CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Morgen maar weer eens maken
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Als er interesse voor is kan ik ook een Syrisch recept plaatsen.
Tevens ook een 'bestseller' in Istanbul.
Tevens ook een 'bestseller' in Istanbul.
Ok, je had gelijk. Ik heb het een paar maanden na dit topic eens bij een vriend gehad. Was kant en klaar, maar ik moet zeggen dat het erg goed smaakte. Ik heb er sindsdien niet meer echt aan gedacht, maar door je kick viel het weer op. Ik ga duik morgen weer eens de keuken inquote:Op woensdag 13 juni 2007 18:39 schreef Triggershot het volgende:
[..]
Mja, wat het uitzien betreft moet je gewoon creatief zijn en het heeft niets van NLse humus qua smaak
Trouwens, ik moest onwillekeurig hieraan denken
Vampire Romance O+
natuurlijk, kom maar opquote:Op vrijdag 25 september 2009 17:12 schreef Triggershot het volgende:
Als er interesse voor is kan ik ook een Syrisch recept plaatsen.
Tevens ook een 'bestseller' in Istanbul.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Hummus 
Vooral die van mijn moeder is superlekker, maar wat hier staat spreekt me ook erg aan! Ik zal eens kijken of ik haar zo ver kan krijgen om haar recept vrij te geven
Vooral die van mijn moeder is superlekker, maar wat hier staat spreekt me ook erg aan! Ik zal eens kijken of ik haar zo ver kan krijgen om haar recept vrij te geven
Tip: ontdoe de kikkererwten van hun buitenste schilletje. Het is even een rotwerkje, maar de structuur van je hummus wordt er zoveel fijner van!
Let me see you stripped down to the bone
Net maar weer een blikje bij de turk gehaald. Ik was de precieze smaak al weer vergeten, maar ik heb er heerlijk m'n buikje aan rond gegeten. Terwijl ik volgens mij maar een matige kwaliteit had. Of zit het altijd als een vaste massa in die blikjes?
Vampire Romance O+
Doe jij dat dan na het weken of na het koken?quote:Op zaterdag 26 september 2009 14:28 schreef minilot het volgende:
Tip: ontdoe de kikkererwten van hun buitenste schilletje. Het is even een rotwerkje, maar de structuur van je hummus wordt er zoveel fijner van!
[ Bericht 1% gewijzigd door -Mellow- op 26-09-2009 17:14:38 ]
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Zo, heb er een paar gedaan. Het velletje gaat er wel makkelijk af, maar wat een werk
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Zie dit topic voor het eerst en heb toevallig gister alles gehaald om hummus te maken.
Ga dit recept proberen
* 265 gram kikkererwten, uit blik
* 75 milliliter tahin
* 3 teentjes knoflook
* sap van 1,5 citroen
* 10 centiliter olijfolie
* kookvocht
* 1 theelepel komijn
* 2 eetlepels gehakte koriander
* mespunt cayennepeper (ga ik tabasco voor gebruiken)
* zout
Maar nu zit ik met een klein probleem, ik heb geen blender. Zou het ook in een vijzel kunnen, of anders met een staafmixer?
Ga dit recept proberen
* 265 gram kikkererwten, uit blik
* 75 milliliter tahin
* 3 teentjes knoflook
* sap van 1,5 citroen
* 10 centiliter olijfolie
* kookvocht
* 1 theelepel komijn
* 2 eetlepels gehakte koriander
* mespunt cayennepeper (ga ik tabasco voor gebruiken)
* zout
Maar nu zit ik met een klein probleem, ik heb geen blender. Zou het ook in een vijzel kunnen, of anders met een staafmixer?
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
oh het heeft geen haast hoor Triggershot.
Mijn humus is klaar, heb alle velletjes van de erwten gehaald. Veel werk, maar je krijgt er wel handigheid in en de humus is inderdaad heel smeuïg
Mijn humus is klaar, heb alle velletjes van de erwten gehaald. Veel werk, maar je krijgt er wel handigheid in en de humus is inderdaad heel smeuïg
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Staafmixer deed het inderdaad prima!quote:Op zaterdag 26 september 2009 19:55 schreef mascara-klodder het volgende:
Je kan prima de staafmixer gebruiken
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
*kickety*
Het valt me op dat veel recepten voor Humus nogal verschillen in de hoeveelheid olie die je erdoorheen gooit. Heb net een recept gevolgd van 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels tahin, maar daarvan wordt je Humus dus echt uebersmooth en heel machtig.
