Een paar opmerkingen:
- Vergeet niet de hoeveelheden bij het recept te zetten! met "ei, meel, melk" kan ik niet zoveel, ik wil graag weten hoevéél je ervan nodig hebt.
- Vermeld bij het recept voor hoeveel personen het is
- Graag alleen recepten in het Nederlands
[ Bericht 7% gewijzigd door Muck op 23-10-2007 18:39:30 ]
quote:kom maar met recepten, dan maak ik een hoofdstukOp woensdag 10 oktober 2007 15:45 schreef golfer het volgende:
Hoofdstukje amuses en voorgerechten toevoegen, misschien?
quote:Dan mag natuurlijk Bluezz' haar succes-amuse niet ontbreken:Op woensdag 10 oktober 2007 15:48 schreef Muck het volgende:
kom maar met recepten, dan maak ik een hoofdstuk
De lauwwarme wortelsoep in champagneglazen.
Amuse, 4 personen
Ingrediënten:
1 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn, roomboter, citroensap, zout.
Bereiden:
Dit soepje is het lekkerste als je zelf sap maakt van een bospeen, met een sapcentrifuge, maar je kunt ook kant-en-klare wortelsap gebruiken. Door het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker. Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige. Wij serveren dit lauwwarm als amusesoepje in champagneflutes.
er komt nog wel eens een recept van mij
heb eigenlijk best veel kookboeken inclusief een Party Basics-boek en cocktailboek
quote:ik sla hem opOp woensdag 10 oktober 2007 16:01 schreef golfer het volgende:
[..]
Dan mag natuurlijk Bluezz' haar succes-amuse niet ontbreken:
De lauwwarme wortelsoep in champagneglazen.
Amuse, 4 personen
Ingrediënten:
1 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn, roomboter, citroensap, zout.
Bereiden:
Dit soepje is het lekkerste als je zelf sap maakt van een bospeen, met een sapcentrifuge, maar je kunt ook kant-en-klare wortelsap gebruiken. Door het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker. Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige. Wij serveren dit lauwwarm als amusesoepje in champagneflutes.
als ik meer voorgerechten/amusen heb, maak ik er een hoofdstuk van
Rookvleesbonbons
uienchutney
roomkaas
rookvlees in iets dikkere plakken dan normaal
chutney en roomkaas door elkaar roeren, 1 volle theelepel midden op een plakje rookvlees, en vouwen tot een bonbonnetje
keep them coming
Kwartelamuse
Kwarteleitjes, hardgekookt, pellen en in lengte doorsnijden.
Filet americain met wat peper doorroeren, klein schepje in de holte van een amuselepel, half eitje erin drukken, peterselie eroverheen strooien
momentje, dan maak ik een hoofdstuk
ik zal straks nog eens een recept plaatsen. moet even "Kookboek voor klunzen" raadplegen
quote:Daar zit ik ook al over te piekerenOp donderdag 11 oktober 2007 00:25 schreef sararaats het volgende:
in welke categorie horen de groentenschotel en komkommerschotel?
ik heb hem voorlopig even in het hoofdstuk "diversen" gezet, maar die staat nog niet online
quote:dat mag altijd natuurlijkik zal straks nog eens een recept plaatsen. moet even "Kookboek voor klunzen" raadplegen
quote:Muckemeis, je hebt het er maar druk meeOp donderdag 11 oktober 2007 00:22 schreef Muck het volgende:
vooruit dan, omdat je er een mooie foto bij gezet hebt
momentje, dan maak ik een hoofdstuk
quote:klopt...Op donderdag 11 oktober 2007 00:28 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Muckemeis, je hebt het er maar druk mee
maar het is natuurlijk ook wel héél erg leuk, dus it's worth it
quote:Het is absoluut nu al een heel leuk topic aan het worden, dat kookboek en ik ga er binnenkort ook nog een paar van mijn brouwsels aan toevoegen.Op donderdag 11 oktober 2007 00:30 schreef Muck het volgende:
klopt...
maar het is natuurlijk ook wel héél erg leuk, dus it's worth it
Pittige hamburgers
Ingrediënten:
- 250 gram rundergehakt
- 1 ui
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 snufje cayennepeper
- 1 mespunt zout
- 5 eetlepels olie
- 4 broodjes
Voor de versiering:
- 4 blaadjes sla
- 2 tomaten
- 4 augurkjes
- 4 plakken kaas
Verder gebruik je
- kom
- rasp
- koekenpan
- pannenkoekmes
- mesje
- snijplank
Bereiding
Maak de ui schoon en rasp die op de rasp fijn. Doe het gehakt in de kom en doe er de geraspte ui, de knoflook, de cayennepeper en het zout bij.
Meng dit goed door elkaar en verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak hier 4 platte schijven van van ongeveer 1 centimeter dik.
Verhit de 4 eetlepels olie in een koekenpan. Laat hem niet te heet worden. Bak de 4 hamburgers in 4 minuten aan beide kanten bruin. Snij de broodjes half door en leg een blaadje sla op de onderste helft. Was de tomaat en snij hem in plakjes. Schep met het pannenkoekmes op ieder broodje een hamburger.
Hierover leg je een plakje kaas, daarna de augurk.
Nu alleen nog een eetlepel ketchup erop. Bovenste helft van het broodje erop, iets aandrukken en klaar is je pittige hamburger.
Smakelijk eten !!!
Zweedse volkorenbeschuitjes (verkade, zak, supermarkt) of die harde broodjes in een zak bij Ikea.
In laagjes erop :
Rode pesto
Blaadje rucola
Mozzarellaschijfje, beetje peper
zongerijpt tomaatje
(de laagjes vaststeken met een prikkertje)
Zie mijn bord rechtsonderin.
nah, tante bloes, ga eens kijken, je hebt er een hoofdstuk bij
quote:Op donderdag 11 oktober 2007 00:57 schreef Shirley het volgende:
Ik hoop dat mijn Hindoestaanse schotel er ook bij komt te staan.
Hij staat bij de stoofpotten en die moet ik nog online zetten.
je ziet hem eerdaags verschijnen
[ Bericht 8% gewijzigd door Muck op 11-10-2007 01:05:00 ]
quote:nichtje muckOp donderdag 11 oktober 2007 00:53 schreef Muck het volgende:
jongens
nah, tante bloes, ga eens kijken, je hebt er een hoofdstuk bij
quote:OkéOp donderdag 11 oktober 2007 00:59 schreef Muck het volgende:
[..]die staat (volgens mij) nu nog bij "diversen" maar dat verandert nog denk ik....
Hij staat bij de stoofpotten en die moet ik nog online zetten.
je ziet hem eerdaags verschijnen
Kletskoppen
Ingrediënten
- 250 g basterdsuiker
- 125 gram bloem
- 80 gram boter
- 80 gram amandelen
Verder gebruik je:
- kom
- garde of mixer
- eetlepel
- mes of pannekoekmes
- snijplank
- bakplaat
- ovenhandschoenen
Bereiding
Doe de zachte boter in de kom en met de garde of mixer romig. Klop er met kleine beetjes tegelijk de bloem en de suiker door. Warm de oven voor op 180 graden
Hak de gepelde amandelen met het mes fijn en meng ze door het beslag.
Schep met de lepel een beetje beslag op de met boter ingevette bakplaat. Zorg ervoor dat je ongeveer 5 cm ruimte tussen de hoopjes laat.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes 10 minuten. Doe de ovenhandschoenen aan en haal de bakplaat uit de oven. Laat de kletskoppen op de plaat afkoelen.
Haal ze er nadat ze afgekoeld zijn, met een pannenkoekmes voorzichtig af en leg ze op een schaal
Smakelijk !
De 5 schotel :
In een met olie ingevette ovenschotel in laagjes doen :
Onderin gesnipperde uien, laag (rauw!) rundergehakt, blik champignonscrèmesoep, peper, mais/sperciebonen en/of erwtjes in ieder geval iets uit een pot.
Zak aard. schijfjes erover, zout/peper.
Uur in de oven op 200 graden.
Klinkt wonderlijk, maar is erg makkelijk bijv. een dag vantevoren te maken, alles gaat er rauw in.
quote:Op donderdag 11 oktober 2007 01:35 schreef Muck het volgende:
de recepten van saar en bloes zijn inmiddels toegevoegd
quote:kun je nagaan hoe mijn maag aan het rammelen is na al die goddelijke dingen die ik verwerkt heb
maar ik ga nu eerst eens een tijdje slapen
Scholfilet..met een klont kruidenboter, wat venkel lenteui en stukjes wortel en daar overheen wat bourgondische kruiden doet...zeg maar italiaanse kruiden...in bakpapier en een pakketje van maken...20 minuten in de oven....beetje sla en gekookte aardappels...hmmmm
goed voor je maag is het niet maar wel erg lekker! Ingredienten: Voor 8 stuks: 1 bolletje mozzarella, in 8 stukken- 4 plakjes parmaham, gehalveerd - olijfolie - beetje basilicum, fijngesneden - 8 takjes rucola
Voorbereiding: Meng de olie met de basilicum en marineer de mozzarella er 30 minuten in.
Bereidingswijze: Haal de stukken kaas uit de marinade en bestrooi ze met zout en peper. Leg een takje rucola op elk stuk en omwikkel het met parmaham. Serveer op amuselepels
Dit was een amuse die Snieder had gemaakt voor het kerstdiner. Zeer geslaagd! Ook erg lekker om te snoepen i.p.v. blokjes kaas
Ingrediënten per broodje: Carpaccio voor 1 persoon, 1 eetlepel halfvolle mayo - 1 eetlepel creme fraiche - ruim 1 theelepel pesto - gemengde sla (lollo bianco, lollo rosso - 1 italiaanse bol - parmezaanse kaas - pijnboompitten
Meng de mayo, creme fraiche en pesto door elkaar. Meng de sla erdoor zodat alles lekker voorzien is van een papje. Doe dit op het broodje. Doe hier de carpaccio overheen. Strooi de parmezaanse kaas en de pijnboompitten hier overheen. Kijk uit dat je je vingers niet op eet!
Mensen, als jullie een superlekker tonijngerecht willen klaarmaken dan moet je vooral dit recept gaan proberen (geen vertaling helaas):
Ik heb het gisteren gemaakt en het was echt jammie !! Een paar tips bij het bakken/grillen van tonijn:
dat spul gaart na het bakken nog flink na, misschien neit zo erg als het direct uit de koelkast komt, maar als het midden nog redelijk rood is, dan moet je het eraf halenen laten rusten.
Mijn sausje zag er lang niet zo dikkig uit als op de foto, maar goed, ik hield de directies ook niet aan, als je de ingredienten maar gebruikt.
Enne ik gebruikte peterselie ipv koriander, dat smaakte allemaal prima.
oh ja en nog iets: ik bakte het gewoon bruin in een koekenpan
en nog iets: gebruik wel JAPANSE sojasaus, niet de chinese, want anders is het niet te eten.
p.s. scallion = lenteui/bosui, maakt niet uit
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Yield: 4
Ingredients:
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
4 x one-inch-thick tuna steaks
Vegetable oil for brushing tuna
Salt and pepper for season
2 x thinly sliced scallions
1 tsp of minced fresh coriander - (5ml)
2 tbsp of fresh lime juice – (30ml)
3 tbsp of soy sauce – (45ml)
1 1/2 tbsp of wasabi paste – (22.5ml)
6 tbsp unsalted butter - (90ml)
Directions:
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Season tuna with salt and pepper and brush with oil, place on warm grill and cook for 3 to 4 minutes, per side or until tuna is cooked through.
Combine scallion, coriander, lime juice, soy and wasabi paste to a sauce pan and bring to a boil and then remove from heat and whisk in butter.
Plate tuna pieces on to separate serving plates and spoon sauce over each piece.
Serve and enjoy!
quote:Op donderdag 11 oktober 2007 01:58 schreef Mejoon het volgende:
of mijn hete kip....kippenbouten de knokkels van slaan. Eerst knoflook en wat ui en madame jeanette fruiten in veel olie...wees niet te zuinig zou ik zeggen. Dan de kip erbij en goed aanbraden. Vervolgens een paar theelepels sereh, djinten,Djaheh en een beetje piment.....maar vooral een hele madame erbij....vervolgens een blikje tomatenpuree en heel wat soja saus..beetje peper en zout nog en dan een halve of hele dag op laten staan
quote:Op donderdag 11 oktober 2007 01:50 schreef Mejoon het volgende:
uhm eigen recept:
Scholfilet..met een klont kruidenboter, wat venkel lenteui en stukjes wortel en daar overheen wat bourgondische kruiden doet...zeg maar italiaanse kruiden...in bakpapier en een pakketje van maken...20 minuten in de oven....beetje sla en gekookte aardappels...hmmmm
quote:Op woensdag 10 oktober 2007 15:36 schreef Muck het volgende:
Hier kun je al je vragen, opmerkingen en natuurlijk je recepten voor het Fok!-kookboek kwijt.
Een paar opmerkingen:
- We zitten nog in de test-fase, dus het kan zijn dat niet alles helemaal vlekkeloos verloopt. Onze excuses voor het ongemak
- Vergeet niet de hoeveelheden bij het recept te zetten! met "ei, meel, melk" kan ik niet zoveel, ik wil graag weten hoevéél je ervan nodig hebt.
- Vermeld bij het recept voor hoeveel personen het is
- Graag alleen recepten in het Nederlands
quote:Op donderdag 11 oktober 2007 10:57 schreef Coolfool het volgende:
En moet deze van hassanjasan er niet in?
Mensen, als jullie een superlekker tonijngerecht willen klaarmaken dan moet je vooral dit recept gaan proberen (geen vertaling helaas):
Ik heb het gisteren gemaakt en het was echt jammie !! Een paar tips bij het bakken/grillen van tonijn:
dat spul gaart na het bakken nog flink na, misschien neit zo erg als het direct uit de koelkast komt, maar als het midden nog redelijk rood is, dan moet je het eraf halenen laten rusten.
Mijn sausje zag er lang niet zo dikkig uit als op de foto, maar goed, ik hield de directies ook niet aan, als je de ingredienten maar gebruikt.
Enne ik gebruikte peterselie ipv koriander, dat smaakte allemaal prima.
oh ja en nog iets: ik bakte het gewoon bruin in een koekenpan
en nog iets: gebruik wel JAPANSE sojasaus, niet de chinese, want anders is het niet te eten.
p.s. scallion = lenteui/bosui, maakt niet uit
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Yield: 4
Ingredients:
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
4 x one-inch-thick tuna steaks
Vegetable oil for brushing tuna
Salt and pepper for season
2 x thinly sliced scallions
1 tsp of minced fresh coriander - (5ml)
2 tbsp of fresh lime juice – (30ml)
3 tbsp of soy sauce – (45ml)
1 1/2 tbsp of wasabi paste – (22.5ml)
6 tbsp unsalted butter - (90ml)
Directions:
Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Season tuna with salt and pepper and brush with oil, place on warm grill and cook for 3 to 4 minutes, per side or until tuna is cooked through.
Combine scallion, coriander, lime juice, soy and wasabi paste to a sauce pan and bring to a boil and then remove from heat and whisk in butter.
Plate tuna pieces on to separate serving plates and spoon sauce over each piece.
Serve and enjoy!
quote:Op woensdag 10 oktober 2007 15:36 schreef Muck het volgende:
Hier kun je al je vragen, opmerkingen en natuurlijk je recepten voor het Fok!-kookboek kwijt.
Een paar opmerkingen:
- We zitten nog in de test-fase, dus het kan zijn dat niet alles helemaal vlekkeloos verloopt. Onze excuses voor het ongemak
- Vergeet niet de hoeveelheden bij het recept te zetten! met "ei, meel, melk" kan ik niet zoveel, ik wil graag weten hoevéél je ervan nodig hebt.
- Vermeld bij het recept voor hoeveel personen het is
- Graag alleen recepten in het Nederlands
je andere 2 recepten zal ik er zometeen even bij zetten
Personen: 4
Tijd: Geen idee meer, maar het zal ongeveer drie kwartier zijn geweest.
Benodigde hardware: Niets bijzonders, misschien een brandblusser
Ingrediënten.
250gr Conchiglie (of andere schelp-pasta)
700gr Trostomaten
10 Tenen knoflook
1 Rode ui
75ml Olijfolie
60gr Verse basilicum
30gr Roomboter, ongezouten
Parmezaanse kaas
Peper
Zout
Handelingen.
1| Ontvel en ontpit de tomaten, daarna grof snijden in blokjes.
2| Hak de basilicum grof.
3| Pel de knoflook en snij deze fijn.
4| Maak de ui schoon en hak deze fijn.
5| Doe de olijfolie en boter in een pan. Voeg de knoflook en ui toe.
6| Zet ondertussen de pasta op, lees hoelang het op moet vanuit het pakje.
7| Voeg de tomaten toe bij het ui/knoflook mengsel als deze bruinig worden.
8| Na een minuut of vijf de basilicum en eventueel zout en peper toevoegen, daarna even roeren en van het vuur af halen.
9| Giet de pasta af wanneer deze klaar is.
10| Smakelijk eten.
Aardappelsalade
500 gr gekookteaardappels in schijfjes of partjes (bij voorkeur nog lauwwarm)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel witte (wijn) azijn
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels zure room (creme fraiche)
2 eetlepels fijngesnipperde bosuitjes
1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
2 eetlepels uitgebakken spekjes
1 theelepel franse mosterd
1 eetlepel fijngesnipperde peterselie
zout, versgemalen peper
Vermeng de suiker met de wijnazijn en begiet de aardappelen hiermee. Laat staan totdat het op kamertemperatuur is.
Maak een dressing van de mayonaise, zure room, bosui, bieslook, spekjes en mosterd en meng dit voorzichtig met 2 lepels door de aardappelen.
Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Op kamertemperatuur serveren.
'snelle' italiaanse minestrone soep
Voor circa 4 liter soep:
2,5 ons parmaham of pancetta
scheut olijfolie
1 gele paprika
1 rode paprika
1 courgette
1 doosje champignons
2 flinke uien
1 klein blikje tomatenpurree
2 blikken hele tomaten met sap
3 liter runderbouillon
1 eetlepel verse tijm
1 eetlepel verse rozemarijn
150 gram (ongekookte) tortelini's of eventueel andere pasta
een paar takjes oregano (garnering)
2 eetlepels zwarte olijven in ringen (voor de liefhebber)
Giet een flinke scheut olijfolie in de soeppan en bak daarin de in reepjes gesneden ham knapperig. Snijd alle groentes in lekkere hapklare grove stukken en fruit dit mee. Voeg daarna de tomatenpuree toe en de verse kruiden. Giet vervolgens de (warme) bouillon erbij en de twee blikjes tomaten (inclusief vocht). Breng dit aan de kook en kook de pasta er in gaar volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Schep de soep in borden en garneer met een takje oregano en eventueel de olijvenringen.
Lauwwarme champignonsalade (maaltijdsalade voor 2 personen)
1 zak gesneden ijsbergsla (150 gram) of een halve krop in reepjes
150 gram gerookte spekreepjes
1 flinke ui
1 doosje (kastagne) champignons
1 pakje kruidenkaas (bijvoorbeeld Bressot of boursin)
verse peterselie (garnering)
Bak de spekjes lekker knapperig met uiringen en de in partjes gesneden (kastagne)champignons. Voeg een doosje kruidenkaas bij dat je laat smelten. Op een bord de ijsbergsla doen, het champignon-baksel er lauw overheen scheppen en garneren met verse peterselie. Lekker met knapperig wit stokbrood.
Gerookte kip salade (maaltijdsalade 2 personen)
200 gram botersla
150 gram gerookte kip in blokjes
4 stengeltjes bleekselderij
1 handje walnoten, grof gehakt
2 handjes witte druiven
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels kwark
2 theelepels honing
1 theelepel zachte mosterd
Snij de bleekselderij in reepjes en blancheer deze kort in kokend water. Verdeel de de botersla over twee borden. Strooi daarover heen de kipstukjes, de (afgekoelde) bleekselderij, de walnoten en de druiven (eventueel gehalveerd). Maak een dressing van mayonaise, kwark, honing en mosterd en giet dit er over heen. Lekker met warm waldcornbrood met roomboter.
Salade met blauwe kaas (bijgerecht voor 2 personen)
150 gram rucolasla
1 rijpe peer
1 handje walnoten, grof gehakt
150 gram uitgebakken spekreepjes (afgekoeld)
100 gram roquefort
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
Doe de rucola in een kom. Snijd daarboven de peer in kleine stukjes, strooi de walnoten erbij en brokkel de blauwe kaas er over heen. Maak een eenvoudige dressing van de olijfolie en de balsamicoazijn en sprenkel dit er over heen.
quote:Mijn recept: Het mesje is geen INGREDIËNT, maar een BENODIGDHEIDOp donderdag 11 oktober 2007 00:44 schreef Muck het volgende:
Friet
MPG
Ingrediënten:
3 a 4 GROTE aardappelen per persoon
Aardappelschilmesje
Benodigdheden:
Frituurpan
Voldoende frituurolie of frituurvet om de frituurpan te vullen.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen met het aardappelschilmesje.
Snijd de geschilde aardappelen in schijfjes van circa een halve centimeter dik.
Snijd de aardappelschijfjes vervolgens in reepjes.
Spoel de reepjes af onder stromend water en dep ze ZEER goed droog met een schone theedoek of iets dergelijks.
Verhit de frituurolie/het -vet tot 190 graden in de frituurpan.
Bak de aardappelreepjes gedurende een minuut of 4 voor.
Haal de reepjes uit de frituurpan en laat het frituurvet opnieuw op temperatuur komen.
Als het frituurvet wederom circa 190 graden is kunnen de aardappelreepjes afgebakken worden gedurende circa 6 minuten.
Tip:
Serveer uw Friet met een kroket en mayonaise of met een kippenpoot en appelmoes.
Mesjes als ingrediënt doe je maar in R&P, zoals je gister ook zei
quote:je hebt helemaal gelijkOp donderdag 11 oktober 2007 22:01 schreef MPG het volgende:
[..]
