Kijk hier eens, zit vast iets tussen.
4 volle eetlepels pindakaas
2 teentjes knoflook
1 ui
1 deciliter (soja-)melk,
of vleesbouillon of water
2 eetlepels ketjap manis
4 theelepels citroensap
4 eetlepels suiker
3 theelepels sambal oelek
zout naar smaak
gemberpoeder
let de knoflook en snipper het samen met het uitje en fruit het aan in een pannetje. Voeg de pindakaas* en de helft van de vloeistof (het lekkerste is bouillon) geleidelijk toe en laat het smelten op een zacht vuurtje en blijf roeren totdat een gladde saus is verkregen. Voeg langzaam de overgebleven melk, bouillon of water toe en roer de rest van de ingrediënten en eventueel de gember door het mengsel. Voeg naar smaak sambal toe. Als de saus te dik wordt nog wat (soja-)melk of water toevoegen. Bij te dunne saus nog wat pindakaas toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.
---------------------
Javaans :
2 teentjes knoflook
mespunt trassi
2 eetlepels olie
250 gram pindakaas
1/2 theelepel djinten
1/2 eetlepel suiker
vers gemalen peper
3 theelepels azijn
2,5 eetlepels ketjap
1,5 dl water
Vermeng de gekneusde knoflook met de trassi en bak dit in de olie. Voeg de rest van de ingrediënten toe en het water. Laat het geheel nog enige minuten zachtjes doorkoken. Probeer intussen al roerende de pindakaas in de saus op te lossen, totdat er een gladde pindasaus is ontstaan. De saus kan meteen over de satéstokjes of apart naast de stokjes worden geserveerd.
---------------------------
Met Sojamelk
6 eetl sojamelk (gezoet)
4 eetl pindakaas
2 tenen knoflook
6 eetl ketjap (zoet)
1 eetl gistpoeder of -vlokken
(of bouillonpoeder naar smaak,
of 2 theel. Marmite)
2 eetl bloem
300 ml water
zout naar smaak
Doe alle ingrediënten, behalve de bloem, in een pannetje en roer ze goed door elkaar. Rustig en onder regelmatig roeren verwarmen op het fornuis. Tijdens het verwarmen de bloem door een zeef toevoegen en verder aan de kook brengen. Tot een mooie gladde saus binden.
Bedankt voor de link, Kabouter, ik had blijkbaar weer eens niet goed gezocht
Vraagje:
In het andere topic wordt steeds gesproken over goedkope pindakaas (geen Calve). Hoe dat zo?
En pindakaas met nootjes, zou dat wel of juist niet lekker zijn?
je kunt het op verschillende manieren maken, overigens is er verschil tussen saté en pindasaus
ik maak satésaus elke keer weer anders
van de week zo gedaan:
flinke lepel pindakaas
ketjap manis
en mango chutney of op z'n surinaams tjatnie
elke keer dat het te dik wordt er water bij doen
quote:want?Op zondag 28 mei 2006 17:41 schreef MLF het volgende:
1 ding: NOOIT melk gebruiken
quote:Waar kun je die van Wyco eigenlijk kopen? Ben hem nog nooit tegen gekomen in de supermarkt (Of ik kijk niet goed genoegOp zondag 28 mei 2006 20:25 schreef kabouter.muts het volgende:
Het is wellicht niet chique maar de saus van Wyco met extra sambal badjak en scheutje ketjap en eventueel beetje (bruine) suiker is mjummmie
)quote:Makro. Sligro ook wel denk ik. Daar kun je vast toch wel een pasje van regelen, of niet?Op maandag 29 mei 2006 10:42 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Waar kun je die van Wyco eigenlijk kopen? Ben hem nog nooit tegen gekomen in de supermarkt (Of ik kijk niet goed genoeg
. Bij de meeste suppermarkten wel denk ik
Het is een bruine pot en staat bij ons bij de sausen (mayo, ketchup) onderop.
Overigens is de WYCO beter van smaak dan de aro. Die is echt anders en minder lekker.
