Zoals wij hem op school maken :
chocolademousse:
400 gr chocolade
7 ½ dl slagroom
150 gr kristalsuiker
33 cc witte rum
350 gr gepasteuriseerd ei
Chocolade mousse (10 personen)
Smelt 400 gram pure chocolade, af en toe roerend, voorzichtig (in de magnetron of liever au bain marie).
Klop 7,5 dl slagroom met 150 gram kristalsuiker op tot status yoghurtdikte
Roer door de gesmolten chocolade( van de warmtebron afgehaald) 6 stuks gepasteuriseerde eieren (330 gram) en 33 cc rum(1 borrelglas)
Dan direct de opgeklopte slagroom door het chocomengsel spatelen (slagroom niet te ver kloppen, anders gaat het bij het mengen het gebeuren totaal de schift in). De mousse in een platte gastronormbak doen en met plastic trekfolie afdekken. Minimaal drie uur koelen.