Gas, keramisch, inductie of electrisch koken?

quote:

Op woensdag 16 februari 2005 13:57 schreef jevric het volgende:
Ik denk dat ik voor keramisch koken ga. Maar hoe kan ik dan met een wok koken? Zijn hier hulpmiddelen voor? Of bij Chinees eten, maar gewoon naar de Chinees op de hoek ?

Keramisch staat bij mij helemaal onderaan het lijstje. Het is de meest omslachtige manier van koken. Je moet rekening houden met een opwarm tijd en een afkoel tijd. Wil je het beste rendament hebben dan moet je pannen hebben met een 100% vlakke bodem. Dus heb je nu al pannen waar je mee op gas heb gekook mag je die weg doen en nieuwe kopen.

Als je voor het schoonmaak gemak gaat kies dan inductie. DIe zijn er al voor minder dan 550 euro. En je kook komfor gaat er duidelijk op vooruit. Tevens is de inductie plaat ook nog eens de meest veilige manier van koken. Geen pan is geen hittebron! Dus iemand die perongeluk (kleine kinderen/huisdieren) over de knopje gaat kan hem niet aan zetten. En als er al een pan op staat die leeg is gebeurt er nog niets! Hij slaat gewoon uit. Een droogkook beveiliging dus. En ook bij overkoken van iets zal het niet direct inbranden (zoals bij keramisch). Omdat de plaat zelf niet warm wordt. (Er komt natuurlijk wel rest warmte van de pan af dus koud zal hij niet blijven!)

Wat het pannen geval van inductie betreft. Ze moeten MAGNETISCH zijn. Zij ze dat? Dan kan je ze gebruiken. Dus glazen pannen ofzo. Die werken niet.
Voor keramisch moeten ze een zo glad mogelijk bodem hebben. Hoe meer hij contact maakt met de plaat hoe beter het rendement.
Voor gas ; zolang ze niet smelten werken ze op gas wel.

En dan is er gas. De mooiste manier van koken. Gelijk van 0 naar 100% vermogen en terug! Het is het goedkoopste om mee te beginnen. Maar je kan de plaat zo uitgebreid mogelijk kiezen natuurlijk.
Denk aan vonk ontsteking (bijna wel standaard), een thermokoppel (als de vlam uit is sluit de gas klep) of automatische herontsteking (vlam, opnieuw vonken en aansteken).

Dus mijn lijstje

1) Gas (veilig, goede kookeigenschappen, relatief goedkoop in aanschaf (maar een goeie kost hier ook geld))

2) Inductie (veiligste manier van koken, nagenoeg gelijk aan gas koken, duurste instap variant)

3) Keramisch (tja....geen positief punt te noemen opdat hij straks is)

TS komt hier vragen om advies en gaat vervolgens er vandoor met de algemeen aanvaarde slechtste keus...

quote:

Op woensdag 16 februari 2005 15:37 schreef jevric het volgende:
Ik heb net een kennis van mij gesproken en die meldt dat het koken met een gewone wok zonder platte bodem wel mogelijk is op een keramische kookplaat; gewoon op de grootste pit. Krassen op de plaat schijnt bij normaal gebruik ook wel mee te vallen.

Dat is natuurlijk geen doen! Of je kookt met een 'echte' wok op vuur of je doet 't met een platte bodem. Dat laffe gedoe op zo'n kolere keramische kookplaat is natuurlijk vna de zotten.

Gas het goedkoopste en het makelijkste te doseren.

Als wij in dit huis een nieuwe keuken (De keuken met keramische plaat zat er al in toen we dit huis kochten) nemen we weer gas.

Wij hebben Keramisch, en ik ben er juist positief over.
Dat het langzaam zo zijn, daar merk ik dus echt helemaal niks van.
Als je hem op stand 3(de hoogste) binnen 15 seconden is hij op de goede warmte, of vinden jullie dat langzaam?
Wokken gaat trouwens ook perfect, en ja je moet geen pannen op je Keramischkookplaat zetten die al op gas hebben gestaan, maarja een normaal huishouden heeft 1 pannenset en 1 kookplaat. Dus dat is een een-malig iets, wat je moet beslissen.

Krassen valt ook erg mee, er zitten vast wel wat krasjes op, maar op alles wat je gebruikt komen toch krassen?

Het voordeel is:
-makkelijk, snel schoon te maken
-eenvoudig te bedienen
-veiliger dan gas

Ik heb een keramische plaat gehad. Maar dat vond ik maar niets. Eind vorig jaar ee nieuwe keuken laten zetten, met inductie. Dat werkt perfect. Snel en goed doseerbaar.

Maar ook gas werkt goed. En dat gas niet mooi of strak kan zijn is niet waar. Je hebt hele mooie gaskookstellen inclusief wokbrander.

En ook een AGA is een goed alternatief.

