is er misschien iemand in het bezit van dezelfde ijsmachine die het boekje wel heeft en voor mij een kopie maken cq inscannen?
of heeft iemand voor mij een simpel recept voor vruchtenroomijs? ik bedoel dan zonder koken en eidooiergedoe?
of plaats hier je favoriete ijsrecept!
bak aardbeien 500 gr
125 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker (15 gr)
250 ml slagroom
500 gr kwark
- Aardbeien pureren
- Slagroom beetje opkloppen met suiker en vanillesuiker
- Kwark slagroom en aardbeien door elkaar mengen en in de ijsbak gieten...
yummm
We hebben laatst hetzelfde recept gedaan maar dan met een bakje diepvries frambozen van de AH, was ook lekker ijs!
quote:jaaaa lekker bedankt! (morgen bramenijsOp dinsdag 24 augustus 2004 20:41 schreef qltel het volgende:
Misschien heb je hier wat aan?
)mijn lief maakt altijd dat ene ijs eigenlijk... (zie mn eerdere post)
hoezo?
in het boekje staan de juiste hoeveelheden afgestemd voor deze machine, vandaar.
je recept lijkt me heerlijk, ik ga het ook zeker proberen.
ik het de bramen uit onze tuin geplukt en daar wilde ik ijs van maken.
aardbeienijs is inderdaad erg yummie.
in het boekje staat een recept voor aardbeienijs en daar wordt geen ei in gebruikt.
als ik me goed herinner ging het om: aardbeien, volle melk, slagroom en suiker.
die zoek ik in het byzonder.
http://www.google.nl/sear(...)pten&btnG=Zoeken&lr=
Blenderen, ijsmachine in
quote:zou het iets specifieker kunnen? hoeveel aardbeien op hoeveel suiker? en moet er geen room in ofzo?Op woensdag 25 augustus 2004 18:45 schreef Pietverdriet het volgende:
aardbeien, suiker, wat druppels citroensap
Blenderen, ijsmachine in
quote:Pond aardbeien.Op woensdag 25 augustus 2004 18:55 schreef lady-wrb het volgende:
[..]
zou het iets specifieker kunnen? hoeveel aardbeien op hoeveel suiker? en moet er geen room in ofzo?
Zoveel suiker dat het goed zoet is, mag gerust iets zoeter omdat het bevriezen de zoete smaak onderdrukt
Druivesuiker is beter, omdat het minder zoet is. Dan kan je er meer in doen omdat het er om gaat je hoeveelheid droge stof hoog moet krijgen om kristalvorming tegen te gaan.
Als je er geen room in doet proef je de aardbeien beter (sorbet)
Je kan er natuurlijk geslagen room door heen doen, maar persoonlijk vind ik het lekkerder zonder.
ik ben alleen niet zo'n zoetbek
ook weer een idee om te proberen.
Aardbeienijs:
- 200 gr verse aardbeien
- 90 gr kristalsuiker
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel citroensap
- 225 cc volle melk
- 100 cc slagroom
maar hier zit dus wel ei in...
Onder de "light" varianten staat nog :
Aardbeienijsmousse
- 500 gr aardbeien
- 300 cc suikerstroop (200cc water en 200 gr suiker)
- sap van 1 citroen
- 2 eiwitten
- 50 cc slagroom
En Aardbeiensorbetijs:
- 450 gr verse aardbeien
- 300 cc suikerstroop
- sap van 1 citroen
- 100 cc koud water
Ik hoop dat je hier wat aan hebt...
dank je wel voor je moeite!
(heeft er misschien iemand een recept voor baileys ijs?)
quote:Ga je een ijssalon beginnen? Hihihi...Op woensdag 25 augustus 2004 19:52 schreef lady-wrb het volgende:
(heeft er misschien iemand een recept voor baileys ijs?)
Ik zal nog even een van mn befaamde zonnedansjes doen in de hoop dat de zomer nog even aanhoudt!
Ps: mocht je nog iemand nodig hebben om te proeven, ik houd me aanbevolen hoor
en het is zoooooooo lekker!
500 gram bramen
250 gram basterdsuiker
2 eetl. citroensap
400 gram room
de boel gemixt met de staafmixer en in een diepvriesbak gedaan.
onder regelmatig omroeren laten invriezen en ziedaar:
een bak overheerlijk bramenroomijs
quote:kwijlOp donderdag 26 augustus 2004 11:42 schreef lady-wrb het volgende:
ik heb mijn eerste ijs gemaakt (al is het dan niet met de ijsmachine want die kon deze hoeveelheid kennelijk niet aan)
500 gram bramen
250 gram basterdsuiker
2 eetl. citroensap
400 gram room
de boel gemixt met de staafmixer en in een diepvriesbak gedaan.
onder regelmatig omroeren laten invriezen en ziedaar:
een bak overheerlijk bramenroomijs
quote:Het gaat bij ijsmaken om de goede droge stof verhouding, te weinig droge stof en je krijgt kristallen, teveel en het wordt een pasta.Op donderdag 26 augustus 2004 11:44 schreef lady-wrb het volgende:
misschien een hele domme vraag hoor, maar kan je ook halfroom gebruiken voor ijs? of krijg je dan geen goede struktuur?
Verder moet je proberen lucht in je ijs te krijgen, dat maakt het zachter, daarom geslagen room of geslagen eiwit, het is dan ook mogelijk het ijs diep te vriezen
Dit laatste is in een huishoud machine van Philips bijna onmogelijk.
De optimale droge stof hoeveelheid is 25 a 30 % voor ijs wat je direct eet.
Droge stof is vet, eiwitten, suiker.
Daarom kan je ook (zeker voor sorbetijs) het beste druivesuiker gebruiken, daar dit het minst zoet is. Vruchtsuiker is veel zoeter, en dus minder geschikt,
[ Bericht 12% gewijzigd door Pietverdriet op 26-08-2004 12:50:35 ]
http://www.unifa.be/headframe2.htm
quote:Poeh, die malibu, kan je beter na het maken van het ijs er over gieten, want als je het door de massa doet bevriest het minder goed.Op donderdag 26 augustus 2004 22:50 schreef lady-wrb het volgende:
piet, als ik kokosijs met malibu zou willen maken, hoeveel kokos en hoeveel malibu zou ik erin moeten doen?
En dat Kokosijs is dan een makkie, toch?
dat het minder bevriest komt zeker door de alcohol? en als ik het nou in de vriezer doe ipv de ijsmachine? zou dat helpen?
Basilicum / limoen
1 glas water
1 glas suiker
1 glas limoensap (stuk of zes limoenen)
1 grote bos basilicum, tot pulp geslagen in een vijzel.
Water en suiker in pan doen en zachtjes aan de kook brengen. Gooi de uitgeknepen limoenen erbij en laat 4 minuten zachtjes doorkoken. Haal van het vuur en laat een tijdje afkoelen.
Doe het limoensap en de basilicumpuree erbij. Roer door elkaar en laat paar minuutjes staan.*
Zeef het geheel en gooi in bijvoorbeeld een Tupperware bak. Zet in de vriezer. Als het kan moet je het om het half uur even omscheppen, dan blijft het lekker zacht. Als je het vergeet is het geen ramp.
* = Ik heb zelf geen ijsmachine, maar ik neem aan dat je het vanaf hier in de ijsmachine kunt gooien?
quote:Nee, wel ijsmachine gebruiken, wat je kan doen is een kleine hoeveelheid maken, bv 250 a 300 ml.Op vrijdag 27 augustus 2004 09:42 schreef lady-wrb het volgende:
ja, kokosijs zonder malibu is een eitje. maar t ging mij er nou net om, om die smaak van malibu in mijn ijs te krijgen.
dat het minder bevriest komt zeker door de alcohol? en als ik het nou in de vriezer doe ipv de ijsmachine? zou dat helpen?
quote:Ik heb hem nog wel voor je. Mail me maar even op spindizzy_73(AT)yahoo.comOp vrijdag 27 augustus 2004 19:11 schreef lady-wrb het volgende:
ze hebben hem niet meer
Bij de Witte Boekenhal verkopen ze ook een groot boek met alleen maar ijsrecepten. Hij kost ongeveer 15 Euro. Voor als je echt veel recepten wilt
.hoeveelheden gebaseerd op de philips ijsmachine:
150 ml volle melk
200 ml room
200 ml romige kokosmelk (pakje, conimex)
25 gr kokos
90 gr suiker
40 gr malibu
room licht opkloppen, suiker erdoor, melk erbij
kokos en malibu bij elkaar doen en even laten staan
door elkaar mixen
in de ijsmachine schenken en draaien maar!
volgens mijn onafhankelijke proefpersonen cq slachtoffers was dit goed te eten.
maar volgende keer probeer ik het met wat meer suiker en 50 gr malibu
s kijken of dat wil bevriezen.
maar het huidige resultaat is al veelbelovend
[ Bericht 80% gewijzigd door lady-wrb op 27-08-2004 20:18:57 (een keer is wel voldoende) ]
quote:eigenlijk wilde ik dat met marsrepen doen ofzo.Op woensdag 25 augustus 2004 18:24 schreef Dementor het volgende:
Plet een zak choco M&M's en gooi dat eens bij je ijs
(als ik weer eens een aanval van experimeteerwoede heb, ga ik dat zeker doen
)quote:Walnoten? Of ben je daar ook allergisch voor?Op vrijdag 27 augustus 2004 20:19 schreef lady-wrb het volgende:
helaas, ben ik allergisch voor, maar t zou moeten kunnen ja
De PDF´jes waar ik de link naar gaf zijn ook goed.
Voor de rest hou ik me ook aanbevolen voor een goed boek over ijsbereiding, is erg weinig goeds over te vinden.
Ohja, weet waar je aan begint als je zelf ijs gaat maken. Als je eenmaal een lekker en goed aarbeien ijs van rijpe verse aardbeien heb gegeten valt het spul van de ijswinkel om de hoek erg tegen.
quote:ik weet het piet, ik ben inderdaad niet zo'n ijseter, behalve als ik het zelf gedraaid heb.Op vrijdag 27 augustus 2004 20:22 schreef Pietverdriet het volgende:
Het beste boek wat ik ken is het boek van de SVH over ijsbereiden. Dit is vakliteratuur, maar gaat goed in op de theorie van het ijsbereiden en het hoe en waarom van de ingredienten.
De PDF´jes waar ik de link naar gaf zijn ook goed.
