[Fotoverslag]De eerste keer: een ei pocheren

quote:

---

Op zaterdag 31 januari 2004 20:36 schreef NT-T.BartMan in dit topic het volgende:
Piet,

Wat ik nou nog nooit gedaan heb is een ei pocheren.

Hoe pak ik dit aan zonder dat het een grote drabzooi wordt??

---

quote:

---

Op zaterdag 31 januari 2004 21:16 schreef Pietverdriet in dit topic het volgende:

[..]

water aan de kook brengen dat het goed kookt, en dan roeren zodat het draait in de pan, dan laag zetten, en een ei erin breken, door het draaien van het water gaat het ei naar het midden en eventuele uitlopers draaien eromheen. als het wit gestolt is, kan je het uitnemen.

---

water aan de kook brengen

roeren zodat het draait in de pan

een ei erin breken

door het draaien van het water gaat het ei naar het midden en eventuele uitlopers draaien eromheen

als het wit gestold is kan je het ei uitnemen

De eerste opmerking van mijn lieve vrouw die dit ei op haar bord kreeg: "hmmmm, dat eigeel is wel érg zacht"

Vandaar bij het tweede ei wat langer in de pan gelaten, met als resultaat:

Het ei begon uit elkaar te vallen en werd eigenlijk alleen maar drabbiger in plaats van vaster. Als 'de chinees' zijn eitje pocheert, dan komt het er bijna als een gebakken ei uit te zien, maar dan dus semi-gekookt. Hoe krijg ik dát voor elkaar? Stevig gekookt, maar niet in drab uiteen gevallen? Of waren de eier niet versch genoeg?

ps: ik wéét dat mijn fornuis niet helemaal blinkend schoon is

quote:

---

Op zaterdag 7 februari 2004 15:06 schreef Pietverdriet het volgende:
Eerste was dus best wel perfect maar je vrouw wil het steviger?

---

De vorm was matig, maar dat kwam omdat ik met mijn vingers in het kokende water kwam toen ik het ei openbrak...

quote:

---

Had je het water bij de tweede keer weer goed aan de kookgebracht?

---

Yep, hele procedure opnieuw gevolgd

quote:

---

ik maak nooit eieren met stevige dooier, dus zou het eerst een moeten proberen, vind stevige dooiers net zoiets als doorbakke biefstuk.

---

Ik deel je mening, maar ik kook niet alleen voor mezelf...

quote:

---

Oh en chinezen, die werken veel met steamers.

---

Met andere woorden: dat gaat me dus nooit lukken...

quote:

---

Op zaterdag 7 februari 2004 15:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ze moet gewoon eten wat de pot schaft, van verwennen en haar dr zin geven komt ellende :-)

---

Er staat me vaag iets van bij (en niet boos worden als ik het fout heb svp!!) dat je in een ander topic eens gezegd heb dat je homo bent. Misschien dat dat anders werkt bij mannen en vrouwen??

quote:

---

Of ff in de mamatron, maar niet te lang, mag niet gaan koken

---

Heb ik al eens geprobeerd, maar dan wordt het op de een of andere manier 'spons-achtig'. Bovendien kan (zegt men...) zelfs een gekookte dooier nog klappen als je hem te hard bestraalt

quote:

---

Oh, wat je ook zou kunnen proberen is een grotere pan met meer water, dan koelt ie minder snel af, en de eieren natuurlijk op kamertemperatuur, nooit zo hup uit de koelkast. Ik bewaar mijn eieren nooit in de koelkast.

---

Ga ik proberen (niet nu, ander keertje). En ik beken bij deze dat bij mij de eieren in de koelkast liggen... Zal ze een volgende keer laten voorverwarmen tot kamertemperatuur!