Mijn recept: Het mesje is geen INGREDIËNT, maar een BENODIGDHEID
Mesjes als ingrediënt doe je maar in R&P, zoals je gister ook zei
ik ga het gelijk aanpassen, dat recept voor PATAT
quote:prima... tofOp donderdag 11 oktober 2007 22:04 schreef Muck het volgende:
[..]
je hebt helemaal gelijk
ik ga het gelijk aanpassen, dat recept voor PATAT
maar t is wel friet, liefie
quote:vooruit dan, omdat jij het bent, patates fritesOp donderdag 11 oktober 2007 22:06 schreef MPG het volgende:
[..]
prima... tof
maar t is wel friet, liefie
quote:dealOp donderdag 11 oktober 2007 22:08 schreef Muck het volgende:
[..]
vooruit dan, omdat jij het bent, patates frites
quote:
voor de headers heb ik eer-ik even lief aangekeken...
het vrolijkt de boel gelijk een stuk op vind ik
quote:Nu je het zegt..............Op vrijdag 12 oktober 2007 01:58 schreef MissyMirjaM het volgende:
de toetjes header is net een gekookte aardappel
quote:verrek.... nu zie ik het ook
dank je DE
quote:Ziet er makkelijk, snel en lekker uit, dus bij deze de vertalingOp donderdag 11 oktober 2007 10:57 schreef Coolfool het volgende:
En moet deze van hassanjasan er niet in?
Mensen, als jullie een superlekker tonijngerecht willen klaarmaken dan moet je vooral dit recept gaan proberen (geen vertaling helaas):
Gegrilde tonijnsteaks met wasabisaus
4 personen
Ingrediënten:
4 tonijnsteaks van ongeveer 1,5 cm dik
plantaardige olie om de steaks mee in te wrijven
zout en peper
2 lenteuitjes in dunne plakjes
1 theelepel fijngesneden verse koriander
2 eetlepels vers limoensap
3 eetlepels Japanse sojasaus
1,5 eetlepel wasabipasta
6 eetlepels ongezouten roomboter
Bereidingswijze:
Kruid de tonijnsteaks met zout en peper, en wrijf ze in met olie. Leg ze onder een hete grill, en laat ze 3 a 4 minuten per kant grillen, of totdat ze gaar zijn.
Meng voor de saus lenteui, koriander, limoensap, sojasaus en wasabipasta in een pannetje. Breng dit mengsel aan de kook,haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor.
Leg de tonijnsteaks op een bord (een per bord) en lepel wat saus over de steaks.
Serveer en geniet!
ik zet hem er zo direct in
heb een redelijk zware week achter de rug
[ Bericht 3% gewijzigd door Pinnenmutske op 12-10-2007 21:56:27 ]
en voel je vooral niet verplicht he!
quote:tuurlijk voel ik me niet verplicht. ik help graag mensen.Op vrijdag 12 oktober 2007 21:49 schreef Muck het volgende:
doe maar kalm aan hoor saar, neem alle tijd die je nodig hebt
en voel je vooral niet verplicht he!
Voorbereiden: vinaigrette 1-2 uur van tevoren maken en kort voor het serveren over de ham verdelen
Bewaren: kort in de koelkast
Combineren met: tortillablokjes, gevulde tomaten, champignonroomsoep
Solo voldoende voor 4 personen:
stuk honingmeloen (ca 200 g)
1/2 onbespoten citroen
2 tl groenepeperkorrels, zout
1/2 bosje rucola, 1 el pijnboompitten
4-8 plakken rauwe gerookte ham
2 el groene olijfolie
Bereiding:
1. De meloen schillen, de pitten verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. De citroenschil raspen en de citroen uitpersen. De peperkorrels grof hakken. De meloen met de peperkorrels, de citroenrasp 4-6 tl citroensap en met zout op smaak brengen
2. De rucola wassen, droogslaan en de harde stelen verwijderen. De pijnboompitten in een droge koekenpan roosteren.
3. De vetrandjes van de ham verwijderen, de plakken in hapklare stukjes snijden en met de rucola over een schaal verdelen. Daarover de blokjes meloen en de pijnboompitten strooien. Met de olijfolie bedruppelen.
Zoveel tijd kost het: 20 minuten
Calorieën per portie: 205
[ Bericht 0% gewijzigd door Pinnenmutske op 13-10-2007 03:41:41 ]
In de categorie Vleesgerechten..
Broodje steak met cheddar en bieslook
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2 stuks mini-ciabatta
- 350 gram biefstuk, in smalle reepjes gesneden
- 1 el kruidenboter
- 1 el (olijf)olie
- 1 stukje cheddar-kaas (in plakjes)
- 1 pakje peperroomsaus
- 10 sprietjes verse bieslook, doormidden geknipt
- ruime hoeveelheid zwarte peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Bak miniciabattaatjes gedurende 8 minuten in oven
- Verwarm in steelpannetje pepersaus volgens gebruiksaanwijzing (of maak zelf een sausje)
- Verhit kruidenboter met de olie in een koekenpan
- Bak biefstukreepjes in de pan, omscheppen met veel zwarte peper. Niet meer dan twee minuten bakken; vlees moet nog goed roze van binnen zijn.
- Snij ciabatta's open en besmeer de onderste helften met een beetje pepersaus
- Beleg de broodjes ruim met plakjes cheddar en schep hier de biefstukreepjes bovenop
- Schep een flinke lepel pepersaus op het vlees en garneer met bieslooksprieten
- Bovenste helft van broodje er schuin tegenaan zetten
Ierse runderstoofpot met bier
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2 stuks grote sukadelappen, in blokjes
- 200 gram uiringen
- 150 gram wortel, in stukjes gesneden
- 500 gram krielaardappeltjes, zonder schil
- 75 gram spekblokjes
- 1 flesje donker bier
- 300 ml runderbouillon (bouillonblokjes)
- 1 el tijm (gedroogd)
- 1 zakje verse peterselie
- 2 stuks laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook (gepureerd)
- 50 gram roomboter
- 1 el olie
Bereiding:
- Verwarm in een braadpan de boter met de olie
- Braad de stukjes sukadelap hierin rondom bruin
- Schep de spekblokjes en wat zout en peper door de rest van het vlees, en bak nog enkele minuten door
- Aardappelen, wortels en uiringen toevoegen
- Omscheppen met tijm, knoflook en laurierblaadjes
- Bouillon en bier toevoegen, en alles goed door elkaar scheppen. Zorgen dat de stoofpot voldoende vloeistof heeft om grotendeels onder te staan. Eventueel extra water toevoegen
- Stoofpot aan de kook brengen en minstens twee uur zachtjes op een laag vuurtje laten pruttelen. Af en toe doorroeren, en wanneer nodig, water toevoegen
- Tot slot laurierblaadjes uit de pan halen, stoofpot proeven, naar smaak nog wat peper bijvoegen
- Stoofpot in diepe borden scheppen en er een handje peterselie boven fijnknippen
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Naanpizza met gehakt, geitenkaas en feta
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 2 stuks naanbrood (eventueel van Bolletje, met koriander)
- 300 gram half-om-half gehakt
- 1 pot goede kwaliteit fetablokjes, fijngeprakt
- 2 bosjes veldsla, gewassen
- 150 ml tomatensaus naar keuze
- 100 gram zachte, smeerbare geitenkaas
- 3 tl marokkaanse kruiden (Silvo)
- 2 rode uien
- 6 blaadjes verse basilicum
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 200 graden
- Naanbroden gaar bakken, uit de oven halen en laten afkoelen
- Gehakt doorkneden met marokkaanse kruiden
- Gehakt zonder boter of olie in koekenpan rul en bruin bakken
- Tomatensaus en helft van feta door gehakt scheppen en verwarmen
- Naanbroden besmeren met een laagje zachte geitenkaas
- Veldsla over de broden verdelen
- Gehaktmengsel uit pan scheppen met schuimspaan (even boven de pan laten uitdruipen) en over broden verdelen
- Rest van over het gehaktmengsel strooien
- Garneren met blaadjes basilicum
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varkenshaas met sjalotjessalade, kaas en knoflookcroutons
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 300 gram varkenshaas (in blokjes)
- 1 krop botersla, blaadjes gewassen en ontdaan van harde nerven
- 1 bekertje zure room
- 4 el olijfolie
- 4 tl (3 tenen) gepureerde knoflook
- 1 tl rozemarijn
- 3 tl zachte roomboter
- 2 tl paprikapoeder
- 5 stuks sjalotjes (gesnipperd)
- 100 gram belegen kaas (in piepkleine blokjes)
- 1 tl scherpe mosterd
- 2 stuks volkoren pistoletjes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op grillstand
- Meng twee eetlepels olijfolie met een snufje peper, paprikapoeder en één theelepel gepureerde knoflook. Schep deze marinade door de blokjes varkenshaas en laat even intrekken
- Roer de rozemarijn en twee theelepels knoflook door de zachte boter
- Snij de pistoletjes in plakjes, besmeer het brood aan één kant met de knoflookboter en rooster het brood onder de grill tot het knapperig is
- Verhit de rest van de olijfolie in de koekepan en bak hierin de blokjes varkenshaas op een middelmatig vuur rosè (ongeveer 4 minuten)
- Maak ondertussen de dressing: meng de rest van de knoflook, de sjalotjes, de kaasblokjes, de mosterd, de zure room en wat zout en peper door elkaar.
- Meng de dressing door de botersla, en schep de salade op twee borden
- Schep de varkenshaasblokjes op de salade en garneer met het geroosterde knoflookbrood.
Tip:
Probeer in plaats van (of als toevoeging op) de blokjes belegen kaas ook eens de smeerkaasachtige kaasblokjes/puntjes van La Vache Qui Rit of iets vergelijkbaars. De zijdezachte structuur hiervan is érg lekker bij deze salade!
[ Bericht 2% gewijzigd door minilotje op 13-10-2007 11:28:49 ]
Ratatouille uit de oven
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 stuks aubergine
- 1 stuks courgette
- 1 stuks gele paprika
- 1 stuks rode puntpaprika
- 1 pot zongedroogde tomaten op olie
- 1 teentje knoflook
- 1 el gedroogde provencaalse kruiden naar keuze
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 donkerbruin stokbrood
- 5 stuks kleine geitenkaasjes (op kamertemperatuur)
- 3 takjes verse tijm
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de aubergine, courgette, gele paprika en rode puntpaprika in flinterdunne plakjes
- Wrijf wat olijfolie over de binnenzijde van de ovenschaal
- Pureer met een staafmixer de zongedroogde tomaten (met olie uit de pot), de provencaalse kruiden en de knoflook tot een prutje. Helemaal glad is niet nodig
- Giet de tomatensaus in de ovenschaal
- Beleg tomatensaus om en om met de plakjes groente, dakpansgewijs, en werk zo naar het midden toe
- Druppel olijfolie over de ovenschotel en strooi er verse tijm overheen
- Ovenschaal afdekken met aluminiumfolie en 30 minuten laten garen in de oven
- Kopje heet water aan ovenschotel toevoegen, opnieuw bedekken met folie en nog eens 30 minuten laten garen
- Ratatouille uit oven nemen en eventjes laten staan
- Brood in grove stukjes scheuren
- Rangschik geitenkaasjes op een bordje, bestrooi met wat peper
- Ratatouille serveren met brood en geitenkaasjes; eters zelf laten opscheppen
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Karbonade met pruimen uit de oven
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 1 kilo schouderkarbonades, ontdaan van bot, vlees in grote dobbelstenen gesneden
- 1 el roomboter
- 1 el (olijf)olie
- 4 pruimen, ontpit en in stukjes gesneden
- 1 handje gele krenten
- 1/2 zakje verse tijm (a 15 g)
- 3 vellen filodeeg, ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Zorg voor een ingevette ovenschaal
- Wrijf het vlees in met een beetje zout en peper
- Bak in een koekenpan de karbonadeblokjes in roomboter en de olie gedurende twee minuten zachtjes rondom bruin
- Voeg pruimen, krenten en verse tijm toe en schep nog even om op hoog vuur
- Schep vleesmengsel in de ovenschaal
- Dek de ovenschaal af met de vellen filodeeg: bestrijk na elke laag het deeg met een beetje losgeklopt ei, ook de bovenste laag
- Laat de ovenschotel in 45 minuten gaar worden in de oven
Sinaasappelcrème met chocoladesaus
Voor 2 personen met veel trek
Ingrediënten:
- 3 blaadjes gelatine
- 100 ml sinaasappelsap
- 2 el witte basterdsuiker
- 250 ml crème fraiche
- 8 el chocoladesaus
- 1 zoete sinaasappel in partjes, of een blikje sinaasappelparten op sap
Bereiding:
- Week de blaadjes gelatine vijf minuten lang in ruim, koud water
- Verwarm ondertussen het sinaasappelsap met de basterdsuiker in een steelpannetje
- Knijp de gelatine goed uit, haal het sap van het vuur en roer de gelatine door het verwarmde sap
- Laat het mengsel afkoelen (even in de koelkast zetten, of in een bak met koud water)
- Roer de creme fraiche los en spatel dit voorzichtig door het sapmegsel
- Giet het mengsel in coupes of glazen en laat minstens twee uur opstijven in de koelkast
- Schenk voor het serveren voorzichtig een laagje chocoladesaus over de sinaasappelcrème en garneer met sinaasappelpartjes
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Lemon posset
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 250 ml slagroom
- 60 gram kristalsuiker
- het sap van 1 grote citroen
- 2 takjes rode bessen
Bereiding:
- Slagroom met suiker in een steelpannetje aan de kook brengen. Eén minuut laten koken op een laag vuurtje
- Slagroom goed laten afkoelen
- Citroensap door slagroom roeren
- Slagroommengsel in twee glaasjes schenken en minstens 5 uur laten opstijven in de koelkast. Het citroensap zorgt ervoor dat het toetje dik en stijf wordt.
- Glaasjes lemon posset serveren op een bordje met rode bessen.
thanks!
behalve jouw stoofpot minilotje, die komt namelijk in het hoofdstuk "stoofpotten"
Voorbereiden: max. 4 dagen vantevoren
Bewaren: afgesloten in de koelkast
Combineren met: gehaktballetjes, komkommerraita, kalkoen met cajunsalsa
Solo voldoende voor 4:
1 blikje gepelde tomaten, 1 ui
2 teentjes knoflook, 1 el olie
sap van 1 limoen
zout, chilipoeder, mespunt suiker
1. De tomaten laten uitlekken en in blokjes snijden. De ui en knoflook pellen, snipperen en in de olie glazig fruiten. De blokjes tomaat toevoegen en alles 10 minuten stoven.
2. De tomatensaus pureren en met het limoensap, zout, chilipoeder en de suiker op smaak brengen. Af laten koelen.
Zoveel tijd kost het: 15 minuten
Dat past erbij: tortillachips
Calorieën per portie: 35
quote:venkel salade:Nodig:
2 x venkel
goeie handvol ontpitte zwarte olijven
stuk of 30 cherry tomaatjes (pommodori cherry's zijn lekkerder!)
2 tenen knoflook, in plakjes
handje verse tijm
peper en zout uit de molen, boter
1 glas witte wijn
olijfolie
de fluffy toppen van de venkel erafsnijden en fijnsnijden, in de braadslee mikken
venkel in 4en snijden, en al die stukken weer in 2en
venkel 10 minuutjes koken in gezouten water, eruitvissen met de schuimspaan, en ook in de braadslee mikken
oven voorverwarmen op 220 graden
de tomaatjes een heel klein stukje insnijden, en 45 seconden aankoken in het kookwater van de venkel.
afspoelen onder de koude kraan, en de velletjes eraftrekken
in de braadslee ermee
de olijven, de tijm, knoflook erbij, peper en zout naar smaak, 2 scheutjes olie erbij, en alles lekker goed husselen.
glas wijn plus 2 klontjes boter erbij, en het geheel in de oven schuiven, laten we zeggen 35 minuutjes
quote:venkel, stuk of 4
al die groene stokjes tot aan de knol klein snijden, knol wegleggen
gorgonzola, fijn brokkelen/snijden
stuk of 2 sinaasappels, wat mandarijn, schillen, in partjes, en erbij
zwarte olijven erbij
dressing maken van wat olie, mosterd, ketjap en yoghurt
alles husselen
quote:je kan het klaarmaken in een echte tajine, maar natuurlijk ook gewoon in de ouderwetse hollandse braadpan!
ingredienten
1 envelopje saffraandraadjes [ik heb t zonder gedaan, ging prima
1 kippenboulliontablet
4 kippenbouten met vel, in 2 stukken gehakt
kipkruiden
olijfolie
1 gesnipperd ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 tl/ gemberpoeder
half kaneelstokje
250 gr. gewassen tuttifrutti
4 plakjes citroen
saffraan en boulliontablet in maatbeker doen, overgieten met 400 ml. kokend water, doorroeren en saffraan 10 min. weken.
kippenbouten bestrooien met de kipkruiden. in braadpan of tajine olijfolie verhitten, stukken kip rondom bruin bakken en uit de pan op ene bord scheppen
eventueel overtollig vet uit de pan scheppen.
ui en knoflook 2 min. in braadvet fruiten. gemberpoeder en kaneelstokje erdoor, saffraan met weekwater opschenken en aan de kook brengen. tuttifrutti, plakjes citroen en stukken kip erdoor scheppen. deksel schuin op de pan leggen en ion ca. 45 min. gaarstoven.
kip af en toe keren.
op smaak brengen met zout en peper.
ik heb het geserveerd met couscous met fijngesneden tuttifrutti en geroosterde pijnboompitjes erdoor
quote:benodigdheden
2 rode uien
stukje verse gember (ca. 2 cm)
1 kleine pot kersen zonder pit (op siroop)
8 kippenboutjes
zout, peper
vloeibare margarine (Blue Band)
0.5 l cherry-coke
allesbinder of maïzena
voorbereiden
Pel en snipper de uien. Schil de gember en hak hem fijn.
Laat de kersen uitlekken. Breng de kippenboutjes op smaak met zout en peper.
bereiding
Verhit 2 kneepjes vloeibare margarine in een pan. Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en fruit de ui en gember ca. 2 minuten.
Voeg de kippenboutjes toe en bak ze rondom lichtbruin.
Schenk de cherry coke bij de boutjes. Voeg de kersen toe en laat het geheel in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven.
venkel salade staan geen hoeveelheden bij, dus daar kan ik niet zoveel mee....
vegetarische venkelovenschotel en Kippenboutjes in cherry-coke zijn toegevoegd
al die groene stokjes tot aan de knol klein snijden, knol wegleggen
stukje gorgonzola, fijn brokkelen/snijden
stuk of 2 sinaasappels, wat mandarijn, schillen, in partjes, en erbij
een handje zwarte olijven erbij
dressing maken van wat olie, mosterd, ketjap en yoghurt
alles husselen
ik zet hem er wel in
Hieronder een aantal van mijn recepten en nog een kanttekening. In een groot aantal recepten is het niet handig om het recept terug te rekenen naar 2 personen. Bij mijn recepten is dat onder andere zo met de hammousse en de rosbief. De hammousse, omdat een hoeveelheid voor 2 personen te klein is voor de keukenmachine/staafmixer. De rosbief heeft bij een klein stuk in de oven hele andere oventijden nodig. Verder vind ik het zelf vaak onhandig om met recepten te zitten met '1/5 paprika', '41/4 peperbolletje' etc.
Nou ja, hier dan een aantal recepten. Succes ermee!
quote:Köttbullar
hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
1 eetlepel boter
1 fijngehakte ui
1 grote gekookte, fijngeprakte aardappel
1 verkruimelde beschuit
1 pond mager rundergehakt
5 eetlepels slagroom
1 ei
1 eetlepel peterselie
1 klont boter
1 scheut olie
1 eetlepel bloem
12 eetlepels dunne room of slagroom
Bereidingswijze
Fruit de uiten op een laag vuurtje in een klontje boter. Doe in een grote kom de uien, geprakte aardappel, beschuit, gehakt, 5 el slagroom, zout, ei en peterselie. Kneed deze massa zorgvuldig door elkaar totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn. Maak van dit mengsel kleine balletjes van ongeveer 3 cm. doorsnee. Braad de balletjes in de olie met een klont boter aan alle kanten. In ongeveer 10 minuten zijn de balletjes gaar. Neem de balletjes uit de pan. Roer de bloem door het vet in de pan. Roer vervolgens de room erdoor en kook deze saus een paar minuten tot dik en glad is. Giet de saus over de balletjes en dien ze op.
quote:Gevuld stokbrood
borrelhapje
8 personen
Ingrediënten
2 afbakstokbroden, over de lengte doorgesneden en uitgehold
de kruimels die uit de stokbroden kwamen
300 gr gehakt
1 rode paprika in stukjes
200 gram kaas in blokjes
1 ui, gesnipperd
half bakjes champignons, in stukjes
3 tenen knoflook
3 eetlepels ketjap
1 klein blikje tomatenpuree
1 ei
peper
Bereidingswijze
Kneed alles, behalve het stokbrood door elkaar. Vul de halve uitgeholde stokbroden met het gehaktmengsel.
30 minuten op 200 graden afbakken in de oven. Leg eventueel na een kwartier nog plakken kaas (raspen is voor mietjes) op de vulling.
En het is juist lekker als het stokbrood knapperig wordt. En de kruimels door de vulling zorgen dat het niet papperig wordt.
Ik heb alle hoeveelheden gegokt, dus let zelf goed op of het in verhouding is. De oventijd en temperatuur zijn ook een gok. Snijd er even 1 open om te checken.
quote:Rosbief
hoofdgerecht
6 personen
ingrediënten
3 tenen knoflook
2 el mierikswortelpuree
5 el grove mosterd
4 el tijm
1 tl aardappelzetmeel
3 el olijfolie
750 gr rosbief (groot stuk)
Bereidingswijze
Alles behalve de rosbief in de keukenmachine (of staafmixer, doe ik dan), rosbief in ovenschaal leggen. Mengsel erop smeren. 30 minuten in de oven op 200 graden. 15 minuten laten rusten.
quote:Zoervleisch
hoofdgerecht
6 personen
ingrediënten
1 kilo rundvlees
250 gram grof gesneden uien
3 kopjes azijn
3 kopjes water
10 kruidnagels
4 laurierblad
1 eetlepel stroop
2 plaken ontbijtkoek
1 eetlepel suiker
10 peperbolletjes
een klont boter
zout
Bereidingswijze
Wrijf het vlees in met peper en zout en snij het vervolgens in stukken van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Het vlees minstens 24 uur laten staan in een mengsel van azijn, water, zout, peperbolletjes, laurierblad en de kruidnagels. Fruit de uien in de braadpan. Haal ze uit de pan en leg ze even opzij. Haal het vlees uit de marinade, dep het droog en bak het in de boter bruin. Doe de uien bij het vlees en zoveel marinade tot het vlees net onder staat. Roer daarna de stroop, de schijfjes peperkoek en de suiker erdoor en laat het mengsel op een zacht vuurtje pruttelen tot het gaar is. Dat wil zeggen: tot het vlees bijna uit elkaar valt. Tenslotte zout nar smaak erbij. Ik eet het graag met aardappelpuree en rode kool, maar vriendlief wil er (als Limbo zijnde) leiver frieten sla bij.
quote:Bietenrisotto
voorgerecht
4 personen
Ingrediënten
1 rauwe biet
0,5 liter bouillon
1 el olijfolie
1 klont boter
200 gr risottorijst
1 glas witte wijn
hele dikke klont boter
75 gr geraspte Parmezaan (wel de echte van de kaasboer!)