Ik zit in het buitenland, en heb dus niet altijd satehsaus bij de hand..... zijn er nog meer recepten?
Ik lees gelijk ook even mee!
Roeren en als je bijna klaar bent kun je er nog wat kokos bij doen.
Zo wordt ie bij ons gemaakt
Klaar is kees.
hoef ik geen brokken knoflook in mijn satesaus te proeven .
Post hier recepten voor satesaus!
en die ranzige bij de snackbar , dat is meestal satesaus uit een emmer, kant en klaar die een paar uur
of dagen heeft staan te pruttelen , ingedikt en waar ze dan af en toe wat water bijschenken, vind die niet bij alle snackbars lekker soms te zout.
[ Bericht 5% gewijzigd door Sinarades op 09-11-2009 13:31:39 (Tikfout) ]
Wat kan die Sate(saus) maken! geleerd van een kennis, die zelf op markten etc staat, en waar je vaak een half uur moet wachten totdat je aan de beurt bent wegens de drukte.
To be continued!
quote:Je vergeet citroensap...Op vrijdag 6 november 2009 18:06 schreef Prometus het volgende:
Simpel, neem pindakaas met pindastukjes erin. Neem een paar eetlepels en gooi in een pannetje, giet er een beetje water bij. Vervolgens roeren en Javaanse suiker ( Gula Jawa) erbij, van dat bruine geurige suiker maar gewone suiker kan ook. Vervolgens gooi je er wat ketjap manis in. Echte ketjap haal je in de toko ( kecap ABC). Vervolgens Sambal Trassi toevoegen.
Klaar is kees.
Dat kan echt niet ontbreken!
quote:Hier hebben ze remia of gouda's glorie, dus ik weet wel hoe ik die kan krijgen, gewoon in de supermarktOp zondag 8 november 2009 17:15 schreef Agapimou het volgende:
Jamaar hoe krijg je nou echt die ranzige pinda/satésaus die je bij de snackbar krijgt
quote:Je besteld een emmer Gouda's Glorie Sate Saus pasta, en een zut melk.Op zondag 8 november 2009 17:15 schreef Agapimou het volgende:
Jamaar hoe krijg je nou echt die ranzige pinda/satésaus die je bij de snackbar krijgt
Pan. Mixen. Klaar.
quote:Wat is het voordeel van juist goedkope pindakaas, behalve de prijs? Waarom zou ik bijv. geen Calve moeten gebruiken?
Pindakaas, Ketjap, beetje olie en wat sambal.
quote:Iemand zei ergens dat het "smeuďge tot op de bodem" op de een of andere manier niet ideaal werkte voor de satésaus...Op dinsdag 10 november 2009 18:13 schreef maartena het volgende:
[..]
Wat is het voordeel van juist goedkope pindakaas, behalve de prijs? Waarom zou ik bijv. geen Calve moeten gebruiken?
Ik heb ook weleens soep op basis van Calvé pindakaas geproefd, en dat was niet zo'n succes, qua smaak.
Ik heb trouwens laatst een pot vieze pindakaas aan de satésaus "opgeofferd", en indd, als je het spul een dagje laat trekken, is het de volgende dag zaaaaalig!
Als ik me niet vergis, waren dit ongeveer de ingrediënten:
uitje fruiten, gember + knoflook toevoegen en snel daarna (30 sec) de ketjap, de pindakaas, en vervolgens de melk om het roerbaar te maken.
Lang laten staan op heel laag vuurtje; vaak roeren, anders bakt het aan.
quote:Waarom precies weet ik ook niet, maar in Calvé zit iets wat ik bij pindasaus minder lekker vind dan PCD pindakaas. Waar het aan ligt weet ik niet, misschien inderdaad dat die van Calvé wat droger aanvoelt. Bij PCD ligt er vaak een laag olie bovenop en er zitten geen stukjes noot in.Op dinsdag 10 november 2009 18:13 schreef maartena het volgende:
[..]