Heb met alle genoemde alternatieven ervaring.

ik zou gaan voor een elektrisch gasfornuis

Ik zweer bij gas, hoewel ik het bij mijn man op keramiek doe, heb ik thuis lekker gas.

quote:

Op vrijdag 18 februari 2005 19:13 schreef surferr het volgende:
Wij hebben Keramisch, en ik ben er juist positief over.
Dat het langzaam zo zijn, daar merk ik dus echt helemaal niks van.
Als je hem op stand 3(de hoogste) binnen 15 seconden is hij op de goede warmte, of vinden jullie dat langzaam?

Voor een keramische plaat is dat redelijk snel, maar nog veel te traag om nuttig te zijn, vooral het afkoelen gaat erg traag bij een keramische plaat.

quote:

Wokken gaat trouwens ook perfect,

Dat kan helemaal niet, een wok heeft een ronde bodem die kan niet op een plaat (keramisch of inductie). Bovendien is keramisch te traag om te wokken, bij een wok wil je snel van temperatuur kunnen wisselen, en dat kan met keramisch niet.

quote:

(...)
Het voordeel is:
-makkelijk, snel schoon te maken

Totdat je iets laat overkoken en 't vastbrand op de plaat, dat is een ramp.

quote:

-eenvoudig te bedienen

Niet eenvoudiger dan gas.

quote:

-veiliger dan gas

Je zet senller iets op een nog hete keramische plaat dan op een brandende gaspit.

We hebben 2 keukens met 2 verschillende kookplaten Gas en Keramish, en als ik op het keramish vuur meer dan 1O keer per jaar kook dan is het veel. Op gebied van koken vind ik gas tot op heden toe, nog steeds veruit het beste.

quote:

Op zondag 20 februari 2005 15:43 schreef Aaargh! het volgende:

[..]

Voor een keramische plaat is dat redelijk snel, maar nog veel te traag om nuttig te zijn, vooral het afkoelen gaat erg traag bij een keramische plaat.
[..]

Ik kook/bak nogal standaard eten en geen bijzondere gerechten ofzo . Maar ik zou eigenlijk niet weten waarom het handig is als hij snel afkoelen zou?, Als het aanbrand ofzo en je wil heb snel koeler hebben dan verlaag ik gewoon de stand en verschuif/til de ban ff op. Het is maar net wat je handig vind.

Dat kan helemaal niet, een wok heeft een ronde bodem die kan niet op een plaat (keramisch of inductie). Bovendien is keramisch te traag om te wokken, bij een wok wil je snel van temperatuur kunnen wisselen, en dat kan met keramisch niet.
[..]

Ja sorry, wij hebben zo'n "nepwok" met platte bodem , als je snel van temperatuur moet wisselen ja dan heb je gelijk dat gaat niet snel. Maar ik heb dat niet nodig eigenlijk.

Totdat je iets laat overkoken en 't vastbrand op de plaat, dat is een ramp.
[..]
nou dat valt wel mee, je heb er van die speciale mesjes voor,(denk aan ijskrabber),

Niet eenvoudiger dan gas.
[..]
Je zet senller iets op een nog hete keramische plaat dan op een brandende gaspit.

dat is niet veiliger maar handiger, ik bedoelde meer inverband met gas nog aan en geen vuur.
en je kan geen gaslek hebben.

ps, sorry voor deze onduidelijke qoute, me reacties staan nu IN de quote.

quote:

Op zondag 20 februari 2005 18:18 schreef surferr het volgende:
Ik kook/bak nogal standaard eten en geen bijzondere gerechten ofzo . Maar ik zou eigenlijk niet weten waarom het handig is als hij snel afkoelen zou?, Als het aanbrand ofzo en je wil heb snel koeler hebben dan verlaag ik gewoon de stand en verschuif/til de ban ff op. Het is maar net wat je handig vind.

Bij wokken wil je je groenten e.d. snel roerbakken in een hele hete pan, als je dan andere dingen gaat toevoegen (sausjes e.d.) dan moet je pan weer afkoelen.

quote:

Ja sorry, wij hebben zo'n "nepwok" met platte bodem

Daar kan je dus niet in wokken, een kenmerk van een wok is juist dat door de vorm dingen als olie onderin de ronding v/d pan zitten.

quote:

nou dat valt wel mee, je heb er van die speciale mesjes voor,(denk aan ijskrabber),

Ja, ik ken ze, erg onhandig.
Als je wat morst is je plaat smerig en kan je 'm niet meer gebruiken tot je 'm netjes laat afkoelen en de boel er af krabt.

quote:

dat is niet veiliger maar handiger, ik bedoelde meer inverband met gas nog aan en geen vuur.

Niet-antieke gastoestellen zijn daar tegen beveiligd (bimetaaltje in de vlam die 't gas afsluit als er geen vlam brand, als je 'm aan wilt steken moet je ff de knop ingedrukt houden zodat er gas stroomt en zodra ie fikt kan je 'm dan loslaten)

quote:

en je kan geen gaslek hebben.