Volgens mij is 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels tahin plus misschien een scheutje sesamolie meer dan genoeg. Volgende keer ff proberen. Humus
Lekker om op te lepelen met een wortel, rauwe broccoli of wat brood.
Het valt me op dat veel recepten voor Humus nogal verschillen in de hoeveelheid olie die je erdoorheen gooit. Heb net een recept gevolgd van 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels tahin, maar daarvan wordt je Humus dus echt uebersmooth en heel machtig.
Volgens mij is 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels tahin plus misschien een scheutje sesamolie meer dan genoeg. Volgende keer ff proberen. Humus
Lekker om op te lepelen met een wortel, rauwe broccoli of wat brood.
Confidence through competence
Tahin maakt het wel fantastisch romig. Serieus goed spul En knettergezond. Ik mag dus graag stevig doseren met de sesam, gebruik dan vrij weinig olie.
En knettergezond. Ik mag dus graag stevig doseren met de sesam, gebruik dan vrij weinig olie.
In principe is de Tahin idd al sesam + olie, dus tenzij de smaak daarvan te overheersend is, zou de smeuigheid het liefst van de Tahin moeten komen, en niet zozeer van de losse olijfolie. 
Denk dat ik morgen een paar blikken kikkererwten koop en dan een lading Hummus ga invriezen ofzo....
Denk dat ik morgen een paar blikken kikkererwten koop en dan een lading Hummus ga invriezen ofzo....
Confidence through competence
Het is idd vrij vet, maar gezonde vetten zijn goed jeweets 
Invriezen gaat prima. Ik vind het trouwens ook erg lekker om een grote salade te maken met allerlei geroosterde groente (denk paprika, ui, aubergine etc) en het dan met wat sla en een flinke klodder hummus te eten
Invriezen gaat prima. Ik vind het trouwens ook erg lekker om een grote salade te maken met allerlei geroosterde groente (denk paprika, ui, aubergine etc) en het dan met wat sla en een flinke klodder hummus te eten
humus invriezen ja? Daar heb ik nou nooit aan gedacht eigenlijk. Het komt nog wel eens voor dat ik een grote bak maak en het laatste beetje kan weggooien, zonde.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
hummus (invriezen, nog nooit aan gedacht, das wel een idee idd)
Lekkerste tot nu toe in Berlijn gegeten, ga er ook zeker weer eten als we er in dec heen gaan
(invriezen, nog nooit aan gedacht, das wel een idee idd) Lekkerste tot nu toe in Berlijn gegeten, ga er ook zeker weer eten als we er in dec heen gaan
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Heerlijk, vandaag gemaakt! Twee kleine gedroogde chili's er doorheen gedaan, lekker veel knoflook. Top!
Ik denk het wel; kikkererwten bevatten vrij veel zetmeel en ik denk dat het anders wel wat plakkerig/droog wordt.quote:Op woensdag 17 februari 2010 14:21 schreef heaven7 het volgende:
Is dat Tahin perse nodig? Op dat spul na heb ik namelijk alles al in huis om het te maken
Sesam heeft tevens een hele penetrante geur en smaak: de tahin geeft hummus voor een groot deel die karakteristieke smaak.
Confidence through competence
Ik heb inderdaad witte tahin gebruikt, twee eetlepels voor zo'n 300 gr zelfgeweekte en gekookte kikkererwten. Aparte smaak inderdaad maar zo'n kleine hoeveelheid met zo veel kikkererwten is precies goed.
hmm heb 1x humus gegeten, in een libanees restaurant in de vs. ik vond het vooral een beetje muf smaken. was dus niet onder de indruk.
toch maar een keer eens kijken of ik het kan maken.
toch maar een keer eens kijken of ik het kan maken.
Voor wat foto's, kijk hier
In Egypte krijg je ook overal een bakje humus bij, ik ben er niet kapot van,
Smaakt een beetje naar karton, maar het is wel gezond!
Smaakt een beetje naar karton, maar het is wel gezond!
Nou, mijn zelfgemaakte hummus smaakt naar allesbehalve karton, met vers citroensap, geroosterde knoflook, chilipeperpuree en forse scheppen komijn en kukurma.