Bereidingswijze
De biet gaarkoken in de bouillon en in kleine blokjes snijden.
De rijst een minuutje op hoog vuur bakken in de olie met boter en daarna de wijn en de bietjes erbij doen. Als de wijn geabsorbeerd is, vuur laag, en telkens een soeplepel bouillon toevoegen. Blijven roeren en de volgende lepel pas toevoegen als de vorige geabsorbeerd is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Als de rijst gaar is, peper en zout toevoegen naar smaak. Mocht je niet genoeg bouillon hebben, je kan op het laatst ook water toevoegen.
De pan van het vuur halen en de grote klont boter en parmezaanse kaas toevoegen en roeren. Deksel op de pan en 2 minuten laten staan.
Zo snel mogelijk serveren.
Geserveerd op kleine borden met wat blokjes bieten en een beetje parmezaanse kaas erop
quote:Hammousse
amuse
6 personen
Ingredienten
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Bereidingswijze
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels. Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
ik kijk wel even welke recepten niet handig zijn voor personen, daar vermeld ik dan gewoon bij voor hoeveel personen het dan wél is. Dat heb ik met een aantal andere recepten (waaronder bijna alle stoofpotten) ook gedaan, dus dat is geen enkel probleem
Kan ik deze het beste in de koelkast bewaren of hoe?
quote:ik zou het even in het slowchat proberenOp maandag 15 oktober 2007 12:59 schreef ymme het volgende:
Ik heb zojuist een rollade gebakken voor morgen.
Kan ik deze het beste in de koelkast bewaren of hoe?
of je moet een recept willen posten
en ja, je kunt hem prima op een bordje in de koelkast bewaren hoor
afdekken is verstandig, maar hoeft niet per sé
quote:ze staan erin hoorOp maandag 15 oktober 2007 12:49 schreef Muck het volgende:
bedankt piepster! ik zet ze er asap in
ik kijk wel even welke recepten niet handig zijn voor personen, daar vermeld ik dan gewoon bij voor hoeveel personen het dan wél is. Dat heb ik met een aantal andere recepten (waaronder bijna alle stoofpotten) ook gedaan, dus dat is geen enkel probleem
quote:Voor al uw vragen/opmerkingen en receptenOp maandag 15 oktober 2007 13:01 schreef Muck het volgende:
[..]
ik zou het even in het slowchat proberen
of je moet een recept willen posten
en ja, je kunt hem prima op een bordje in de koelkast bewaren hoor
afdekken is verstandig, maar hoeft niet per sé
quote:met betrekking tot het Fok!-kookboek natuurlijkOp maandag 15 oktober 2007 14:17 schreef ymme het volgende:
[..]
Voor al uw vragen/opmerkingen en recepten
wacht, ik verduidelijk de TT wel even
quote:van mij welOp maandag 15 oktober 2007 15:07 schreef sararaats het volgende:
mogen dranken ook?
en nou niet het recept voor melk geven he?
"men neme 1 koe en knijp haar uit"
quote:nee.Op maandag 15 oktober 2007 15:27 schreef Muck het volgende:
[..]
van mij wel
en nou niet het recept voor melk geven he?
"men neme 1 koe en knijp haar uit"
recepten van cocktails.
quote:was een grapje saar
quote:ik vind het primarecepten van cocktails.
Benodigdheden:
Glas: 150 ml klassiek whiskeyglas
Ingrediënten:
30 ml Bacardi
15 ml Dubonnet
3 scheutjes Orange Bitters
Methode:
Met ijs shaken, door een zeefje uitgieten en dan ijs toevoegen.
Garneren met een spiraal sinaasappelschil.
Benodigdheden:
Glas: 285 ml longdrinkglas
Ingrediënten:
30 ml witte rum
30 ml Malibu
30 ml kokosnootcrème
30 ml suikersiroop
125 ml sinaasappelsap
Methode:
Shaken met ijs en uitschenken. Garneren met een partje ananas, drie stukjes ananasblad en een kers. Rietjes en roerstaafje toevoegen.
Nog zo'n tropische Hawaïaanse cocktail die zich kenmerkt door dat er kokosnootcrème in zit.
quote:die komt niet zo vaak in CULOp maandag 15 oktober 2007 15:47 schreef sararaats het volgende:
ik verbaas me over het feit dat yvonne hier nog niet gepasseerd is
quote:Sorry Muck, was ook niet mijn recept, maar eigenlijk een suggestie. Toch even snel vertaald:Op donderdag 11 oktober 2007 12:10 schreef Muck het volgende:
je andere 2 recepten zal ik er zometeen even bij zetten
Gegrilde tonijn met wasabisaus
Voor 4 personen
4 tonijnsteaks
olie om de tonijn mee in te smeren
zout en peper
2 in dunne ringetjes gesneden lenteui of bosui
1 theelepel fijngehakte koriander
2 eetlepels limoensap
3 eetlepels Japanse sojasaus
1.5 eetlepel wasabipasta
6 eetlepels ongezouten boter
Meng de uienringetjes, koriander, limoensap, sojasaus en wasabi in een sauspannetje en breng aan de kook. Draai het gas eronder weg en laat de boter er in smelten.
Smeer de tonijn in met weinig olie en stooi wat zout en peper (voorzichtig met de zout!).
Grill de tonijn en serveer daar de saus bij.
SiGNe heeft bij dit recept een foto geplaatst
Tonijnsteak met wasabi saus
quote:ja.. waar is díe eigenlijk geblevenOp donderdag 11 oktober 2007 00:48 schreef Bluezz het volgende:
Als aanvulling op de bruchetta's van Faithy, nóg een succesnummer :
succesnummer?
Wat ik zelf graag mag maken:
Kipshoarma a la MoBlo
ingredienten:
2 kipfiletjes
groenten naar smaak, bijvoorbeeld: paprika, broccoli, sperzieboontjes, champignons, peultjes, etc.
shoarmakruiden
een zakje 'YoFresh' (is een Tzaziki dipsaus, te vinden bij de dipzakjes)
magere yoghurt
pitabroodjes
maken:
snijd de kipfilet in kleine reepjes/blokjes en kruid ze in met de shoarmakruiden en laat ze even rusten.
snijd de groenten (of als je een zakje groenten van de AH hebt: ga even wat anders doen
) en maak het zakje YoFresh aan volgens de verpakking (doe zelf altijd iets meer yoghurt erbij dan op de verpakking staat).Warm wat olie in een een wok en bak de kipstukjes gaar en wok de groenten mee totdat ze lekker knapperig maar wel gaar zijn.
Verwarm de pitabroodjes (in broodrooster doe ik altijd) en schep de broodjes vol en gooi er wat yofresh overheen
Makkelijk, snel, lekker en niet zo vet
hartstikke mooi
weet je wat het is... het is al ontzettend veel werk, dat kookboek, en als ik dan ook nog recepten moet gaan zitten vertalen en maten omrekenen is het eind een beetje zoek
quote:die staat onder diversen, en dat hoofdstuk staat nog niet onlineOp woensdag 17 oktober 2007 09:54 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
ja.. waar is díe eigenlijk gebleven
succesnummer?
quote:ik heb het even heel, heel druk, maar ik voeg jullei recepten deze week nog toeWat ik zelf graag mag maken:
Kipshoarma a la MoBlo
ingredienten:
2 kipfiletjes
groenten naar smaak, bijvoorbeeld: paprika, broccoli, sperzieboontjes, champignons, peultjes, etc.
shoarmakruiden
een zakje 'YoFresh' (is een Tzaziki dipsaus, te vinden bij de dipzakjes)
magere yoghurt
pitabroodjes
maken:
snijd de kipfilet in kleine reepjes/blokjes en kruid ze in met de shoarmakruiden en laat ze even rusten.
snijd de groenten (of als je een zakje groenten van de AH hebt: ga even wat anders doen
Warm wat olie in een een wok en bak de kipstukjes gaar en wok de groenten mee totdat ze lekker knapperig maar wel gaar zijn.
Verwarm de pitabroodjes (in broodrooster doe ik altijd) en schep de broodjes vol en gooi er wat yofresh overheen
Makkelijk, snel, lekker en niet zo vet
quote:oh
ja, geen idee
I Love You (Uit "Geïllustreerde Cocktails encyclopedie)
Benodigdheden:
Glas: 90 ml cocktailglas
Ingrediënten:
30 ml Kahlúa
30 ml Galliano
30 ml Baileys Irish Cream
Methode:
Giet de ingrediënten laagje voor laagje in een cocktailglas en serveer
voor de voedingsafdeling:
Broodsalade (Uit "Party Basics)
Voorbereidingstijd: 's ochtends of 's middags
Bewaren: afgedekt met folie in de koelkast
Combineren met: gemarineerde groenten, inktvissalade, tomatensoep
Solo voldoende voor 4 personen:
4 tomaten
1 middelgrote komkommer
3-4 teentjes knoflook
1/2 bosje munt
paar groenen slabladeren
1/2 Turks brood (ongeveer 250 g, bij voorkeur van de dag tevoren)
3 el citroensap
zout, 2-3 tl paprikavlokken of 1-2 tl harissa
2 tl korianderpoeder
5 el olijfolie
zwarte olijven om te garneren
Bereiding:
1. De tomaten en de komkommer wassen en heel klein snijden. De knoflook pellen en heel fijn snipperen. De munt wassen, droogslaan en de blaadjes in reepjes snijden. De slabladeren wassen, droogslaan en in repen snijden.
2. Het brood in blokjes van 1cm groot snijden en die in een koekenpan met een antibaklaag al roerend knapperig bakken.
3. Het citroensap met zout, de paprikavlokken en de koriander door elkaar roeren en de olijfolie erdoor kloppen. Alle ingrediënten mengen en 2 uur laten rusten. Voor het feest met de olijven betstrooien.
Zoveel tijd kost het: 20 minuten (+ 2 uur rusttijd)
Calorieën per portie: 280
quote:Kind wees es duidelijk, tante bloes snapt er niks van zoOp woensdag 17 oktober 2007 13:19 schreef motorbloempje het volgende:
de bruchetta's ken ik wel namelijk
hoppa, 2 bijdragen van sararaats in 1 klap
quote:heulemaal waar tante bloesOp donderdag 18 oktober 2007 00:52 schreef Bluezz het volgende:
Muck heeft het druk sara, niezo ongeduldig
ik háát het om het druk te hebben, maar ach, je hebt dat soms zo he....
maarre, ik ben zojuist terug van een (lekker korte) vergadering, dus ik ga jullie recepten er even bij zetten
nieuwe recepten ftw
kom maar op met die nieuwe recepten
Met Bierrrrrrr
quote:En hoe heet dit gerecht?Op vrijdag 19 oktober 2007 00:06 schreef Jimbo het volgende:
1 kip van - 1,2 kilo - 3 uien - 1 teentje knoflook - 1 bouquet garni - 250 gram champignons 80 gram boter - 1 eetlepel bloem - 1 dl bouillon - 5 dl bier - 1 eetlepel bruine suiker - 2 eetlepels azijn - zout - peper - 2 sneden witbrood bereiding: Snij de kip in 8 stukken. Bestrooi deze met zout en peper. Schil de uien en snij ze in juliënne. Schil de knoflook en pers hem uit. Maak de champignons schoon. Verhit 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet ze apart. Sauteer in dezelfde boter de champignons, geef er de bloem over en laat deze kleur krijgen. Doe de stukken kip terug in de pan. Roer de bruine suiker door de azijn en voeg ook dit toe. Geef er dan nog de bouillon en het bier bij, en de knoflook en het bouquet garni, zet de deksel op de pan en laat anderhalf uur zachtjes stoven. Snij de sneden brood in driehoeken en bruineer ze in wat boter. Doe alles op een voorverwarmde dienschaal, leg er de croutons bij en serveer.
Met Bierrrrrrr
quote:zie je nou liefie, GMTA
ik heb het "kip met bier" genoemd, doet het vast prima op Fok! dacht ik zo
quote:AbsoluutOp vrijdag 19 oktober 2007 19:41 schreef Muck het volgende:
[..]
zie je nou liefie, GMTA
ik heb het "kip met bier" genoemd, doet het vast prima op Fok! dacht ik zo
Goeie naam
Onmisbaar in het FOK!-kookboek
Tortilla-wraps met gerookte ham, sla en creamcheese
1 pak tortillawraps
bakje creamcheese
gerookte ham
sla
Tortilla in het midden besmeren met creamcheese, daar wat blaadjes sla op leggen en daar de ham weer op. Oprollen en met alu-foli in de koelkast leggen. Wanneer goed gekoeld in reepjes snijden.
Tortilla-wraps met zalm, sla en creamcheese
1 pak tortillawraps
1 ½ pakje zalm
creamcheese
sla
Tortilla in het midden insmeren met creamcheese, daar wat sla op leggen, daar de zalm weer op, beetje peper erop, en dan oprollen en met alu-foli in de koelkast leggen. Wanneer goed gekoeld in reepjes snijden.
Bruchetta's met pesto, mozarella en tomaat
12 afbakbroodjes
2 bollen mozarella
4 tomaten
groene pesto
olijfolie
zout
peper
rozemarijn
Bak de broodjes af tot ze bijna naar wens zijn. Haal ze uit de oven en snijd ze voorzichtig in de lengterichting door. Maak een olijfolieprutje van olijfolie, peper, zout en rozemarijn en sprenkel dit over het zachte deel van de doorgesneden broodjes en leg de broodjes terug in de oven zodat de bovenkant mooi goudgeel bruin wordt. Dit zijn de bruchetta's.
Eenmaal uit de oven, besmeren met een beetje groene pesto, en mozarella met een stukje tomaat erop leggen.
Turks brood met tapenade en smeersels
turks brood
tapenade
smeersels
Snijd het turks brood in mooie stukken, niet te groot, niet te klein. Je kunt ze het 'best' besmeren door ze open te scheuren en daarna 'in' het brood te tapenade of andere smeersels te smeren.
Bladerdeeg gevuld met feta, champignons en prei
2 pakken bladerdeeg
1 plak feta
125 gram champignons
halve prei
teentje knoflook
paar druppels olijfolie
Laat terwijl je de vulling gaat maken het bladerdeeg ontdooien.
Snijd de feta, champignons, prei en knoflook in kleine stukjes. Wok de champignons en prei samen met de knoflook even heel kort op hoog vuur. Meng daarna de feta er doorheen en schep dit op het bladerdeeg en vouw het dicht. Bak ze in de oven goudgeel af.
Gehaktballetjes in pittige tomatensaus met kleine stukjes olijf
Een pak kant en klare gehaktballetjes (aldi)
pot pittige pastasaus
wat olijven (groene)
Snijd wat olijven in 'reepjes' en meng deze met de pastasaus. Gooi dit mengsel over de gehaktballetjes heen. Warm en koud te serveren. Op te warmen door het geheel even in de magnetron te leggen.
champignons met knoflook
250 gram champignons
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 ½ teen knoflook fijngesneden
1 eetlepels citroensap
zout en peper naar smaak
Verhit de olie. Doe de champignons in de pan en strooi, terwijl ze bakken, de knoflook en peterselie erover. Doe er vervolgens naar smaak peper, zout en citroensap bij. Serveer het geheel zodra de champignons gaar zijn.
pastasalade met tonijn, groente en olijven
1 zak penne
2 blikjes tonijn in olie
200ml creme fraiche
rode paprika
gele paprika
komkommer
olijvenringetjes
peper en zout naar smaak
Kook de pasta beetgaar en laat deze afkoelen. Laat de tonijn uilekken en zorg dat het in kleine stukjes is verdeeld. Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes en de olijven in ringetjes.
Meng alle ingrediënten door de koude pasta heen, en maak het smeuïg met de creme fraiche. Eventueel serveren met wat geraspte kaas los ernaast.
gefrituurde uienringen
5 Uien
2 eieren
2 el olijfolie
olie om te frituren
2 dl bier
150 gr. Bloem
zout en peper
peterselie
Snij de uien in dikke ringen. De binnenste ringen niet gebruiken en weggooien (of voor iets anders gebruiken). Eieren splitsen. We hebben zowel de dooier als het eiwit nodig! Peterselie zeer fijn hakken. Verhit de olie om te frituren.
Meng de eidooier, de olijfolie, het bier en de bloem in een schaal. Breng op smaak met zout en peper. Klop in een vetvrije schaal de ei-witten stijf. Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het beslag.
Haal de uienringen door het beslag en bak ze in een paar minuten goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keuken papier. Serveer de uien in een schaaltje en garneer met de fijn gesneden peterselie.
roodschillige aardappelen in knoflookmayonaise
8 grote roodschillige aardappelen
halve pot mayonaise
wat citroensap
2 theelepels mosterd
4 tenen knoflook, geperst
was de aardappelen maar schil ze niet. indien ze heel verschillend van grootte zijn, kun je de grote exemplaren een keer doorsnijden. breng ze aan de kook met zout water, doe het deksel op de pan en laat ze 15 minuten zachtjes koken. draai dan het vuur uit en laat de aardappelen afgedekt in het water staan tot ze zacht zijn [ongeveer 15 minuten]
trek de schil van de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1,5 tot 2 centimeter dik.
Meng de mayonaise met wat citroensap, mosterd en de geperste knoflook en breng het op smaak met wat zout en peper en meng hier de aardappelen doorheen. Laat dit een tijdje op kamertemperatuur staan zodat de mayo een beetje in de aardappelen kan trekken.
hamrolletjes met knoflookkaas
2 pakjes schouderham
Knoflookkaas (Garland van de AH, Val Blanc van de Aldi)
Smeer de plakjes in met een laagje knoflook kaas en rol deze op. Voilá!
gevulde eieren met zalm
10 eieren
mayonaise naar smaak
ui
1 teentje knoflook
½ pakje gerookte zalm
zout en peper naar smaak
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze en snijd ze in de lengterichting door. Haal de dooier eruit en doe deze in een kom. Snijd de ui en pers de knoflook en snijd ¾ van de zalm in kleine stukjes. Doe dit bij de eierdooiers en doe er een paar lepels mayonaise bij. Pureer met een staafmixer of blender dit tot een glad geheel. Op smaak brengen met wat zout en peper.
Met een spuitzak (of een boterhamzakje met een klein afgeknipt puntje
) het eiwit weer vullen en de eieren op een schaal leggen. Garneren met een klein stukje zalm op het nieuwe eigeelprutje.quote:als je het even hier post, of een linkje geeft, dan zet ik het erinOp dinsdag 23 oktober 2007 19:34 schreef NoCigar het volgende:
Misschien: In het stoofpottentopic: Vlaamse Stoverij en groeten,plus foto's. In het Heston Blumethal topic: de gegrilde groenten, ook met foto's.
quote:ja? niet in dit topic hoor....Op woensdag 24 oktober 2007 00:38 schreef NoCigar het volgende:
Ik heb het al gepost hoor.
als je me een linkje geeft of het even hierheen kopieert zet ik het er wel in.
Ik heb namelijk bar weinig zin om een heel topic door te gaan lopen spitten naar een recept dat je er een keer gepost hebt. Dan kan ik wel aan de gang blijven he?
quote:Doe dat vooral niet, aan de gang blijven daar zit echt niemand op te wachten.Op woensdag 24 oktober 2007 11:13 schreef Muck het volgende:
[..]
ja? niet in dit topic hoor....
als je me een linkje geeft of het even hierheen kopieert zet ik het er wel in.
Ik heb namelijk bar weinig zin om een heel topic door te gaan lopen spitten naar een recept dat je er een keer gepost hebt. Dan kan ik wel aan de gang blijven he?
quote:hey, op jouw sarcasme zie ook niemand te wachten.Op donderdag 25 oktober 2007 14:40 schreef NoCigar het volgende:
[..]
Doe dat vooral niet, aan de gang blijven daar zit echt niemand op te wachten.
JIJ bent degene die een recept graag in het kookboek wil hebben, ik vraag je tot 2 keer toe om een linkje, zodat ik het voor je kan doen.
Je hebt blijkbaar geen idee hoe ontzettend veel werk het geweest is om het kookboek te maken.
Stel je voor dat iedereen komt met "ja, in dat-en-dat topic staat ook een leuk recept" zou het helemáál niet te doen zijn.
Het is toch een kleine moeite om even precies aan te geven wat je bedoelt?
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 1 zakje voorgekookte aardappeltjes (krieltjes, schijfjes, partjes)
- 1-2 rode uien
- 1 courgette
- 1-2 rode paprika's
- 1 pakje feta
- olijfolie
- cajunkruiden
- paprikapoeder
- ovenschaal
Bereidingswijze:
Snij de uien in grove stukken en de paprika en courgette in reepjes. Doe de groenten in de ovenschaal en doe er olijfolie en kruiden overheen. Lekker doorelkaar husselen. De feta in blokjes snijden/half verkruimelen en over de groenten verdelen. Daarover de aardappeltjes verdelen. Sprenkel over de aardappeltjes weer wat olijfolie en strooi er kruiden overheen.
(zorg dat de aardappeltjes bovenop liggen, zo krijgen ze een lekker krokant korstje)
Oven, 200 graden, ongeveer 45 minuten (af en toe even kijken of de boel niet aanbrand)
Ingrediënten:
Couscous met Marokkaanse kruiden (zit al kant en klaar in een pak)
1 Courgette
1-2 rode paprika's
1- rode uien
Bakje cherry tomaatjes
Pakje feta
Komkommer
Zakje sla (rucola ofzo)
Bereidingswijze
Maak de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snij de courgette en paprika in reepjes, en de ui in ringen. Gril ze in een grillpan.
