volgende:
1 kg aardappelen even beetje voorkoken en dan in plakjes snijden
ovenschaal pakken, daar dan een laagje aardappelen erin doen, dan een laagje met dungesneden uit, wat knoflook en wat spekjes, peper en zout, weer een laag aardappelen, weer een laag met ui, knoflook en spekjes en dan nog een laag aardappelen
dan 2,5dl bouillon maken, dit mengen met 1,5dl melk, daar een 30 gr boter in smelten dat over de schaal gooien en dan het geheel ongeveer een uur in de oven op 180 graden!
quote:Denk dat dit de volgende gaat worden, maar dan met snijbiet (dit spul) i.p.v. spinazie, want de spinazieoogst is net op en snijbiet heb ik nog wel. Maar uhhh, wat is boursin cuisine precies? Zou Philadelphia knoflook/kruiden ook volstaan of smaakt dat echt heel anders?Op woensdag 14 januari 2009 16:38 schreef styliste het volgende:
aardappelschotel:
aardappelpuree maken (naar eigen smaak, ik doe altijd lekker veel) en mengen met boursin cuisine
500 gr (of meer) gehakt rullen en goed kruiden
zak spinazie openmaken (en eventueel wassen)
en dan laagjes maken. eerst gehakt, dan spinazie en dan puree. Altijd eindigen met puree en dan laagje kaas erover en ongeveer half uurtje in de oven op 200 graden!
@Tezz: Die aardappelsoep klinkt ook goed zeg!
Vandaag trouwens maar lasagne gegeten, want was even een beetje aardappelmoe.
quote:Boursin cuisine is eigenlijk gewoon kruidenroomkaas maar dan in een iets vloeibaardere variant zodat je er lekker sausjes van kan maken, zit in een potje in plaats van in een papiertje of doosje. Maar ik denk dat als je er kruidenroomkaas (bijvoorbeeld philadelphia) doorheen doet het ook erg lekker is!Op vrijdag 16 januari 2009 09:25 schreef Rosella het volgende:
[..]
Deze gisteren gemaakt! De aardappels bovenop begonnen een beetje uit te drogen na een tijdje, dus maar wat kaas erop gedaan. Op zich had er ook nog wel wat kaas tussen gemogen, maar verder helemaal prima!
[..]
Denk dat dit de volgende gaat worden, maar dan met snijbiet (dit spul) i.p.v. spinazie, want de spinazieoogst is net op en snijbiet heb ik nog wel. Maar uhhh, wat is boursin cuisine precies? Zou Philadelphia knoflook/kruiden ook volstaan of smaakt dat echt heel anders?
@Tezz: Die aardappelsoep klinkt ook goed zeg!
Vandaag trouwens maar lasagne gegeten, want was even een beetje aardappelmoe.
Of een Italiaanse aardappel salade, als ik thuis ben zal ik het simpele recept even posten [ Bericht 5% gewijzigd door David op 16-01-2009 22:14:26 ]
.quote:Dat was erg lekker!Op woensdag 14 januari 2009 11:25 schreef Tezz het volgende:
En hier nog het recept van een super lekkere aardappelsoep!
Groot succes!Een etentje oragniseren met diverse aardappel gerechten. Je raakt door je overschot en je krijgt er veel voor terug.
quote:Oh je hebt hem gemaakt! Ja hij is inderdaad superlekker. Ooit eens een keer uit een allerhande of zo gehaald, dit recept. In de loop der tijd wel wat aangepast aan mijn eigen smaak. Hij staat hier steevast een paar keer per jaar te pruttelen op het vuur, heerlijk soeppie inderdaad!