Voor de rest hou ik me ook aanbevolen voor een goed boek over ijsbereiding, is erg weinig goeds over te vinden.
Ohja, weet waar je aan begint als je zelf ijs gaat maken. Als je eenmaal een lekker en goed aarbeien ijs van rijpe verse aardbeien heb gegeten valt het spul van de ijswinkel om de hoek erg tegen.
en voor zelfgedraaid aardbeienijs van rijpe verse aardbeien en verse room mogen ze me 's nachts wakker maken
quote:Probeer het ook eens zonder room, met aardbeien uit eigen tuin..Op vrijdag 27 augustus 2004 20:25 schreef lady-wrb het volgende:
[..]
ik weet het piet, ik ben inderdaad niet zo'n ijseter, behalve als ik het zelf gedraaid heb.
en voor zelfgedraaid aardbeienijs van rijpe verse aardbeien en verse room mogen ze me 's nachts wakker maken
quote:t was helaas een slecht aardbeienjaar hier. (de planten stonden er voor het eerst dit jaar)Op vrijdag 27 augustus 2004 20:28 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Probeer het ook eens zonder room, met aardbeien uit eigen tuin..
maar ik heb wel bramenijs gemaakt, dat erg goed gelukt is! (we hebben hier een enorme bramenstruik die dit jaar ook weer barstensvol zat)
Echt italiaans ijs wordt gemaakt met eiwitten en niet met room.
Ik wil een ijsmachine!! Deze recepten lijken me heerlijk!
ik hou me aanbevolen voor baileys-ijs
van het weekend wil ik wat gaan proberen met bitterkoekjes en amaretto
(je hoeft trouwens niet perse een ijsmachine te hebben hoor. als je maar regelmatig omschept tijdens het bevriezen kom je ook een heel eind!
quote:Kunt gerust ijsmaken zonder machine hoorOp vrijdag 27 augustus 2004 22:00 schreef Noca het volgende:
Ik wil een ijsmachine!! Deze recepten lijken me heerlijk!
Moet je het alleen zelf een paar keer goed doorroeren terwijl het staat te bevriezen quote:Ah ja, dat scheelt!Op vrijdag 27 augustus 2004 22:02 schreef lady-wrb het volgende:
heeeee noca, je hebt het gevonden zie ik!
(je hoeft trouwens niet perse een ijsmachine te hebben hoor. als je maar regelmatig omschept tijdens het bevriezen kom je ook een heel eind!
Heb alleen wel zo'n klein vriesvakje, maar daar vind ik wel wat op
6 sinaasappels
1 bak vanille ijs
sinaasappel likeur
Hol de sinaasappels uit en doe het sap door een zeef. Laat het ijs iets zacht worden en doe het sap en de likeur er doorheen. Schep het ijs in de uitgeholde sinaasappels en laat weer bevriezen.
Met citroenen zou ik er wat wodka doorheen doen.
Staat spectaculair als toetje!
Ik heb niet echt een recept.... het was zoals het sorbetijs hierboven met aardbeien. Dus citroensap, suikerstroop en geslagen eiwit. Misschien is het lekker om wat citroenschil in de suikerstroop te laten trekken.....
quote:Mijn man is de ijsmaker. Ik ben van de taartenOp vrijdag 27 augustus 2004 22:12 schreef lady-wrb het volgende:
maak jij vaak ijs, spindizzy?
We geven vaak 'eetfeestjes' voor vrienden. Dan spreken we een thema af en maakt iedereen een gerecht met dat thema en neemt dat mee. Mijn man biedt zich dan aan als vrijwilliger voor het toetje en dat is dan ijs.
)Het gerecht sorbet heeft mij en me zus vroeger veel plezier bezorgd als we bij de van der Valk gingen eten. Dat waren nog eens gigantische toetjes volgens kindersmaak!
Mijn zus was 10 en moest gaan staan om bij het rietje te komen. Nog jaren hebben we ervan nagenoten.
Nee, dat is geen italiaans ijs, maarwel lekker!
hier een link met tientallen ijsrecepten, niet allemaal voor machine, maar veel wel! Kijk maar wat je ermee doet!
We hadden een keer sinaasappelijs die Krakkemieke al noemde maar dan het ijs helemaal zelfgemaakt. Laatst hadden we een etentje met als thema India en toen had hij muntijs gemaakt, dat was citroensorbetijs met heel veel munt.
advocaatroomijs
Ingrediënten
3 dl advocaat
250 gr suiker
1/4 liter room
4 blaadjes gelatine
Een klein beetje water
Bereiding:
Week de gelatine 3 minuten in een beetje water en los het vervolgens in zo weinig mogelijk water op
Voeg de advocaat, de suiker en de room toe en laat het geheel nog even doorkoken
Laat het onder af en toe flink mixen afkoelen
Doe het mengsel, als het voldoende is afgekoeld, in de ijsmachine en vries het in
After Eight-ijs
Ingrediënten
5 eidooiers
170 gr suiker
5 dl melk
1 1/2 dl slagroom
100 gr After Eights
1 eetlepel crème de menthe
6 dikke Brusselse wafels (eventueel zelfgebakken)
Bereiding:
Klop de eidooiers en de suiker in een kom tot de eidooiers wit van kleur zijn
Breng de melk en 1 dl slagroom aan de kook
Klop de rest van de slagroom door het eidooiermengsel en klop er deel voor deel de hete melk door
Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het langzaam op zacht vuur tot het gebonden is (laat het niet koken)
Laat het mengsel onder regelmatig roeren afkoelen
Verkruimel de After Eights en roer ze samen met de crème de menthe door het ijsmengsel
Draai het in de ijsmachine tot ijs of laat het in het ijslaatje in 6 uur bevriezen
Serveer het ijs op de Brusselse wafels
pietverdriet, weet jij dat misschien?
quote:Heb er wel eens wat mee geexperimenteerd, maar tot nu toe geen geweldige resultaten. Wat wel lekker is Amandelspijs met wat water verdunnen, en zo amandelmelk maken, dat drinken ze in Sicilie. Een lekker amandelijs of marsepijn ijs heb ik nog niet voor elkaar.Op vrijdag 27 augustus 2004 22:49 schreef lady-wrb het volgende:
ik heb vandaag een pakje amandelspijs meegebracht. zou dat lekker zijn in ijs?
pietverdriet, weet jij dat misschien?
quote:wat ging er mis piet?Op vrijdag 27 augustus 2004 22:52 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Heb er wel eens wat mee geexperimenteerd, maar tot nu toe geen geweldige resultaten. Wat wel lekker is Amandelspijs met wat water verdunnen, en zo amandelmelk maken, dat drinken ze in Sicilie. Een lekker amandelijs of marsepijn ijs heb ik nog niet voor elkaar.
quote:Smaak van amandelen blijft niet overeind, je hebt wel de structuur in je mond, maar geen echte smaak.Op vrijdag 27 augustus 2004 22:57 schreef lady-wrb het volgende:
[..]
wat ging er mis piet?
Zou de smaak van amandelen beter gaan met geroosterde amandelen?
quote:of iets met amandellikeur of amandelessence?Op vrijdag 27 augustus 2004 22:59 schreef krakkemieke het volgende:
Jammer Piet, ik zag al amandelijs op een kletskop of speculaasje voor me....
Zou de smaak van amandelen beter gaan met geroosterde amandelen?
Thee heb ik nooit geprobeert, maar heb ook nooit ergens thee-ijs gezien, dus vermoed dat het niets is. Munt en Drop ijs vínd ik smerig.
Bosvruchten, Kwark, Joghurt, erg lekker.
Klassiek Italiaans, Frambozen, suiker, Stijfgeslagen eiwit; in de ijsmachine, Goddelijk
Perziken en Pruimen vind ik niet geweldig als ijs, eet mijn perzik liever of rauw, of gekookt in (zoete) witte wijn, of marsala, of zoete sherry, en dan de perzik helft vullen met mascarponecreme (mascarpone, vanille, suiker,) gemengt met frambozen.
Overginds kan je met amandelen wel een semifreddo maken, een soort halfbevroren taart. Dat is een geweldig dessert.
BTW, ik heb ooit lekkere Earl Grey sorbet gegeten.
maar de vraag is: zit er nou zoute of zoete drop in het ijs verwerkt?
Cookies ’n cream: draai vanille ijs zoals je gewend bent, voeg vlak voordat je ijs klaar is oreo cookies toe ( ik doe per liter mix een half pak) daarna de machine meteen leeghalen.
Strawberry-cheesecake : draai kwarkijs, voeg vlak voordat je ijs klaar is kruimeldeeg toe, het ijs meteen uit de machine halen en aardbeienpulp door het ijs “marmeren”.
200 gr. marsepein
2 druppels rode levensmiddelenkleurstof
5 dl. room
Neem 75 gr. marsepein apart en meng hier de kleurstof door. Bekleed en met plastic folie beklede vierkante vorm met de rode marsepein. Meng het restant marsepein met de room en draai hier een ijs van in de ijsmachine. Vul de vorm met het ijs en stort het ijstaartje.
klinkt eigenlijk helemaal niet zo lekker
(Glace aux Amandes)
Ingrediënten:
--------------------------------------------------------------------------------
50 gram gepelde amandelen - 3 eidooiers - 100 gram suiker - 3,5 dl slagroom
--------------------------------------------------------------------------------
bereiding:
--------------------------------------------------------------------------------
Maal de amandelen in een mixer fijn en stamp ze dan samen met de helft van de suiker zeer fijn. Voeg de dooiers een voor een toe en langzamerhand de rest van de suiker. Werk lang met een houten stamper totdat een homogene gladde massa is verkregen. Klop de slagroom stijf en meng deze voorzichtig onder de compositie. Vries het ijs in een sorbetière in.
weet iemand hoe dat eruit ziet en waar het in te vinden is? (bij de eieren of in een koelvak ofzo?)
ik heb me suf gezocht hier maar heb het niet kunnen vinden.
(nou is de AH van k a/d z zo klein dat je met 10 klanten binnen om de beurt moet ademhalen, dus kan het ook aan het beperkte assortiment liggen dat ze daar voeren)
nijna, bedankt, ik zal in z'dam eens in de volwassen versie van AH kijken.
quote:Ja dat is mogelijk, máááárOp zondag 29 augustus 2004 20:53 schreef lady-wrb het volgende:
is het ook mogelijk de gewone suiker in het recept te vervangen door zoetstof?