Halveer de cherry tomaatjes, snij de komkommer en feta in blokjes. Was de sla.
Laat de couscous afkoelen tot t lauwwarm is. Hussel dan alles door elkaar en klaar!
Ingrediënten:
Hartige taart deeg plakjes (uit de diepvries, van Koopmans)
1 bekertje crème fraiche
2-3 eieren
Broccoli
Paprika
Cashewnoten
Tomaten
Geraspte kaas
Springvorm/ovenschaal
Bereidingswijze:
Ontdooi de plakjes hartige taart deeg.
Snij de roosjes van de broccoli en kook ze beetgaar. Snij de paprika en tomaat in stukjes en hak de cashewnoten fijn. Klop de creme fraiche los met eieren (verhouding: 1 bekertje creme fraiche met 2 eieren, afhankelijk van de grootte van de vorm meer) en voeg zout, peper, paprikapoeder toe. Vet de ovenschaal in met boter/olie. Bekleed de springvorm/ovenschaal met het hartige taart deeg. Meng de broccoli, tomaat, paprika en cashewnoten en doe dit in de vorm. Giet nu het creme fraiche-eimengsel eroverheen. Strooi daarover geraspte kaas.
In de oven op 200 graden, 3 kwartier tot een uur. Taart is klaar als het mengsel gestold is. (even met een vork erin prikken) Als de bovenkant al bruin is, maar de inhoud nog niet goed, dek de schaal dan af met alu folie, dan verbrandt het niet!
vegetarische recepten stonden er nog niet zoveel in, dus dit is een hele mooie aanvulling
ik zet ze er meteen even in
het pasta-hoofdstuk is geupdate
zijn die recepten, hoe kan je dat zien ?
quote:uit Het Fok!-kookboek! :Op vrijdag 9 november 2007 12:50 schreef paultjuhhh het volgende:
Voor hoeveel personen
zijn die recepten, hoe kan je dat zien ?
quote:Alle hoeveelheden zijn aangepast naar 2 personen (tenzij anders aangegeven).
quote:Op donderdag 8 november 2007 18:16 schreef Muck het volgende: Uiensoep Trusten Ingrediënten: 5 grote uien boter 1/2 eetlepel suiker 2 liter water 6 bouillonblokjes Bereidingswijze: Snij de uien in ringen. Bak de ringen tot ze glazig zijn. Strooi er de suiker overheen en doorroeren tot de uien lichtbruin zijn. Giet er dan het water bij en doe een voor een de bouillonblokjes erbij. Breng alles aan de kook en ongeveer 5 minuten laten doorkoken. Tip: Doe een plakje stokbrood met kaas erop in de soep en zet het even onder de gril tot de kaas goudbruin kleurt
quote:Op woensdag 10 oktober 2007 04:04 schreef Muck het volgende:
Penne met zalm
De moeder van AKnynke
Ingrediënten:
175 gr. penne
65 gr. Zalm
een beetje verse tijm
12,5 gr. boter
75 ml. dikke room of slagroom
Bereidingswijze:
Kook de penne, gooi de boter en de room bij elkaar in en verwarm het 5 minuten.
Zorg ervoor dat het niet kookt!
Knip de zalm in kleine stukjes en gooi de meeste zalm en de tijm door het sausje.
Als het klaar is de penne erbij doen en de laatste zalm erover heen doen.
quote:alle recepten zijn voor 2 personen, tenzij anders aangegeven. Als het goed is staat dat er ook bij hoorOp vrijdag 9 november 2007 12:50 schreef paultjuhhh het volgende:
Voor hoeveel personen
zijn die recepten, hoe kan je dat zien ?
quote:maken?
quote:Ja klopt had dat niet gezienOp vrijdag 9 november 2007 15:12 schreef Muck het volgende:
[..]
alle recepten zijn voor 2 personen, tenzij anders aangegeven. Als het goed is staat dat er ook bij hoor
quote:is het wel goedgekomen met koken?
quote:Morgen
Nagerecht, 4 Personen
Ingredienten
Bereidingswijze
Splits de eieren. Klop de ei-gelen met de suiker tot ze blank gekleurd zijn. Voeg de mascarpone toe en spatel het voorzichtig door elkaar. Sla de eiwitten stijf en spatel deze ook door het mengsel.Bedek de bodem van een (diepe) schaal met lange vingers en besprenkel ze met een mengsel van espresso en likeur. Bedek de lange vingers met een dikke laag mascarpone mengsel, en bedek dit weer met een laag lange vingers, enz. Zet de schaal minumaal 3 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu met cacao voor het serveren
Hoofdgerecht, 4 Personen
Ingredienten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng 1 el olijfolijf met de knoflook en 0,5 el tijm. Bestrijk de ossenhaas met dit mengsel en laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren. Verhit een licht met olijfolie ingevette koekepan op hoog vuur. Braad de ossenhaas hierin in 3-4 minuten aan alle kanten bruin. Doe het vlees over in de braadslee en bestrooi het met wat zout en peper. Braad het vlees ongeveer 10 minuten in de oven (het is dan nog vrij rood, braad het naar wens langer). Laat het vlees afkoelen.
Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van ongeveer 3 centimeter en schep ze in een kom om het 2 el olijfolie , het paprikapoeder en de overgebleven tijm. Verdeel de aardappels over de bakplaat en rooster ze 20-25 minuten tot ze gaar en knapperig zijn.
Meng in een kom de creme fraiche, mierikswortel en bieslook en breng op smaak met zout en peper.
Meng de overgebleven olie met de azijn en breng op smaak met zout en peper en schep de paprikareepjes erdoor. Schep ook de rucola erdoor.
Snijd de ossenhaas in plkakken van 0,5 centimeter dik. Verdeel eerst de aardappeltjes over 4 borden en daarna de sla en de ossenhaas. Lepel er de mierikswortelroom overheen en serveer.
Hoofdgerecht, 4 Personen
Ingredienten
Bereidingswijze
Schil de aardappels en kook ze met wat zout gaar.
Bak de spekreepjes en de appel enkele minuten in een klontje boter. Voeg de zuurkool en het appelsap toe en stoof de zuurkool in 25-30 minuten gaar.
Pureer de aardappels met wat melk en boter. Meng het geheel met de zuurkool.
Serveer het met een lekkere gehaktbal, wat jus en mosterd...
Ontbijt, 4 Personen
Ingredienten
Ingredienten voor de saus
Bereidingswijze
Verhit voor de saus een laag water in een pan. Klop, au-bain-marie, de eierdooiers, slagroom en het citroensap met de garde in 2 a 3 minuten tot een stevig mengsel.
Neem de kom van de pan en schenk de gesmolten boter al kloppend in een dun straaltje bij het dooiermengsel tot een gladde saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en zout. Houd de saus tot gebruik warm. Voor een luchtigere saus de helft van de eiwitten luchtig kloppen en deze apart bewaren.
Verwarm de gril voor op de hoogste stand.
Boen de citroen schoon, rasp het gele gedeelte van de citroen eraf en pers hem uit. Meng de roomkaas met 1 tl citroenrasp, 2 tl citroensap en 1 el bieslook.
Breng een pan water met een snufje zout en een scheut azijn tegen de kook aan, het water mag niet koken. Breek de eieren, een voor een, in een kopje en laat ze voorzichtig in het water glijden. Draai het eiwit met een lepel rond de dooier. Pocheer de eieren 2 a 3 minuten. Neem de eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
Rooster de bagelhelften 2-3 minuten onder de gril. Bestrijk ze met de roomkaas en beleg de onderste helften met een plakje zalm en een gepocheerd ei.
Indien gewenst het geklopte eiwit voorzichtig door de saus spatelen en de saus royaal over de eieren schenken. Garneren met bieslook en de bovenkant van de bagel.
Bijgerecht, 4 Personen
Ingredienten
Bereidingswijze
Kook de boontjes onafgedekt in lichtgezouten water beetgaar. Giet af en halveer ze zonodig. Bak intussen de spekblokjes in eigen vet krokant en goudbruin, laat uitlekken op dubbel keukenpapier. Kook de eieren halfhard, laat ze schrikken, pel ze en hak ze fijn. Meng de boontjes, spek, sjalotten en ei. Klop citroensap, azijn, olijfolie, mosterd, mayonaise en tabasco tot een saus en schep door de boontjes. Serveer direct. Ook lekker lauw: laat dan 15 minuten intrekken.
ze staan in het kookboek inmiddels
Eneeeh het zalmrecept, snap ik niet hoe die saus bondig moet zijn het is gewoon vloeibaar ..
2 Kipfilets
2 kleine varkenslapjes
200 gr gehakt
Ketjap manis
Sambal
Olijfolie
Knoflook
Paprikapoeder
Kerriepoeder
1 ei
Satéprikkers
Snij de kipfilet en varkenslapjes in blokjes.
Kipfilet marineren (ik heb zelf gister gewoon een zakje genomen, maar zelf marinade verzinnen kan ook)
Varkenslapjes marineren, dit is wel een zelfverzonnen marinade. Klein beetje olijfolie, scheutje Ketjap erbij, 3 knoflookteentjes fijnhakken en erdoorheen roeren, klein kloddertje sambal, en hier de stukjes varkenvlees doorheen scheppen.
Hierna eerst een klein beetje geklopt ei door het gehakt heenmengen. Gehakt marineren met ook een zelfverzonnen prutje. Scheutje ketjap, 5 teentjes fijngehakte knoflook, een flinke hoeveelheid kerrie- en paprikapoeder en wederom een kloddertje sambal. Dit allemaal door elkaar heenmengen.
Alle 3 de vleessoorten een uurtje in de koelkast (langer kan ook, beter zelfs).
Hierna het vlees aan een spiesje prikken, uiteraard kip bij kip, gehakt bij gehakt enz. Gehakt kun je het beste kleine balletjes van maken en daarna platslaan.
Alle spiesjes op een grillplaat om en om grillen. En dan happen maar! Lekker met Remia Shoarmasaus en voor erbij Pomme Duchettes en een salade.
Recept voor 11 bagels.
Nodig:
500 gram patentbloem
1 zakje kant en klare droge gist
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 -2 eetlepels suiker
1 ei, losgeklopt
1 1/2 eetlepel plantaardige olie en een klein beetje olie om het deeg in te vetten.
ongeveer 1/2 kopje handwarm water
het eigeel van 1 ei, voor de glans
sesamzaad
Meng in een grote kom bloem, gist, zout en suiker goed door elkaar. Meng er dan de eieren en olie door en voeg beetje bij beetje het water toe. Meng dit goed door elkaar met je handen, net zolang tot je een samenhangende bal hebt. Voeg meer water toe als nodig is en meer bloem als het deeg plakkerig is.
Haal het deeg uit de kom en kneed het 10-15 minuten op een met bloem bestoven plank tot het zeer soepel en elastisch is.
Vet het deeg in door een beetje olie in de kom te gieten en daar de deegbal doorheen te rollen.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het 1 ½ uur op een warme plaats rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
Haal het deeg uit de kom en kneed het nogmaals kort door.
Maak 11 gelijke bolletjes en druk er een gat in, in het midden. Maak het gat steeds iets groter totdat je een mooie "armband" hebt met een gat van ongeveer 2 cm groot.
Leg de bagels op een ingevet oppervlak en laat ze 1 uur rijzen tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Breng in een grote pan veel water aan de kook, zet het vuur een beetje lager en laat 4 bagels tegelijk in het water vallen. Kook ze 1 – 2 minuten, draai ze om als ze boven komen drijven.
Haal ze vlug met een schuimspaan uit het water en leg ze te drogen op een doek.
Doe hetzelfde met de rest van de bagels.
Leg ze op een ingevet bakblik, smeer ze in met eigeel, bestrooi ze met sesamzaad, en bak ze in een voorverwarmde oven van 190° C in 15-20 minuten tot ze mooi bruin van kleur zijn.
Gewenst eindresultaat:
ik wist ook zo gauw niet waar je bagels nou thuishoorden razztwizzle, dus ik heb ze nu bij "diversen" gezet
lekker gerechten allemaal..Ik zal eens ff kijken of ik nog wat lekkers kan verzinnen
quote:ja lijkt me leukOp zondag 18 november 2007 22:10 schreef appelsientje het volgende:
Ik zal eens ff kijken of ik nog wat lekkers kan verzinnen
quote:De categorie "koek en gebak" zou ook wel "brood en banket" kunnen worden, dan worden broodrecepten wat makkelijker te vinden misschienOp zondag 18 november 2007 22:09 schreef Muck het volgende:
Okee, ze staan erbij
ik wist ook zo gauw niet waar je bagels nou thuishoorden razztwizzle, dus ik heb ze nu bij "diversen" gezet
.quote:dat is wel een goed idee jaOp maandag 19 november 2007 09:07 schreef Razztwizzle het volgende:
[..]
De categorie "koek en gebak" zou ook wel "brood en banket" kunnen worden, dan worden broodrecepten wat makkelijker te vinden misschien
dan kunnen een aantal andere dingen uit diversen volgens mij ook daar naartoe!
-10 eieren (middel)
-5 anijsblokjes (ik doe er een stuk of 9)
-400 gr. boter
-1 zakje vanillesuiker
-250 gr. gezeefde bloem
-2 eetlepels koffiemelk
-400 gr. witte basterd
-1 theelepel zout
-7 eetlepels koekkruiden
springvorm bekleden met bakpapier, en invetten.
de eieren splitsen (stop het eiwit in een grote schaal)
de boter met de helft van de suiker + zakje vanillesuiker romig kloppen
in een andere kom de dooiers met de rest van de suiker lichtgeel kloppen
eiwitten héél stijf kloppen
botermengsel + dooiermengsel luchtig door de eiwitten kloppen. daarna de gezeefde bloem + zout + koffiemelk erdoor mengen.
grill verwarmen op de hoogste stand
beslag over 2 kommen verdelen
anijsblokjes fijnstampen/vijzelen, in de ene kom door het beslag mengen
door de andere helft de koekkruiden mengen
2 eetlepels licht beslag over de bodem van de springvorm uitstrijken, onbder de grill mikken tot gekleurd.
2 eetlepels donker beslag erop uitstrijken, onder de grill tot gekleurd
na een aantal laagjes de springvorm lager in de oven zetten.
doorgaan tot al je beslag op is, daarna de koek in de vorm afddekken met aluminiumfolie, en laten afkoelen in de oven
hmmm, misschien dat ik het binnenkort eens ga proberen
spekkoek quote:Misschien handig om deze sticky te maken?? ik heb net ook al zitten zoeken!Op maandag 14 januari 2008 18:30 schreef Muck het volgende:
Even een subtiel schopje
Ja sorry, ik kan soep nooit 'in het klein' maken, hihi
Ingredienten:
3 / 3,5 liter runderbouillon
Een stuk of acht aardappels in blokjes
2 uien in stukjes
3 teentjes knoflook in stukjes
2,5 ons sperzie boontjes in kleine stukjes
2,5 ons wortels in reepjes
1 kleine gele paprika in reepjes
1 kleine rode paprika in reepjes
2 ons ontbijtspek in kleine reepjes
2 kuipjes kruidenroomkaas (bijvoorbeeld Bressot of die goedkope van de Aldi
)verse peterselie (voor de garnering)
boerenbrood met roomboter om erbij te serveren.
Bereiding:
Fruit in een grote soeppan de uien aan met knoflook totdat ze glazig zien. Voeg de aardappelblokjes toen en bak deze kort mee. Voeg de bouillon toen en breng aan de kook. Na 10 minuten koken (dan zijn de aardappels wel gaar) de pan van het vuur afnemen en met de staafmixer pureren.
Dan de soep weer aan de kook brengen en de boontjes/wortels/paprika toevoegen. Laten koken totdat de groentes gaar zijn. Ondertussen in een koekepan het spek uitbakken en op een velletje keukenrol laten uitlekken.
Wanneer de groentes in de soep gaar zijn, de pan van het vuur nemen en de kuipjes kruidenroomkaas er door laten smelten. Dan even proeven of de soep goed op smaak is, eventueel wat peper en zout nog toevoegen. Pas op met zout want de ontbijtspek moet er nog bij....
Serveren in grote borden met een handje uitgebakken spekjes en een handje peterselie. Lekker met boerenbrood en roomboter!
quote:Dit lijkt mij verdomd lekker, ga ik zeker een keer klaarmaken.Op vrijdag 18 januari 2008 10:44 schreef Tezz het volgende:
Aardappelsoep (voor 4 liter soep)
Ja sorry, ik kan soep nooit 'in het klein' maken, hihi
Ingredienten:
3 / 3,5 liter runderbouillon
Een stuk of acht aardappels in blokjes
2 uien in stukjes
3 teentjes knoflook in stukjes
2,5 ons sperzie boontjes in kleine stukjes
2,5 ons wortels in reepjes
1 kleine gele paprika in reepjes
1 kleine rode paprika in reepjes
2 ons ontbijtspek in kleine reepjes
2 kuipjes kruidenroomkaas (bijvoorbeeld Bressot of die goedkope van de Aldi
verse peterselie (voor de garnering)
boerenbrood met roomboter om erbij te serveren.
Bereiding:
Fruit in een grote soeppan de uien aan met knoflook totdat ze glazig zien. Voeg de aardappelblokjes toen en bak deze kort mee. Voeg de bouillon toen en breng aan de kook. Na 10 minuten koken (dan zijn de aardappels wel gaar) de pan van het vuur afnemen en met de staafmixer pureren.
Dan de soep weer aan de kook brengen en de boontjes/wortels/paprika toevoegen. Laten koken totdat de groentes gaar zijn. Ondertussen in een koekepan het spek uitbakken en op een velletje keukenrol laten uitlekken.
Wanneer de groentes in de soep gaar zijn, de pan van het vuur nemen en de kuipjes kruidenroomkaas er door laten smelten. Dan even proeven of de soep goed op smaak is, eventueel wat peper en zout nog toevoegen. Pas op met zout want de ontbijtspek moet er nog bij....
Serveren in grote borden met een handje uitgebakken spekjes en een handje peterselie. Lekker met boerenbrood en roomboter!
Is wel een heel andere soep zoals ik hem van mijn oma ken.
Volgens mijn moeder maakte mijn oma het van de overgebleven aardappels.
Voor 2 personen
Ingredienten:
3 grote aardappels
4 pastinaken
1 teentje knoflook
1 bosuitje
50 gr winterpostelein
200 ml melk
3 el olijfolie
Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in grove stukken. Snijd de knoflook fijn en breng alles in een ruime pan met water aan de kook. Giet na 30 minuten (of tot alles gaar is) af en bewaar het kookwater.
Voeg melk en olijfolie toe en gebruik mixer om een puree te maken. Wanneer deze te droog is, een beetje van het kookvocht erbij gieten. Voeg naar smaak zout (veel!) en peper toe.
Snijdt het bosuitje en de winterpostelein fijn en strooi over de puree.
Erg lekker met zalm of lam!
quote:ik heb er even over gedacht toen dit topic gemaakt werd, maar het toen toch niet gedaan, omdat teveel sticky's vervelend is en omdat er ook een linkje in het kookboek staat.Op vrijdag 18 januari 2008 10:36 schreef Tezz het volgende:
[..]
Misschien handig om deze sticky te maken?? ik heb net ook al zitten zoeken!
Nu er 2 sticky's weg zijn, kan deze er mooi bij
en hele goeie recepten
ik ga ze er zo gelijk even bij zetten
500 gr. kipfilet,
braadboter,
2 grote uien,
1 bakje champignons,
1 rode paprika
3 el. ketjap manis,
3 el. azijn,
3 el. suiker,
3 theeplepels sambal ( of meer naar smaak)
1 blikje tomatenpuree,
2 teentjes knoflook,
zout, peper
witte rijst.
Voorbereiding
Kipfilet in stukjes snijden.
Uien en paprika klein snijden, champignons snijden.
ketjap, azijn, suiker, sambal, tomatenpuree en knoflook in een kommetje doen en mengen.
Bereidingswijze
Kipfilet niet helemaal gaar bakken in een wok of braadpan. Uit de pan scheppen en dan de uien, paprika en champignons bakken. De ingredienten uit het kommetje in de pan doen en dan de kipfilet er weer bij doen. Alles goed mengen en laten sudderen tot de kipfilet gaar is. Ondertussen de rijst koken en erbij serveren.
Ook erg lekker met friet.
voor 2 volw en 2 kids
2 eetlepels olie;
2 varkenshaasjes (à 250 g), op kamertemperatuur;
1 cm verse gemberwortel, geraspt;
100 ml droge sherry;
200 ml kippenbouillon (van tablet);
100 g donkere basterdsuiker;
2 eetlepels hoisinsaus (fles à 250 ml);
1 eetlepel vierseizoenenpeperkorrels;
1 bosuitje, in schuine ringetjes .
Bereiding
In hapjespan olie verhitten en varkenshaasjes op hoog vuur in 5 min. rondom bruinbakken.
Vlees uit pan nemen.
In bakvet gember 1 min. zachtjes bakken.
Sherry, bouillon, basterdsuiker en hoisinsaus erdoor roeren. Zout en zwarte peper naar smaak toevoegen.
Saus al roerend aan de kook brengen.
Varkenshaasjes in pan leggen en onafgedekt in 20 min. zachtjes gaarstoven, regelmatig keren.
Zoveel vocht laten verdampen dat varkenshaasjes omhuld zijn met glanzende saus.
Intussen in vijzel of met bolle kant van lepel peperkorrels kneuzen.
In droge koekenpan gekneusde peperkorrels 1 min. roosteren tot geur vrijkomt.
Varkenshaasjes uit pan nemen en bestrooien met zout. Vlees in plakjes snijden en over vier warme borden verdelen. Saus erover scheppen.
Bosuitjes en gekneusde peperkorrels erover strooien.
Serveren met rijst en roergebakken peultjes
Voor 4 pers.
Anyway, hij staat erbij
vanaf nu staan de recepten op alfabetische volgorde om het zoeken te vergemakkelijken
3 eetlepels ongezouten boter
3 eetlepels bloem
625 ml melk
3 zakjes geraspte kaas ( pasta mix) ( half zakje kaas apart houden voor het korstje).
