Het grote Baristatopic #6

quote:

Op maandag 4 februari 2008 16:04 schreef W1ZZ het volgende:
Ik kan alleen maar spreken over mijn drum roaster die zoals je weet veel langzamer brandt. Als ik zo naar de bonen kijk zijn ze net pas 1st crack uit. Bij mij zou 't nog een goeie drie minuten duren tot de 2nd crack. Op jouw fluid air brander wel korter. Iemand anders die ervaring heeft met beide apparaten?

Dit is een goeie link over de kleur van de bonen: http://www.sweetmarias.com/roasting-VisualGuideV2.html

ik brand m'n bonen meestal niet verder dan stap 12.

Als ik het vergelijk met sweetmaria's zit ik qua olie op ongeveer stap 8, qua kleur zit ik iets donkerder, ongeveer op stap 9. Het zal dus ongeveer een city-roast zijn.

Hoeveel langer zou ik moeten voor een fullcity? 1 min ofzo?

Denk zoiets ja... Het is ook ervaring opdoen en een beetje feeling voor wanneer de 2nd crack komt krijgen. Ik was trouwens in m'n opsomming nog de El Salvador SHB Pacamara vergeten.

Ik heb deze week een uit rancilio silvia uit 1999 gevonden in de garage van mijn schoonvader.

na wat schoonmaak werk en het verhelpen van lekkages doet hij het best ok.

Na wat uit proberen bleek dat het water er uit spuit tijdens het zetten van de espresso.

na een telefoontje met een leverancier in amsterdam krreeg ik de tip om het oude blauw thermostaatje
met rode stip, te vervangen. omdat de temperatuur te heet zou worden van de boiler.

weet iemand van dit probleem af? het blijkt dat de oude versie van de silvia dit probleem heeft.

ik hoor graag van de kenners wat te doen en waar ik eventuel een nieuwe thermostaat kan kopen.

groet een beginnende rancilio gebruiker

Ik kan je niet helpen met een nieuwe thermostaat maar kan je wel vertellen dat dat niets met het eruit spuiten van het water te maken heeft. Bedoel je dat de espresso er veel te hard uit stroomt of dat het water als een dolle uit de groep stroomt?

Die leverancier heeft wel gelijk trouwens wat betreft de te hete thermostaat. Maar een nieuwe moet hij dan toch kunnen leveren?

Ola!

De verkoper van mijn Iroast zei dat die eerste bonen Kalossi bonen waren. Erg vaag, want ik heb een keer gebrande Kalossi-bonen gekocht bij ongebrand, en die waren bekketrekkend zuur, en deze eigenlijk nauwelijks. Het lijkt er dus op dat die batch die ik heb gekocht, niet helemaal goed was ofzo. Want jullie vinden die Kalossi ook allemaal niet zuur...

Ik ben gisteravond weer even aan het branden geweest. Voorlopig hou ik me bij defaultprogramma1, om wat vergelijkingsmateriaal te krijgen. De Surinaamse toko bij ons in de straat had gewoon een zak ongebrande bonen van type X liggen voor 4,50. Die heb ik meteen maar gekocht, de verkoper zei dat ze uit "Colombia" kwamen, meer wist hij niet. Als ik ze vergelijk met die Kalossi-bonen, zijn ze wel lelijker (meer defecten). Ze zijn wat fruitig en eigenlijk best wel lekker. Gemengd met die Kalossi-bonen (1:1) ontstaat er iets dat ik niet echt kan waarderen.

Hier heb ik de bonen gebroederlijk naast elkaar:

Linksboven: ongebrande "Colombia" bonen van de surinaamse toko
Linksonder: idem gebrand met iroastprogramma1
Rechtsboven: Ongebrande bonen van de verkoper van mijn iroast (ws Kalossi)
Rechtsonder: idem gebrand met iroastprogramma1

Wat vinden jullie van die goedkopiebonen? Ook qua roast?

quote:

Op dinsdag 5 februari 2008 22:13 schreef sander31 het volgende:
Mijn Silvia is kapot

Tja, wat is dat "eruit spuiten". Zou je misschien een filmpje kunnen maken oid?

Ik heb het idee dat je bedoelt dat hij heftig sist en er een soort stoom uit komt zetten. Ongeveer wat je ziet op dit filmpje (http://www.youtube.com/watch?v=QhxvDusY3jk op 4 minuten) maar dan de hele tijd.Als dit het geval is, betekent dit inderdaad dat je temp te hoog is.