Hoe wil je dan je droge stof percentage halen?
op dit moment draait in mijn ijsmachine mijn eerste poging voor dropijs
quote:Eerlijk gezegt heb ik daar nooit over nagedacht, Ik heb een hekel aan zoetstof en andere surrogaten .Op zondag 29 augustus 2004 22:30 schreef lady-wrb het volgende:
ehhhhhhhhhhh dat wou ik eigenlijk aan jou vragen, want op dat probleem kwam ik dus ook uit
de boel zit nu in het vriesvak
ik vroeg me al af hoe het zat met het zout in de drop
quote:Sorbetje van groene thee of muntthee is anders érg lekker tussen twee gangen in of als heel fris zomertoetje...Op vrijdag 27 augustus 2004 23:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Thee heb ik nooit geprobeert, maar heb ook nooit ergens thee-ijs gezien, dus vermoed dat het niets is.
Voor TS: ik let eigenlijk nooit op de verhoudingen als ik ijs maak, maar een erg lekker ijsje krijg je met room, suiker, eigeel, flinke schep pindakaas en een hand gehakte noten....
hahahaha ik vertel mijn vriend net over ijs met pindakaas en die krijgt nu acuut braakneigingn
quote:Het staat hier tussen de vooverpakte, "vreemde" kazen. Eidooier, eiwit en heelei.Op zaterdag 28 augustus 2004 16:36 schreef lady-wrb het volgende:
ik heb nu al een paar keer gelezen dat er bij albert heijn cups met gepasteuriseerd ei te koop zijn.
weet iemand hoe dat eruit ziet en waar het in te vinden is? (bij de eieren of in een koelvak ofzo?)
ik heb me suf gezocht hier maar heb het niet kunnen vinden.
(nou is de AH van k a/d z zo klein dat je met 10 klanten binnen om de beurt moet ademhalen, dus kan het ook aan het beperkte assortiment liggen dat ze daar voeren)
de boel wil nog steeds niet bevriezen t is nu een taaie koude massa.maar goed, t staat er ook pas vanaf 11 uur in natuurlijk
(maar t smaakt niet slecht
) ze gaan me een receptenboekje toesturen zou het mogelijk zijn om ijs te bereiden met stoofperen?
quote:tuurlijk,Op dinsdag 21 september 2004 19:26 schreef lady-wrb het volgende:
tijd voor een nieuwe vraag.
zou het mogelijk zijn om ijs te bereiden met stoofperen?
gewoon stoofperen maken, sap heel erg inkoken,
zo fijn blenderen als je wilt en hup in de ijsmachine.
quote:Experimenteer er eens mee, ik zou het zo niet weten.Op zondag 26 september 2004 14:10 schreef lady-wrb het volgende:
maar hoe zit het dan met de hoeveelheid suiker die erin moet?
Helaas moet eerst dat koelding 24 uur in de vriezer dus ik moest tot vandaag wachten met experimenteren. Omdat er in de supermarkt geen fatsoenlijke chocoladeijs is te krijgen wordt het eerste probeersel Pure Chocoladeroomijs
Of het lekker is weet ik vanavond pas en zoja dan zal ik het recept neerzetten. Zaterdag ga ik heel ordinair vanilleijs maken en eens kijken of ik lekkere aardbeien kan krijgen.Wat is jullie succesrecept?
Ik kan heel goed zelf Googlen dus ik hoef geen linkjes naar ijsrecepten. Ik wil jullie recepten, tips en truukjes hebben.
, laat maar dus., met stukjes citroenschil (dat is dus met suikerstroop, en zonder slagroom dacht ik)Wat ik persoonlijk écht ranzig vond was onze variant van ananas-ijs, maar de rest thuis vond die wel okay, dus moet je zelf maar zien.
Als je het ijs na het ijsmaken nog even een uurtje ofzo in de diepvries zet smelt het niet zo snel in je bakje, en kun je meer opscheppen
:9:9 :SD:D:D:D !!!!!!!!!!!!![ Bericht 5% gewijzigd door Houniet op 12-04-2005 17:01:05 (*********) ]
Wat zijn goede betaalbare ijsmachines?
I kheb er een hele tijd geleden een in bruikleen gehad, en heb toen oa frambozenijs gemaakt. Dat is ook echt een aanrader.
quote:Mijn welgemeende excuses.
quote:Misschien tijd om dit naar boven te schoppen?Op dinsdag 12 april 2005 17:03 schreef p_iglet het volgende:
Zucht ik wil ook zo'n machine. Ik heb een koemelkallergie dus mag geen gewoon ijs hebben en dat is toch naast yoghurt wel een van de dingen die ik het meeste mis.
Wat zijn goede betaalbare ijsmachines?
I kheb er een hele tijd geleden een in bruikleen gehad, en heb toen oa frambozenijs gemaakt. Dat is ook echt een aanrader.
quote:De mijne komt bij de Albert Heijn vandaan Op de sticker stond dat hij afgeprijsd was van ¤109. Ik heb er ¤50 voor betaald. Geen idee of die dingen echt zo duur zijnOp dinsdag 12 april 2005 17:03 schreef p_iglet het volgende:
Wat zijn goede betaalbare ijsmachines?
quote:Weet niet wat dat topic te maken heeft met mijn vraag naar betaalbare goede ijsmachinesOp dinsdag 12 april 2005 17:17 schreef shredder het volgende:
Misschien tijd om dit naar boven te schoppen?
Als vind ik het knap dat je zo snel dat topic boven water tovert...
quote:Welke suikerstroop gebruik je dan?Op dinsdag 12 april 2005 16:58 schreef jpzegthallo het volgende:
Citroenijs is lekker
quote:Ik kom dezelfde online allene maar tegen voor minstens 100 euro dus je hebt zeker een goede koop gedaan!!Op dinsdag 12 april 2005 17:37 schreef Spindizzy het volgende:
[..]
De mijne komt bij de Albert Heijn vandaan Op de sticker stond dat hij afgeprijsd was van ¤109. Ik heb er ¤50 voor betaald. Geen idee of die dingen echt zo duur zijn
heb ze zelf moeten afprijzen sommige appratuur ging voor 3x niets weg.
wel gek dat ze hem nog hadden die aktie is een tijd geleden.
(Het staat bij mij nog in 'My Active Topics', vandaar.
)Alleen jammer dat momenteel de Imageshack-foto's weer geblokkeerd zijn.
Kunnen mensen daar terecht voor advies.
Houden we het hier op de recepten.
quote:Okee!Op dinsdag 12 april 2005 23:29 schreef Oblivion het volgende:
Bedankt Scootmobiel!
Kunnen mensen daar terecht voor advies.
Houden we het hier op de recepten.
Ik heb een machine van Kruidvat, merk Aigger, 17,95 euro, prima machientje):
Hier is een tip waar misschien meer mensen wat aan hebben:
In plaats van suiker gebruik ik meestal vruchtenlimonadesiroop, in dezelfde smaak als van de vruchten die je in het ijs verwerkt. Dat brengt de smaak nog meer tot uiting, het ijs wordt dan veel aromatischer dan alleen met de vruchten.
Je kunt ook experimenteren met combinaties, bv. citroensiroop bij ijs met verse aardbeien ofzo, dat levert ook vaak verrassend lekkere resultaten op.
Alleen moet je niet van die gewone (goedkope) limonadesiroop hebben, die geeft er meestal een vieze, chemische bijsmaak aan. Ik vind die van Super de Boer erg lekker (die van hun eigen 'Super'-merk dus), die bevat echte vruchten en is niet overdreven duur.
bookmarks staan: Wie heeft een lekker ijsrecept? En nu ben ik snel weer weg, veel te lekker dit topic...
quote:Zwaar overschatOp woensdag 13 april 2005 10:39 schreef Jett het volgende:
geen lekker chocolade ijs? jij hebt zeker nog nooit Ben&jerry's gegeten
Die ik gister zelf heb gemaakt was echt heerlijk
Heb ze bij elkaar laten voegen.
Pure Chocoladeijs
Klop 4 eidooiers met 75 g witte basterdsuiker en 1 theelepel maizena tot het dik en romig is.
Breng 3 dl volle melk aan de kook en voeg het scheutje voor scheutje al roerend toe aan het eidooiermengsel. (heeel rustig aan doen want je wilt geen roereimengsel
Giet dit mengsel terug aan de pan en breng zachtjes al roerend aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot het de dikte van vla heeft (blijven roeren!)Haal pan van het vuur en voeg 200 g extra pure chocolade in stukken toe en roer tot al de chocola is gesmolten. Laat dit mengsel helemaal afkoelen.
Klop 3 dl slagroom en roer door de chocoladecustard. Giet dit in de ijsmachine en laat draaien tot het klaar is
Alleen het ontbreken van room en/of volle melk?
-edit-
Nu de 2 topics samengevoegd zijn, heb ik het antwoord al gevonden in een eerdere post van Pietverdriet, in het eerste deel van dit topic.
[ Bericht 29% gewijzigd door Scootmobiel op 13-04-2005 23:21:55 ]
Bosvruchten-yoghurtijs deze keer
Kunt ook gemengde rode vruchten gebruiken.
quote:Zou dit ook met witte chocola kunnen ? of Witte chocola met door het ijs stukjes melk chocola ??Op woensdag 13 april 2005 20:05 schreef Spindizzy het volgende:
Zoals beloofd is hier het recept voor:
Pure Chocoladeijs
Klop 4 eidooiers met 75 g witte basterdsuiker en 1 theelepel maizena tot het dik en romig is.
Breng 3 dl volle melk aan de kook en voeg het scheutje voor scheutje al roerend toe aan het eidooiermengsel. (heeel rustig aan doen want je wilt geen roereimengsel
Haal pan van het vuur en voeg 200 g extra pure chocolade in stukken toe en roer tot al de chocola is gesmolten. Laat dit mengsel helemaal afkoelen.
Klop 3 dl slagroom en roer door de chocoladecustard. Giet dit in de ijsmachine en laat draaien tot het klaar is
Ik zal van de week jouw receptje eens proberen Spindizzy!
Vandaag heb ik sorbetijs gemaakt:
300 ml suikersiroop gemengd met 250 ml multivruchtensap en 1 opgeklopt eiwit (dit ijs hebben we dus maar niet gedeeld met de mini). Half uurtje in de ijsmachine en daarna nog een halfuurtje in de vriezer. Was erg lekker!
quote:Ik heb vandaag een aangepaste versie gemaakt (had even geen computer bij de hand en wist de juiste hoeveelheden niet meer) en dat was erg lekker!Op vrijdag 3 juni 2005 22:18 schreef Spindizzy het volgende:
Tinkepink: 500 g aardbeien pureren en daar 50 g poedersuiker en eventueel wat citroensap door roeren. In koelkast goed koud laten worden. In ijsmachine kiepen en 10 minuten laten draaien. Dan 300 ml licht geklopte slagroom toevoegen en laten draaien tot het goed is.