1/2 theelepel mosterd
zout en cayennepeper naar smaak
250 gram elleboogjes macaroni, gekookt volgens verpakking
Voor het korstje:
+/- 125 gram kaas
125 gram broodkruim
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel ongezouten boter
Bereiding
De boter in een middelgrote pan smelten, de bloem door de boter roeren en een minuut verwarmen boven een middelgrote vlam, met een garde geleidelijk de melk erdoorheen roeren, blijven roeren totdat het mengsel dikker wordt. De pan van het vuur halen en kaas, mosterd, zout en cayennepeper toevoegen, gladroeren.
Saus en macaroni door elkaar roeren en overdoen in een ruime , beboterde ovenschaal.
Bestrooien met een mengsel van kaas, broodkruim en paprikapoeder, Hier en daar een stukje boter leggen.
Ongeveer 25 minuten in de oven bakken bij een temperatuur van 190 c. Tot de bovenkant lichtbruin en de kaas gesmolten is.
Dit is erg machtig eten, maar 4 pers met een lekkere salade of zo erbij moet lukken.
( komt uit een amerikaans kookboek)
[ Bericht 8% gewijzigd door Muck op 21-01-2008 18:27:42 ]
ga zo door curiosity
quote:Komt goedOp zondag 20 januari 2008 16:41 schreef Muck het volgende:
ennn hij staat er ook bij
ga zo door curiosity
Ingrediënten :
300 gr kipfilet
200 gr bloem
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel witte peper
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
50 gr sambal ulek
2 theelepels trasi
2 theelepels ketumbar poeder
3 eetlepels gesmolten gula Jawa
7 eetlepels kecap manis
1 eetlepel jeruk limo-sap (knikker grote limoentjes)
plantaardige olie
zout
Bereiding :
Snijd de kipfilet in kleine dunne plakjes.
Meng de bloem met de knoflook poeder, de witte peper en wat zout naar smaak.
Haal de plakjes kip door het bloem mengsel en zeef deze daarna om de overtallige bloemmengsel te verwijderen.
Verhit wat olie in een wajan en frituur hierin de plakjes kipfilet goudbruin.
Pel de sjalotjes en snijd deze fijn. Pel de knoflook en maal deze fijn in een cobek.
Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een wajan, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 2 minuten. Doe de trasi, de ketumbar, de sambal, de gula Jawa en de kecap manis erbij. Roer alles goed doorelkaar totdat er een dikke saus is ontstaan.
Doe de gebakken kipfilet en het limo-sap erbij en schep alles goed om.
voor hoeveel personen is dit recept?
quote:2 personen. lekker met basmati, weet even niet of dat er al bijstond.Op zondag 20 januari 2008 19:38 schreef Muck het volgende:
damn dat klinkt lekker
voor hoeveel personen is dit recept?
quote:Had je deze ook gezien?Op zondag 20 januari 2008 16:19 schreef Curiosity het volgende:
Varkenshaasje met zoetzure saus
quote:thanks, nee stond er nog niet bij, maar ik ga het gelijk even aanpassenOp zondag 20 januari 2008 19:40 schreef Curiosity het volgende:
[..]
2 personen. lekker met basmati, weet even niet of dat er al bijstond.
quote:
helemaal over het hoofd gezien!ook die ga ik er gelijk aan toevoegen
het is dat je een vrouw bent, ander had ik met je willen trouwen
zoveel ontiegelijk lekkere recepten op 1 dag
quote:Op zondag 20 januari 2008 19:52 schreef Muck het volgende:
het is dat je een vrouw bent, ander had ik met je willen trouwen
zoveel ontiegelijk lekkere recepten op 1 dag
Ik heb er nog veel meer.
4zalmfilets of zalmmoten van ongeveer 225 g per stuk
1 geperste teen knoflook
1 stengel gehakt citroengras
2 rode pepers in ringetjes zonder pit
1 limoen (alleen het sap)
2 eetlepels thaise vissaus
4 eetlepels zonnebloemolie
*******************************************
Voor de Pad Thai noedels:
250gr thaise noedels (brede rijst noedels)
2 eetlepels arachideolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 teen gehakte knoflook
1 gehakte sjalot
1 rode peper zonder zaadjes in reepjes
2 eetlepels Thaise vissaus
1 limoen alleen het sap
1 theelepel bruine suiker
Klein bosje lente uitjes in reepjes gesneden
50 gram grof gehakte pinda's
50 gram taugé
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereiding
1. Leg de zalm in een enkele laag in een ondiepe schaal. Meng in een kleine kom knoflook, citroengras, chili's, limoensap, thaise vissaus en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit over de zalm en dek de schaal af, 30 minuten op een koele plaats laten staan.
2. Maak intussen de pad thai noedels: kook de noedels in gezouten water gaar volgens de aanwijzing op het pak. Laat het daarna uitlekken en spoel het na met koud water. Opnieuw laten uitlekken. Verhit de arachide- en zonnebloemolie in een wok. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit deze in 1 à 2 min. lichtbruin. Voeg de chili's, vissaus, limoensap en suiker toe, kook ze 30 sec. mee en haal de wok van het vuur. Omschudden met de noedels, de helft van de lente-ui, tauge en pinda's. apart zetten.
3. Overtollige marinade van de zalm schrapen en de zalm grillen in 6 à 8 minuten op halfhoog vuur tot ze gaar zijn, draai ze 1x om.
4. Strooi de koriander en de rest van de lente uitjes over de pad thai noedels. Zalm op de noedels leggen en serveren.
4 pers
quote:Op maandag 21 januari 2008 11:28 schreef Innocence het volgende:
Muck, zou je ook even kunnen vermelden waarom iets niet geplaatst wordt? Dan kan ik het de volgende keer namelijk anders schrijven.
ik zal heel eerlijk zeggen waarom ie niet geplaatst is
ik ben het vergeten
ga hem meteen even toevoegen
sorry!
Roergebakken broccoli (2 pers.)
1 rode paprika
1 schaal panklare broccoliroosjes (300 gr)
3 eetl. olijfolie
1 teen knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
1 eetl. ketjap manis
1 theel. oregano
1 theel. basilicum
1 blikje maiskorrels (150 gr)
100 gr ongezouten cashewnoten
1 ciabatta stokbrood of pasta of rijst
Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Broccoli in kleinere roosjes snijden. In wok olie verhitten. Paprika toevoegen en al omscheppend ca 2 min bakken. Knoflook pellen en snipperen en ca 1 min meebakken. Broccoliroosjes, tomatenpuree, ketjap, oregano, basilicum, mais en cashewnoten toevoegen en al omscheppend ca 10 min bakken. Roergebakken broccoli over de orden verdelen.
Pasta of rijst erbij. Of brood in schuine plakken snijden en ernaast leggen.
Spaanse omelet met zongedroogde tomaatjes (2 pers.)
225 gr aardappels in dikke plakken
3 eetl. olijfolie
3 eetl. mais uit blik, afgegoten
4 zongedroogde tomaatjes, afgegoten en gehakt
2 eetl. vers gehakte peterselie
6 middelgrote eieren geklopt
zout en verse peper
Kook de plakjes aardappel 10 min en laat iets afkoelen. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak aardappel in ca 2-3 min op hoog vuur bruin en knapperig. Temper het vuur, meng er de mais en de tomaten door en verwarm nog 1-2 min.
Verhit de grill voor op de middelhoge stand. Voeg de peterselie toe aan de geklopte eieren, voeg zout en peper naar smaak toe en schenk over de groenten in de koekenpan. Bak 3-4 min bij laag vuur tot de onderkant van de omelet gestold en lichtbruin is.
Doe de omelet met de rauwe kant boven over in een lage ovenschaal en zet deze 102 min onder de grill om de bovenkant te laten stollen en goudbruin te laten worden. Laat iets afkoelen en snijd in vieren. Serveer met een salade.
Romeinse kebabs (4 stuks)
1 stokbrood
400 gr mozzarella
4 tomaten
75 ml olijfolie
1 eetl. citroensap
1 theel. gedroogde oregano
zout en verse peper, verse basilicum voor garnering
4 houten prikkers
Verwarm de oven voor tot ca 225 gr/C (stand 5-6). Week de houtenprikkers 10 min in water.
Snijd het brood in 16 plakjes van 1 cm en snijd dan de mozzarella in 12 plakjes. Snijd elke tomaat in drieën; de zijkanten worden niet gebruikt.
Meng de olie, citroensap, oregano en zout/peper in een lage schaal. Bestrijk het brood aan beide zijden royaal met de olie en rijg het brood dan afgewisseld met de mozzaralla en de tomaat aan de prikkers: eindig met brood.
Schenk het restant van het oliemengsel erover.
Leg de kebabs op een bakplaat en bak 608 min, waarbij ze halverwege de baktijd gedraaid moeten worden. Het brood moet knapperig zijn en de kaas net beginnen te smelten. Bestooi voor het serveren met verse basilicum.
ik zet ze er vandaag in, thanks!
Ik heb wel "102 min onder de grill" en "bak 608 min" veranderd naar 1 à 2 minuten en 6 à 8 minuten
quote:Dank je wel haha dat had ik nog niet eens gezien. Ik heb nog meer vega recepten moet ze alleen even op zoeken.Op maandag 28 januari 2008 12:12 schreef Muck het volgende:
ze staan erbij
Ik heb wel "102 min onder de grill" en "bak 608 min" veranderd naar 1 à 2 minuten en 6 à 8 minuten
quote:ik moest er wel om lachen moet ik zeggenOp maandag 28 januari 2008 15:00 schreef Lief-visje het volgende:
[..]
Dank je wel haha dat had ik nog niet eens gezien.
quote:ze zijn altijd welkomIk heb nog meer vega recepten moet ze alleen even op zoeken.
Mijn bijdrage is een heerlijke, eenvoudige curry, waarin alle smaken goed tot hun recht komen. Binnen 20 tot 30 minuten gemaakt! Is voor 2 personen. Voor de liefhebbbers: is ook heerlijk met lamsvlees.
Curry van rund, kikkererwten en kokosmelk
Ingrediënten
300 gram runderlapjes (of biefstuk)
2 eetlepels Indiase milde currypaste (Patak)
1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt
2 dl kokosmelk
1 flinke bos koriander
zou, peper
Bereiding
Snij het vlees in blokjes van 2 cm en schep er de currypasta door. Wok of koekenpan verhitten (geen olie of boter) en vlees 1 minuut op middelhoog vuur bakken. Kikkererwten erbij en kokosmelk erdoor. Snij de koriander fijn en roer de helft ervan door de curry. Laat de curry op matig vuur 20-25 minuten gaarstoven. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de curry met de rest van de koriander. Heerlijk met naan en/of rijst en tafelzuur.
quote:dank je wel! dat vind ik echt heel erg leuk om te horen!Op dinsdag 29 januari 2008 14:50 schreef Sudderpot het volgende:
Muck, heb net dit topic en het kookboek bekeken. Grote klasse, ziet er fantastisch uit!
Mijn bijdrage is een heerlijke, eenvoudige curry, waarin alle smaken goed tot hun recht komen. Binnen 20 tot 30 minuten gemaakt! Is voor 2 personen. Voor de liefhebbbers: is ook heerlijk met lamsvlees.
Curry van rund, kikkererwten en kokosmelk
Ingrediënten
300 gram runderlapjes (of biefstuk)
2 eetlepels Indiase milde currypaste (Patak)
1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt
2 dl kokosmelk
1 flinke bos koriander
zou, peper
Bereiding
Snij het vlees in blokjes van 2 cm en schep er de currypasta door. Wok of koekenpan verhitten (geen olie of boter) en vlees 1 minuut op middelhoog vuur bakken. Kikkererwten erbij en kokosmelk erdoor. Snij de koriander fijn en roer de helft ervan door de curry. Laat de curry op matig vuur 20-25 minuten gaarstoven. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de curry met de rest van de koriander. Heerlijk met naan en/of rijst en tafelzuur.
ik zal je recept er gelijk bij zetten
Lauwwarme salade met kidneybonen.
Ingrediënten
1 duobakje magere spekreepjes (250 gr)
1 ui
2 tomaten
2 blikjes kidneybonen (400 gr, bonduelle)
3 zoetzure augurken
wat blokjes belegen kaas
1 zak gemengde sla (100 gr)
100 ml balsamicodressing
1 bruin (bologna) stokbrood
Bereiding
In droge koekenpan spekjes krokant uitbakken. Ui pellen en snipperen. Tomaten in stukjes snijden. Spek uit pan halen en op keukenpapier laten uitlekken. Ui en tomaat in achtergebleven spekvet bakken. Bonen afgieten, afspoelen en 3 minuten meewarmen. Augurken in plakjes snijden. Sla in 2 kommen doen, bonenmengsel erop scheppen. Spekjes, augurk, kaasblokjes en dressing erdoor scheppen. Lekker met het stokbrood.
Varkensfilet met gorgonzola.
Ingrediënten
2 varkensfiletlapjes van 125-150 gram
200 gram sjalotjes in vieren
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 dl droge witte wijn
1,5 dl slagroom
100 gr gorgonzola
Bereiding
Zet de oven op 180 graden. Vlees bestrooien met zout en peper. In beetje olie het vlees 3 tot 4 minuten goudbruin bakken. Uit de pan halen en in een ovenvaste schaal doen. In achtergebleven olie sjalotjes en knoflook bakken. Wijn erbij, aan de kook brengen en tot de helft in laten koken. 75 gr gorgonzola door de suas roeren. Saus over het vlees schenken, rest van de kaas erover. In het midden van de oven 10 minuten bakken (niet langer, dan droogt het vlees uit).
Lekker erbij: haricot verts en een pasta of lekker italiaans brood.
quote:is voor 4 personenIngrediënten
* 2 zakken spruitjes (a 450 g)
* 1 grote ui
* 3 teentjes knoflook
* 3 eetlepels olijfolie
* 150 g geitenkaas (Bettine Blanc 58+)
* 1 zakje notenmelange, gezouten (150 g)
* 1 pak aardappelpuree stevig (2 x 62 g)
* 1/2 theelepel nootmuskaat
* 1/2 theelepel kaneel
Bereiden
Spruitjes schoonmaken en in 8-10 min.
in ruim kokend met zout naar smaak gaarkoken. Afgieten.
Ui en knoflook ondertussen pellen en snipperen.
Olijfolie in koekenpan verhitten. Hierin ui 3 min. bakken.
Knoflook toevoegen en nog 1 min. bakken. Geitenkaas in stukjes snijden.
Noten grof hakken. Puree (beide zakjes) bereiden volgens aanwijzingen op
de verpakking. Spruitjes en uimengsel aan puree toevoegen en grof stampen.
Geitenkaas, noten, nootmuskaat, kaneel en peper en zout naar ssmaak toevoegen.
Nog even doorwarmen. Stamppot over 4 borden verdelen
Vlaamse stoofkarbonaadjes.
Ingrediënten
2 dikke schouderkarbonaadjes
50 gr spekjes
1 rode ui in ringen
1 teentje knoflook, gesneden
1 el appelstroop
beetje bloem, ongeveer een eetlepel
1 el rode wijnazijn
1 flesje Trappist dubbel
peterselie, gesneden
2 preien
scheutje witte wijnazijn
Bereiding
Zet de römertop ondergedompeld in koud water. In een beetje boter de karbonades 15 min. aanbakken. Spekjes, ui en knoflook erbij en bakken. Roer de stroop erdoor. Doe alles in de römertopf. Bestrooi met de bloem en even omscheppen. Doe de rode wijnazijn en het bier erbij. Zet de pot in een koude oven, zet deze op 160 graden en laat een uur staan.
Snij de prei in in stukken, bak deze in een beetje boter. Giet er een klein scheutje witte wijnazijn erbij, wat zout en laat dit 15 minuten smoren.
Haal de römertopf uit de oven, leg het vlees op borden en verdeel de prei over de karbonaadjes. Strooi
de peterselie erover.
Lekker met gekookte of gepofte aardappels.
halp
gek mens
maar ik wil ze ook maken
allemaal
enne, ik ga vandaag alle nieuwe receptjes erbij zetten jongens, bedankt
als ik me vanmiddag een beetje goed voel, dan ga ik weer verder met de moeilijkheidsgraadkokkies
Kokoshapjes
voor 4 personen
- 10 vellen bladerdeeg
- 1 ei
- 1 zakje gemalen kokos
- ½ kopje bruine basterdsuiker
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De vellen laten ontdooien en die verticaal door het midden snijden. Iedere reep in het midden vullen met een theelepel basterdsuiker en een eetlepel kokos. Daarna dubbelvouwen en dichtdrukken met een vorkje zodat het vierkantje pakketjes worden. Insmeren met losgeklopt ei en tenslotte nog wat bruine basterdsuiker over de bovenkant heen. Deze ongeveer 15 á 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
ik zet hem er strakkies even bij
inkopen:
-yoghurt
-echte mayonaise(zelf neem ik het liefst calve met eieren mayo)
-ketchup
-worchestersaus (bv bij AH)
hoe te maken:
voor 2 tot 4 man als voorgerecht:
-1 eetlepel(el) mayo
-1 el ketchup
-2el yoghurt
-2 theelepels of meer worchester(hangt van je smaak af)
goed roeren en klaar
bij een voorafje.
benodigdheden:
krop sla
holllandse garnalen
cocktailglas
pak een mooi cocktailglas, of een bakje ofzo,
was wat sla, doe een blad per glas op de bodem en een stukje tegen de wand op.
neem 50 tot 100 gram hollandse garnalen, doe die erop
en net voor het opdienen doe je daarop een lepel saus gegarnituurd met wat(verse) dille
bereidingstijd 5 minuten
lekker en makkelijk
Aantal personen: 4
Keuken: Japans
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Ingredienten: 400 gr Varkenshaas, 1 dl ketjap manis, 5 el bruine basterdsuiker, 1 el gemberwortel (verse, geraspt), 1 teentje knoflook (geperst), 1 lenteuitje (in dunne ringen), 1 el sesamolie, 1 el peterselie (verse, fijngehakt), snufje peper (versgemalen), 75 gr boter
Voorbereiding: Roer in een kom de ketjap, basterdsuiker, gember, knoflook, lente-ui, sesamolie, peterselie en peper tot een marinade. Snij de Varkenshaas in plakken van 1 cm dik en schep het vlees door de marinade. Laat het vlees 3 uur afgedekt marineren in de koelkast. Neem het vlees een half uur voor de bereiding uit de koelkast.
Bereidingswijze: Verwarm een koekenpan. Verhit wat boter in de pan en bak hierin de plakjes varkenshaas in circa 2 a 3 minuten per kant goudbruin.
De varkenshaas wordt door het marineren superzacht en is erg lekker te met oosterse roerbak en rijst.
quote:kijk, dat vind ik leuk om te horenOp zaterdag 23 februari 2008 18:25 schreef Lief-visje het volgende:
Vandaag de bolognese saus gemaakt die door Delicieux is geplaatst ! in 1 woord HEERLIJK !
quote:is het heel raar dat ik een heel klein beetje een trots gevoel krijg omdat het kookboek ook echt gebruikt wordt?Op dinsdag 26 februari 2008 17:25 schreef Miss_S het volgende:
En het gezin hier heeft vandaag de kip met kokos en ananas op
't is toch ook een hartstikke mooi initiatief? Ik blader er altijd even doorheen als ik zin heb om te koken, het staat in m'n vaste rijtje sites die ik dan eventjes langsga. Dus hulde voor het Fok!Kookboek !Heb ik er meteen nog een receptje aan toe te voegen. Het kan in de categorie ovengerechten:
quote:Wij zijn grote eters en dit was voor twee personen genoeg (het is absoluut niet machtig of zwaar op de maag namelijk). Je kan dit recept ook prima voor vier personen gebruiken, dan serveer je er nog stokbrood, of focacciaFrittata met broccoli, ui en kerstomaatjes
Je hebt nodig:
5 eieren
een plens melk
zakje geraspte oude kaas
tijm/rozemarijn/oregano uit een potje
peper en zout
drie kleine aardappels, geschild en in hele dunne plakjes gesneden
stronk broccoli, in hele kleine roosjes
drie sjalotjes, in ringen
paar tenen knoflook, in stukjes
vijf cherrytomaatjes
een quichevorm
En zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een lage quichevorm in.
Kluts vijf eieren met een ongeveer 50 gram geraspte oude kaas, en een flinke schep rozemarijn, tijm en oregano. Peper en zout erdoor mengen en een scheutje melk.
Schil drie kleine aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes. Doe in een magnetronbakje met deksel, doe er een eetlepel water bij in, deksel erop en drie minuten op vol vermogen in de magnetron om ze voor te garen.
Snijd een stronk broccoli in hele kleine roosjes en gooi die ongeveer drie minuten in wat kokend water.
Dan bak je in de pan 3 sjalotjes lekker zacht met een paar in stukjes gehakte teentjes knoflook. Aardappelschijfjes laten uitlekken en die erbij. Broccoliroosjes erdoorheen scheppen. Nog even een paar minuten op zacht vuur door elkaar verwarmen, en dan overscheppen in de quichevorm.
Dan het eiermengsel eroverheen. De boel een beetje aandrukken, en ongeveer vijf door de helft gesneden cherrytomaatjes over de quichevorm verdelen.
Strooi er nog wat peper overheen, en nog wat geraspte kaas.
Ongeveer een half uurtje in de oven, de laatste tien minuten kan je het wat heter zetten voor een mooi korstje. Als je er met een vork inprikt moet die er droog, zonder prut, uitkomen, dan is het gaar.
En dan krijg je dus dit:
, en een salade bij.Je kan ook heel goed varieren met de vulling, ham erbij, of andere groenten, of spekjes, of blauwe kaas, of noten.. alles is mogelijk!
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 27-02-2008 09:59:55 ]
quote:Op woensdag 27 februari 2008 09:56 schreef Razztwizzle het volgende:
Nee tuurlijk niet
thanks! quote:ik ga hem er gelijk bij zettenHeb ik er meteen nog een receptje aan toe te voegen. Het kan in de categorie ovengerechten:
[..]
Wij zijn grote eters en dit was voor twee personen genoeg (het is absoluut niet machtig of zwaar op de maag namelijk). Je kan dit recept ook prima voor vier personen gebruiken, dan serveer je er nog stokbrood, of focaccia
Je kan ook heel goed varieren met de vulling, ham erbij, of andere groenten, of spekjes, of blauwe kaas, of noten.. alles is mogelijk!
quote:Dat is niet raar, dit is echt een van de beste stukjes op Fok!Op woensdag 27 februari 2008 09:49 schreef Muck het volgende:
[..]
is het heel raar dat ik een heel klein beetje een trots gevoel krijg omdat het kookboek ook echt gebruikt wordt?
quote:Nee helemaal niet !! Als ik niet weet wat ik moet eten (dat is zo'n 3 x in de week) kijk ik even in het Kookboek misschien dat er iets bij zit waar ik wel zin in heb !Op woensdag 27 februari 2008 09:49 schreef Muck het volgende:
[..]
is het heel raar dat ik een heel klein beetje een trots gevoel krijg omdat het kookboek ook echt gebruikt wordt?
