Oliebollen-zelfbakkers!

die van mij zijn bijzonder hard mislukt, telt dat ook?

Dit jaar voor het eerst zonder hulp van papa oliebollen gebakken, met spullen die er niet echt geschikt voor waren.

Ik heb van 9:30 tot 20:00 200 oliebollen en 300 appelflappen gebakken.
Gewoon standaard dingen... we hebben ze verkocht via de handbalvereniging.

ik heb geen oliebollen mix thuis

Kan ik het ook met gewoon meel of bloem maken door middel van ander ingredienten bij te voegen?

Hoe bak je eigenlijk goede oliebollen van een (aldi) oliebollenmix. Ze smaken elk jaar ronduit kut. Hoe krijg je die gimmige bakker's oliebollen?

quote:

Op zaterdag 30 december 2006 21:47 schreef Sala-adin het volgende:
ik heb geen oliebollen mix thuis

Kan ik het ook met gewoon meel of bloem maken door middel van ander ingredienten bij te voegen?

Voor het beslag:

1 kg. bloem
1 liter lauwe melk
80 gram gist
80 gram (zachte) boter
50 gram witte basterd suiker
20 gram citroensap
10 gram zout
3 eieren

kwam ik tegen

Mensen die bakken met mixen

quote:

Op zaterdag 30 december 2006 22:26 schreef NT-T.BartMan het volgende:

[..]

Resultaat gegarandeerd! (probleem met oliebollen is dat je het over het algemeen maar één keer per jaar doet als amateur. Ervaring opbouwen met zelf mengen gaat dus maar erg langzaam!)

Ehm, volgens mij is het enkel een pak waar in plaats van 1 ingrediënt zit, 2 of 3 in zitten (en een hoop kleur/smaak/kraak/etc-stoffen in zitten). Je moet er nog steeds een hoop aan toevoegen, maar zo'n pak mix is wel tig keer zo duur als een pak bloem en daarbij (dezelfde) ingrediënten.

Overigens ooit een keer gebakken met een pak wit-broodmix (wat was overgebleven ergens van) in een broodmachine. Het was zo ingestort en klef als het maar zijn kan (en nee, want de gist zat er al in stond er op het pak). Voortaan gewoon maar weer het echte werk!

Plus het feit, als je gewoon het recept aanhoudt, dan kan er toch weinig misgaan lijkt mij?

quote:

Op zaterdag 30 december 2006 22:26 schreef NT-T.BartMan het volgende:

Resultaat gegarandeerd! (probleem met oliebollen is dat je het over het algemeen maar één keer per jaar doet als amateur. Ervaring opbouwen met zelf mengen gaat dus maar erg langzaam!)

Dus hèt recept voor "De Perfecte Bol" zou wel handig zijn Incl. allerlei roer en baktips dus

Nou, ik had toch een heleboel oliebollen gebakken?
Zijn bijna niet te eten...
Ben ik gaan nadenken, ben ik gewoon ei vergeten...

Ach ja, volgend jaar beter!

Volgend jaar ga ik ook zelf bakken.

Het is jammer dat het nooit oliebollen maar eerder gefrituurde deegwaren, in de vorm van een zeer lelijke embryo. En daarbij fikte halverwege het bakken ook nog eens de stop door, waarvoor we uiteraard geen vervanger in huis hadden.

Volgend jaar beter

Toch waren ze goed te eten. Zonder gist, maar met zelfrijzend bakmeel en bier

Die van mij zijn geweldig gelukt dit jaar. Mooi goudbruin van kleur, zeer luchtig, niet te vet maar toch net vet genoeg om lekker te zijn, perfecte rozijnverdeling én goed van vorm.

Recept:
kilo bloem
liter melk
pakje gist
eetlepel honing
beetje zout
2 eieren
rozijnen

-Gist aanmaken in een beetje lauwe melk en een eetlepel honing - 10 minuutjes laten staan
- Meel en zout mengen (niet te veel zout - ander rijst het deeg slecht)
-Gist papje mengen met het meel, melk en eieren. Blijven mixen tot alle klontjes eruit zijn.
- 10 minuten laten staan en dan controleren of het deeg stevig genoeg is - als het in stukjes van een lepel valt is het goed
- rozijnen er doorheen mengen, afdekken met een theekdoek en minimaal 1,5 uur op een warme plaats laten staan.

Dan olie verhitten en de oliebollen met een ijslepel in het vet gooien. Het gaat makkelijker als je de lepel tussendoor vet maakt met olie. Let erop dat het vet heet genoeg is (stukje brood moet gaan bruisen, maar ook niet té heet wordt, omdat de oliebollen dan te snel bruin worden).