In dat geval zou het gewoon zo kunnen zijn dat de stoomknop (onderste) aan staat. Bovendien kan je thermostaat kapot zijn. Dit is te testen door te kijken hoe vaak hij klikt als je hem aanzet met de stoomknop meteen "aan". Hij hoort dan 2x te klikken, de eerste keer als het water heet genoeg is voor de espresso, de tweede keer als het heet genoeg is voor stoom. Pas bij de tweede keer hoort dan het verwarmingslampje uit te gaan. Als je die eerste klik niet hoort, is je thermostaat voor espresso-bereiding idd kapot, en die zal je moeten vervangen. Hoe dat precies zit, weet ik niet, maar de importeur zal je wel een nieuw onderdeel kunnen opsturen.

espressoxxl.de levert ook onderdelen mocht het in Nederland moeizaam gaan

,levert ook veel merkloze onderdelen, wil nog wel eens in prijs schelen

quote:

Op woensdag 6 februari 2008 12:13 schreef rooienar het volgende:
espressoxxl.de levert ook onderdelen mocht het in Nederland moeizaam gaan

,levert ook veel merkloze onderdelen, wil nog wel eens in prijs schelen

Jij hebt toch ook een Junior? Ik las op een ander forum dat jij (althans, ook iemand met de nick rooienar ) had gepost in een thread over stoomkoppen. Heb je daar al meer info over? Vrijwel alle winkels hebben alleen die brakke standaard-cimbali kop, en daar krijg ik echt geen schuim mee.

@mark v:
Sulawesi Kalossi bonen moeten na branding minimaal 1,5 dag ´besterven´ voordat ie op smaak is. Het is een hele moeilijke boon om in je Iroast te branden. Ook ´proffessioneel gebrand´ valt ie me tegen. Wat me redelijk afgaat zijn oa. Colombia Excelsio en supremo, Yrrahcheffe. Kun je kopen bij Ongebrand. Verder bevalt mij Kenia AA en Kona redelijk goed in de Iroast. Deze krijg ik wel eens van een brander. Soms krijg ik vooraf gemengde groene bonen, van onbekende komaf. Meestal is het resultaat knap teleurstellend. Dan maak ik er gewone filterkoffie van. Voor mijn schoonmoeder natuurlijk..

quote:

Bovendien kan je thermostaat kapot zijn. Dit is te testen door te kijken hoe vaak hij klikt als je hem aanzet met de stoomknop meteen "aan". Hij hoort dan 2x te klikken, de eerste keer als het water heet genoeg is voor de espresso, de tweede keer als het heet genoeg is voor stoom. Pas bij de tweede keer hoort dan het verwarmingslampje uit te gaan. Als je die eerste klik niet hoort, is je thermostaat voor espresso-bereiding idd kapot, en die zal je moeten vervangen. Hoe dat precies zit, weet ik niet, maar de importeur zal je wel een nieuw onderdeel kunnen opsturen.

Je hebt mij onbedoeld geweldig geholpen. Mijn temperatuursensor is niet mis mee heb ik zo uitgevonden en heb eindelijk weer een espresso kunnen drinken.

Ik hoor idd 2 klikken en het moet dus wel een draadje/knopje zijn wat kapot is bij mijn rancilio.
Aangezien de boiler werkt, en dus ook de thermostaat.

Creatief temperatuur surfen for the win!

[ Bericht 9% gewijzigd door Underdoggy op 07-02-2008 12:47:48 ]

quote:

Op woensdag 6 februari 2008 12:27 schreef Mark_V het volgende:

[..]

Jij hebt toch ook een Junior? Ik las op een ander forum dat jij (althans, ook iemand met de nick rooienar ) had gepost in een thread over stoomkoppen. Heb je daar al meer info over? Vrijwel alle winkels hebben alleen die brakke standaard-cimbali kop, en daar krijg ik echt geen schuim mee.

mijn steam tip lijkt veel op de rechter steam tip, heb 12,50 voor het ding betaald (excl verzendkosten) bij Ticino, heb een vd 4 gaten dicht zitten (middelste op de foto)

Peeze schijnt de tips ook te hebben, hadden alleen geen zin om op m'n mail te reageren

[ Bericht 32% gewijzigd door rooienar op 07-02-2008 18:13:17 ]