Die uit de supermarkt vind ik overigens écht niet te vreten.
Die uit de supermarkt vind ik overigens écht niet te vreten.
Let me see you stripped down to the bone
hmmm, yummie hummus... Ik maak het meestal gewoon lekker snel met kikkererwten uit blik, tahin, en wat avocado erdoor.
Geroosterde knoflook, hmm, dat is een goed ideequote:Op woensdag 24 februari 2010 09:08 schreef minilot het volgende:
Nou, mijn zelfgemaakte hummus smaakt naar allesbehalve karton, met vers citroensap, geroosterde knoflook, chilipeperpuree en forse scheppen komijn en kukurma.
Die uit de supermarkt vind ik overigens écht niet te vreten.
Ik vind die uit de supermarkt hier wel eetbaar, zeker die met za'atar. Tuurlijk is zelfgemaakte lekkerder, maar ik heb niet altijd zin in of tijd voor dat gefrut met die velletjes.
ik wil dit al tijden een keertje proberen, misschien maar eens die van de AH (of even richting een van die turkse winkeltjes hier in de buurt) proberen als begin en als ik het wat vind kan ik het nogaltijd zelf gaan maken.
Humus!!!
Pas een zak gedroogde kikkererwten gekocht, nu nog tijd (kun je dat ook kopen
) om het weer te maken.
Ik zie trouwens dat er best veel mensen zijn die de humus van de ah goed te doen vinden. Vinden jullie m écht lekker? Ik vond hem namelijk nergens naar smaken..... heb het daardoor het jaren niet meer geprobeerd, tot ik een keer zelfgemaakte proefde. Maar dat is al lang geleden, misschien is de receptuur veranderd.
(toevallig wel een avocado hier liggen, waarmee ik eigenlijk guacemole wilde maken...)
Pas een zak gedroogde kikkererwten gekocht, nu nog tijd (kun je dat ook kopen
) om het weer te maken.Ik zie trouwens dat er best veel mensen zijn die de humus van de ah goed te doen vinden. Vinden jullie m écht lekker? Ik vond hem namelijk nergens naar smaken..... heb het daardoor het jaren niet meer geprobeerd, tot ik een keer zelfgemaakte proefde. Maar dat is al lang geleden, misschien is de receptuur veranderd.
Avocado erdoor? Hoe smaakt dat? Nog nooit gehoord/geproefdquote:Op woensdag 24 februari 2010 16:49 schreef emss het volgende:
hmmm, yummie hummus... Ik maak het meestal gewoon lekker snel met kikkererwten uit blik, tahin, en wat avocado erdoor.
(toevallig wel een avocado hier liggen, waarmee ik eigenlijk guacemole wilde maken...)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Net voor het eerst zelf humus gemaakt (liet mijn moeder het eerst altijd doen ) en het resultaat was heerlijk. Heb het min of meer uit mn hoofd gedaan, zonder recept dus. Tahin, kikkererwten, citroensap, olijfolie, 3 tenen knoflook, paprikapoeder, peper en zout, bladpeterselie en blenderen maar.. Is heerlijk gelukt!
) en het resultaat was heerlijk. Heb het min of meer uit mn hoofd gedaan, zonder recept dus. Tahin, kikkererwten, citroensap, olijfolie, 3 tenen knoflook, paprikapoeder, peper en zout, bladpeterselie en blenderen maar.. Is heerlijk gelukt!
Ik heb afgelopen weekend 3 liter hummus gemaakt. Serieus 
met geroosterde knoflook (geinspireerd door minilot ), en verschillende smaakjes: tomaat-koriander, ras-el-hannout, kurkuma, en 'gewone' met komijn. Nu lekker 6 bakjes in de diepvries
met geroosterde knoflook (geinspireerd door minilot ), en verschillende smaakjes: tomaat-koriander, ras-el-hannout, kurkuma, en 'gewone' met komijn. Nu lekker 6 bakjes in de diepvries
Oh dat klinkt als een goed idee, dat ga ik ook eens doenquote:Op donderdag 4 maart 2010 12:29 schreef ColdFeet het volgende:
Ik heb afgelopen weekend 3 liter hummus gemaakt. Serieus
Idd, humus invriezen, wat n uitkomst
Met ras el hannout is vast ook heel lekker, binnenkort eens proberen. Heb toch nog een enorme zak van dat spul liggen.