Kunt ook gemengde rode vruchten gebruiken.
350 gram gepureerde aardbeien mengen met 50 gram suiker en 100 ml geklopte slagroom en een scheutje melk.
- 1 eetlepel (iets meer) oploskoffie oplossen in een eetlepel water
- mengen met: 1 eierdooier, 50-70 gram suiker, 100 ml volle melk, zakje vanillesuiker, 200-250 ml opgeklopte slagroom
- ongeveer 45 minuten laten draaien.
Ik heb er de laatste keer klopklop doorheen gegegooid om het ijs wat steviger te maken en dat werkte inderdaad erg goed.
Erg lekker met stukjes lange vingers gedrenkt in cognac (er pas bij het serveren doorheen mengen)
Vanmorgen even naar de Lidl geweest voor verse aardbeien, en het recept uit de handleiding van m'n ijsmachine gebruikt:
200 gram verse aardbeien
60 gram fijne kristalsuiker
halve eetlepel citroensap
150 ml volle melk
75 ml slagroom.
(Omdat ik van slagroom allergische reacties krijg, gebruik ik in plaats daarvan altijd een zakje Klopklop, dat doet het ook goed. En evt. kan je ook een ei toevoegen.)
Aardbeien van de kroontjes ontdoen, goed wassen en fijnprakken met een vork.
In plaats van kristalsuiker heb ik vanillesuiker gebruikt, dat geeft een lekkerdere smaak aan het ijs, vind ik. Je kunt trouwens ook aardbeien- of frambozensiroop gebruiken in plaats van suiker.
Dan alle ingrediënten bij elkaar in een kom (of maatbeker van 1 liter) doen, even goed klutsen met de staafmixer en ± 40 minuten laten draaien in de machine.
Daarna nog een half uurtje in de vriezer zetten en klaar is het ijs.
Ik heb ooit ook weleens koffiemelk gebruikt in plaats van volle melk, maar dat gaf er toch een beetje 'sterke' smaak aan, wat ik niet echt lekker vond... Gewone volle melk geeft er een zachtere, betere smaak aan, vind ik.
Het is erg lekker geworden, nog beter dan de vorige keer. En bij gelegenheid ga ik ook eens bananenijs proberen, dat staat ook in m'n receptenboekje.
500 gram aarbeien
175 gram basterdsuiker
Staafmixeren en in de ijsmachien
Ik gebruik in vruchtenijs eigenlijk liever geen room, en maak een sorbetijs. Dat smaakt veel vruchtiger, en je kan het de hele zomer eten.
250 Ml melk
75 gram suiker
Eetlepel cacao
Maak hier chocolademelk van en zet koud voor 24 uur
250 Ml Slagroom
200 gram chocolade
Sinaasappellikeur
Smelt de chocolade au bain marie, met de sinaasappel likeur.
Sla de slagroom bijna stijf.
Schuim de chocolademelk op
Envelopeer de gesmolte chocolade door de slagroom, en meng met de schuimige chocolade melk, en doe dit in de ijsmachine.
Ik schuim het hier wel op, dat is omdat je anders een tandpasta achtige substantie krijgt,
Alle zelfgemaakte ijs direct na het draaien eten,. das het lekkerst. Invriezen is eigenlijk altijd een teleurstelling.
quote:Mijn ijs is vaak iets aan de harde kant, heb het meestal graag wat luchtiger, dus misschien moet ik dan juist wat meer opgeslagen spul gebruiken...Op zaterdag 25 juni 2005 15:25 schreef Pietverdriet het volgende:
Lucht in je ijs krijgen, zoals met opgeslagen room of opgeslagen eiwit is voor ijs dat je draait en eet eigenlijk niet nodig. Als je je ijs invriest om het te bewaren, dan moet er lucht in, om het soepeler te houden.
Dit vond ik trouwens óók een goeie tip (ff schaamteloos gejat uit het slagroomvervang-topic...
):quote:Handig om te weten!Op dinsdag 28 juni 2005 10:55 schreef Pietverdriet het volgende:
Het hele geheim van zacht ijs maken in je ijsmachien is dat je ongeveer 25-30% droge stof in je mengsel moet hebben, om mooie kleine kristallen te krijgen.
Slagroom brengt veel vet en eiwit (droge stof) in je mengsel, maar ook lucht, en ook dat maakt je ijs "zacht".
Ik kan zelf geen slagroom gebruiken omdat ik daar allergisch voor ben, maar opgeklopt eiwit lijkt me dan de beste vervanger, zo te zien.
Of Klopklop, dat gebruik ik ook regelmatig.
Kersensorbet
1,2 kg rijpe kersen - 250 gr suiker - 1/4 L water - het sap van 1 citroen - 6 el sherry Brandy - 1 dl slagroom - 30 gr poedersuiker
Voorbereiding: De kersen wassen, van hun steeltjes ontdoen en ontpitten. De 6 mooiste kersen bewaren. Het water en de suiker aan de kook brengen tot een lichte siroop en ijskoud laten worden. Als je regelmatig sorbet maakt, kan je dit in grotere hoeveelheden maken en in lege pet-flessen bewaren in de ijskast. De verhouding is steeds 1 liter water voor een halve kilo suiker.
Bereidingswijze: De kersen in de blender fijnmalen en door de fijne zeef gieten. Het citroensap bij de kersenpuree doen en mengen met de ijskoude siroop. Het mengsel in de ijsmachine gieten en de instructies van de fabrikant volgen. Ondertussen de slagroom met de bloemsuiker stijf kloppen en afgedekt in de koelkast zetten.
Serveertips: De sorbet over 6 coupes verdelen, versieren met toefjes slagroom en de overgebleven kersen en een lepel sherry brandy over elke coupe gieten.
2x kersenijs
1 kilo kersen - 650 gram poedersuiker - 3 citroenen - 1/2 liter water - 1 borrelglas kirsch
Was de kersen, droog ze in een doek en haal er de pitten uit. Gooi deze niet weg. Plet het vlees van de kersen en verbrijzel de pitten met de deegroller. Doe de suiker met het water in een pannetje en breng het mengsel aan de kook. Laat de siroop drie minuten koken. Voeg er dan het vlees van de kersen en de pitten bij. Laat van het vuur af een uur marineren. Voeg dan het sap van de citroenen toe en het glas kirsch. Passeer de siroop door een fijne zeef. Doe de siroop in een vorm en zet deze in de vrieskast. Zolang de compositie nog niet stijf bevroren is, kloppen we ze af en toe even met de garde of een vork.
600 gr verse kersen, 1.5 dl water, 175 gr poedersuiker, 1/2 citroen.
Bereidingswijze: Ontpit 600 gr verse kersen en pureer ze in de keukenmachine samen met 1 1/2 dl water, 175 gr poedersuiker en het sap van een 1/2 citroen. Draai dit mengsel tot ijs in een ijsmachine of zet het in een diepvriesbakje ongeveer 6 uur in de diepvries. Roer, als u het ijs in de diepvries maakt, het mengsel elk uur om met een vork.
Kersen, ontpitten en blenderen, en per 100 gram 25 - 35 gram druivensuiker of basterdsuiker toevoegen en oplossen.
Dit in de ijsmachine
Ik vind vruchtenijs het lekkerst als het puur vruchten is, en suiker moet erbij voor de smaak (die door het bevriezen terug loopt) en om de droge stof omhoog te krijgen.
Gebruik geen fructose, dat is veel zoeter, en dan is het te zoet als je er voldoende droge stof in hebt.
Ik gebruik nooit room of andere zaken in een sorbetijs, dat is niet nodig.
lekker simpel houden is hierbij vaak het lekkerst.
quote:IJs direct eten wil ook helpen, thuisgemaakt ijsmachineijs is niet geschikt te bewaren. Het wordt te hard in de vriezer en vanwege de hygiene is het ook af te raden, ijs is heeeel besmettelijk.Op dinsdag 28 juni 2005 11:35 schreef Scootmobiel het volgende:
[..]
Mijn ijs is vaak iets aan de harde kant, heb het meestal graag wat luchtiger, dus misschien moet ik dan juist wat meer opgeslagen spul gebruiken...
Dit vond ik trouwens óók een goeie tip (ff schaamteloos gejat uit het slagroomvervang-topic...
[..]
Handig om te weten!
Ik kan zelf geen slagroom gebruiken omdat ik daar allergisch voor ben, maar opgeklopt eiwit lijkt me dan de beste vervanger, zo te zien.
Of Klopklop, dat gebruik ik ook regelmatig.
quote:Ben sinds gisteren in het bezit van hetzelfde machientje. Je recept geprobeerd en het was erg lekker. Bedankt nog hiervoor.Op dinsdag 12 april 2005 23:54 schreef Scootmobiel het volgende:
[..]
Okee!
Ik heb een machine van Kruidvat, merk Aigger, 17,95 euro, prima machientje):
[afbeelding]
Hier is een tip waar misschien meer mensen wat aan hebben:
In plaats van suiker gebruik ik meestal vruchtenlimonadesiroop, in dezelfde smaak als van de vruchten die je in het ijs verwerkt. Dat brengt de smaak nog meer tot uiting, het ijs wordt dan veel aromatischer dan alleen met de vruchten.
Je kunt ook experimenteren met combinaties, bv. citroensiroop bij ijs met verse aardbeien ofzo, dat levert ook vaak verrassend lekkere resultaten op.
Alleen moet je niet van die gewone (goedkope) limonadesiroop hebben, die geeft er meestal een vieze, chemische bijsmaak aan. Ik vind die van Super de Boer erg lekker (die van hun eigen 'Super'-merk dus), die bevat echte vruchten en is niet overdreven duur.
Heb echter eén probleempje. Ik krijg met geen mogelijkheid het plastik onderdeel van de rotor af i.v.m. het schoonmaken. Ik heb de beschrijving opgevolgd zoals in het boekje staat, maar helaas....ik ben wel niet blond maar heb wel blonde plukken, misschien dat het dat is.
Kun je me hierbij helpen?