Ernesto Illy is overleden:
http://www.missethoreca.n(...)stoIllyOverleden.htm

Aanstaande maandag verkoopt LIdl een espresso apparaat.
Maar zelfs na een aantal dagen zoeken kom ik er niet achter welke fabrikant er achter zit.
En of het zelfs maar voor een half jaar een bevredigend kopje koffie geeft. Senseo vind ik niets.
http://www.lidl.nl/nl/hom(...)1.p._Espressomachine

En ik heb per dag echt m'n 2 goede kopjes koffie nodig.
Wie kan me meer vertellen over dit apparaat?
En wat betekend, Ook geschikt voor koffiepads, volgens ESE standaard
Of gewoon doen en na 2 dagen terug brengen en zeggen dat het niet bevalt.

[ Bericht 5% gewijzigd door Thorical op 09-02-2008 20:42:46 ]

Als je écht goede koffie wilt zul je veel meer geld uit moeten geven.

15 bar & 5 tientjes, dat lijkt me geen prettige combinatie. .

quote:

Op zaterdag 9 februari 2008 20:26 schreef veldmuis het volgende:
15 bar & 5 tientjes, dat lijkt me geen prettige combinatie. .

Leg dat eens uit? ontploft het huis soms?
De Gaggia classic die ik eigenlijk wil hebben kost meer dan 200¤.

quote:

Op zaterdag 9 februari 2008 20:47 schreef Thorical het volgende:

[..]

Leg dat eens uit? ontploft het huis soms?
De Gaggia classic die ik eigenlijk wil hebben kost meer dan 200¤.

Neuh, dat niet, maar 15 bar is een flinke druk, dus je moet stevige apparatuur hebben wat niet bij het minste of geringste scheurt oid. En 5 tientjes lijkt me weinig om zoiets te produceren.

quote:

Op zaterdag 9 februari 2008 20:49 schreef veldmuis het volgende:

[..]

Neuh, dat niet, maar 15 bar is een flinke druk, dus je moet stevige apparatuur hebben wat niet bij het minste of geringste scheurt oid. En 5 tientjes lijkt me weinig om zoiets te produceren.

Mij ook maar als ik een 30 dagen Geld-terug-Garantie van Lidl krijg en ik dat nog eens vraag aan de kassa.
Dan kan ik toch bijna geen miskoop hebben?
Maar als ik er maandag een weet te bemachtigen zal ik in de loop van de week mijn ervaringen melden.

Jeempie... kwam gister nog een oud blikje Illy tegen. Houdbaar tot 1992. Kennelijk is dr. Illy ook tegen z´n uiterste houdbaarheid aangelopen. Vreemd toeval.
Unieke man. Jammer.

Bij ons scheurde na iets meer dan een jaar de boiler van een dergelijk apparaatje, was best grappig om te zien maar natuurlijk niet echt de bedoeling

ESE= Easy Serving System, koffiepad systeem van illy. Lekker maar erg duur.

Voor de rest is het gewoon een prut apparaat zoals er al zo velen op de markt zijn Alaska, Delonghi e.d.

Waarom koop je niet een Moka Express met een klein simpel malertje http://nl.wikipedia.org/wiki/Moka_express

Het merk van het aparaat is bifinett (staat op de website)
Verder kan ik je er ook weinig over vertellen. Hij ziet er leuk uit, en voor ¤50 kan er niet veel mis gaan lijkt me?
Ik wil hem ook gaan kopen, vandaar dat ik even aan het googles was en hier terecht kwam!
Succes met je beslissing..

RR grappig dat je Delonghi meld. Dat is nl de fabrikant van het apparaatje.
Veel kan ik er verder niet over vermelden. Dan dat er 3jaar garantie opzit en dat je een kwartier opwarmtijd nodig hebt.

Kan je een bak sterke koffie mee zetten met schuimlaag erop. Geen echte espresso, daar is meer voor nodig. Grotere boiler, zwaardere onderdelen voor een betere temperatuurbeheersing.
Voor 180 euro heb je een Gaggia Evolution. Daar begint de echte espresso, mits je er een molen bij hebt. Is dat te duur koop dan een tweedehandse Gaggia Classic of een Rancilio Silvia. Kijk voor meer tips in het grote baristaforum.

Ik zou voor een 2e hands Rancilio gaan. Zelf ook gedaan. Top apparaat. Compleet niet te vergelijken met deze plastic rommel. Dat proef je.