Wat is het voordeel van juist goedkope pindakaas, behalve de prijs? Waarom zou ik bijv. geen Calve moeten gebruiken?
(Hebben ze calvé ook in Amerika?
)quote:Heb je daar een merknaam van, als voorbeeld?Op zaterdag 21 november 2009 00:23 schreef Bortecinem het volgende:
Een deel (1/4e ongeveer?) van de pindakaas vervangen door Surinaamse pindakaas.
quote:Op zaterdag 21 november 2009 00:07 schreef 08gnoT. het volgende:
[..]
Waarom precies weet ik ook niet, maar in Calvé zit iets wat ik bij pindasaus minder lekker vind dan PCD pindakaas. Waar het aan ligt weet ik niet, misschien inderdaad dat die van Calvé wat droger aanvoelt. Bij PCD ligt er vaak een laag olie bovenop en er zitten geen stukjes noot in.
(Hebben ze calvé ook in Amerika?
Oh, "industriële" pindasausbasis dus:
http://www.unidexholland.(...)akaas_emmer_10KG.jpg
Inhoud: 100% geroosterde pinda's. Klinkt goed.
Maarja, dat moet je ook net maar weer tot je beschikking hebben in het buitenland...
quote:Nee, jammer genoeg niet. Toen ik op de middelbare school zat heb ik een tijdje stage gelopen in een restaurant waar ze dat deden, naast de normale pindakaas ook een beetje Surinaamse pindakaas toevoegen. Het is in ieder geval veeel vetter en pittiger dan de normale supermarkt pindakaas. Ik denk dat je het gewoon bij de toko kunt krijgen.Op zaterdag 21 november 2009 00:28 schreef Bora-Bora het volgende:
[..]
Heb je daar een merknaam van, als voorbeeld?
Het klinkt in ieder geval wel een stuk smaakvoller!
quote:Het was een heerlijke saus.Op zaterdag 21 november 2009 00:33 schreef Bora-Bora het volgende:
Okee, toch eens rondkijken daarvoor.
Het klinkt in ieder geval wel een stuk smaakvoller!
quote:Wij hebben het gewoon in normale potten hoor, met pinda's, olie, suiker en zout.
[..]
Heb je daar een merknaam van, als voorbeeld?
[..]Wat is PCD pindakaas?
Oh, "industriële" pindasausbasis dus:
http://www.unidexholland.(...)akaas_emmer_10KG.jpg
Inhoud: 100% geroosterde pinda's. Klinkt goed.
Maarja, dat moet je ook net maar weer tot je beschikking hebben in het buitenland...
Maar andere merken zullen ook wel voldoen.
Dus zelf met pinda's aan de gang en olie en nog ....ingredienten?
quote:In plaats van pindakaas, gewoon pinda's veizelen of in de keukenmachine.Op zaterdag 21 november 2009 00:38 schreef prupke het volgende:
Weet iemand een recept zonder pindakaas?
Dus zelf met pinda's aan de gang en olie en nog ....ingredienten?
quote:Op zaterdag 21 november 2009 00:50 schreef 08gnoT. het volgende:
[..]
In plaats van pindakaas, gewoon pinda's veizelen of in de keukenmachine.
Daar kun je trouwens vast heel wat keukenmachines mee mollen!
Veel proeven voor de juiste verhoudingen(tis net wat je zelf lekker vind) en eventueel iets verdunnen met water als je een dunne sate saus wilt.