Groetjes
Kiki
Ze zijn inderdaad weer te koop bij het Kruidvat, voor dezelfde prijs als vorig jaar (17,95 euro).
Ik heb de mijne er even bij gepakt, dan komen we er hopelijk samen wel uit.
Ik heb hier nu dus het motorgedeelde in de hand, ondersteboven, en met het snoer naar links. Het brede, roterende blad staat nu omhoog gericht.
Dat blad moet je er eerst af trekken, recht omhoog, zodat je alleen het witte pinnetje (asje) nog ziet. Dat asje heeft twee vaste, platte schijfjes, waartussenin het doorzichtige plastic van het deksel moet zitten.
Dat gat in het deksel, in het midden, heeft een smalle kant (waar het pinnetje zit) en een grotere (ronde), bredere kant, links dus, vlak boven het zilverkleurige typeplaatje, aan de kant van het snoer.
Als je nu het motorgedeelte vasthoudt bij die dikke zwarte ''bulten', kan je het doorzichtige deksel het beste rechts aan de rand beetpakken (bij de vul-opening dus) en stevig naar rechts trekken, met je duim eronder tegen het witte deel aan, zodat het deksel loskomt van het witte asje.
Je kunt het dan (omhoog) eraf halen en schoonmaken.
Bij het terugzetten van het deksel moet je eerst het asje weer in het gat van het motorgedeelte doen, en dan het deksel eroverheen doen aan de kant van de grote ronde opening in het deksel, terwijl je het asje ietsje omhoog trekt en het deksel naar links schuift, zodat het doorzichtige plastic van het deksel weer precies tussen de twee witte schijfjes van het asje terecht komt. (Pfoe, best wel ingewikkeld eigenlijk.)
Als het goed is hoor je het deksel nu weer vastklikken. Nu kan je het rotorblad weer op het asje zetten en is-ie klaar voor het volgende gebruik.
Succes ermee!
ijsmachines te maken heeft kan je het beste terecht in dit topic.
quote:Je bent alerter dan ik...Op donderdag 30 juni 2005 18:56 schreef Scootmobiel het volgende:
Oh ja, trouwens... dit topic gaat eigenlijk meer over ijsrecepten, voor alles wat met
ijsmachines te maken heeft kan je het beste terecht in dit topic.
quote:Ach ja, soms heb je weleens zo'n helder moment, hè...
Ik was net even die twee topics aan het doorlezen in My AT, dus ik dacht kom, ik speel meteen even voor richtingaanwijzer...
quote:OEPS, ff over het hoofd gezien. Kwam ook via zoekmachine bij dit topic uit zodoende, en ben toch een beetje blond.Op donderdag 30 juni 2005 18:56 schreef Scootmobiel het volgende:
Oh ja, trouwens... dit topic gaat eigenlijk meer over ijsrecepten, voor alles wat met
ijsmachines te maken heeft kan je het beste terecht in dit topic.
Anyway het is gelukt. Nu ff de koeler afwassen en hup de vriezer weer in voor het volgende recept, staat ie alvast klaar en hoef ik geen 18 uur te wachten
Bedankt
Kiki
quote:Kan gebeuren, hè.Op donderdag 30 juni 2005 20:20 schreef Kiki01 het volgende:
OEPS, ff over het hoofd gezien. Kwam ook via zoekmachine bij dit topic uit zodoende, en ben toch een beetje blond.
Anyway het is gelukt. Nu ff de koeler afwassen en hup de vriezer weer in voor het volgende recept, staat ie alvast klaar en hoef ik geen 18 uur te wachten
Bedankt
Kiki
Graag gedaan, en tof dat het nu gelukt is.
Vandaag heb ik ijs gemaakt van 500 ml gepureerde rote grutze met 125 gram fijne suiker en dat was NIET lekker. Veel te zoet en het werd niet goed hard. Niet aan beginnen dus.
Rote grutze is al zo zoet, dat kan je zonder suiker in de ijsmachine doen.
Overginds denk ik niet dat veel mensen problemen ermee zullen hebben. Rote Grutze is vreselijk lekker (met room) maar niet in NL te krijgen.
Ik heb er later uit arren moede maar yoghurt doorheen gegooid en het toen nog maar door de ijsmachine heengegooid en toen was het beter te eten.
Jammer dat ze dat hier niet hebben...
quote:Teveel suiker vermoed ik, idd, suiker verlaagt het vriespunt.Op vrijdag 1 juli 2005 08:25 schreef Tinkepink het volgende:
Piet, kan jii me ook uitleggen waarom het ijs niet hard werd? Het droge stof gehalte was toch hoog genoeg?
Ik heb er later uit arren moede maar yoghurt doorheen gegooid en het toen nog maar door de ijsmachine heengegooid en toen was het beter te eten.
After eight ijs
125 ml volle melk
125 ml slagroom (ongeslagen natuurlijk)
45 gram suiker
3 eierdooiers
1 vers, zacht vanillestokje
5 after eight mints
Melk + slagroom + het hele vanillestokje aan de kook brengen.
Hierna direct af laten koelen
Als het helemaal is afgekoeld: eierdooiers + suiker tot een witte dikke massa kloppen.
Zaadjes uit het vanillestokje schrapen.
Melk + slagroom + vanillezaadjes opnieuw aan de kook brengen. Als het kookt eier/suikermengsel toevoegen en van het vuur halen.
Dit alles goed doorkloppen, af laten koelen en dan 35 minuten draaien.
Als er 20 minuten verstreken zijn doe je er de 5 (of meer naar smaak
) after eight mints in (even in stukjes snijden/breken). Als de draaitijd voorbij is 30-45 minuten in de vriezer en eet smakelijk!
Groetjes Little_angel_nr1
quote:Veel kristallen in je ijs betekend te weinig vaste stof.Op zondag 21 augustus 2005 09:38 schreef Little_angel_nr1 het volgende:
Als het ijs gaat kristalliseren hoe kan ik dat het beste verhelpen?
Groetjes Little_angel_nr1
Ergo meer suiker, vet enzo in je ijs stoppen. Probeer het anders met een suiker die minder zoet is (druivensuiker)
Ik heb nog het thee ijs gevonden.
Daar was als ik het goed herinner iemand naar op zoek.
Thee ijs:
Ingrediënten:
--------------------------------------------------------------------------------
5 koffielepels thee -1/2 liter melk - 150 gram suiker - 1 eetlepels rum - 1/2 dl slagroom - 3 eidooiers
--------------------------------------------------------------------------------
bereiding:
--------------------------------------------------------------------------------
Klop de eidooiers met de suiker totdat het mengsel licht van kleur is en schuimig. Breng de melk aan de kook. Haal ze van het vuur af en doe de thee erin. Laat deze 10 minuten intrekken. Passeer de melk en schenk ze langzaam onder kloppen bij het eimengsel. Schenk hier ook de slagroom bij en de rum. Verwarm de crème op zacht vuur onder roeren totdat hij dikker wordt. Haal dan de pan onmiddellijk van het vuur. Laat hem afkoelen en vries het mengsel in de sorbetière in.
--------------------------------------------------------------------------------
! Kan iemand me aan de juiste verhoudingen helpen?Thanks
quote:Dit boek hebben ze in tilburg in een boekenverkoop winkeltje, net zoiets als de slegte voor maar 8 Euro. Zit vlakbij van Leest. Heel leuk en goed boek.Op vrijdag 27 augustus 2004 19:54 schreef Spindizzy het volgende:
[..]
Ik heb hem nog wel voor je. Mail me maar even op spindizzy_73(AT)yahoo.com
Bij de Witte Boekenhal verkopen ze ook een groot boek met alleen maar ijsrecepten. Hij kost ongeveer 15 Euro. Voor als je echt veel recepten wilt
[afbeelding]
Het recept komt uit een oosters kookboek
Ingrediënten:
- 600 ml kokosmelk
- 1 1/2 vanillestokje
- 150 g suiker
- sap en schil van 1 1/2 limoen
Bereiding:
Halveer de vanillestokjes en krab het merg er met de achterkant van het mes uit.
Verhit de kokosmelk met de suiker in een pan en laat 1 minuut borrelend koken.
Zet het vuur uit.
Voeg limoenschil en -sap en het vanillemerg toe.
Laat de massa in een koud waterbad afkoelen.
Giet in een diepvriesbestendig bakje en laat 3-4 uur in de diepvries staan.
Neem tussnedoor regelmatig eruit en roer de massa met een lepel om, opdat hij gelijkmatig bevriest.
Schep tot slot met een ijslepel 2 bolletje per kommetje eruit en dien op.
Ik doe er nog plakjes banaan bij, een dot slagroom en een beetje chocoladesaus
quote:supermarkt?Op zaterdag 17 september 2005 16:24 schreef Pietverdriet het volgende:
Waar haal je cocosmelk vandaan?
quote:kun je gewoon bij de supermarkt kopen. Staat meestal bij de indische spullen.Op zaterdag 17 september 2005 16:24 schreef Pietverdriet het volgende:
Waar haal je cocosmelk vandaan?
Bij de AH hebben ze blikjes van een goedkoop merk en pakjes van conimex.
Het staat nu in de diepvries.
Ben benieuwd hoe het wordt!
quote:Geen idee waar je grote hoeveelheiden druivensuiker kan kopen, maar wat bedoel je met grote hoeveelheden? Hoeveel ijs ga je maken?Op maandag 5 december 2005 00:44 schreef zoalshetis het volgende:
piet ik vraag me af waar je druivesuiker in grotere hoeveelheden kan kopen, en ik neem aan dat je het had over witte basterdsuiker? ik begreep uit je stukjes in dit topic dat je beter die suikers kan gebruiken dan gewone kristalsuiker...
De reden om druivensuiker te gebruiken is om de hoeveelheid droge stof in je ijs hoger te krijgen zonder het al te zoet te maken. Het ligt er dus een beetje aan welk ijs je maakt of het belangrijk is. ALs je bv chocolade ijs maakt waar je door de massa chocolade smelt, dan heb je geen druivensuiker nodig.
quote:Neuh, als je het geforceerd koelt is prima, gaat erom dat het koud is. Dat kan je ook bereiken door de massa in een bak met water en ijsklontjes te zetten, dat gaat het snelst.Op maandag 5 december 2005 01:19 schreef zoalshetis het volgende:
en dan nog iets. ik snap dat het het ijs ten goede komt als je bij verhitte substanties het 12 uur laat afkoelen in de koelkast. is het niet mogelijk dit te doen door het kort in de vriezer te zetten, uurtje of wat en dan nog een uurtje in de koelkast? 12 uur is zo lang...
ik lees in een berichtje van jou dat Italiaans ijs gemaakt wordt met eiwitten ipv room.
