K heb de ingredienten (boter , paneermeel en geraspte kaas) maar k weet niet hoe lang en hoe warm de oven moet zijn , kan iemand mij helpen ?
quote:Dat dus.Op vrijdag 9 november 2007 21:31 schreef Erosjuhhh het volgende:
gewoon onder de grill zetten tot de kaas bruin begint te kleuren?
quote:En erbij blijven staan, want dat gaat echt snel (kwestie van een-twee minuten). Je kunt ook de ovendeur open laten staan, aangezien het voornamelijk om de stralingswarmte gaat van de bovenste elementen op de kaasbovenkant van je schotel.Op vrijdag 9 november 2007 21:31 schreef Erosjuhhh het volgende:
gewoon onder de grill zetten tot de kaas bruin begint te kleuren?
Maar ga niet ff weglopen om TV te kijken en 5 minuten laten terugkomen: dan heb je gewoon een zwarte bovenkant.
quote:Daar gratineer je helaas niets mee.Op vrijdag 9 november 2007 21:34 schreef Trusten het volgende:
Midden in de oven, ca 15 minuten, gas 2-3, hetelucht 200°C
[ Bericht 22% gewijzigd door Stereotomy op 10-11-2007 15:08:29 ]
Dus oppassen, ik heb het ook wel eens gehad... oven uitgedaan, grill aangezet, ovendeur open en nog even wat FOK! lezen.
Niet doen dus
verder kun je alleen goed gratineren onder een salamander... soort grill plaat van de bbq dus maar dan op de kop om dingen eronder te zetten
De meeste ovens hebben een grilstand. Dat wil zeggen dat alleen de bovenste warmte-elementen worden gebruikt. Je moet dan je schotel zo dicht mogelijk onder die elementen plaatsen en dan gewoon met de deur open even laten schroeien. Sterker, in de handleiding van mijn Moulinex-oven staat dat de deur op een kier open MOET blijven staan. Ook logisch, want de bovenste elementen worden echt loeiheet. En er zelf bij blijven staan!
Ik raad je aan overigens om het in een ovenschaal te doen, en niet in een normaal bord. Vriend van mij heeft 2 borden bij mij kapotgemaakt omdat hij dacht dat ze wel ovenbestendig waren. Een derde bord heeft nu permanent een barst over het hele oppervlak lopen.
quote:Als je geen grilstand op je oven heb bereik je daarmee ongeveer hetzelfde hoor...en daarmee bedoel ik een goudgeel laagje op bijv lasagne. Officieel is dat dan misschien geen gratineren maar bij gebrek aan beter wil het primaOp zaterdag 10 november 2007 14:58 schreef Stereotomy het volgende:
Daar gratineer je helaas niets mee.
"Gratineren of "overbakken" is een kooktechniek waarbij de bovenkant wordt voorzien van een korst. Veelal wordt dit gedaan met kaas. De bovenkant wordt bestrooid met geraspte kaas en/of paneermeel en boter, waarna men het gerecht door verhitting in een oven een bruin korstje laat krijgen."
gra·ti·ne·ren (ov.ww.)
1 (gerechten) in de oven een korstje laten krijgen
áls je oven geen grillstand heeft, dan toch de bakplaat op het bovenste niveau zetten zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement.
Heb je bovenin geen verwarmingselement, zoals bij sommige gasovens, vergeet goed gratineren dan maar, tenzij je dus de oven tijdelijk in z'n geheel op 250 graden wil zetten voor je korstje, maar de rest van je gerecht dus op veel te hoge temperatuur klaargemaakt wordt en waarschijnlijk uitdroogt.
[ Bericht 9% gewijzigd door Stereotomy op 10-11-2007 18:06:31 ]
quote:Ok, klinkt of je er verstand van hebt maar het gaat bij ons altijd prima op 200 graden....volgende x zal ik hem een keer bovenin zetten en op 250 gradenOp zaterdag 10 november 2007 17:59 schreef Stereotomy het volgende:
Dan moet je de oven op 240-250 graden zetten als je er iets mee wil bereiken, waardoor je de rest van je gerecht in de shit (uitdroging) meetrekt
áls je oven geen grillstand heeft, dan toch de bakplaat op het bovenste niveau zetten zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement.
Heb je bovenin geen verwarmingselement, zoals bij sommige gasovens, vergeet goed gratineren dan maar, tenzij je dus de oven tijdelijk in z'n geheel op 250 graden wil zetten voor je korstje, maar de rest van je gerecht dus op veel te hoge temperatuur klaargemaakt wordt en waarschijnlijk uitdroogt.
Anyone can cook
quote:Except people with no hands and taste buds
quote:ratatouille