5 el pindakaas (mag hele goedkope zijn)
1 klein blikje tomatenpuree
3 el ketjap manis (zoet)
2 tl sambal of 1 fijngesneden rode peper of ¾ tl cayennepeper
100 ml water
1 el azijn of tamarindepasta
Eventueel als toevoeging:
1 tl laos
1 tl komijn
1 el (palm)suiker
versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Zet een pan op het vuur en zet het vuur laag. Haal met een eetlepel ongeveer 5 grote scheppen pindakaas uit de pot. Doe hier een klein blikje tomatenpuree bij. Voeg vervolgens 3 eetlepels ketjap, 2 theelepels sambal, 1 eetlepel azijn of tamarindepasta en 100ml water toe. Voege eventueel nog zout of peper naar smaak toe. Blijf de saus vervolgens goed roeren en laat hem door pruttelen op laag vuur tot hij een goede dikte heeft en alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Ikzelf vind het prettig als er veel smaken terug komen: zoet, zuur, zout en pittig. Hou je van pittig? Dan voer je de hoeveelheid sambal op. Een zoetekauw? Een schepje suiker doet wonderen. En vind je hem een beetje flauw? Wat zout kan dit makkelijk oplossen. Is de saus iets te zoet en plat van smaak? Voeg dan nog een scheutje azijn of tamarindepasta toe voor een goede saus. Het perfecte recept bestaat simpelweg niet, omdat iedereen een andere smaak heeft en van een meer zoete, pittige of romige saus houdt. Daarom is dit recept zo ingestoken dat je vanuit het basisrecept kan variëren. Probeer het uit en ontdek wat jij het lekkerste vindt!
.jpg)
Bron: http://www.kokenmetkruiden.nl/blog/192
Ik maak (ivm pinda-allergie) mijn satésaus met cashewnoten. Ik begin altijd met een scheutje olie met daarin sambal Badjak en sambal oelek, en een teen knoflook. Dat fruit ik wat aan, en dan gaat er stroop (of suiker) bij.
Scheut sojasaus, santenblok, en een beetje water, zodat het mengsel een consistentie krijgt die net iets vloeibaarder is dan het eindresultaat.
Daar voeg ik gevijzelde cashews aan toe, beetje komijn en beetje ketoembar. Roeren, klaar.
hmmm ook maar eens proberen. vraag me af hoe het zonder pinda's smaakt.quote:Op vrijdag 25 november 2011 13:24 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Sebedeus, de basisingredienten mis ik juist een beetje in dat recept
Ik maak (ivm pinda-allergie) mijn satésaus met cashewnoten. Ik begin altijd met een scheutje olie met daarin sambal Badjak en sambal oelek, en een teen knoflook. Dat fruit ik wat aan, en dan gaat er stroop (of suiker) bij.
Scheut sojasaus, santenblok, en een beetje water, zodat het mengsel een consistentie krijgt die net iets vloeibaarder is dan het eindresultaat.
Daar voeg ik gevijzelde cashews aan toe, beetje komijn en beetje ketoembar. Roeren, klaar.
idee is het zelfde? alleen de pinda's door cashewnoten vervangen.
(maak het bij voldoende tijd graag met ongezouten pinda's , pindakaas is toch minder leuk om te doen, wel sneller maar toch anders)
Deze is WEL lekker!
Je begint met 1 ui, teen knoflook en stukje verse gember zo fijn mogelijk hakken.
Deze aanfruiten in wat olie.
Als het is aangefruit doe je er ketjap en suiker bij, dit laat je een beetje inkoken/meefruiten.
Dan doe je er sambal en pindakaas, zout en peper en water (of kokosmelk) bij.
Goed roeren tijdens het warm maken, eventueel water toevoegen.
Idee is hetzelfde, smaak is wat zachter, ik vind't heerlijkquote:Op vrijdag 25 november 2011 23:31 schreef PKfotografie het volgende:
[..]
hmmm ook maar eens proberen. vraag me af hoe het zonder pinda's smaakt.
idee is het zelfde? alleen de pinda's door cashewnoten vervangen.
(maak het bij voldoende tijd graag met ongezouten pinda's , pindakaas is toch minder leuk om te doen, wel sneller maar toch anders)
Gewoon te lang opgewarmd laten staan, wordt het vanzelf een keer smerig van.quote:
Jamaar hoe krijg je nou echt die ranzige pinda/satésaus die je bij de snackbar krijgt
Overigens moet er wat mij betreft pindakaas, knfolook, gember, sojasaus, sambal in, maar wat trassi, djinten, laos en citroengras kunnen ook lekker zijn. Met name verse laos en citroengras gaan er goed samen in
quote:
[..]