Als basisijs werk ik altijd als volgt :
eidooiers tot schuim kloppen met de suiker
melk verwarmen en op het eiermengsel gieten terwijl je roert
alles in een kom en op zacht vuur roeren tot het schuim bijna allemaal weg is ( recept van Piet Huyzentruyt ), dan onmiddelijk laten afkoelen en alles in de ijsmachine
Ik vind het altijd jammer dat ik die eiwitten niet kan gebruiken.
Heb je een recept van italiaans ijs , zodat ik ook die eiwitten eens kan gebruiken.
( ben vorig jaar in la bella italia geweest en vind hun ijs superlekker! )
groetjes
quote:Het ijs wat je nu maakt is een Parfait achtig ijs., persoonlijk maak ik dat liever niet omdat de eidooiers een smaak in het ijs brengen die mijn medegenieters toch wat minder vinden.Op zondag 19 februari 2006 10:44 schreef kiaratje het volgende:
Hallo Pietverdriet,
ik lees in een berichtje van jou dat Italiaans ijs gemaakt wordt met eiwitten ipv room.
Als basisijs werk ik altijd als volgt :
eidooiers tot schuim kloppen met de suiker
melk verwarmen en op het eiermengsel gieten terwijl je roert
alles in een kom en op zacht vuur roeren tot het schuim bijna allemaal weg is ( recept van Piet Huyzentruyt ), dan onmiddelijk laten afkoelen en alles in de ijsmachine
Ik vind het altijd jammer dat ik die eiwitten niet kan gebruiken.
Heb je een recept van italiaans ijs , zodat ik ook die eiwitten eens kan gebruiken.
( ben vorig jaar in la bella italia geweest en vind hun ijs superlekker! )
groetjes
Als je eieren gebruikt, gebruik dan mais of meergranen eieren, aan andere eieren wil nogal eens met vismeelgevoerde kippen een smaak hebben van vis.
Een ijsrecept voor met eiwitten.
Maak suikerstroop door Suiker met een beetje water aan de kook te brengen, het water kook je uit, maar het mag niet carameliseren. Het moet net draden trekken.
Sla je eiwitten heel stijf en voeg als je bijna stijf zijn suikerstroop toe in een dun straaltje, en klop verder. Ik gebruik er zelf mijn Kitchenaid voor. Je slaat door tot het eiwit zo stijf is dat het zijn parelglans verliest en een grijze gloed begint te krijgen
Voeg nu een vruchtenpulp toe, er niet doorheen slaan met garde, maar er voorzichtig doorheen omscheppen, enveloperen of vouwen zegt de vakman. Niet roeren, dan sla je de lucht eruit!! Gemalen aardbeien of frambozen of aalbessen, bij een horeca groothandel zijn deze in literpakken ingevroren te koop als halffabrikaat.
Dit mengsel gaat in de ijsmachine.
Nadeel van dit recept is, ik krijg het alleen echt goed met een prof ijssalon ijsmachine, in een huis tuin en keuken ijsmachine slaat eigenlijk vaak het meeste lucht uit het ijs, en daar begon het nu net om.
Je zal zelf moeten experimenteren met verhoudingen om het goed te krijgen voor jouw ijsmachine, en jouw smaak (hoe zoet je het wilt hebben)
Als het goed lukt is het een heerlijk ijs, dat, omdat er geen room of melk inzit, heel erg intens naar het fruit smaakt, of naar de smaakmaker die je gebruikt. Room of melk vlakken de smaken altijd af, net zoals je met bloem bindt de smaak van een saus afvlakt.
Een no thrills oplossing voor een vruchtenijs is alleen fruit en suiker te gebruiken, maar dan wordt je ijs niet luchtig, en je krijgt een tandpasta achtige structuur, en vanuit een prof ijsmakers zicht, je gebruikt meer gewicht per bolletje, dus duur.
Ijssalons in NL, hoe italiaans de namen ook maken hun ijs met poeder en water, smaakstoffen, room, en gebruiken geen verse eieren of vers fruit voor hun ijsmassa, dat heeft met kostprijs en hygiene wetgeving te doen.
Sterker nog, Yoghurtijs, wat in principe bevroren yoghurt zou moeten zijn mag in principe niet omdat het een te hoog kiemgetal heeft. Logisch want Yoghurt is melk en bacterien..
Ik gebruik altijd biologische eieren en heb een profesionele ijsmachine Simac GC5000 ( kostte 350 euro). Ze noemen dit wel een profesionele ijsmachine maar deze is toch wel voor privegebruik.
Ze heeft wel een ingebouwde compressor.
Ik zal zeker rekening houden met alles wat je gezegd hebt
nog een fijne zondag!
Biologische eieren, heel fijn voor de kip, maar pas op daarmee. Een biologische kip loopt buiten en wroet daar tussen de aarde. Daar ligt ook kippenmest, en ze eten van alles. Dit betekend smaak impact, wat bij een gekookt eitje van voordeel kan zijn, maar bij ijs niet het geval hoeft te zijn.
Bij je eidooiers recept verhit je het ei, maar bij eiwitten gebruik je rauw eiwit. Omdat kippen uit vrije land houding minder steriel worden gehouden kunnen de eieren besmet zijn met bacterien, vooral salmonella. Voor een gezonde volwassene betekend dit meestal niets, en hooguit een beetje soepeler stoelgang, maar bejaarden, kleine kinderen en mensen met een zwak imuunsysteem kan het in het ergste geval dodelijk zijn.
IJs maken is een leuke hobby, maar let altijd op hygiene, en als je rauwe ingeredienten gebruikt, ook op aan wie je het voorzet.
ik heb een poging gedaan om bananenijs te maken met eiwitten.
Die suikerstroop lukte niet , ik had suiker met water gemengd en voortdurend geroerd toen het pannetje op het kookfornuis stond, maar opeens kreeg ik terug verharde suiker.
Ik heb toen de eiwitten stijfgeklopt met bloemsuiker wat heel goed lukte.
Ik heb 2 eiwittten gebruikt, 350 gr bananen + citroen, 60 gr bloemsuiker + 1 vanillesuiker
Het resultaat was heel goed geslaagd, enorm luchtig , kreeg zelfs nog meer lucht tijdens het ijsbereiden. Heel erg bedankt !
'k vraag me wel af of het resultaat nog anders zou zijn als mijn suikerstroop zou gelukt zijn en ik het op die manier gemaakt had.
Als je suiker weer hard wordt, is het water verdampt voordat alle suiker is opgelost. Beetje meer water gebruiken.
Een vraagje ivm diepvriesframbozen . Kun je ijs maken met diepvriesframbozen ?
Eerst de frambozen ontdooien en daarna ijs mee maken ? Of mag dit niet want je ontdooit eerst de frambozen en daarna worden ze terug bevroren bij het bereiden van het ijs ?
Een 2 de vraagje over mokka-ijs. Al mijn andere recepten uit het boekje van mijn ijsmachine lukken zeer goed , uitgenome mijn mokka-ijs. Toch nog altijd een klein beetje kristalisatie. Ik werk met een kopje straffe koffie , dus geen koffiepoeder. Zou dit de reden kunnen zijn? Ben benieuwd.
groetjes, Kiaratje
quote:Geen probleem,Op donderdag 23 februari 2006 13:56 schreef kiaratje het volgende:
Hallo Pietverdriet,
Een vraagje ivm diepvriesframbozen . Kun je ijs maken met diepvriesframbozen ?
Eerst de frambozen ontdooien en daarna ijs mee maken ? Of mag dit niet want je ontdooit eerst de frambozen en daarna worden ze terug bevroren bij het bereiden van het ijs ?
Opnieuw invriezen is vooral fout bij vlees.
Je zou de frambozen even kort aan de kook kunnen brengen, dat dood alle bacterien, maar voor prive gebruik is dat eigenlijk niet nodig, de smaak gaat wat achteruit.
quote:Kristalvorming duid op een te laag droge stof gehalte, dus probeer het of met oploskoffie, of doe er ipv kristalsuiker druivensuiker in (druivensuiker is per gewicht minder zoet) gebruik meer suiker of doe er melkpoeder, creamer, room, eidooiers of iets anders bij dat je droge stof verhouding opkrikt.Een 2 de vraagje over mokka-ijs. Al mijn andere recepten uit het boekje van mijn ijsmachine lukken zeer goed , uitgenome mijn mokka-ijs. Toch nog altijd een klein beetje kristalisatie. Ik werk met een kopje straffe koffie , dus geen koffiepoeder. Zou dit de reden kunnen zijn? Ben benieuwd.
groetjes, Kiaratje
[ Bericht 6% gewijzigd door Pietverdriet op 23-02-2006 14:14:56 ]
Droge stof is alles andere als water (eiwit, vet, suikers)
quote:ben daar nog niet helemaal uit, het lost wel makkelijker op.Op donderdag 23 februari 2006 14:23 schreef zoalshetis het volgende:
basterdsuiker is toch ook al beter dan gewone kristalsuiker?
Zojuist lekker kriekenijs gemaakt. Heerlijk.
Zou je daarbij een citroen mogen doen? Of zou de smaak niet meer zo goed zijn?
quote:het mag wel, maar waarom zou je? Als het te zoet is liever zure kersen gebruiken, is lekkerder.Op donderdag 23 februari 2006 14:38 schreef kiaratje het volgende:
Heel erg bedankt voor je reacties !
Zojuist lekker kriekenijs gemaakt. Heerlijk.
Zou je daarbij een citroen mogen doen? Of zou de smaak niet meer zo goed zijn?
quote:Is een geweldige combi met walnotenijs.Op donderdag 23 februari 2006 14:49 schreef kiaratje het volgende:
Mag je ahornsiroop gebruiken ipv gewone suiker. Die ahornsiroop is reeds vloeibaar en is ook iets minder zoet.
ik dacht zelf aan vanilleijs met stukjes melkchocola, witte chocola en grote brokken cookie dough quote:Je geeft het recept zelf alOp zondag 26 februari 2006 19:14 schreef samchestido het volgende:
Heeft iemand misschien een lekker recept met cookie dough?
(gesmolten) Chocolade en je cookies er op het allerlaatste moment doordraaien.
