CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als we bij onze plaatselijke chinees nasi of bami bestellen, krijgen we er altijd een goddelijk lekker eitje bij. Het is zeg maar een gebakken eitje wat in water 'gekookt' is (betere omschrijving: een gebroken ei in kokend water/olie).
Nu vraag ik me af hoe ik dit soort eitjes zelf kan maken. Wat is het geheim achter het ei
Nu vraag ik me af hoe ik dit soort eitjes zelf kan maken. Wat is het geheim achter het ei
In de pan bakken met een beetje water en een deksel wil ook wel eens helpen... 
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Wel buiten doen, met brandwerend body protectie, grote kans dat de olie gaat ontploffen namelijk.quote:Op zondag 1 juni 2008 20:17 schreef Liquidootje het volgende:
Dat is gewoon een ei openslaan over een groot hoeveelheid heet olie.
Wie is jouw favoriete sprookjesfiguur, Sinterklaas, Hans en Grietje, Roodkapje, of Jezus?
Alhoewel ik het zonder water doe, verdampt toch maar... 
Wel de deksel erop! Krijg je zo'n rubber eitje.
Wel de deksel erop! Krijg je zo'n rubber eitje.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
is toch gepocheerd?
How beautiful they are - the trains you miss..
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
volgens mij ook ja, gewoon een pan kokend water en daar je eitje in stuk brekenquote:Op zondag 1 juni 2008 20:28 schreef charon het volgende:
is toch gepocheerd?
Je moet je het leven niet moeilijker maken dan strikt noodzakelijk
bolgens mij bedoelt ie idd gewoon gepocheerd eitje... wat fucking lastig is om zelf perfect te doen...
een pan water aan de kook brengen, klein beetje azijn en zout erbij, draaikolk maken en dar het eitje ingooien...
een pan water aan de kook brengen, klein beetje azijn en zout erbij, draaikolk maken en dar het eitje ingooien...
Die hebben we ook nog in de aanbieding:quote:Op zondag 1 juni 2008 20:28 schreef charon het volgende:
is toch gepocheerd?
http://www.videojug.com/film/how-to-make-poached-eggs
Stap voor stap op video.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
in een pan met olie doen
echt super simpel
zorg wel dat het ei helemaal onder het olie gaat, dus gewoon halve liter olie in mikke
echt super simpel
zorg wel dat het ei helemaal onder het olie gaat, dus gewoon halve liter olie in mikke
Nothing to see here, carry on
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Geloof mij nu maar dat het vaak niet met water gebeurd. Je bedoelt toch gewoon dat perfecte spiegelei die ze boven de nasi of bami doen.
Bij water heb je een te lage kookpunt en dan krijg je bubbelvorming enzo. Met olie op een constante temperatuur (heet genoeg om een ei vrijwel meteen te laten stollen) terwijl het niet kookt.
Met 30 eieren in een uur ga je echt niet met liefde een ei pocheren hoor.
Bij water heb je een te lage kookpunt en dan krijg je bubbelvorming enzo. Met olie op een constante temperatuur (heet genoeg om een ei vrijwel meteen te laten stollen) terwijl het niet kookt.
Met 30 eieren in een uur ga je echt niet met liefde een ei pocheren hoor.
A little bit hateful
gooi nooit een heel ei in de frituur want dan zijn de muren opnieuw geschilderd met vet
Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan
Ik krijg zo'n eitje in een gewone droge non-stick pan.
Goed heet laten worden en dan eitje tikken en gelijk de deksel erop.
Geen water en geen olie.
Maar goed, weet niet wat voor pannen TS heeft.
Goed heet laten worden en dan eitje tikken en gelijk de deksel erop.
Geen water en geen olie.
Maar goed, weet niet wat voor pannen TS heeft.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik gooi dat eitje dan wel in een stalen soeplepel anders eindigt het slierterig in het water.quote:Op zondag 1 juni 2008 20:32 schreef steve2003 het volgende:
bolgens mij bedoelt ie idd gewoon gepocheerd eitje... wat fucking lastig is om zelf perfect te doen...
een pan water aan de kook brengen, klein beetje azijn en zout erbij, draaikolk maken en dar het eitje ingooien...
Het is wel waar wat er hier beweerd wordt en kun je het beter in hete olie doen.
Gepocheerde eitjes zijn echt anders dan de spiegeleitjes die je bij de Chinees krijgt:
Spiegelei
gepocheerd ei:
Spiegelei
gepocheerd ei:
Ei bakken in olie en ondertussen de hete olie over de dooier scheppen.... 
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Voor mensen die niet al te vet willen eten kan het ook best met water en deksel. Niet teveel water en niet te hard vuur. Prima eitjes krijg je dan!
Ik kan ook best een ei bakken met weinig vet, idd in een anti aanbakpan.
Maar dat andere ei. dat bak ik in vet of olie. Als het gaar moet dan keer je het om. Als het half gaar moet dan giet je er heet vet over.
Maar dat andere ei. dat bak ik in vet of olie. Als het gaar moet dan keer je het om. Als het half gaar moet dan giet je er heet vet over.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
|
|