Nee, jammer genoeg niet. Toen ik op de middelbare school zat heb ik een tijdje stage gelopen in een restaurant waar ze dat deden, naast de normale pindakaas ook een beetje Surinaamse pindakaas toevoegen. Het is in ieder geval veeel vetter en pittiger dan de normale supermarkt pindakaas. Ik denk dat je het gewoon bij de toko kunt krijgen.
Ik vind het echt doodzonde als er melk doorheen zit, dan doet af aan de smaak en structuur.
Die klinkt echt heel lekker, maar is voor 1 persoon best veel. Hoe lang kun je zoiets in de koelkast bewaren?quote:Op zondag 28 mei 2006 17:20 schreef Bluezz het volgende:
Indonesisch
4 volle eetlepels pindakaas
2 teentjes knoflook
1 ui
1 deciliter (soja-)melk,
of vleesbouillon of water
2 eetlepels ketjap manis
4 theelepels citroensap
4 eetlepels suiker
3 theelepels sambal oelek
zout naar smaak
gemberpoeder
let de knoflook en snipper het samen met het uitje en fruit het aan in een pannetje. Voeg de pindakaas* en de helft van de vloeistof (het lekkerste is bouillon) geleidelijk toe en laat het smelten op een zacht vuurtje en blijf roeren totdat een gladde saus is verkregen. Voeg langzaam de overgebleven melk, bouillon of water toe en roer de rest van de ingrediënten en eventueel de gember door het mengsel. Voeg naar smaak sambal toe. Als de saus te dik wordt nog wat (soja-)melk of water toevoegen. Bij te dunne saus nog wat pindakaas toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.
---------------------
Maar euh, ik denk een dag of twee of zo, zoveel is het imho ook weer niet hoor. Je kan het natuurlijk ook invriezen.
[ Bericht 18% gewijzigd door MaximusTG op 28-11-2011 21:52:18 ]
die is pittig met stukjes pindas.
zeker, maar die ingredienten zitten vaak ook al in sambal.. Hoewel het natuurlijk lekkerder is om ze er zelf bij te doen!quote:quote:
Op zondag 8 november 2009 17:15 schreef Agapimou het volgende:
Jamaar hoe krijg je nou echt die ranzige pinda/satésaus die je bij de snackbar krijgt
Gewoon te lang opgewarmd laten staan, wordt het vanzelf een keer smerig van.
Overigens moet er wat mij betreft pindakaas, knfolook, gember, sojasaus, sambal in, maar wat trassi, djinten, laos en citroengras kunnen ook lekker zijn. Met name verse laos en citroengras gaan er goed samen in
wycko van die bruine potten.
daarin Pecel van de toko
en anders wat bruine/ rietsuiker
scheutje melk
scheut ketjap
sambal oelek , lekker flinke schep
vers geperste knoflook
trassi en laos
ik vind dit echt naar satehsaus smaken ipv met pindakaas dan is het echt zo pindasaus smaak houd ik niet zo van.
quote:
mijn versie:
wycko van die bruine potten.
daarin Pecel van de toko
en anders wat bruine/ rietsuiker
scheutje melk
scheut ketjap
sambal oelek , lekker flinke schep
vers geperste knoflook
trassi en laos
ik vind dit echt naar satehsaus smaken ipv met pindakaas dan is het echt zo pindasaus smaak houd ik niet zo van.
Wel pindasaus maken en eten maar niet van "pindasaus smaak" houden 
Ik heb de indonesische satesaus gemaakt maar heb per ongeluk alle saus opgewarmd. Kan ik nu nog steeds een deel invriezen?
komijn en knoflook bakken in olie, als ik tijd en zin heb er een half, zeer fijn gesnipperd, uitje erdoor.
pindakaas + sojamelk in gelijke delen, scheut sojasaus, gember poeder, beetje koriander en een klodder sambal.