Uienmarmelade;
100 g boter
6 witte of rode uien, gepeld, fijn gesneden
75 g suiker
50 ml azijn
200 ml rode wijn
Smelt de boter en bak hierin de ui 20 min zacht en glazig. Schenk 100 ml water erbij en laat samen op matig vuur met een deksel op de pan +- 20 min stoven. (indien nodig extra water)
Voeg al roerende de suiker toe en bak de ui nog enkele minuten. Blijf roeren.
Schenk de azijn en rode wijn in de pan en breng aan de kook. Laat het vocht inkoken tot het bijna verdampt is.
(kan goed afgesloten enkele dagen in de koelkast bewaard worden)
Geitenkaasgalette:
4 plakjes diepvries bladerdeeg
bloem
1 ei, lichtgeklopt
7 el. uienmarmelade
4 plakken gietenkaas van +- 1 cm dik (+-225g.)
3-4 takjes tijm
rucolasalade voor erbij
Verwarm de oven voor op 200 C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 17x44 cm, snijd rondom een rand van 3 cm af en snijd er met een scherp mes repen van 1 cm van.
Bestrijk de randen van de rechthoekige bodem met water en druk de afgesneden reepjes deeg erop om de zijkanten van de taart te vormen.
Leg het deeg op de bakplaat en prik gaatjes in de bodem, bestrijk rondom met ei.
Bak 10 min in de oven tot het deeg licht gerezen is. Neem het uit de oven en bestrijk de bodem met uienmarmelade. Leg de plakjes geitenkaas erop en bestrooi met tijm.
Bak nog 15 min tot het deeg mooi goudbruin is. Serveer met eenvoudige rucolasalade.
Eet smakelijk!!
ps. ik doe niet zo moeilijk met dat bladerdeeg maar dit is het originele recept.
[ Bericht 0% gewijzigd door Zo-is-dat op 28-02-2008 09:23:12 ]
enne, zo-is-dat, ik ga ze erbij zetten
Yoghurt met mango en honing!
Ingrediënten
1 mango
250 ml Turkse of Griekse yoghurt
honing naar smaak
Bereidingswijze
Pureer het vruchtvlees van de mango. Roer honing naar smaak door de yoghurt. (Als je geen dikke yoghurt kunt krijgen, schenk deze dan in een schone theedoek in een vergiet en laat een paar uurtjes uitlekken).
Doe de mangopuree en de honingyoghurt in laagjes in elk glas.
Serveertips
Kies fruit van het seizoen en varieer met aardbeien, perzik, frambozen of andere fruitsoorten om te pureren. Bestrooi eventueel met wat (pistache)nootjes of geschaafde chocolade.
Ingredienten:
- 1 blik kokosmelk
- 2 rijpe bananen
- Half blikje ananasstukjes in sap (of verse ananas + sap als je het echt goed wil doen)
- Gemalen kokos
Nodig: Blender
Bereidingswijze
Eerst pureer je de banaan, daarna gooi je de ananasstukjes en wat sap naar smaak erbij. Vervolgens de kokosmelk en naar smaak de gemalen kokos erbij, nog even mixen en dan is het klaar.
Serveertip
In de zomer kan het gecrusht worden met ijsblokjes, maar zo ook errug lekker én gezond! Ook nog in te vriezen als ijsjes, mits goed gepureerd.
Rijst met kip, meloen en kerriesaus
[Ingredienten (4 personen):[/b]
- 1 galia meloen
- 2 zakjes veldsla
- 400 gram rijst
- beetje amandelen
- 1 of 2 paprika's
- 2 zakjes kerriesaus (Duyvis)
- mayonaise
- 400 gram kipfilet
- eventueel kipkruiden
Bereiding:
Rijst koken. Kip kruiden, in blokjes snijden en bakken. Daarna de paprika's snijden en even meebakken met de kip. Hol de meloen uit en maak blokjes van het vruchtvlees. Mix dit alles met de sla en doe dit in een grote kom. Rooster de amandelen even en giet de rijst af. Maak als laatste de zakjes kerriesaus aan zoals dat op de verpakking staat (met mayonaise dus). Salade en rijst los van elkaar serveren.
Serveertip: uitgeholde meloen bewaren en de salade daarin serveren
Eet smakelijk!
Roomsaus met bieslook
Ingrediënten:
- 250 ml slagroom
- 250 ml fond, afhankelijk van waar je het bij serveert, kies je de fond
- verse bieslook
- zout en versgemalen peper
- glas rode wijn (of witte wijn, afhankelijk waarbij het geserveerd wordt)
- voldoende bindmiddel
Bereiding
Doodeenvoudig: doe de fond en de room bij elkaar, laat dit op een heel laag vuurtje een aantal uur inkoken. Hoe langer je het laat inkoken, hoe beter (meer geconcentreerd) de smaak is.
Als de saus voldoende is ingekookt, breng je hem op smaak met peper en zout.
Met het glas wijn deglaceer je de pan waar in je het vlees hebt gebakken. Dit voeg je vervolgens bij de saus (heb je geen vlees gebakken, dan kun je de wijn direct bij de saus doen). Daarna bind je deze totdat de gewenste dikte is bereikt.
Vervolgens doe je vlak voor het serveren de gesnipperde bieslook er door.
Lekker bij bijvoorbeeld varkensvlees.
hij staat erbij
[ Bericht 31% gewijzigd door Muck op 29-03-2008 22:20:15 ]
quote:Ja, doe ik ook, té weinig, dat welOp woensdag 27 februari 2008 17:18 schreef MissyMirjaM het volgende:
als ik zien heb om uitgebreid te kokerellen, maar geen idee heb wat, sla ik tegenwoordig eerst even het kookboek er op na
Nog eentje die erg lekker en simpel was :
Spitskool met rijst :
* 250 g witte rijst (zak a 1 kg)
* 1 grote spitskool (of 2 zakken gesneden)
* 2 grote uien
* 1 teen knoflook
* 2 bakjes gerookte spekblokjes (a 250 g)
* 2 eetlepels kerriepoeder
* 5 eetlepels mix voor groentesaus kaas (doosje 140 g)
Rijst koken.
Spitskool (eventueel) fijnsnijden.
Ui en knoflook pellen, ui in ringen en knoflook in plakjes snijden.
In de wok de spekblokjes 3 min. uitbakken.
Spitskool, ui en knoflook 5 min. meebakken.
Kerriepoeder, groentesausmix en 2 dl water toevoegen.
Goed mengen en 2 min. laten pruttelen.
Beetje peper uit de molen erover,
Erg lekker
quote:voor hoeveel personen is dat bloes?Op zondag 30 maart 2008 15:41 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ja, doe ik ook, té weinig, dat wel
Nog eentje die erg lekker en simpel was :
Spitskool met rijst :
* 250 g witte rijst (zak a 1 kg)
* 1 grote spitskool (of 2 zakken gesneden)
* 2 grote uien
* 1 teen knoflook
* 2 bakjes gerookte spekblokjes (a 250 g)
* 2 eetlepels kerriepoeder
* 5 eetlepels mix voor groentesaus kaas (doosje 140 g)
Rijst koken.
Spitskool (eventueel) fijnsnijden.
Ui en knoflook pellen, ui in ringen en knoflook in plakjes snijden.
In de wok de spekblokjes 3 min. uitbakken.
Spitskool, ui en knoflook 5 min. meebakken.
Kerriepoeder, groentesausmix en 2 dl water toevoegen.
Goed mengen en 2 min. laten pruttelen.
Beetje peper uit de molen erover,
Erg lekker
quote:dat dacht ik ook, maar ik dacht, ik vraag het even voor de zekerheidOp zondag 30 maart 2008 18:35 schreef BBQ-kip het volgende:
Aan de ingrediënten te zien is het voor 4 personen Muck
ga het even aanpassen in het kookboek
Pasta met pesto en spinazie
Eenvoudig te maken, gerecht voor twee/drie personen.
benodigdheden
Grote wok
pan voor pasta
ingredienten
250 gram penne
350 gram kipfilet
400 gram spinazie (ik doe diepvries, maar vers vast lekkerder)
Stuk of 4 tomaten (voor luxere variant: bakje cherry tomaatjes)
potje groene pesto (100 gram ofzo?)
handje cashewnoten
olijfolie
eventueel (voor meer eters) champignons en/of courgette
bereiden
quote:thanks!Op zaterdag 5 april 2008 15:37 schreef JedaiNait het volgende:
leuk idee dat kookboek! Mijn (eerste) toevoeging:
Hier staat ie. In de standaard-lay-out gegoten en al
Hoofdgerecht voor 4 personen (3 als je veel eet)
Spinazietaart a la Twinky
Boodschappen
1 doosje diepvriesspinazie
1 doosje bladerdeeg (ong. 6 blaadjes)
1 doosje champignonnetjes (250 gram)
1 rookworst (runder)
3 eieren
1 zakje belegen kaas in friemeltjes
eventueel:
1 monchoukaasje
1 ui
2 knoflooktenen
verder:
oven
koekenpan
pannetje
springvorm/ovenschaal/iets wat daarop lijkt
honger
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe de spinazie in het pannetje en ontdooi het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de champignonnetjes (en eventueel de ui/knoflook) in stukjes.
Verwarm een beetje boter of olie in de koekenpan en bak de champignonnetjes (en ui)+knoflook bruin en sappig.
Ondertussen kun je de bakvorm invetten en de bladerdeegflapjes erinleggen. Probeer goed alles te bedekken en een mooie rand boven over te houden want bladerdeeg is lekker.
Gooi de champignonnetjes bij de ontdooide spinazie en roer het goed door elkaar. Een beetje zout en peper is een goed idee, al is de rookworst best zout.
Snijd dan de koude rookworst (je hebt maar ongeveer twee derde nodig, tenzij je heel veel van rookworst houdt) in blokjes. In de lengte in vieren (kruisje) en dan stukjes van ongeveer een centimeter. Niet te klein!
Doe de rookworst bij de spinazie, evenals de eieren erbij. Doe dan ongeveer de helft van het kaaszakje erdoor (een derde zakje + half monchoukaasje als je dat hebt).
Goed roeren is heel belangrijk! Zorg dat alles goed door elkaar zit!!
Doe dan het mengsel in je met bladerdeeg bedekte bakvorm. Als het goed is is het blubberig genoeg om zich netjes te verspreiden. Strooi dan nog wat kaas erop naar smaak, ziet er leuk uit.
Stop alles in de oven (180 graden) en laat het daar 40 minuten pruttelen.
en dan.... smikkelen!!
Hier staat je recept
De foto heb ik even verkleind en op de FOK!-server gezet en nu staat ie weer netjes onder het recept
Paëlla met eieren (4 personen)
ingredienten:
100 gram kipfilet
1 grote Spaanse ui
1 rode paprika
1 groene paprika
350 gram rijst
5 dl. bouillon
1 eetlepel kurkuma
2 tomaten
200 gram doperwten (diepvries)
200 gram chorizoworst
4 eieren
olie
peper en zout
Werkwijze
* Snijd de kipfilet in reepje
* Pel en snipper de uit fijn
* Maak de paprika's schoon en snijd deze in kleine blokjes.
* Verhit een grote bakpan (hapjespan) met 2 eetlepels olie, bak de ui en de paprika en voeg de kipreepjes toe.
* Spoel de rijst af, schep die bij de groenten en bak tot de rijst glazig is.
* Voeg de kurkuma toe en roer.
* Snijd de tomaat in stukjes, voeg deze toe aan de rijst en voeg ook de bouillon toe.
* Breng dit aaan de kook en laat het 30 minuten zacht koken tot de rijst het vocht heeft opgenomen.
* Doe het gerecht in een ovenschaal en strooi er de in stukken gesneden chorizo over.
* Druk 4 holtes in de paëlla en breek hierin de eieren.
* Bestrooi de eieren met zout en peper en druppel er olie over.
* Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven van 180 graden tot de eieren zijn gestold.
* Serveer vanuit de ovenschaal.
klikkerdeklik
quote:das een hele goeie....Op dinsdag 8 april 2008 00:05 schreef Twinky het volgende:
Muck? Misschien kan ie beter toch voor 4 personen. Normale mensen hebben namelijk geen halve springvorm en hij is eigenlijk niet te maken voor twee. Tenzij ije gewoon de helft invriest!
had ik helemaal niet aan gedacht
ik ga het even aanpassen
benodigdheden:
wok koekenpan of hapjespan
pannetje voor de rijst
olie
fijngesneden ui
geperste knoflook
tomatenpuree (250 ml)
gedroogde garnaaltjes klein(half toko bakje)
pakje nasi/bami kruidenmix
en voor 2 man rijst
to do
-Doe de gedroogde garnalen in een bakje met heet water, zodat ze vocht opnemen.
-Kook de rijst klaar. en giet deze af af als er nog vocht in de pan zit
-Pak vervolgensde wok, koekenpan of hapjespan. voeg olie toe, gevolgd door de uienen gepesrte knoflook, en fruit deze.
als ze gefruit zijn
-Vervolgens schut je de garnalen, kruidenmix en tomatenpuree bij de uien.
-Als het wat ingedikt raakt, roer je de gekookte rijst uit de andere pan erdoorheen.
resultaat is een heerlijke bak nasi, die je in 15 minuten kan klaarhebben.
Benodigdheden
750 gram aubergine
Zout peper
4 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
400 gram rundergehakt
Een flinke scheut (droge) rode wijn
3 dl. Gepureerde tomaten
Snufje suiker
1 theelepel oregano
½ theelepel kaneel
½ heelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
Sap van 1 citroen
500 gram aardappelen
5 takjes peterselie
Bechamelsaus (bloem, roomboter, melk, peper, zout, nootmuskaat)
200 gram feta kaas
2 eieren
Bereiding
De aubergines in plakken snijden en met zout bestrooid ongeveer 1½ uur in een vergiet laten uitlekken. De gesnipperde sjalotjes en teentjes knoflook in 2 eetlepels olie fruiten. Het gehakt toevoegen en rul bakken. De wijn, gepureerde tomaten, suiker en kruiden toevoegen en de massa een uurtje zacht laten pruttelen.
De aardappelen in plakjes snijden en kort voorkoken. De droog gedepte aubergineplakken naast elkaar op 2 bakplaten leggen. Met de rest van de olie bestrijken en 8 minuten goudbruin roosteren onder de grill. Na 4 minuten keren.
In een rechthoekige ovenschaal een bodem maken van gegrilde aubergine plakken en voorgekookte aardappelen. Dit met een beetje citroensap besprenkelen, wat gehakte peterselie erover en wat zout. Daarbovenop de gehaktvulling.
Als laatste weer een laag maken met aubergine/aardappel en ook daar weer citroensap, gehakte peterselie en zout overheen.
Maak een standaard bechamelsaus door een roux te maken van twee eetlepels gesmolten boter en twee eetlepels tarwebloem. Daar melk opgieten en zachtjes aan de kook brengen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Verkruimel de feta door de saus en laat deze enigszins smelten. Neem de pan van het vuur en klop er nog twee eieren en een wat citroensap doorheen. Giet deze saus over de mousaka.
Zet de mousaka ongeveer 45 minuten in een oven van 180 graden. Klaar! Serveren met tzaziki en griekse salade.
Snelle nasi en Moussaka
Ik ben al een tijdje bezig om moeilijkheidsgraden toe te kennen aan de recepten, maar soms is dat érg moeilijk in te schatten. Omdat ik écht geen tijd heb om alle recepten te maken, wil ik jullie dus vragen om, als dat mogelijk is, bij je recept te vermelden hoe moeilijk het is.
Er zijn 3 moeilijkheidsgraden die gebruikt kunnen worden:
= geschikt voor kookn00bs
= geschikt voor wat gevorderde koks
= alleen geschikt voor de kook-die-hardsDus, als je kunt, zouden jullie er dan bij willen vermelden hoe moeilijk het is? Het zou mij veel tijd en werk besparen
quote:
Courgettesoep met knoflook Ingrediënten
1 courgette (ongeveer 250 gr)
1 sjalotje
2 tenen knoflook (of meer natuurlijk
)4 dl. bouillon
kruiden, zout en peper naar smaak
beetje boter
Sjalotje en knoflook fijnsnijden en even fruiten in boter, courgette snijden en ook even meefruiten, bouillon toevoegen en even laten koken, pureren en op smaak brengen.
Edit: Ik vergeet helemaal dat hij een stuk lekkerder wordt met een dot crème fraîche.
[ Bericht 11% gewijzigd door MinderMutsig op 28-04-2008 17:01:14 ]
ColeslawIngrediënten
* 1 kwart tot halve Witte kool, fijn gesneden
* 1-2 stuk Wortelen
* 1-2 stengel Bleekselderij
* 1/2-1 Groene appel
* 1 handje Rozijnen
* 1 Mandarijn
Voor de dressing
* 1 eetl. Yogonaise
* 1-2 eetl. Zure room
* 1 theel. Mosterd
* 1 scheutje Azijn (Frambozenazijn)
* Dille
Snijd of rasp de kool fijn. Snijd de wortel, bleekselderij en appel fijn. Pel de mandarijn. Meng alles met de rozijnen in een schaal. Maak in een kopje de dressing en giet deze over de salade.
Kan een aantal uren van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.
MM, is dat 2e recept ook een dieet-recept?
en voor hoeveel personen is het?
[ Bericht 43% gewijzigd door Muck op 28-04-2008 23:41:22 ]
quote:Ik denk niet dat die in het from scratch principe past vanwege de mosterd maar dat moet Obli zelf maar even bekijken. De yogonaise zou wel eventueel te vervangen zijn door mayonaise met een beetje yoghurt.Op maandag 28 april 2008 22:49 schreef Muck het volgende:
MM, is dat 2e recept ook een dieet-recept?
en voor hoeveel personen is het?
Ik maak hem zo voor twee personen maar wij vreten ons er dan ook het ongans in omdat het zo lekker is.
Varkensstoof met paprika en champignons ( voor 4 personen)Ingrediënten:
600 g varkenspoulet
2 zoete uien
2 teentjes knoflook
1 rode en 1 groene paprika
250 g champignons
500 g pomodoritomaten
1 1/2 el bloem
3 el olijfolie
4 kruidnagels
2 laurierbladen
zout en peper
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Pel de knoflook en snijd de teentjes in plakjes.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in grove stukken.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Bestrooi het vlees met de bloem en peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin.
Bak de uien en de knoflook 3 minuten mee.
Schep de paprika en de champignons erdoor en bak alles 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de tomaten toe en breng alles aan de kook.
Voeg de kruidnagels, de laurierbladeren en zout en peper toe.
Stoof het vlees op laag vuur in ca. 1 uur en 15 minuten helemaal gaar.
Zoete sojarijst met kip, paddenstoelen, knapperige groenten en pinda's (Voor 2 personen)Benodigdheden:
200 gram witte rijst
400 gram kip
1 wokgroentenpakket ( 400 gram)
300 gram gemengde paddenstoelen
40 gram gezouten pinda's
6 el Conimex woksaus Indonesische zoete soja
Snij de kip in stukjes en marineer het eventueel
Kook de rijst
Doe een beetje wokolie in de pan en wok de kip gaar
Voeg de groenten en de paddenstoelen toe en wok het ongeveer 5 minuten ( wij hadden voorgesneden paddenstoelen, anders moet je die eerst in kleine stukken snijden)
Voeg de woksaus toe
Doe de pinda's erdoor ( wij hadden er ook nog wat cashewnoten bij gedaan)
Zoetzuur varkensvlees ( voor 2 personen)Ingrediënten:
400 g varkensvlees, in blokjes
2 eieren
6 el maïzena
1 el olie
1 ui, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 lente-uitjes, in stukjes
2,5 dl heldere rijstazijn of witte azijn
80 ml tomatenketchup
220 g suiker
2 el olie, extra
Bereidingswijze:
Doe de stukjes vlees en de eieren in een kom met 4 el maïzena.
Schep het vlees goed om, zodat al het vlees met een laagje ei en maïzena bedekt is.
Doe het vlees over in een zeef en schud de overtollige maïzena eraf.
Verhit een wok op hoog vuur, voeg 1 el olie toe en verhit die tot hij begint te roken.
Fruit de ui 1 min.
Voeg de paprika en lente-uitjes toe en bak ze 1 min.
Doe de azijn, tomatenketchup en suiker erbij, temper het vuur en roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 3 min. pruttelen.
Meng 2 el maïzena met 2 el water, schenk dit papje bij de zoetzure saus en laat de saus 1 min. pruttelen en iets indikken.
Schenk de saus in een kom.
Verhit de helft van de resterende olie op middelhoog vuur in een koekenpan.
Doe de helft van het vlees in de pan zodra de olie heet is en bak het vlees bruin en krokant.
Neem het uit de pan.
Doe hetzelfde met de rest van de olie en het vlees.
Schep al het vlees in de pan en schenk de saus erover.
Warm de saus en het vlees door tot de saus begint te borrelen.
quote:Dan zet ik hem voor nu gewoon even in het hoofdstuk "bijgerechten"Op dinsdag 29 april 2008 13:46 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Ik denk niet dat die in het from scratch principe past vanwege de mosterd maar dat moet Obli zelf maar even bekijken. De yogonaise zou wel eventueel te vervangen zijn door mayonaise met een beetje yoghurt.
Ik maak hem zo voor twee personen maar wij vreten ons er dan ook het ongans in omdat het zo lekker is.
Zijn ook allemaal voor 2 personen (behalve de bouillabaisse), al zijn wij nogal grote eters.Maar ik zat net weer wat in m'n AH-kookschrift te plaatsen, dat misschien ook wel in het Fok!-kookboek kan. Muck, kies er maar een paar uit
Aspergesalade met zalm
Witte asperges (kort) gekookt en in stukken
Gerookte zalm in repen
Kropsla in repen
1 el Kappertjes
Sap van halve sinasappel
2 el extra vierge olijfolie
1 el thousand island dressing
1 el zuur van kappertjes
Zout en peper
Meng ingrediënten voor de dressing. Doe alles in grote schaal en schep om met dressing.