Sedert 1 febr kun je bestellen in hun webwinkel
Wie heeft ervaringen met hun produkten en wat vind je ervan ?
quote:Ik vind het positief dat ze ijsmachines verkopen, vind echter de mixen die ze verkopen erg fout. Ik ken de mixen, het is voor ijs wat voor soep de zakjes en de poeders zijn. Als je de moeite doet om een mooie (en laten we wel zijn, dure) ijsmachine te kopen, dan maak je toch ook je ijs niet uit een zakje maar uit room, ei, suiker, vanille, vruchten, chocolade, etc etcOp dinsdag 28 februari 2006 08:31 schreef kiaratje het volgende:
Ik heb zojuist eens gekeken op de website van gelatti nl www.gelatti.nl
Sedert 1 febr kun je bestellen in hun webwinkel
Wie heeft ervaringen met hun produkten en wat vind je ervan ?
Verder vind ik de beschrijving van de producten vreselijk kort en slecht.
'k was niet van plan om die mixen te kopen , was alleen nieuwsgierig naar eventuele ervaringen ermee. In het weekend aardbeienijs gemaakt ( met aardbeien vanuit de diepvries ). 't was weer smullen, zo'n ijs kun je niet kopen.
quote:PreciesOp dinsdag 28 februari 2006 11:00 schreef kiaratje het volgende:
Bedankt voor je reactie.
'k was niet van plan om die mixen te kopen , was alleen nieuwsgierig naar eventuele ervaringen ermee. In het weekend aardbeienijs gemaakt ( met aardbeien vanuit de diepvries ). 't was weer smullen, zo'n ijs kun je niet kopen.
Kan je in je omgeving aan een pasje voor Hanos of ISPC komen?
Daar hebben ze in de diepvries vruchtenpuree's van topkwaliteit die ideaal zijn voor ijs en gebak.
Als je in het oosten van het land woont moet je anders een bij de grote supermarkten in Duitsland kijken waar men ook zacht fruit in de diepvries heeft liggen.
quote:die kan je het best ongezouten kopen bij de notenboer en als je mazzel hebt zijn er ook gepelde. mix ze tot pulp. is makkelijk want het is een zachte nootsoort.Op maandag 13 maart 2006 23:32 schreef ijsliefhebber het volgende:
Ik zoek een recept voor pistache-ijs en dan met name hoe je pistache-noten moet bewerken om ze in een ijsrecept te kunnen gebruiken.
quote:Ik heb er mee geexperimenteerd, maar het gaat niet op het ijs van de Italiaan lijken. Echt lekker werd het ook niet.Op maandag 13 maart 2006 23:32 schreef ijsliefhebber het volgende:
Ik zoek een recept voor pistache-ijs en dan met name hoe je pistache-noten moet bewerken om ze in een ijsrecept te kunnen gebruiken.
Voor de ijsbereiding wordt ontiegelijk veel gebruik gemaakt van compounds. Zoook voor pistache. Is een enorm dikke groene stroop die ze echt in alle smaken hebben. Natuurlijk wel lekker gehakte nootjes als garnituur er doorheen draaien
Ik mag tegenwoordig alleen nog maar het dessert regelen, want koken kan ik nog steeds niet. Kijk maar eens op gelatti.nl. Ik heb net de citroenijs getest. Suc6.
Corrie
quote:Het is maar wat je lekker vind, smaakstoffen smaken sterker dan verse producten meestal, en als je liever vaniline als vanilie hebt, of syntetische aardbeien/frambozen/bosbessen smaak ipv aardbeien, frambozen of bosbessen, dan is dat fijn voor je, maar de reden dat ik ijs maak is omdat ik echte producten wou, en geen poedermixOp dinsdag 14 maart 2006 16:41 schreef Pilootje het volgende:
Soms moet je je er bij neerleggen dat je met verse producten niet altijd het lekkerste ijs kan maken
Voor de ijsbereiding wordt ontiegelijk veel gebruik gemaakt van compounds. Zoook voor pistache. Is een enorm dikke groene stroop die ze echt in alle smaken hebben. Natuurlijk wel lekker gehakte nootjes als garnituur er doorheen draaien
Ik had ook bij Gelatti een proefpakket genomen, waaronder de pistachesmaak. Helemaal niet slecht. Ik ben het echter met Pietverdriet eens dat het allemaal te kunstmatig is, dan kun je net zo goed IJs bij de supermarkt kopen. Jammer dat ze in de Nederlandse supermarkten trouwens nooit pistache-ijs hebben. Vandaag het volgende geprobeerd: Pistachenootjes (150 gram) gepeld en in stromend water van zout en velletjes ontdaan. Met de pureerstaaf klein gehakt. In warme melk (400 ml) met een vanillestokje zo'n twintig minuten laten trekken. Daarna door zeef (gewreven) en toegevoegd aan drie met 75 gram basterdsuiker opgeklopte eidooiers. Het geheel gesterilisserd (opgewarmd tot 70 graden (ong. 2 minuten). Afgekoeld en in ijskast een uurtje of twee laten rijpen. Toen 150 ml lobbig geslagen slagroom aan toegevoegd en ijs van gedraaid. Resultaat, helemaal niet slecht, (lichtgroen) maar inderdaad geen pistache-ijs zoals je die in Italie krijgt voorgezet.
Vooralsnog mijn succesrecept: potje frambozen (of bramen) op siroop, pureren met een paar scheppen basterdsuiker, zakje vanillesuiker en draaien maar. Heel lekker sorbetijs.
quote:bij mij prima gelukt, maar dat doet alles met witte basterdsuiker krijg ik het idee.Op dinsdag 14 maart 2006 13:00 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik heb er mee geexperimenteerd, maar het gaat niet op het ijs van de Italiaan lijken. Echt lekker werd het ook niet.
quote:waarom zou je dat willen gebruiken? Zowel gelatine als Agar AgarOp woensdag 29 maart 2006 15:47 schreef kiaratje het volgende:
Heeft er iemand ervaringen met het verwerken van agar agar ( geleermiddel ipv gelatine ) in het bereiden van ijs ? Ik hoor het graag.
Ik heb ook eens gezien bij de ingrediënten van vruchtensorbets van het merk ijsboerke dat er gelatine in verwerkt was , vandaar mijn idee om agar agar ook bij mokka-ijs te doen.
Agar agar schijnt ook een natuurprodukt te zijn ( plantaardig) en nog sterker te zijn dan gelatine.
Kristallen in ijs worden echter door gelatine nauwelijks onderdrukt, je kan het beter weglaten.
Als je ijs lijdt onder kristalvorming, dan is je aandeel droge stof (eiwit, vet, suikers, celstof) te laag.
Bij een te hoog aandeel droge stof krijgt je ijs teveel een tandpasta achtige structuur, en zal je opslag (lucht in je ijs) omlaag gaan.
quote:wat bevalt je niet aan de huidige structuur van je mokka ijs?Op woensdag 29 maart 2006 15:57 schreef kiaratje het volgende:
Mijn mokka-ijs is nog altijd niet zoals ik het zou willen ? ( vetgehalte reeds verhoogd, evenals suiker , oploskoffie ipv gewone koffie ) Ik dacht als er agar agar aan toegevoegd zou worden, dat het mokka-ijs dan een betere structuur zou hebben.
Ik heb ook eens gezien bij de ingrediënten van vruchtensorbets van het merk ijsboerke dat er gelatine in verwerkt was , vandaar mijn idee om agar agar ook bij mokka-ijs te doen.
Agar agar schijnt ook een natuurprodukt te zijn ( plantaardig) en nog sterker te zijn dan gelatine.
Recept?
En hou er rekening mee dat een huis tuin en keuken ijsmachien nooit de mooie luchtigzachte ijsstructuur zal bereiken van prof ijsmachines of fabrieksijs. Die gebruiken zelfs perslucht om het ijs zacht en romig te krijgen/
Het ijs is heel luchtig, maar niet zacht en romig genoeg, zoals mijn ander ijs die ik maak ( al de andere recepten uit het boekje lukken heel goed, met uitzondering van mijn mokka-ijs)
mijn recept : 125 gr suiker, 200 g melk, 150 g room, 1 ei, een mespuntje vanillesuiker, oploskoffie
750 Gram volle melk
150 Gr room ( 35% vetaandeel)
200 Gr suiker
50 Gr vol-ei
100 Gr eigeel
15 gr oploskoffie
Melk, room en de helft van de suiker aan de kook brengen
rest van de ingredienten schuimig roeren en beetje bij beetje de melk/room bijvoegen.
Volgens het leerboek voor banketbakkerij
1 liter room
250 gram suiker
3 eieren
5 dooiers
1/2 vanille uit een stokje
15 gram oploskoffie
Schuimig slaan,
Au bain marie verwarmen tot het gebonden is en dit vriezen
heel erg bedankt voor je moeite !
groetjes, Kiaratje
moet er in het recept van het leerboek voor banketbakkerij geen melk , alleen maar room ( 1 liter )? Is dit dan niet te vettig met al die room + eieren ( te hoge droge stof). En is de room dan room met 35 % vetaandeel ?
Als je de hoeveelheid vetten bekijkt bij het andere recept van de Konditormeister is er wel een groot verschil met de hoeveelheid vet ( room + eieren ), vandaar mijn vraagje.
groetjes, Kiaratje
quote:Heb ze zo overgenomen uit de boeken, heb ze niet geprobeerd en ik dacht eerlijk gezegt hetzelfde.Op donderdag 6 april 2006 09:10 schreef kiaratje het volgende:
Hallo Pietverdriet,
moet er in het recept van het leerboek voor banketbakkerij geen melk , alleen maar room ( 1 liter )? Is dit dan niet te vettig met al die room + eieren ( te hoge droge stof). En is de room dan room met 35 % vetaandeel ?
Als je de hoeveelheid vetten bekijkt bij het andere recept van de Konditormeister is er wel een groot verschil met de hoeveelheid vet ( room + eieren ), vandaar mijn vraagje.
groetjes, Kiaratje
quote:Mijn reactie is een reactie op je vorige bericht. Als je pistache ijs wilt dan gaat dat simpelweg niet gemakkelijk met alleen pistache noten alleen. Je mist dan gewoon smaak.Op dinsdag 14 maart 2006 17:25 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Het is maar wat je lekker vind, smaakstoffen smaken sterker dan verse producten meestal, en als je liever vaniline als vanilie hebt, of syntetische aardbeien/frambozen/bosbessen smaak ipv aardbeien, frambozen of bosbessen, dan is dat fijn voor je, maar de reden dat ik ijs maak is omdat ik echte producten wou, en geen poedermix
Compounds zijn gewoon dikke stropen, buiten de conserveringsmiddelen is daar niks chemisch aan. Vanille extract is nergens voor nodig. Een stokje geeft een fijnere smaak.
