Ik leg de eierkoek weg en ruik het niet meer...
Dus ik ruik aan dat ding, ruikt het gewoon naar pure ammoniak...
Heb er nog een hap van genomen en vanaf halverwege smaakt het ook ineens anders...
Ik heb voorheen nooit aan een eierkoek geroken, maar ik neem aan dat het niet naar ammoniak hoort te ruiken....
Heeft iemand een verklaring?
vraag me af waarom
Een veelgestelde eierkoekvraag is waarom sommige in 's hemelsnaam naar ammoniak ruiken of zelfs smaken? Dat komt omdat veel (grote) bakkers een snuf ammoniakbicarbonaat door het beslag mengen, zodat de koeken mooi rijzen. In Brabant noemen ze dat 'schielikzout'.
Bron: http://www.obtmb.nl/script/Template_text.asp?PageID=1139
.quote:Ik heb al ruim 2/3 op....Op maandag 10 september 2007 12:48 schreef Kuukske het volgende:
Ohja, ik had dat ook eens een keer bij een zak bollen. Die heb ik weggegooid. Conclusie: niet eten.
Ga wel verder met m'n mueslibollen!
quote:Oh. Dat. Nou, gatver.Op maandag 10 september 2007 12:50 schreef deom het volgende:
Ammoniak
Een veelgestelde eierkoekvraag is waarom sommige in 's hemelsnaam naar ammoniak ruiken of zelfs smaken? Dat komt omdat veel (grote) bakkers een snuf ammoniakbicarbonaat door het beslag mengen, zodat de koeken mooi rijzen. In Brabant noemen ze dat 'schielikzout'.
Bron: http://www.obtmb.nl/script/Template_text.asp?PageID=1139
.quote:Aha!Op maandag 10 september 2007 12:50 schreef deom het volgende:
Ammoniak
Een veelgestelde eierkoekvraag is waarom sommige in 's hemelsnaam naar ammoniak ruiken of zelfs smaken? Dat komt omdat veel (grote) bakkers een snuf ammoniakbicarbonaat door het beslag mengen, zodat de koeken mooi rijzen. In Brabant noemen ze dat 'schielikzout'.
Bron: http://www.obtmb.nl/script/Template_text.asp?PageID=1139
Volgens mij zit er iets meer dan "een snufje" door....
maar ze zijn wel lekker met veel boter en suiker
(baking soda), waarvan ik weet dat het die ammoniakgeur niet heeft.
Ook wordt er blijkbaar bij het bakken een stof "acrylamide" die uit onderzoek gelinkt is met kanker.
Misschien omdat die geur zo typerend is voor eierkoek, dat ze die stof erin houden. Nostalgie...want er zullen vast een hoop mensen mekkeren als ze die ammoniakgeur niet meer ruiken bij hun volgende eierkoek.
Het is ook nooit goed.
quote:Ik heb het werkelijk nog nooit eerder geroken en ik eet toch al zo'n 25 jaar eierkoeken!Op maandag 10 september 2007 12:53 schreef Ghanso het volgende:
Dat ze zo ruiken is volkomen normaal! Live with it.
Maar goed, het kan dus geen kwaad blijkbaar...
Die lucht zit nu wel in m'n neus en stijgt naar boven.... dus straks kan ik niet meer werken!
quote:Acrylamide ontstaat bij het bakken van deegwaren, maar ook patat, snacks en chips...Op maandag 10 september 2007 12:58 schreef Ashram het volgende:
Ook wordt er blijkbaar bij het bakken een stof "acrylamide" die uit onderzoek gelinkt is met kanker.
quote:Schrijf er een boek over.Op maandag 10 september 2007 13:01 schreef dahei het volgende:
Grappig dat jullie dat allemaal niet weten. Ik ben vroeger bakker geweest en in elke eierkoek wordt ammoniak gebruikt. Het zal de ene keer wat minder zijn dan de andere keer (verschil van Bakker), maar het zorgt ervoor dat de koek luchtig wordt. Het kan in ieder geval totaal geen kwaad en je kunt de eierkoeken gewoon opeten.
quote:Ik had het serieus nog nooit geroken!Op maandag 10 september 2007 13:01 schreef dahei het volgende:
Grappig dat jullie dat allemaal niet weten. Ik ben vroeger bakker geweest en in elke eierkoek wordt ammoniak gebruikt. Het zal de ene keer wat minder zijn dan de andere keer (verschil van Bakker), maar het zorgt ervoor dat de koek luchtig wordt. Het kan in ieder geval totaal geen kwaad en je kunt de eierkoeken gewoon opeten.
Het is (en blijft) toch raar als je ineens een ammoniaklucht aan je eten ruikt...
quote:Lijkt me ook niet echt bevordelijk voor je eetlustOp maandag 10 september 2007 13:23 schreef OA het volgende:
[..]
Ik had het serieus nog nooit geroken!
Het is (en blijft) toch raar als je ineens een ammoniaklucht aan je eten ruikt...
quote:Ja, m'n neus is open iddOp maandag 10 september 2007 13:38 schreef Maximus.Proximus het volgende:
Amoniak is goed bij een verkoudheid. Daar gaan je sinussen van open
http://nl.wikipedia.org/wiki/Ammoniumcarbonaat
quote:Maar dat is niet schadelijkOp maandag 10 september 2007 13:43 schreef Pietverdriet het volgende:
Als ze naar amoniak ruiken is er hertshoornzout als rijsmiddel gebruikt
http://nl.wikipedia.org/wiki/Ammoniumcarbonaat
Bij eierkoeken van de bakker nagenoeg nooit.