Eventueel kun je ook nog stukjes appel (lekker fris), banaan, gember of bijvoorbeeld kaneel door het deeg mengen. Vooral appel en gember zijn aanraders.

quote:

Op maandag 1 januari 2007 13:47 schreef NT-T.BartMan het volgende:
Ik gebruik hiervoor een ijsschep (een 'schraper', niet zo eentje met een beugeltje om het ijsbolletje er uit te wippen)

Deze volscheppen met beslag, dan met een kleinere lepel (die ín de ijslepel past) de buitenkant van de ijslepel even afschrapen en dan vlak boven de hete olie het beslag er uitwippen met de tweede lepel.

Gevolg: rónde oliebollen!

Check en geprobeerd. Nou staatde frituurpan hier niet heel erg handig. In een hoekje, het is maar een hele kleine keuken. Dus het was af en toe wel wat gehannes en sommige bollen zijn best rond. Ik heb alleen nog wel beslag over, dus ik denk dat ik toch nog ergens een poging ga wagen.

Tja die van mijn pa blijven echt het lekkerste: geheime ingredient: de rozijnen laten wellen in amaretto likeur en dan ook nog appeltjes en noten (walnoten) toevoegen aan het beslag. En lang genoeg laten gisten voor een luchtig resultaat.
Oh ja, ook belangrijk: goede olie gebruiken!

quote:

Op maandag 1 januari 2007 14:08 schreef Tinkepink het volgende:
Die van mij zijn geweldig gelukt dit jaar. Mooi goudbruin van kleur, zeer luchtig, niet te vet maar toch net vet genoeg om lekker te zijn, perfecte rozijnverdeling én goed van vorm.

Recept:
kilo bloem
liter melk
pakje gist
eetlepel honing
beetje zout
2 eieren
rozijnen

-Gist aanmaken in een beetje lauwe melk en een eetlepel honing - 10 minuutjes laten staan
- Meel en zout mengen (niet te veel zout - ander rijst het deeg slecht)
-Gist papje mengen met het meel, melk en eieren. Blijven mixen tot alle klontjes eruit zijn.
- 10 minuten laten staan en dan controleren of het deeg stevig genoeg is - als het in stukjes van een lepel valt is het goed
- rozijnen er doorheen mengen, afdekken met een theekdoek en minimaal 1,5 uur op een warme plaats laten staan.

Dan olie verhitten en de oliebollen met een ijslepel in het vet gooien. Het gaat makkelijker als je de lepel tussendoor vet maakt met olie. Let erop dat het vet heet genoeg is (stukje brood moet gaan bruisen, maar ook niet té heet wordt, omdat de oliebollen dan te snel bruin worden).

Eventueel kun je ook nog stukjes appel (lekker fris), banaan, gember of bijvoorbeeld kaneel door het deeg mengen. Vooral appel en gember zijn aanraders.

Alvast bedankt voor volgend jaar (niet vergeten het topic rond 28 december een trapje te geven )

quote:

Op maandag 1 januari 2007 19:17 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Alvast bedankt voor volgend jaar (niet vergeten het topic rond 28 december een trapje te geven )

Niet wachten tot volgend jaar maar bij de nieuwjaarsreceptie oliebollen uitdelen

quote:

Op maandag 1 januari 2007 13:21 schreef Vork het volgende:
Het is jammer dat het nooit oliebollen maar eerder gefrituurde deegwaren, in de vorm van een zeer lelijke embryo.

...

Herkenbaar lol.

1 van de oliebollen durfden we eigenlijk niet op te eten omdat het gewoon precies een pasgeboren vogeltje leek, met een rozijn als oogje en kleine vleugeltjes.


Het dopen van de lepel/ijsschep in olie, doe je dat in de hete olie? En maak je die tussendoor schoon?

Ik hoorde gisteren dat een gedeelte van het water vervangen door bier de smaak ook erg ten goede komt

quote:

Op maandag 1 januari 2007 22:02 schreef Étoile het volgende:

[..]

Herkenbaar lol.

1 van de oliebollen durfden we eigenlijk niet op te eten omdat het gewoon precies een pasgeboren vogeltje leek, met een rozijn als oogje en kleine vleugeltjes.


Het dopen van de lepel/ijsschep in olie, doe je dat in de hete olie? En maak je die tussendoor schoon?

Ik heb er een bakje olie naast staan. En schoonmaken doe ik op het moment dat er te veel deeg aan blijft hangen.

quote:

Op maandag 1 januari 2007 22:11 schreef Martijn_77 het volgende:
Ik hoorde gisteren dat een gedeelte van het water vervangen door bier de smaak ook erg ten goede komt

Je bedoelt een gedeelte van de melk. En ja, dat is lekker en vooral goed voor het rijzen. Wel bruin bier nemen!

quote:

Op maandag 1 januari 2007 22:11 schreef Martijn_77 het volgende:
Ik hoorde gisteren dat een gedeelte van het water vervangen door bier de smaak ook erg ten goede komt

Ik doe ook al jaren bier door het beslag. Geeft toch net iets lekkerdere smaak en het deeg rijst iets beter. In plaats van 500 ml handwarm water gebruik ik 350 ml (lauw) water en 150 ml (lauw) bier.