CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kijk, bij dingen als melk ofzo snap ik het wel.
Toen ze dat gemaakt hebben, hebben ze het eerste pak enige tijd laten staan.
Op het moment dat de melk zuur werd hebben ze teruggerekend hoeveel dagen dat duurde en de uitkomst daarvan opgeschreven. Laten we zeggen dat die uitkomst = X
Bij melk die vandaag gemaakt word zetten ze dan een uiterste houdbaarheidsdatum op van
"datum vandaag + X".
Dat is dus in mijn ogen de zogenaamde "uiterste-houdbaarheids-datum-formule".
In dit geval voor melk, maar dit geldt natuurlijk ook voor bijvoorbeeld brood.
Op het eerste brood wat je bakt kan je ook op dezelfde manier die formule loslaten.
En natuurlijk op een hoop andere dingen werkt dit ook gewoon
Nu vraag ik me alleen het volgende af:
Ik trek net een blik knakworsten open en zie ik dat die tot 2012 houdbaar zijn.
Hoe weten ze dat? Hebben ze dat eerste blik ook eerst 4 jaar laten staan tot het niet meer goed was om te weten wat in het geval van knakworsten X is!?
Anders ken je die formule toch nooit gebruiken om de datum te bepalen?
Lang verhaal kort: hoe weten ze dat knakworsten in blik 4 jaar houdbaar zijn?
Toen ze dat gemaakt hebben, hebben ze het eerste pak enige tijd laten staan.
Op het moment dat de melk zuur werd hebben ze teruggerekend hoeveel dagen dat duurde en de uitkomst daarvan opgeschreven. Laten we zeggen dat die uitkomst = X
Bij melk die vandaag gemaakt word zetten ze dan een uiterste houdbaarheidsdatum op van
"datum vandaag + X".
Dat is dus in mijn ogen de zogenaamde "uiterste-houdbaarheids-datum-formule".
In dit geval voor melk, maar dit geldt natuurlijk ook voor bijvoorbeeld brood.
Op het eerste brood wat je bakt kan je ook op dezelfde manier die formule loslaten.
En natuurlijk op een hoop andere dingen werkt dit ook gewoon
Nu vraag ik me alleen het volgende af:
Ik trek net een blik knakworsten open en zie ik dat die tot 2012 houdbaar zijn.
Hoe weten ze dat? Hebben ze dat eerste blik ook eerst 4 jaar laten staan tot het niet meer goed was om te weten wat in het geval van knakworsten X is!?
Anders ken je die formule toch nooit gebruiken om de datum te bepalen?
Lang verhaal kort: hoe weten ze dat knakworsten in blik 4 jaar houdbaar zijn?
Ja ik denk het ook, maar zeker weten doe ik het niet. Vandaar dit topicquote:Op dinsdag 25 maart 2008 18:56 schreef Rens_Wilders het volgende:
Toch echt op die manier, denk ik.
Overigens kan ik het me haast niet voorstellen dat Unox eerst een blik 4 jaar bewaard voordat de knakworsten grootschalig in productie worden genomen.
En hoe doen ze het dan bij een nieuw produkt wat zo lang houdbaar is?
Zetten ze daar dan in het begin maar gewoon even tijdelijk iets op? Gewoon natte vinger werk?
En hoe doen ze het dan bij een nieuw produkt wat zo lang houdbaar is?
Zetten ze daar dan in het begin maar gewoon even tijdelijk iets op? Gewoon natte vinger werk?
Misschien zijn er stoffen waarmee je 't "ouder-worden-proces" in een blik kan versnellen 
?
?
Op maandag 30 november 2009 19:30 schreef Ian_Nick het volgende:
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Ik denk.........mischien........ zou het kunnen dat.......... ja dat zijn allemaal dingen die ikzelf ook al bedacht had.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 18:59 schreef PietjePuk007 het volgende:
Misschien zijn er stoffen waarmee je 't "ouder-worden-proces" in een blik kan versnellen
Feit is: ik wéét het niet.
En ik wil het gewoon weten. Dus iemand die het weet mag het zeggen
Op 't blik staat toch altijd "voor vragen bel 0800-knakworst", doe dat .
.
