CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Traditie is ook dat ik altijd naar mijn mams bel om te vragen wat er nou weer in het recept allemaal zat 
En dan toch vergeten op te schrijven enzo
Maar heb het nu overal genoteerd
moet gaan lukken!
En dan toch vergeten op te schrijven enzo
Maar heb het nu overal genoteerd
moet gaan lukken!
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
quote:Op zondag 30 december 2007 18:42 schreef MissHobje het volgende:
Traditie is ook dat ik altijd naar mijn mams bel om te vragen wat er nou weer in het recept allemaal zat
neequote:Op zondag 30 december 2007 18:15 schreef motorbloempje het volgende:
staat er op het pakje dan niet 'na openen beperkt houdbaar'
Ben er ook achter gekomen dat gist dat 'niet meer goed is' gewoon een mindere werking heeft maar dat het niet schadelijk is om te gebruiken. Heb dus gewoon wat meer gist toegevoegd aan het beslag (in beide gevallen) en ze gaan nu alletwee goed. Dus 1 met suiker en 1 zonder
Straks eindelijk bakken na een dag met niet rijzend beslag kloten
De discussie is niet privacy tegenover veiligheid maar vrijheid tegenover controle
Overzicht privacy-inperkende maatregelen/wetten/voorstellen
We don't stop playing because we grow old; we grow old because we stop playing. ― George Bernard Shaw
Overzicht privacy-inperkende maatregelen/wetten/voorstellen
We don't stop playing because we grow old; we grow old because we stop playing. ― George Bernard Shaw
Zout heeft overigens wel invloed op het rijsvermogen van deeg. Ik roer dat er dan ook wat later doorheen. Suiker en honing zorgen er juist voor dat het deeg sneller rijst. Aanmaken met lauw water of lauwe melk helpt ook.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Van de site van Steevens zelf. Het staat er nu niet meer op, maar vorig jaar nog wel. Toen heb ik het gemaakt en het recept op de computer bewaard.quote:Op zondag 30 december 2007 12:43 schreef Crazy Harry het volgende:
[..]
En waar heb je dat recept vandaan? Wat ik steeds tegenkom als het recept van Steevens is het volgende:
De suiker komt van de grotere hoeveelheid rozijnen en appels. Ik heb het recept vandaag gemaakt en ze zijn erg goed gelukt. Hoewel ik morgen (nog een batch) denk ik toch een deel melk en een deel water neem omdat ze dan iets bruiner worden.quote:[..]
Al vind ik dat recept van jouw wel plausiber klinken omdat het er wat professioneler uitziet.
Maar dan mis ik toch weer de suiker...
Ik heb door een deel van het deeg een scheutje rum gedaan (dan minder water en eerst mengen met het water voordat de gist erbij komt) en dat was erg lekker.
gewoon doen als het meel nog niet is aangevreten door insecten.quote:Op zondag 30 december 2007 23:20 schreef Chav het volgende:
Ik heb hier nog een ongeopend pak van 2005 staan, gaat me niet lukken zeker
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik heb nog geen beestje gezien, maar rijst het dan nog wel of worden het bakstenen? Dan bespaar ik me de moeite en loop ff naar de supermarkt.
In me Burberry......
neem vers meel. altijd.quote:Op zondag 30 december 2007 23:30 schreef Chav het volgende:
Ik heb nog geen beestje gezien, maar rijst het dan nog wel of worden het bakstenen? Dan bespaar ik me de moeite en loop ff naar de supermarkt.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik neem aan dat je gist bedoeld? Aangezien in alle recepten heel duidelijk gist gebruikt wordt die ongeopend en niet over de datum is, en met mijn ervaring met niet-verse (vers niet te letterlijk nemen, uiteraard was het sowieso geen verse gist) geef ik het dringend advies om naar de supermarkt te gaan en een nieuw pak te halenquote:Op zondag 30 december 2007 23:30 schreef Chav het volgende:
Ik heb nog geen beestje gezien, maar rijst het dan nog wel of worden het bakstenen? Dan bespaar ik me de moeite en loop ff naar de supermarkt.
Ik ga nu ook nog even naar de supermarkt om een nieuw pak te halen (of beter gezegd, pakjes, zodat ik opmaak wat ik open maak).
De discussie is niet privacy tegenover veiligheid maar vrijheid tegenover controle
Overzicht privacy-inperkende maatregelen/wetten/voorstellen
We don't stop playing because we grow old; we grow old because we stop playing. ― George Bernard Shaw
Overzicht privacy-inperkende maatregelen/wetten/voorstellen
We don't stop playing because we grow old; we grow old because we stop playing. ― George Bernard Shaw
ga ook weer bakken zo.
deze keer met oliebollenmix. normaal mixte ik de boel zelf.
beslag is wel ok geloof ik nu.
grootste zorg voor mij is altijd dat de olie op juiste temperatuur moet.
heb geen frituurdinges.
ook bak ik er niet zoveel deze keer.
dus veel kneusjes kan ik me niet veroorloven
deze keer met oliebollenmix. normaal mixte ik de boel zelf.
beslag is wel ok geloof ik nu.
grootste zorg voor mij is altijd dat de olie op juiste temperatuur moet.
heb geen frituurdinges.
ook bak ik er niet zoveel deze keer.
dus veel kneusjes kan ik me niet veroorloven
Dostojewski: "Je kunt je niet van je eigen gezond verstand overtuigen door je buurman op te sluiten."