Ja, en met gas kan je geen kortsluiting krijgen

quote:

Op zondag 20 februari 2005 19:09 schreef Aaargh! het volgende:

oke, maar schoonmaken kan je ook meteen doen he, gewoon ff met een vaatdoekje over die plaat heen, ookal is ie nog heet.

Dat van die wok heb je wel gelijk in, ik gebruik dat niet zo erg op die manier dus heb er geen "last"van.

Misschien is het leuk omdat jij of iemand anders? , zij dat keramish koken trager warm werd etc.
Om te kijken hoe lang het duurt om 1 liter water te koken op gas en keramisch.
Heb jij een gas kookplaat?

quote:

Op zondag 20 februari 2005 20:50 schreef surferr het volgende:
Misschien is het leuk omdat jij of iemand anders? , zij dat keramish koken trager warm werd etc.
Om te kijken hoe lang het duurt om 1 liter water te koken op gas en keramisch.
Heb jij een gas kookplaat?

Ik weet niet hoeveel het scheelt op een liter water, maar vooral de opstart snelheid is zo langzaam.

M'n ouders hebben keramisch, ikzelf kook altijd op gas, was toevallig dit weekend weer ff @ ouders, en als je dan een pan op 't vuur zet met wat boter erin duurt het gewoon minuten voor de pan heet genoeg is om te gebruiken.

Oh, en als bij keramisch de melk overkookt, ben je gewoon *altijd* te laat.

ik heb een gas op glas plaat het enige nadeel hiervan is dat er een vette waas op het glas achterblijft.. ook naar meerdere malen schoonmaken met bv dreft of glassex antivet..
heeft iemand nog een tip van grootmoeder ?

Verders kan ik het iedereen aanraden.

Voor inductie heb je toch ook speciale pannen nodig?

Is koken op rood licht trouwens keramisch? Dat hebben we hier namelijk (Siemens dacht ik), het opwarmen duurt opzich wel lang. Het enige voordeel is eigenlijk dat het makkelijk schoon te houden is omdat het gewoon 1 glazen plaat is waar je de pannen op zet.

[ Bericht 36% gewijzigd door Steijn op 22-03-2005 20:30:36 ]

Wat is er speciaal aan de inductiepannen?

quote:

Op dinsdag 22 maart 2005 20:30 schreef Henk-Wim het volgende:
Wat is er speciaal aan de inductiepannen?

Doe er maar eens een magneet op. Wij hebben RVS pannen, en die doen het bij de buren (die inductie hebben) niet.

Dus inductiepannen zijn magnetisch?

quote:

Op dinsdag 22 maart 2005 20:39 schreef Henk-Wim het volgende:
Dus inductiepannen zijn magnetisch?

Ja, en dikker. Als ik later een keuken mag uitkiezen ga ik zeker voor inductie. Kheb heel mn leven keramisch gekookt en bij vrienden op gas. Ik vind qua schoonmaak keramisch veel beter, je kunt gewoon morsen en een geel doekje overheen is het gelijk schoon.

Overigens zag ik dit laatst bij de Horecava.

Een inductie voor de wok. Een inductie kookplaat met een kuiltje

ik heb thuis gas, wat op zich niets mis mee is: .... maar:

de plaat van mijn ouders is 25+ jaar oud, verbrand slechts 80% van het gas... ipv 100!! En dan verlies je dus veel

quote:

Op dinsdag 22 maart 2005 21:24 schreef DABAMaster het volgende:
ik heb thuis gas, wat op zich niets mis mee is: .... maar:

de plaat van mijn ouders is 25+ jaar oud, verbrand slechts 80% van het gas... ipv 100!! En dan verlies je dus veel

Zal dan lekker stinken zeg...

Sinds wij een nieuwe keuken hebben (ongeveer 2 jaar) hebben we inductie. Echt geweldig! In het begin wel even wennen op welke stand je 'm moet zetten, want alles kookt supersnel! Daarnaast moet je idd speciale pannen hebben (nadeel: de goedkopere pannen kunnen meestal niet op inductie waardoor je gebonden bent aan het duurdere segment). Inductieplaten zien er gelikt uit (vind ik), lekker strak met die tiptoetsen. Dat maakt het dus ook heel makkelijk schoonmaken.

Over inductie gesproken...

M'n moeder geeft wekelijks kookdemonstraties voor keukenapparatuur in een keukenzaak. Klanten met vragen of interesse kan ze dan van informatie voorzien. De inductieplaat van een vrouw zou steeds van stand springen. M'n moeder heeft maar niet gezegd dat het kwam omdat d'r tieten op de tiptoetsen hingen (en nee, geen bullshit)

GAS!!!!!