Gaat de smaak er trouwens niet op achteruit na invriezen Coldfeet?
Met ras el hannout is vast ook heel lekker, binnenkort eens proberen. Heb toch nog een enorme zak van dat spul liggen.
Gaat de smaak er trouwens niet op achteruit na invriezen Coldfeet?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Het was toch zeikweerquote:Op donderdag 4 maart 2010 13:03 schreef Windigo het volgende:
[..]
Oh dat klinkt als een goed idee, dat ga ik ook eens doen
Lekker op de bank die velletjes eraf pulken.Ik vind de smaak na invriezen echt prima, en de structuur blijft ook gewoon lekker
Heb mijn moeder's hummus ook wel eens uit de vriezer gehad, smaakte nog steeds prima hoorquote:Op donderdag 4 maart 2010 13:21 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Het was toch zeikweer
Ik vind de smaak na invriezen echt prima, en de structuur blijft ook gewoon lekker
Ik heb het van de week een keer met blikerwten gemaakt en met droge erwten. Ik weet niet wat ik verkeerd gedaan heb, maar die met de droge erwten was echt niet lekker: droog, korrelig en muffig van smaak. Ik heb de erwten een dag en een nacht laten weken en ruim 1,5 uur gekookt. Daarna gepureerd met olijfolie, citroensap, knoflook, tahin, zout, paprikapoeder, komijn en cayennepeper.quote:Op vrijdag 25 september 2009 17:00 schreef -Mellow- het volgende:
Met droge, verse kikkererwten is humus zooooo veel lekkerder. En het kost nauwelijk extra moeiete. Je moet t alleen wel een dag van te voren weten omdat de erwetn een nachtje in koud water moeten staan. Maar ik vind t echt een wereld van verschil.
Verder is het mooie van humus natuurlijk dat je zo eindeloos kunt combineren. Koriander, komijn, gerookte paprikapoeder, balsamico....Bijna alles kan je er wel in gooien
Die met de blikerwten daarentegen was heerlijk!
Wat ik altijd doe is een deel van het kookvocht van de erwten bewaren en daarvan een scheutje bij de puree doen voor wat meer smeuïgheid. Er zit veel smaak aan het kookvocht.quote:Op maandag 8 maart 2010 20:46 schreef PiperMaru het volgende:
[..]
Ik heb het van de week een keer met blikerwten gemaakt en met droge erwten. Ik weet niet wat ik verkeerd gedaan heb, maar die met de droge erwten was echt niet lekker: droog, korrelig en muffig van smaak. Ik heb de erwten een dag en een nacht laten weken en ruim 1,5 uur gekookt. Daarna gepureerd met olijfolie, citroensap, knoflook, tahin, zout, paprikapoeder, komijn en cayennepeper.
Die met de blikerwten daarentegen was heerlijk!
Oh en heb je ze buiten de koelkast geweekt? Een nacht is namelijk voldoende. Ik ben zelf een keer een bakje wekende erwten een dag vergeten. Toen zaten ze tegen bederving aan en roken ze ook muf. Als je ze langer laat staan kan je ze beter koel zetten.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
TVP
"Strange times are these in which we live
when old and young are taught in falsehoods school.
And the one man that dares to tell the truth is called at once a lunatic and fool"
when old and young are taught in falsehoods school.
And the one man that dares to tell the truth is called at once a lunatic and fool"
Oké, bedankt voor de tip; ik heb ze idd buiten de koelkast geweekt, een nacht en een hele dag. Misschien zijn ze net over het randje gegaan, de smaak was niet bedorven ofzo, maar wel heel muffig. Het rook ook niet lekker toen ze aan het koken waren.quote:Op dinsdag 9 maart 2010 10:24 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
Wat ik altijd doe is een deel van het kookvocht van de erwten bewaren en daarvan een scheutje bij de puree doen voor wat meer smeuïgheid. Er zit veel smaak aan het kookvocht.
Oh en heb je ze buiten de koelkast geweekt? Een nacht is namelijk voldoende. Ik ben zelf een keer een bakje wekende erwten een dag vergeten. Toen zaten ze tegen bederving aan en roken ze ook muf. Als je ze langer laat staan kan je ze beter koel zetten.
|
|