Pffff klaar! Ze zijn alleen wat krokanter dan bij de kraam. Is dat normaal (trekt dat nog bij?) of heb ik iets verkeerd gedaan? Ik heb 190 graden gedaan, stond op t pak.
In me Burberry......
het vuur staat aan en de olie is denk ik bijna op temperatuur
zelfgemaakte oliebollen en appelbeignet-beslag.. zonder pakje ben zeer benieuwd
zelfgemaakte oliebollen en appelbeignet-beslag.. zonder pakje
ben zeer benieuwd
Ja doei.
de eerste appelbeignets zijn grandioos mislukt, dus ben even begonnen met de oliebollen, en die zien er verbazingwekkend goed uit
Ja doei.
kijk uit met die open pan bloempje. en alsvast een heel gelukkig 2008!
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
oliebollen bijna allemaal goed geslaagd.
eerste 5 iets te groot daardoor te lang in de pan en daardoor iets te donker.
eerste 5 iets te groot daardoor te lang in de pan en daardoor iets te donker.
Dostojewski: "Je kunt je niet van je eigen gezond verstand overtuigen door je buurman op te sluiten."
Vriendlief is NU de eerste batch aan het bakken 
Dat wordt zo lekker de eerste bol van dit jaar happen
Veel plezier vanavond en kijk uit met kokend vet, van je retteketet!
en anders houd ik me aanbevolen voor de revalidatie
Dat wordt zo lekker de eerste bol van dit jaar happen
Veel plezier vanavond en kijk uit met kokend vet, van je retteketet!
en anders houd ik me aanbevolen voor de revalidatie
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Nou, ze zijn uitstekend gelukt en inderdaad niet (te) vet!quote:Op zondag 30 december 2007 20:47 schreef Tinkepink het volgende:
Zout heeft overigens wel invloed op het rijsvermogen van deeg. Ik roer dat er dan ook wat later doorheen. Suiker en honing zorgen er juist voor dat het deeg sneller rijst. Aanmaken met lauw water of lauwe melk helpt ook.
Ook nog appelbeignets gemaakt volgens AH receptje 
ik had het beslag trouwens laten rijzen in de voorverwarmde oven 70 graden.
moest eigenlijk 50 maar ik kan alleen instellen op 40 of 70 dichts daar in de buurt.
rees bijna de kom uit na 45 min.
moest eigenlijk 50 maar ik kan alleen instellen op 40 of 70 dichts daar in de buurt.
rees bijna de kom uit na 45 min.
Dostojewski: "Je kunt je niet van je eigen gezond verstand overtuigen door je buurman op te sluiten."
De oliebolle zijn ook dit jaar weer bijzonder goed gelukt. Nu heb ik er naast rozijnen, ook kleine stukjes appel doorheen gedaan. Resultaat: mooi ronde, goudbruine, knapperig van buiten, luchtig van binnen, perfect smakende oliebollen met een frisse touch.
Het rijzen ging me in het begin iets te langzaam, maar nadat ik de bakken op de kachel had gezet werden ze al snel erg luchtig.
Het rijzen ging me in het begin iets te langzaam, maar nadat ik de bakken op de kachel had gezet werden ze al snel erg luchtig.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Hier de eerste 2 oliebollen al op, hmmm, erg goed gelukt.quote:Op maandag 31 december 2007 17:51 schreef BBQ-kip het volgende:
Vriendlief is NU de eerste batch aan het bakken
Dat wordt zo lekker de eerste bol van dit jaar happen
Veel plezier vanavond en kijk uit met kokend vet, van je retteketet!
en anders houd ik me aanbevolen voor de revalidatie
Eerste batch gewone oliebollen zonder iets erin, tweede batch met rozijntjes, appel (goudreinet) en wat geconfijte vruchtjes en de derde batch met rozijnen.
Ikzelf vind ze zonder iets erin het lekkerst, ga nu mijn derde eten
Rijzen hebben we hier ook op de kachel gedaan, werkt prima.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
dank, maar ik ben niet geheel debielquote:Op maandag 31 december 2007 17:29 schreef zoalshetis het volgende:
kijk uit met die open pan bloempje. en alsvast een heel gelukkig 2008!
dus het is dan ook prima gelukt
Ja doei.
had er genoeg gebakken om de avond door te komen en heb een lichte kater 