Op maandag 30 november 2009 19:30 schreef Ian_Nick het volgende:
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Bij een hele boel blikvoer is het inderdaad niet goed vast te stellen en staan er data op die gegokt zijn, puur en alleen omdat fabrikanten verplicht zijn om een datum op de goederen te zetten
Hajeto!
Je kunt er hier nog wat meer informatie over lezen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Het produkt wordt bij een hogere temperatuur en/of vochtigheid bewaard. Een bepaald aantal maanden komt dan ongeveer overheen met een aantal jaar.
En ingeblikt voedsel kan vaak langer bewaard worden dan de THT die er opstaat. Maar volgens mij is er een (wettelijk) maximaal aantal jaren/maanden wat erop gezet mag worden.
En ingeblikt voedsel kan vaak langer bewaard worden dan de THT die er opstaat. Maar volgens mij is er een (wettelijk) maximaal aantal jaren/maanden wat erop gezet mag worden.
OMFG!! En ze testen dat dus niet of wat!?quote:Op dinsdag 25 maart 2008 19:04 schreef Crack_david het volgende:
Bij een hele boel blikvoer is het inderdaad niet goed vast te stellen en staan er data op die gegokt zijn, puur en alleen omdat fabrikanten verplicht zijn om een datum op de goederen te zetten
Die knakworsten stonden achteraan in de kast en misschien staan die er al een paar jaar, weet ik veel.
Voor hetzelfde geld zijn ze niet meer goed dus
Dan blijft de vraag hetzelfde.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 19:07 schreef Aventura het volgende:
Misschien omdat niet zozeer het product, als wel de verpakkingswijze de houdbaarheidsduur bepaalt?
Hoe weten ze dat ingeblikte knakworsten minimaal 4 jaar meegaan?
Vorige week toevallig een kratje bier in de garage gevonden met datum 1999. Voor de lol een flesje geprobeerd. Smaakte nog goed. Schuimkraag nog prima, niet ziek geweest. Blik geeft geloof ik na verloop van tijd smaak af aan de inhoud, daarom kun je het maar een paar jaar bewaren.
Some weasel took the cork out of my lunch...
Daar staat alleen maar dat ze de datum zelf mogen bepalen.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 19:06 schreef golfer het volgende:
Je kunt er hier nog wat meer informatie over lezen.
Ik wil weten HOE ze die datum bepalen
Een blik knakworsten is, zolang dat blik dicht blijft, eeuwig houdbaar. Echter in 2012 vergaat de wereld, om precies te zijn op 21 december 2012. Daarom zie je ook op vrijwel alle eeuwig houdbare producten een UHD van 2012. Zo ook bijv deze rijst:quote:Op dinsdag 25 maart 2008 18:48 schreef NED het volgende:
Nu vraag ik me alleen het volgende af:
Ik trek net een blik knakworsten open en zie ik dat die tot 2012 houdbaar zijn.
Dat is niet zo moeilijk. Ze kunnen het blikje in een speciale kastje leggen, waardoor de bacterien in een versnelde tempo groeien, wat dus overeenkomt met een bepaalde periode. Als je vervolgens het aantal bacterien meet, dan kan je zo extrapoleren tot het maximaal toegestane hoeveelheid.quote:Op dinsdag 25 maart 2008 19:09 schreef NED het volgende:
[..]
Dan blijft de vraag hetzelfde.
Hoe weten ze dat ingeblikte knakworsten minimaal 4 jaar meegaan?
ja dat dusquote:Op dinsdag 25 maart 2008 22:00 schreef DarkerThanBlack het volgende:
[..]
Dat is niet zo moeilijk. Ze kunnen het blikje in een speciale kastje leggen, waardoor de bacterien in een versnelde tempo groeien, wat dus overeenkomt met een bepaalde periode. Als je vervolgens het aantal bacterien meet, dan kan je zo extrapoleren tot het maximaal toegestane hoeveelheid.
wel een verdomd goeie vraag NED
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Vaak is het ook geen houdbaarheidsdatum, maar een datum tot wanneer de kwaliteit (onder de meest ideale omstandigheden) gegarandeerd wordt. Is in mijn optiek een nuance-verschil.
Van bepaalde stoffen (het kale produkt) is gewoon bekend hoe zij 'afbreken' en scheikundig veranderen (en dus bederven). Van andere stoffen (anti-oxidanten en andere conserveringsmiddelen) is bekend hoe zij dit proces kunnen vertragen. Zo komt men tot een datum tot wanneer ze de houdbaarheid cq. kwaliteit garanderen.