Aubergineovenschotel (budgetgerecht)
Aubergine in blokjes
400 gr mager rundergehakt
1 uitje gesnipperd
2 tenen knoflook
enkele el olijfolie
2 el vleeskruiden
1 el oregano
1 el ketjap (of Maggi)
1 pakje (2 zakjes) aardappelpuree voor ovenschotel
enkele el Griekse yoghurt
Fruit aubergine, uitje en knoflook in wat olijfolie. Gehakt erbij, totdat deze gaar is. Voeg kruiden toe en laat even doorpruttelen.
Bereid de aardappelpuree volgens de verpakking en meng er 2 el olijfolie en wat zout door. Kan natuurlijk ook met verse aardappelpuree.
Verdeel puree op het gehaktmengsel in de schaal en strijk er tenslotte wat yoghurt overheen voor een knapperig korstje.
45 minuten op 200 graden in de oven.
Gebaseerd op: http://www.ah.nl/recepten/recipe.jsp?collection=algemeen&rq=aubergine+gehakt+aardappelpuree&id=401272
Pasta gorgonzola met winterpostelein (budget gerecht)
Spekjes
Spaghetti
Gorgonzola
Finesse voor koken
Winterpostelein
Bak de spekjes kort op hoog vuur en voeg de room toe. Smelt in de saus de gorgonzola. Bereidt ondertussen de spaghetti volgens de verpakking en schep deze door de saus.
Schep op het bord net voor het serveren de winterpostelein erdoor voor een frisse bite.
Basis pastasaus (budget gerecht)
1 pakje gezeefde tomaten
500 gr rundergehakt
2 tenen knoflook
3 stengels bleekselderij in kleine blokjes
2 el olijfolie
1 el oregano
zout en peper
Fruit de knoflook en bleekselderij 2 minuten in de olie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat op laag vuur 30-45 minuten pruttelen.
Voeg zout (veel!), peper (veel!) en oregano naar smaak toe.
Lekker met meergranenpasta of in lasagne. Na bewaren nog lekkerder.
Salade met kippenlevertjes300 gr kippenlevertjes
100 gr runderrookvlees
2 el balsamicoazijn
2 el olijfolie
1 zak eikenbladsla
cocktailprikkertjes
Snijdt de witte stukjes van de kippenlevertjes, maal er verse peper over en wikkel ze in een plakje rookvlees. Steek deze vast met een prikkertje. Verwarm de olie in de pan en bak de rolletjes op hoog vuur totdat de buitenkant knapperig is. Haal de prikkertjes eruit en verdeel over de sla op de borden, Sprenkel balsamico erover.
Serveren met stokbrood.
Gebaseerd op: http://www.ah.nl/recepten/recipe.jsp?collection=algemeen&rq=kippenlevertjes&id=363234
Pastasalade met geitenkaas en spekjes
100 gr gemengde sla
60 gr zachte geitenkaas (chevre naturel) verbrokkeld
spekjes
farfalle of tagliatelle
Dressing:
2 el balsamicoazijn
1 el vloeibare honing
1 el extra vierge olijfolie
Bak de spekjes uit en bereidt de pasta volgens de verpakking. Meng de ingrediënten voor de dressing en meng alles.
Oosterse tilapia met paksoi
2 flinke filets tilapia in blokjes
3 cm gember, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden zonder zaadjes
sap en geraspte schil van limoen
1 paksoi, in repen
3 el japanse sojasaus
2 el wokolie
Verhit de olie en bak de gember, knoflook, rode peper en citroenschil heel even tot het gaat geuren. Schep dan de blokjes tilapia erdoor en roerbak ze op een hoge stand in circa 3 minuten lichtbruin. Haal voorzichtig de tilapia uit de pan, zonder dat de vis uiteenvalt.
Wok de paksoi 2 à 3 minuten. Voeg de sojasaus en het citroensap toe, schep voorzichtig de tilapia erdoorheen en warm het gerecht nog circa 2 minuten zachtjes door.
Serveren met plakkerige rijst.
Bouillabaisse
1 kleine knolvenkel in blokjes
400 gr vis: koolvis en zalm (diepvries)
250 gr gemengde zeevruchten
1 pakje gezeefde tomaten
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 pot visfond
3 el olijfolie
2 el kurkuma
Bewaar het groen van de knolvenkel. Fruit de venkel zelf in de olijfolie samen met de knoflook. Voeg de gezeefde tomaten, kurkuma en de vis toe, laat 3 uur op laag vuur pruttelen. Voeg de zeevruchten en het venkelgroen toe en laat nog 5 minuten doorwarmen.
Eet als soep met stokbrood of zeef de bouillabaisse om ‘m als stoofschotel met krieltjes te eten.
Linzen met worteltjes en sjalotjes
1 blik linzen
2 sjalotjes, gesnipperd
2 winterpenen, in kleine blokjes
4 el vloeibare margarine
Fruit ui en peen in wat vloeibare margarine en voeg de linzen met het vocht uit het blik toe. Laat op laag vuur ruim een kwartier stoven en roer de rest van de margarine erdoor.
Breng op smaak met (veel) zout en peper.
Ontzettend lekker met een lamskoteletje.
Koolviscurry (budgetgerecht)
400 gr koolvis, ontdooid en in blokjes
4 el gele currypasta (Pataks)
1 pakje kokosmelk
1 stronk bloemkool of brocolli in roosjes
2 el wokolie
Fruit de currypasta in de wokolie. Bak eerst de groente en dan de de koolvis op hoog vuur aan en voeg de kokosmelk toe. Laat op laag vuur zo’n 15 minuten pruttelen of totdat de saus een beetje ingekookt is.
Serveren met plakkerige witte rijst.
Gebaseerd op: http://www.ah.nl/recepten/recipe.jsp?view=simple&rq=koolviscurry&id=443496
quote:will do, will doMuck, kies er maar een paar uit
Aspergesalade met zalm - staat erin
Aubergineovenschotel (budgetgerecht) - staat erin en een budget-smiley voor in de index volgt snel
Pasta gorgonzola met winterpostelein (budget gerecht) - zou je hier misschien de hoeveelheden bij willen vermelden? Lijkt me érg lekker namelijk
Basis pastasaus (budget gerecht) - Deze heb ik er niet ingezet, omdat er al een aantal basis pastasauzen in staan
Salade met kippenlevertjes - Staat erin
Pastasalade met geitenkaas en spekjes - staat erin
Oosterse tilapia met paksoi - staat erin
Bouillabaisse - staat erin
Linzen met worteltjes en sjalotjes - heb ik in het vegetarische hoofdstuk gezet, dus het lamskoteletje is even naar een ander gerecht gehold
Koolviscurry (budgetgerecht) - staat erin
heel erg bedankt!
quote:Thnx, heb er nog wel meer, zal die later vandaag wel postenOp woensdag 30 april 2008 23:12 schreef Muck het volgende:
ennn, de recepten van sylvana staan er inmiddels ook in
Gemengde groenteschotel met varkensvlees
Ingrediënten:
300 g varkensvlees
100 g ontbijtspek
250 g verse sperzieboontjes
1/2 bloemkool
4 tomaten
2 uien
2 paprika's
150 g champignons
1 el olie
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en braad het in blokjes gesneden varkensvlees rondom bruin.
Snipper de ontbijtspek en de uien en roer ze door het vlees.
Snijd de paprika in reepjes, de ontvelde tomaten in blokjes, verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de champignons in plakjes.
Was de sperziebonen en breek ze doormidden.
Schep de groenten in de wok en roer alles goed door elkaar.
Laat het geheel 10 minuten sudderen.
Gebakken rijst met groente en kruiden
Ingrediënten:
200 gram rijst
2 el olie
15 g boter
1 teentje knoflook
1/2 rode ui
125 g okra
2 el groene paprika
1/2 tl tijm
2 groene chilipepers
1/2 tl kerrie
1 bouillonblokje
1 el gehakte koriander
2 el sojasaus
peper en zout
Bereidingswijze:
Bak de gesnipperde knoflook en ui in hete olie met boter tot de ui gaar is.
Snijd de okra's in dunne plakken en doe die erbij.
Bak alles 6 minuten.
Voeg de paprika, tijm, gehakte chilipepers en kerriepoeder toe en bak dit 3 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje over de inhoud van de pan.
Voeg de sojasaus, koriander en rijst toe en bak ze even onder regelmatig roeren.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Varkensreepjes met prei en champignons
Ingrediënten:
300 g magere varkenslapjes
peper
1 el bloem
2 kleine preien
250 g champignons
2 el olie
1 teentje knoflook
2 dl warme vleesbouillon
2 el sojasaus
zout
1 tl milde kerrie
Bereidingswijze:
Het vlees onder de koude kraan afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en in reepjes snijden.
Bestrooien met peper en licht met bloem bestuiven.
De prei schoonmaken en in ringen snijden.
De champignons met een vochtige doek schoonvegen en in dunnen plakjes snijden.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de vleesreepjes op hoog vuur.
De preiringen en champignonplakjes toevoegen en al roerend 3 minuten meebakken.
Het knoflookteentje pellen en boven de pan uitpersen.
De bouillon en de sojasaus erbij schenken en het vlees op een laag vuur ca. 15 minuten zachtjes laten sudderen.
Met zout , peper en kerrie pikant op smaak brengen.
Hierbij passen rijst, pasta of aardappelpuree en een salade.
Zoetzure kip
Ingrediënten:
2 kipfilets
1 tl zout
aroma
chilipoeder
50 g boter
1 ui
1/2 paprika
1 teentje knoflook
1/2 tl gember
1 blikje tomatenpuree
1/2 kopje water
1 klein blikje ananas
maismeel
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilets in lange reepjes.
Voeg zout, aroma en chilipoeder toe en laat de filets 15 minuten staan.
Bak ze in een koekenpan met boter tot ze bruin zijn.
Haal ze uit de pan en zet ze even weg.
Snipper de ui, snijd de paprika fijn, pers de knoflook.
Bak in de koekenpan de ui, paprika, knoflook en gember gedurende 5 minuten.
Voeg daarna tomatenpuree, water en ananas toe.
Bind de saus met een beetje water aangemaakt met maismeel.
Laat hem 15 minuten sudderen.
Voeg de kip in de laatste 5 minuten toe.
Tagliatelle met kip roomsaus.
Ingrediënten:
200 gram Tagliatelle
250 gram magere spekblokjes
2 Kipfilets
3 teentjes knoflook
Rode en groene paprika
1 prei
champignons
Creme fraiche of Blue Band kookroom
Cayennepeper
Bereidingswijze:
Spekjes uitbakken zonder boter op laag vuur.
Uit de pan scheppen, beetje boter in de pan.
Klein gesneden kipfilet in de pan, geperste knoflook erbij.
Cayennepeper erbij.
Als de kip "wit" is, gesneden prei,paprika en champignons erbij.
Dit alles op een laag vuurtje.
Tijdje laten pruttelen,
creme fraiche of kookroom van bleu banderdoor.
spekjes weer toevoegen.
Ondertussen pan water met scheutje olie erin aan de kook brengen.
Tagliatelle koken (door de olie plakt het niet aan elkaar)
Tagliatelle en saus apart serveren.
Tagliatelle met kip in Champignonroomsaus
Benodigdheden:
300 gr. kipfilet
250 gram tagliatelle
1 bakje champignons
1 bakje rookspekreepjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 potje Blue Band Finesse
200 ml melk
bloem
peper
zout
olijfolie
oregano
verse basilicum
italiaanse kruiden
1 kippebouillon blokje
Bereidingswijze:
Snijd de kip in kleine blokjes en kruid het met peper, zout en een snufje italiaanse kruiden. Doe er dan wat olijfolie bij en roer het door mekaar. Strooi er wat bloem overheen zodat het helemaal wit is van de bloem. Meng het dan nogmaals door.
Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen. Snij ook wat blaadjes (4 ofzo) basilicum fijn.
Ondertussen zet je water op voor de tagliatelle en zodra dat kookt voeg je de tagliatelle toe.
Maak wat olijfolie heet in een braadpan en knijp eerst de knoflook er boven uit en voeg dan de spekreepjes toe. Bak deze even bruin en dan kan de kipfilet erbij. Zodra deze goudbruin worden mag je de uien toevoegen en 2 minuten later de champignons wacht even tot deze ook gaar worden. Indien deze er gaar uitzien voeg je de Finesse toen samen met wat oregano en het bouillonblokje. Daarna de melk en laat het geheel dan sudderen. Vlak voordat je het gaat opdienen roer je de fijngesneden basilicum toe.
quote:zal ik er dan gewoon een pakje spekjes en een pakje gorgonzola van maken?Op zondag 4 mei 2008 01:09 schreef Innocence het volgende:
Super! Ik ga op een ander tijdstip eens rustig nadenken hoeveel er in hemelsnaam in een pakje spekjes, gorgonzola etc zit
net zo makkelijk....
quote:heel goedOp maandag 5 mei 2008 12:30 schreef Sylvana het volgende:
[..]
Thnx, heb er nog wel meer, zal die later vandaag wel posten
ik ga ze er meteen bij zetten
Wat ik me nog afvroeg... Wat voor soort aroma gebruik je bij de zoetzure kip?
quote:Ik had een pakje van de knorr, die bij de soepafdeling stond. Was het enige aroma dat ik kon vinden, maar ben nog op zoek naar wat beters. Was op zich wel lekker erdoorheen, maar het was het toch niet helemaal zeg maarOp maandag 5 mei 2008 15:45 schreef Muck het volgende:
Ik heb je recepten toegevoegd, behalve Tagliatelle met kip roomsaus, want die staat er al een keertje in
Wat ik me nog afvroeg... Wat voor soort aroma gebruik je bij de zoetzure kip?
quote:bedoel je soms dit? Aromat?Op maandag 5 mei 2008 22:00 schreef Sylvana het volgende:
[..]
Ik had een pakje van de knorr, die bij de soepafdeling stond. Was het enige aroma dat ik kon vinden, maar ben nog op zoek naar wat beters. Was op zich wel lekker erdoorheen, maar het was het toch niet helemaal zeg maar
quote:ja, alleen dan zat het in een pakje, en niet in zo'n busje
quote:makt niet uit, is hetzelfde spulOp dinsdag 6 mei 2008 12:27 schreef Sylvana het volgende:
[..]
ja, alleen dan zat het in een pakje, en niet in zo'n busje
dan maak ik er even aromat van
Oh, en wij hebben hem met z'n tweetjes opgegeten, maar dan wel zonder de champignonnetjes.
quote:Op donderdag 8 mei 2008 11:48 schreef Nimose het volgende:
Op bevel van Twinky: mijn zelfgemaakte spinazietaart a la Twinky
Oh, en wij hebben hem met z'n tweetjes opgegeten, maar dan wel zonder de champignonnetjes.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
hartstikke mooi gelukt Benodigdheden
-1 aubergine
-1 courgette
-1 gele paprika
-1 zoete aardappel
-1 rode ui
-3 tomaten
-3 teentjes knoflook
-3 cm gember
-bende honing
-bende olijfolie
-verse koriander
-3 takjes rozemarijn
-zwarte peper
-zout
-couscous
-ras el hanout (te koop bij de goeie toko)
-beetje roomboter
Wat moet je doen
Verwarm de oven voor op 200 graden
Pak je allergrootste braadslee/ ovenschaal of whatever.
Snijd de groenten grof en doe ze in de schaal
knoflook en gember heel klein snijden en er overheen strooien
zout en peper eroverheen
Giet er rijkelijke hoeveelheden honing en olijfolie overheen
Hussel de bende goed door elkaar
Steek de takjes rozemarijn ertussen
40 minuutjes in de oven, tussendoor nog een keer omscheppen
Als laatste verse fijngesneden koriander eroverheen.
Het is heel lekker met couscous. Die kook je en op t eind doe je er een klontje roomboter en een eetlepel ras el hanout door.
Eet smakelijk
+/- 4 personen
1 rode ui, fijngesneden
1-2 verse rode spaanse peper, zonder zaadjes fijngesneden
1 theelepel kaneel
bosje verse basilicum
2 blikken van 400 g. gepelde tomaten
2 blikken van 300 g. tonijn in olijfolie, uitgelekt en gevlokt
zout en peper
500 g. pasta (penne of rigatoni)
1-2 citroen, geraspte schil + sap
Evt. parmezaanse kaas, handjevol (dit doe ik er zelf nooit bij)
De uitjes, spaanse peper, kaneel en de fijngesneden stokjes van de basilicum 5 min. op matig vuur aanbakken. Het vuur hoger zetten en de tomaten en tonijn toevoegen, de tomaten stuk drukken met een lepel. Aan de kook brengen en het vervolgens 20 min. tegen de kook aanhouden. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Ondertussen heb je de pasta al gekookt. Deze met de saus, een scheut olijfolie, de gescheurde blaadjes basilicum, citroenschil en -sap, en evt. de kaas mengen. (De saus eerst compleet op smaak brengen en dan met de pasta mengen is makkelijker...)
Nu heb je een heerlijke pasta om van te genieten!!
Eet smakelijk!
De beginnende kok kan dit makkelijk aan !!!
Ingrediënten:
40 ml olijfolie
2 teentjes knoflook (uitpersen door knoflookpers)
1 ui (fijngehakt)
1 eetlepel rozemarijn (fijngehakt)
2 eetlepels tomatenpesto
1 wortel (in blokjes gesneden)
1 grote aardappel (in blokjes gesneden)
750 gram zoete aardappels (in blokjes gesneden)
1 liter kippenbouillon
zout en peper
(2 extra eetlepels rozemarijn)
Wat heb je nog meer nodig:
Een pan en een keukenmachine of staafmixer.
Bereiding:
Verwarm de olie in een pan en bak daar de knoflook, ui en rozemarijn 3 tot 5 minuten in op een matig vuur, of tot dat de ui zacht is. Voeg daarna de tomatenpesto toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg daarna de wortel, aardappel en zoete aardappel toe en bak dit 5 minuten mee. Voeg de kippenbouillon en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. zet het vuur laag en laat het 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot dat alle groenten zacht zijn. Doe het mengsel in de keuken machine en pureer dit. Doe het gepureerde mengsel terug in de pan en voeg de rozemarijn toe. Verwarm de soep nu door en door. Is de soep nog te dik doe er dan nog een beetje bouillon bij.
Klaar !!
[ Bericht 93% gewijzigd door Lief-visje op 29-05-2008 16:30:07 ]
klikkerdeklik
Voor de makkelijke kok
Ingrediënten
- 1 rol maria kaakjes
- 125 gram roomboter
- het sap van 3 citroenen
- 3 gescheiden eieren
- 150 gram suiker
- 1 blikje gecondenseerde melk met suiker
- een theelepel custard poeder of maizena
- een theelepel blanke/kleurloze azijn
- een zakje vanillesuiker
- een snufje zout
Benodigdheden:
- Keukenmachine of plastic zak, beslagkom en iets om koekjes mee tot kruimels te slaan
- Mixer
- Kopjes om eieren te scheiden
- Bakvorm
- Oven
- Weegschaal
- Theelepels
- Extra schaaltjes just in case
Bereiding
Koekjes volledig verkruimelen en mengen met de roomboter. Werkt goed in een keukenmachine!
Doe de kruimels met de boter in een springvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel.
Scheid de eieren (super nauwkeurig), en klop de ei-gelen romig.
Zijn ze romig, doe dan de inhoud van 1 blikje gecondenseerde melk erbij. Goed mengen. Voeg het citroensap toe en weer goed mengen. Giet het geheel op de taartbodem, en zet het 10 minuten in een oven van 180 graden.
Was de kloppers van de mixer zorgvuldig af, en klop 3 eiwitten met een snuf zout zo stijf mogelijk.
Meng hier een theelepel custard of maizena en een theelepel azijn door. Voeg vanillesuiker en gewone suiker toe.
Haal de taart uit de oven en schep de geklopte eiwitten er bovenop. Zorg dat het min of meer vlak is.
Zet de taart vervolgens onder de hete grill, totdat de eiwitlaag bruinig is.
Laat m afkoelen en zet m een nachtje in de koelkast.
Hij is lekker!
Ik moet nu werken, maar als ik vanavond terugkom, zet ik hem er even bij
Voor de gemiddelde kok !
Ingrediënten
1 kilo Roma tomaten of vleestomaten
2 rode pepers
40 mililiter olijfolie
2 uien (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (uitgeperst met een knoflook pers)
2 theelepels komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 liter kippenbouillon
2 sneetjes wit brood zonder korst (in stukken gescheurd)
20 mililiter balsamico - azijn
zout en peper
Parmazaanse kaas[/b]
Benodigdheden:
een bakblik en een pan
Bereiding:
Verwarm de oven op 220 C.
Vet een bakblik lichtjes met olie in, leg de tomaten erin en bak deze 20 minuten tot het vel geschroeid is.
Zet de tomaten weg om af te koelen, zodra deze zijn afgekoeld pel je de tomaten en hak je ze is grof.
Verwarm olie in een pan en bak de knoflook en de ui 5 minuten tot dat de ui zacht is. Voeg dan de komijn en de koriander toe en bak dit 1 minuut mee. Doe vervolgens de tomaten, peper en bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het mensel 30 minuten zachtjes doorkoken. Voeg daarna het brood, de balsamico-azijn, zout en peter toe en kook het geheel nog eens 5 tot 10 minuten.
Klaar !!
Serveer de soep indien gewenst met Parmazaanse kaas.
quote:ja
voor 4 personen, makkelijk te maken
Ingrediënten
- 400 gram pasta
- 400 gram gerookte zalmsnippers
- 1 komkommer
- zakje rucola sla
- doosje cherrytomaatjes
- 2 of 3 zakjes dillesaus (kant en klaar, van Knorr)
Bereiding
Kook de pasta gaar en giet af. Laat de pasta afkoelen. Schil ondertussen de komkommer en snijd deze in blokjes. Was de tomaatjes, verwijder het kroontje en deel ze in tweeën. Mix daarna de zalm, sla, komkommer en afgekoelde pasta door elkaar heen en giet de dressing erover. Eet smakelijk
[Fok!-kookboek] Pasta
Ik heb namelijk een boek van Dr Gillian Mckeith.
Sushirolletjes van groente.