Maar dit geldt natuurlijk alleen voor de meest ideale omstandigheden., Een pot jam moet je natuurlijk niet met een open deksel in de vensterbank laten staan, want die schimmels houden ook van suiker en zon. Idem voor een pak koelverse melk....
Van bepaalde stoffen (het kale produkt) is gewoon bekend hoe zij 'afbreken' en scheikundig veranderen (en dus bederven). Van andere stoffen (anti-oxidanten en andere conserveringsmiddelen) is bekend hoe zij dit proces kunnen vertragen. Zo komt men tot een datum tot wanneer ze de houdbaarheid cq. kwaliteit garanderen.
Maar dit geldt natuurlijk alleen voor de meest ideale omstandigheden., Een pot jam moet je natuurlijk niet met een open deksel in de vensterbank laten staan, want die schimmels houden ook van suiker en zon. Idem voor een pak koelverse melk....
Take on the situation, but not the torment ...
Goed topic
Houdbaarheidsdatum is namelijk onzin...
Het de beste marketingtruc ooit bedacht. 
Het ligt per product aan de manier van opslag. En veel meer hiervoor genoemde redenen.
Houdbaarheidsdatum is namelijk onzin...
Het de beste marketingtruc ooit bedacht. Het ligt per product aan de manier van opslag. En veel meer hiervoor genoemde redenen.
Op zondag 1 maart 2009 16:07 schreef RonaldV het volgende: Jij bent nog niet verzuurd genoeg :{w
Canon 500n | 300D | 30D | 1DmkIII | 24-105mm F/4 L | 70-200mm F/2.8 L | 50mm F/1.8 | 8mm Peleng Fish | 580EX-II | Metz44 | + de rest van de kitlensjes
Canon 500n | 300D | 30D | 1DmkIII | 24-105mm F/4 L | 70-200mm F/2.8 L | 50mm F/1.8 | 8mm Peleng Fish | 580EX-II | Metz44 | + de rest van de kitlensjes
Zet ff een pak melk in de koelkast, drink 'm over 6 weken op en post dan precies 'tzelfde.quote:Op donderdag 27 maart 2008 11:30 schreef HMaster-II het volgende:
Houdbaarheidsdatum is namelijk onzin...
Op maandag 30 november 2009 19:30 schreef Ian_Nick het volgende:
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Pietje's hobby is puzzelen en misschien ben jij wel het laatste stukje O+
Wat moeten we de laatste dag dan vretenquote:Op dinsdag 25 maart 2008 19:39 schreef Farenji het volgende:
Daarom zie je ook op vrijwel alle eeuwig houdbare producten een UHD van 2012. Zo ook bijv deze rijst:
[ afbeelding ]
Naar mijn weten wordt er ook gebruik gemaakt van "predictive modelling". Van een hoop producten zijn de bederf flora bekend. Aan de hand van de producteigenschappen (pH, Aw, aanwezigheid van zout ect) en bewaarcondities (temperatuur) kan voorspeld worden hoe hard de bederf flora groeien. Samen met de inactivatie tijdens de productie, de begin hoeveelheid bederf flora en eventuele her besmetting kan berekend worden hoelang een product houdbaar zou moeten zijn.
Tijd, dat heb je niet, dat maak je!
het is niet zozeer een marketingtruc, al komt het in sommige gevallen wel erg goed uit.quote:Op donderdag 27 maart 2008 11:30 schreef HMaster-II het volgende:
Goed topic
Houdbaarheidsdatum is namelijk onzin...
Het ligt per product aan de manier van opslag. En veel meer hiervoor genoemde redenen.
het is meer dat instanties als VWA vinden dat een product op het moment dat je het gebruikt hetzelfde moet zijn als het moment van aankoop.
als de datum dan verstreken is is het eigenlijk zo dat er niet meer gegarandeert wordt dat het product hetzelfde is, niet zozeer dat het product niet goed meer is.
leuk voorbeeldje is bier. pils kun je gerust nog drinken als het bv maanden over datum is, het smaakt alleen nergens meer naar.
zwaardere bieren kunnen juist zo gaan veranderen dat er iets moois ontstaat, zoals bij verschillende wijnen
(port-achtig)
|
|