4 personen
velletjes nori
500 ml gepureerde avocado of avocadosaus
500 g zilvervliesrijst gekookt
dunne repen komkommer
125 g wortel geraspt
kiemgroenten, bijv klaver
125 g kool geschaafd
dille fijngehakt
Bestrijk de velletjes nori met de glanzende kant naar onderen met avocadopuree. Laat aan één kant ruim een centimeter over voor het oprollen. Leg in het midden in rijtjes naast elkaar: rijst, komkomer, wortel, kiemgroente, kool, dille. Rol de nori strak op, na het rollen moeten de rolletjes stevig zijn.
Avocadosaus.
3-4 el water
2 rijpe avocado's
2 bosuitjes, ringen
0.5 tl koriander
zout en peper
1 tl olijfolie
Doe het water in een blender en vervolgens de avocado, bosui, koriander, peper en zout, olijfolie en vervolgens nog een snuf zeezout en meng tot alles romig is.
Gemarineerde zalm uit de oven.
2 personen
2 preien
2 zalmsteaks
grote hand spinaziebladeren
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 el gember geraspt
sap van 1 citroen
100 g fijngehakte koriander
Snijd de preien in circa 12 stukken en stoom of kook ze in 6 minuten beetgaar. Speol de zalm af en dep hem droog. Leg een royale hoeveelheid spinaziebladeren in een ondiepe vuurvaste schaal. Leg de prei erop, en daarop de zalm. Meng de olijfolie met de knoflook en geraspte gember en bestrijk de zalm ermee. Gebruik niet alle saus. Besprenkel de vis en spinazie met het citroensap. Zet de schaal circa 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bestrijk de zalm tijdens bereiding elke 10 minuten met de resterende olijfoliesaus. Garneer het gerecht met de koriander en sprenkel er nog wat citroensap over.
Eens kijken, we hebben een voorgerecht. Een hoofdgerecht. Nu nog een nagerecht
Citroenpudding.
2 avocado's gepureerd
250 g citroenvruchtvlees
300 g dadels, pitloos
3 el ahornsiroop
2 el perensap
sap van halve citroen
sap van halve sinaasappel
Alles mengen en een uurtje laten opstijven in de koelkast (hoewel niet noodzakelijk).
Sperziebonensalade
4 personen
1 blik sperziebonen zonder zout
1 stengel bleekselderij, dunne plakjes
3 kleine augurken, kleingesneden
1 rode paprika, reepjes
1 gele paprika, reepjes
zuurkool
slabladeren
zonebloempitten
vinaigrettedressing voor serveren
Meng alles tot een luchtige salade.
Stoofschotel van adukibonen.
4 personen
1 groentebouillontablet
1 eetlepel misopasta
250 g adukibonen, geweekt
1 kleine pompoen, in stukjes
1 ui, ringen
2 wortels, plakjes
handje kervel
1 stronk witlof
1 radijsje per witlofblad
Breng 750 ml water aan de kook met het bouillontablet en de misopasta, doe de bonen erbij en laat ze 30 minuten zachtjes doorkoken. Voeg na 15 minuten de pompoen toe en 5 minuten later de ui en wortels. Roer de kervel erdoor en garneer met kiemgroente, witlof en radijsjes
Uit het topic 'From Scratch..'
* sap van een halve verse citroen
* 2,5 zakje vanillesuiker
* 1 eetlepel bakpoeder
* 90 gram custard
* 300 gram witte basterdsuiker
* 1 kilo magere kwark
* 200 gram boter
* 1 ei
* 4 eidooiers
* 1 pak bastognekoeken
Vet een springvorm in, verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze op de bodem van de bakvorm. Klop de boter tot het romig is en klop er de suiker, de eieren afzonderlijk en daarna alle overige ingrediënten geleidelijk doorheen.
Bak het geheel op 170 graden C gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven
Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen. Verpak de cake in plastic folie en laat het geheel in ruim 2 uur in de koelkast koud worden.
voor 4 personen, eenvoudig recept.
Ingredienten:
400 gram champignons
1 grote ui
1 teentje knoflook
handje verse peterselie
flinke eetlepel tarwebloem
flinke eetlepel roomboter
halve liter melk
een flinke theelepel bospaddestoelen strooibouillon
peper/zout
sap van een halve citroen
Eventueel room (of creme fraiche, of slagroomlight, of room culinair of iets dergelijks).
Snijd de champignons in vieren. Snipper de ui en de knoflook. Bak in weinig boter de ui en de knof glazig en bak daarna de champignons mee. Haal de inhoud uit de pan.
Smelt in een steelpan een flinke eetlepel roomboter en als het begint te borrelen (dus niet bruin laten kleuren) voeg je een flinke lepel bloem toe. Goed roeren totdat de typische 'bloem-lucht' verdwenen is. Daarna in kleine scheutjes de melk toevoegen en aan de kook brengen. Vervolgens een flinke theelepel strooibouillon toevoegen. Daarna de gebakken champignons/ui toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en het sap van een halve citroen. Dan proeven en eventueel nog zout/peper/citroensap toevoegen. Als laatste de peterselie erdoor.
Je kunt er eventueel (voor een vollere smaak) nog room aan toevoegen, maar eigenlijk is dat niet echt nodig.
quote:Aangezien er niet zoveel recepten van zijn en er ook amper vraag naar is, lijkt een hoofdstukje "macrobiotisch" lijkt me een beetje overdreven, maar ze kunnen wel in het dieet-receptentopic met een vermelding erbij dat het macrobiotisch is, als je dat wiltOp dinsdag 10 juni 2008 19:11 schreef PluisigNijntje het volgende:
Kan er misschien ook een hoofdstukje 'macrobiotisch' bij?
Ik heb namelijk een boek van Dr Gillian Mckeith.
Oh, en hoe leuk de recepten ook klinken, zolang Dr Gillian McKeith geen account op FOK! heeft, kunnen we de recepten eigenlijk niet gebruiken ben ik bang...
quote:Staat erbijOp dinsdag 10 juni 2008 20:35 schreef -Marjo- het volgende:
Cheesecake
Klik
quote:En klik!Op dinsdag 10 juni 2008 21:38 schreef Tezz het volgende:
Champignon(room)saus
Alles kan natuurlijk ook met minder gedaan worden
1,5 gesneden ui
500 gram gehakt
4 eigelen
Bloem
Ui snijden, gehakt ontdooien en eigeel uit eieren halen. Door elkaar kneden. En vervolgens door de bloem heen rollen.
Voorzichtig ongeveer 15/20 minuten bakken en klaar is kees! 7 gehaktballen. (op mijn foto zijn er 2 uit elkaar gevallen die heb ik weggegooid
Speciale dank gaat naar: Black_Tulip
foto1: voordat ze de pan in gingen:
foto 2: toen ze uit de pan kwamen:
quote:En ze staan hier:Op zaterdag 21 juni 2008 20:26 schreef Thalassa het volgende:
Genoeg recepten... sommige zijn eigen recepten en andere uit kookboeken.
Wat van Thalassa's recepten
Sorry Muck. Gorgonzola-sesamballetjes.
Benodigdheden:
Gorgonzola niet te koud, het moet verwerkbaar zijn!
Sesamzaadjes
Maak balletjes ter grote van een knikker van de gorgonzola en rol deze vervolgens in de sesamzaadjes
Geeft mij tijd om deze te plaatsen:
Zebraatjes (te maken voor zelfs de ergste leken)
Nodig:
Roggebrood
Roomkaas (en voor de echte leek: kant en klare roomkaas uit een potje)
Kruiden naar smaak
Maak een lekkere kruidige roomkaas en smeer die op de plakken roggebrood. Laat 1 plakje onbesmeerd.
Leg de plakken op elkaar en de lege plak bovenop. Snijdt voorzichtig de stapel in kleine stukken (meestal is dat in vier tot acht stukken).
Eet smakelijk
kooknoobs
voor 1 tot 40 personen
Ingredienten:
1 doosje met 10 bladerdeegblaadjes
3 appels (rood met geel)
1 klein handje rozijnen
beetje suiker
kaneel
verder:
oven (200 graden voorverwarmen), rooster en bakpapier
beslagkom/schaal
mesje om appels te schillen
rasp
lepel om te roeren
lepeltje om suiker te strooien
vingers
Schil de appels, maak ze schoon van binnen en rasp ze in de kom. Leg daarna de bladerdeegblaadjes uit elkaar om een beetje (!!) op te warmen. Doe in de kom een klein handje rozijnen erbij (50-60 rozijntjes), een dot kaneel (dessertlepel) erdoor en een beetje suiker (naar smaak, ergens tussen één en vier eetlepels).
Snijd (met het appelschilmesje om afwas te besparen) de bladerdeegflapjes in vieren. Dit hoeft niet exact maar wel zo goed als. Leg bakpapier op een rooster en zet dat naast de flapjes. Pak dan elke keer met je vingers een hapje (dessertlepel) appelmengsel en doe dat op een vierkantje. Vouw het vierkantje schuin dubbel en druk het een beetje aan aan de randen. Dat hoeft niet zo heel erg, meestal gaat het wel goed. Let erop dat er af en toe ook een rozijn in een flapje gaat en dat je niet flapjes met vijf rozijnen hebt, verder maakt het allemaal niet zo uit. Leg dan als het klaar is het flapje op het bakpapier op het rooster.
Maak zo alle flapjes af en doe ze op het rooster. Hou wel een halve cm tussen de flapjes, anders gaan ze plakken. Als ze er allemaal liggen pak je met een lepeltje wat suiker en strooit dat over de bovenkanten. Vergeet hier niet welke je al gehad hebt want het suiker trekt er een beetje in en dan lijkt het net of er nog geen suiker opzit.
Stop ze dan liefdevol in de oven, ongeveer 20 minuten op 200 graden. Let wel op dat ze niet verbranden en dat alle flapjes even bruin worden. Als ze goudbruin zijn mogen ze eruit. Vis de verbrande rozijntjes tussen de randen uit en doe ze dan in een schaal of mandje ofzo. Ennn smikkelen maar!
In je eentje kun je er zeker veertig op maar uitdelen kan altijd
Foto's volgen.
* Iorek noteert
Let op: Slow cooking recept! Trek hier rustig de hele dag voor uit maar minimaal een uurtje of 4-5. Een goede bolognesesaus laat zich niet haasten. De saus is heel bewerkelijk maar niet moeilijk om te maken.
De hoeveelheden zijn voldoende voor een weeshuis maar hij is erg goed in te vriezen.
Past volgens mij prima bij het 'From scratch' principe als het bouillonblokje vervangen wordt door zelfgemaakte runderbouillon.
Bolognesesaus ala MinderMutsig
Benodigdheden:
Enorme gietijzeren pan.
Goed mes.
Een keukenmachine is wel zo handig al heb ik hem ook jaren gemaakt met de hand of het kleine hakkommetje van mijn staafmixer maar dan is het pokkewerk.
Een grote kom/bak/pan om de groente tussendoor in te doen.
Een wijnglas van normaal formaat.
Ingrediënten:
Een zak winterwortel (volgens mij zit daar een kilo in.)
Een flinke stronk bleekselderij of twee kleine
4-5 flinke uien
300-400 gr. Parmaham of Serranoham
400 gr. gerookte spekjes
800 gr. rundergehakt
Ongeveer een beker melk
Ongeveer 3 glazen rode wijn
2 grote of 4 kleine blikjes (140 gr.) tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Olijfolie
Bereiding:
Was de groente, schrap de wortelen en hak de bleekselderij, wortel en ui in de keukenmachine klein. Het moet geen puree worden dus hak het niet té fijn maar ik vind het het lekkerst als het ongeveer de structuur heeft van grof rul gebakken gehakt. Hak ook de ham fijn en meng dit door het groentemengsel.
Zet de pan op het vuur en laat hem heet worden. Doe er een scheut olijfolie in en wacht tot deze begint te dampen. Voeg dan het groentemengsel in delen toe en bak dit terwijl je blijft omscheppen. Dit duurt lang want er komt veel vocht uit de groente die moet verdampen om de groente te laten bakken. Als de groente gebakken is schep het dan uit de pan en veeg de pan uit met een keukenpapiertje.
Hak de gerookte spekjes ook fijn in de keukenmachine tot het ongeveer dezelfde grootte heeft als de groente.
Doe opnieuw een beetje olijfolie in de pan, voeg het gehakt en het spek toe en bak het tot al het vocht verdwenen is het zijn rode kleur heeft verloren. Doe dan een scheut melk erbij tot het gehakt net niet helemaal onder staat. Laat dit inkoken/verdampen op matig vuur. Neem hier ruim de tijd voor! Natuurlijk gaat het sneller op hoger vuur maar daar wordt hij niet lekkerder van.
Als het gehakt weer droog staat voeg je de rode wijn toe tot het gehakt bijna helemaal onder staat. Dit mag gewoon een simpele rode wijn zijn, het is zonde om hier dure wijn voor te gebruiken. Laat dit weer rustig inkoken/verdampen op matig vuur.
Als alle wijn verdwenen is voeg dan de blikjes tomatenpuree toe en bak dit even mee. Voeg dan het groentemengsel erbij en schep het goed om. Vul de blikjes met water en voeg dat ook toe met ongeveer 3 wijnglazen water en verkruimel een bouillonblokje door de saus.
Doe de deksel op de pan en laat dit minimaal 3 uur pruttelen op laag vuur maar blijf goed opletten of het niet droog kookt, in dat geval gewoon nog een scheutje water of eventueel nog wat wijn erbij doen.
En nu proeven!
Als de saus nog zout nodig heeft kan je dit op dit punt toevoegen en hem dan nog even laten pruttelen maar omdat de spek en de ham van zichzelf al behoorlijk zout zijn is dat eigenlijk nooit nodig.Deze saus kan je het beste serveren bij een farfalle (vlindertjes), fussilli (spiraaltjes) of conchiglie (schelpjes) omdat de saus daar beter aan hecht dan aan gladde soorten pasta zoals spaghetti of tagliatelle. Neem gewoon pasta uit een zakje en geen verse. Verse moet je met een simpele saus eten zodat hij meer tot zijn recht komt.
Hij is lekker met parmezaanse kaas (Échte! Niet die poederprut.
) maar hij is ook heel lekker zonder kaas omdat de saus enorm veel smaak heeft van zichzelf. Eventueel kan je om de saus wat romiger te maken nog wat room door de saus roeren.
Let op: Dit vult veel meer dan saus uit een potje of pakje. Schep dus niet teveel op.
[ Bericht 2% gewijzigd door MinderMutsig op 20-07-2008 17:53:43 ]
quote:Dit kan ook goed met allerlei ander fruit. Banaan is ook erg lekker, aardbei of peer
Ik maak dit recept vaak met banaan en kaneel erin quote:Hij is zo lekker.Op zondag 20 juli 2008 17:45 schreef Troel het volgende:
Dat is natuurlijk wel DE manier om eindelijk eens van al die wijn af te komen die hier staat te verpieteren
quote:oew, goed plan! Of zo'n blikje met kersenOp zondag 20 juli 2008 17:46 schreef Ewelina het volgende:
[..]
Dit kan ook goed met allerlei ander fruit. Banaan is ook erg lekker, aardbei of peer
Spaghetti met kerstomaatjes
Ingrediënten:
Verse pasta
2-3 tenen knoflook
1 grote of 2 kleine sjalotjes
een flinke handvol kerstomaatjes
Een bosje verse basilicum
Goede olijfolie
Bereiding:
Verse spaghetti maken of kopen uit het koelvak bij de supermarkt en al dente koken. (Die van de AH is vrij goed te doen.)
Snijdt intussen de knoflook flinterdun, en het sjalotje fijn. Snijdt de kerstomaatjes doormidden en wok alles kort.
Snijdt de basilicum in reepjes.
Giet de pasta af en schenk er een flinke scheut olijfolie overheen, meng de knof, sjalot en tomaatjes erdoor en voeg er de basilicum aan toe.
----------------------------
Kiprolletjes
Ingrediënten:
Kipfilet
kruidenroomkaas
Parmaham
Bereiding:
Leg vershoudfolie op het aanrecht, leg daar de kipfilet op, leg er ook vershoudfolie overheen en pak een stevig koekenpannetje of iets anders waar je mee kunt meppen.
Mep de kipfilet gelijkmatig plat.Haal de verhoudfolie eraf en smeer de kip in met de kruidenkaas. Leg hier een of twee plakken parmaham op en rol het geheel op. Indien nodig vastzetten met een cocktailprikkertje.
Bakken en voor serveren in stukken snijden.
-edit- volgens Coldfeet is het ook lekker om hier gegrilde paprika bij in te doen en dan serveren met pijnboompitjes.
8-10 personen of 4 personen twee dagen
Dit is de makkelijke variant met zakjes sausmix, geschikt voor kooknoobs
cm
Vlees snijden in grote stukken van 3-4 cm. In de hete boter in kleine porties van max 6-8 stukjes het vlees rondom bruin bakken, reeds gebruinde porties warm bewaren tot alles dichtgeschroeid is. Vlees terug in de pan, uitlekvocht erbij. Dan pas kruiden met peper, zout en paprikapoeder.
Ondertussen pakjes sausmix aanmaken met rode wijn en water, in steelpan verwarmen tot bijna kookpunt. Let op: regelmatig roeren en opletten dat het niet overkookt. Laurierbladen licht insnijden of licht kneuzen, en in de pan bij vlees doen. Tijm en rozemarijn erbij. Wortels, knoflook en sjalotten even meebakken, dan zilveruitjes en vocht erbij. Ondertussen kookt de sausmix/rode wijn, dan bij vlees/groente doen. Vuur laag zetten, liefst op petroleumstel met deksel op pan 4 uur laten staan garen, anders anderhalf/twee uur op laagste pitje. 1 uur voor einde champignons toevoegen of half uur voor het einde bij niet petroleumstel. Regelmatig voorzichtig roeren. Serveren met aardappelpuree uit de knijper of (doen wij de tweede dag) met rijst.
[ Bericht 0% gewijzigd door verita op 22-07-2008 19:57:06 ]
Dit is het recept:
2 appels (geschild en klokhuis eruit)
sap van 1 verse sinaasappel
2 bananen
10 aardbeien
ongeveer 3 grote lepels vanille ijs (geen roomijs)
Gooi eerst de sinaasappelsap en de aardbeien in de blender (ik heb zo'n goedkope hoor, dus hoeft niet duur)
Dan de appels, bananen (uiteraard ook zonder schil) en ijs er op en zet de blender aan.
Bij mij moet je af en toe even met een voorwerp wat aandrukken, maar binnen de kortste keren heb je echt een heerlijke shake met vers fruit
Wanneer je dit voor twee man maakt, kun je natuurlijk ook grotere glazen pakken
Hier nog een simpel recept geleerd van mn schoonvader.
Bruine bonen met rijst. voor 4 personen
Ingredienten:
1 blik bruine bonen
1 rookworst
1 ui
2/3 teentjes knoflook (naar eigen smaak)
2/3 aardappelen
4 maggi blokjes
2 eetlepels olie
rijst voor 4 personen
snufje zwarte peper
1/2 theelepels suiker
peterselie naar smaak
water ongeveer 3 kwart van het blik bruine bonen
(ingredienten zijn puur naar eigen smaak)
Bereiding:
Rijst koken volgens de verpakking.
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
Knoflook, ui kleinsnijden, olie heet laten worden in de pan. (een hoge/soep/kookpan)
Knoflook, ui even laten fruiten in de hete olie, ondertussen de rookworst in plakjes snijden,
en erbij doen goed roeren.
Blik met bruine bonen openen de inhoud erbij gieten, ongeveer 3kwart van het lege blik bruine bonen vullen met water en dat ook erbij doen.
Vervolgens de aardappelen, de maggi blokjes (liefste verkruimelen), de peterselie, snufje peper, en de suiker erbij doen.
Op een laag vuur laten koken met deksel schuin op de pan, zodra de aardappelen gaar zijn is het klaar.
Eventueel kan je nog nadat je de bruine bonen en het water in de pan hebt gedaan nog een madam jeanette erin doen als je dat lekker vind.
Serveren met de rijst.
500 gr. kipfilet,
braadboter,
2 grote uien,
1 bakje champignons,
1 rode paprika,
3 el. ketjap manis,
3 el. azijn,
3 el. suiker,
3theeplepels sambal,
1 blikje tomatenpuree,
2 teentjes knoflook
out, peper
witte rijst
Voorbereiding
Kipfilet in stukjes snijden. Uien en paprika klein snijden, champignons snijden.
Ketjap, azijn, suiker, sambal, tomatenpuree en knoflook in een kommetje doen en mengen.
Bereidingswijze
Kipfilet niet helemaal gaar bakken in een wok of braadpan. Uit de pan scheppen en dan de uien, paprika en champignons bakken. De ingredienten uit het kommetje in de pan doen en dan de kipfilet er weer bij doen. Alles goed mengen en laten sudderen tot de kipfilet gaar is. Ondertussen de rijst koken en erbij serveren.
2 á 3 personen, ook lekker met patat.
ong 30 min. werk.
400 gram kipfilet
5 el zonnebloemolie
3 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
1/4 liter bouillon (blokje of poeder)
2 el (keuken)azijn
9 el ketjap manis
4 el ketchup
6 el Javaanse suiker of bruine basterdsuiker
2 el sambal (oelek)
4 el pindakaas
300 gram tauge
Bereiding Snijd de kipfilet in stukjes.
Was de tauge.
Verhit de olie in een wok en braad de kip op matig hoog vuur goed aan. Schep de kip met een schuimspaan weer uit de wok en bak in de achtergebleven olie de uien tot ze glazig zijn.
Pers de knoflook erboven uit en bak deze even mee.
Voeg dan de bouillon toe, evenals de azijn, ketjap manis en ketchup en roer het geheel goed door.
Voeg vervolgens de suiker, sambal en pindakaas toe evenals het aangebraden kippenpoulet en breng het alles weer aan de kook.
Draai daarna het vuur laag en laat de kip, onder af en toe omroeren, in ca. 15 minuten gaar sudderen.
Voeg als laatste de tauge toe en laat deze in de saus nog even goed warm worden. De tauge moet wel knapperig blijven.
Opmerkingen Ik heb van 1 tablet kippenboullion gemaakt, (500 ml) ik heb hoogstens 200 ml toegevoegd, ik vind het anders de saus te dun. Dus niet direct 250 ml toevoegen, beetje op gevoel doen.
4 personen of 2 en het de volgende dag het restant op een stokbroodje eten.
45 min in totaal ong.