Fruit is een ander verhaal. Dat heeft van zichzelf genoeg smaak. Kwestie van een goede coullis koken.
Het woordt poedermix heb ik niet in mijn mond genomen.
quote:Je kan in principe iedere zoetstog gebruiken, maar, en dat is een flinke maar, om goed ijs te maken moet je het droge stof aandeel dat je er door suiker inbrengt door iets anders vervangen. Daar zoetstof veel zoeter is dan suiker heb je nog een flinke hoeveelheid droge stof nodig, je kan daar dan denken aan melkpoeder bv.Op donderdag 4 mei 2006 20:56 schreef duivelin1 het volgende:
welke zoetstof kun je gebruiken ipv suiker? (ik mag namelijk geen suiker)
Droge stof heb je nodig om kristalvorming in het ijs te voorkomen.
quote:Ja, of een deel van de melk vervangen door room, room heeft een vaste stof gehalte van 35-40% en volle melk een procent of 6-7%.Op donderdag 4 mei 2006 21:08 schreef duivelin1 het volgende:
dus extra melkpoeder toevoegen naast de yoghurt of melk?
quote:lobbig geslagen, je wilt namelijk lucht in je ijs, daar wordt de structuur beter van.Op donderdag 4 mei 2006 22:01 schreef duivelin1 het volgende:
dank je. geklopte room of zo uit het pakje?
Heeft er trouwens nog iemand een lekker mokka-ijs recept of koffieijs?
Little_angel_nr1
quote:Is het dan niet verstandiger om ook zoetstoffen te vermijden?Op zaterdag 6 mei 2006 11:30 schreef duivelin1 het volgende:
nee, ik volg een dieet om het te voorkomen (ik heb door een andere aandoening een hele grote kans erop en probeer de kans zo te verkleinen), daarbij komt ook nog dat als ik suiker eet, ik de dagen erna alleen maar met allerlei snoep in mn hoofd loop (negerzoenen, m&m's enz)
Wellicht sowieso verstandiger om op je lijn te letten als je diabetes risico loopt.
[ Bericht 7% gewijzigd door Pietverdriet op 06-05-2006 12:03:30 ]
quote:Honing en stroop zijn ook voor het grootste deel gewoon suiker.Op zaterdag 6 mei 2006 11:59 schreef zoalshetis het volgende:
honing? stroop?
quote:maar denk wel iets gezonder dan die geraffineerde suikers. denk ook dat het lichaam ze anders verwerkt.Op zaterdag 6 mei 2006 12:01 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Honing en stroop zijn ook voor het grootste deel gewoon suiker.
quote:Denk dat maar lekker, maar dat is echt niet zo.Op zaterdag 6 mei 2006 12:03 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
maar denk wel iets gezonder dan die geraffineerde suikers. denk ook dat het lichaam ze anders verwerkt.
quote:Bron?Op zaterdag 6 mei 2006 13:21 schreef zoalshetis het volgende:
oh ja, waarom zijn verschillende chemische zoetstoffen erg kankerverwekkend?
Ik ben overginds geheel geen voorstander van zoetstoffen.
quote:Bron?Op zaterdag 6 mei 2006 13:37 schreef duivelin1 het volgende:
aspartaam ed zijn inderdaad gevaarlijk, maar er zijn genoeg andere zoetstoffen die wel mogen
quote:http://www.aspartaam.nl/
quote:In onderzoeken ontdekten wetenschappers dat aspartaam de hoeveelheid serotonine in de hersenen vermindert. "Dat hierdoor het aantal mensen, waaronder ook kinderen, met een depressie onrustbarend stijgt, neemt men op de koop toe."
En voor mensen met PKU is het niet best.
quote:Dat is meer een TRUTH linkOp zaterdag 6 mei 2006 14:09 schreef Oblivion het volgende:
[..]
http://www.aspartaam.nl/
[..]
En voor mensen met PKU is het niet best.
quote:Neuh, ik geloof dat het best troep is.
Maar voor PKU mensen is het niet goed.
quote:Mensen met de stofwisselingsziekte PKU (phenyl-keto-uria) wordt echter afgeraden om producten met aspartaam te gebruiken. Aspartaam wordt namelijk in het lichaam omgezet in fenylanaline; dit is een stof die deze patiënten niet teveel binnen mogen krijgen.
Bron.
Heb daar toevallig naar moeten zoeken voor 2 buurmeisjes.
quote:Prima, maar hier werd geroepen dat het zwaar kankerverwekkend is, en dan heb je het over dingen die net zo ongezond zijn als bv roken.Op zaterdag 6 mei 2006 14:15 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Neuh, ik geloof dat het best troep is.
Er wordt zoveel onzin geroepen over hulpstoffen, dat is te triest voor woorden.
Ontopic: Ik heb geen lekker ijsrecept, ben geen ijsliefhebber...
quote:Sure, omdat jij dat zegt.Op zaterdag 6 mei 2006 14:16 schreef zoalshetis het volgende:
zoetstoffen zijn echt misschien nog wel gevaarlijker dan sigaretten. geen bron.
Weet je wat, open er een topic over, en doe dat dan in TRUTH
quote:Dat zegt meer over de gevoeligheid van mensen voor bepaalde stoffen, zoals je ook mensen hebt die tegen de vlakte gaan van gluten. Dat wil echter nog niet zeggen dat tarwe meel ongezond is.Op zaterdag 6 mei 2006 14:18 schreef Oblivion het volgende:
Ach, het is zoals vele dingen, gewoon niet teveel van nemen...
Maar voor PKU mensen is het niet goed.
[..]
Bron.
Heb daar toevallig naar moeten zoeken voor 2 buurmeisjes.
quote:Maar we hebben het niet over tarwemeel, maar over zoetstoffen.Op zaterdag 6 mei 2006 14:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat zegt meer over de gevoeligheid van mensen voor bepaalde stoffen, zoals je ook mensen hebt die tegen de vlakte gaan van gluten. Dat wil echter nog niet zeggen dat tarwe meel ongezond is.
Een gedeelte mensheid zal er niet goed tegen kunnen.
Ben er zelf ook niet kapot van, so?
quote:En wat is nu je punt?Op zaterdag 6 mei 2006 14:30 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Maar we hebben het niet over tarwemeel, maar over zoetstoffen.
Een gedeelte mensheid zal er niet goed tegen kunnen.
Ben er zelf ook niet kapot van, so?
tuurlijk is graffineerde suiker slechter dan ongeraffineerde. daar hoef je met je chloorkennis toch niet zo moeilijk over te doen. zo zijn bepaalde zoetstoffen straks heel erg schadelijk, maar dat is gezien het feit dat er nog weinig aan de hand is meer iets voor tru...
quote:Whatever, open er fijn een topic over, gaan we het hier verder over ijs hebben, kay?Op zaterdag 6 mei 2006 14:34 schreef zoalshetis het volgende:
ik heb het over chemische zoetstoffen. niet over tarwemeel...
tuurlijk is graffineerde suiker slechter dan ongeraffineerde. daar hoef je met je chloorkennis toch niet zo moeilijk over te doen. zo zijn bepaalde zoetstoffen straks heel erg schadelijk, maar dat is gezien het feit dat er nog weinig aan de hand is meer iets voor tru...
quote:Idd waar daar gaat dit topic toch over?Op zaterdag 6 mei 2006 14:36 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Whatever, open er fijn een topic over, gaan we het hier verder over ijs hebben, kay?
Ik gebuik als basis voor mijn smoothies magere yoghurt en banaan, en ik gooi er geen suiker in. Moet ik me er bij neerleggen dat er nu eenmaal geen relatief 'gezond' ijs is (dwz: geen suiker en weinig vet)?
quote:KloptOp zondag 7 mei 2006 10:50 schreef Claudia_x het volgende:
Ik had gister bedacht dat ik van mijn smoothies ook best ijsjes zou kunnen maken, maar ze zijn behoorlijk mislukt. Te veel kristalvoming. Na het lezen van dit topic begrijp ik waar het door komt: te weinig droge stof.
quote:Wat is er ongezond aan vet? Neem volle ipv magere Yoghurt en druivensuiker en eet een wat kleinere portie.Ik gebuik als basis voor mijn smoothies magere yoghurt en banaan, en ik gooi er geen suiker in. Moet ik me er bij neerleggen dat er nu eenmaal geen relatief 'gezond' ijs is (dwz: geen suiker en weinig vet)?
quote:Is het ook mogelijk om de juiste verhouding te krijgen zonder suiker?Op zondag 7 mei 2006 10:59 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat is er ongezond aan vet? Neem volle ipv magere Yoghurt en druivensuiker en eet een wat kleinere portie.
quote:Ja, door meer vet en eiwit toe te voegen, maar of dat lekker is..Op zondag 7 mei 2006 11:18 schreef Claudia_x het volgende:
[..]
Is het ook mogelijk om de juiste verhouding te krijgen zonder suiker?
Ik wil zo graag weer ijs maken (ik weet het, het kan ook met de hand, maar daarvoor heb ik natuurlijk geen machine gekocht)
quote:Je kan die koelelementen van Philips los bestellen bij Witgoed en Herrie afaik.Op zondag 7 mei 2006 12:59 schreef Tinkepink het volgende:
Potverdorie. Ben ik zo stom geweest de koelbak van mijn ijsmachine in de afwasmachine te doen. En nu is ie kapot. Iemand toevallig nog een oude Philipsijsbak over?
Ik wil zo graag weer ijs maken (ik weet het, het kan ook met de hand, maar daarvoor heb ik natuurlijk geen machine gekocht)
Tijdje niet gezien trouwens, thinkepink, *knuf* nog steeds daar bij de TV toren woonachtig?
Een lekker ijsrecept is het volgende:
2 Mango's
2 Papaya's
2 Bananen
4 Kiwi's
250 gr. Aardbeien
1 liter Roomijs
Het fruit in stukken snijden en serveren met roomijs. Gezondheid!
Suikervrij?
quote:Sinaasappelsap bevat al veel suikers, dus dat lijkt me een onmogelijkheid.Op zaterdag 13 mei 2006 11:56 schreef Yolli het volgende:
Weet iemand het recept voor sinaasappelijs dat gemaakt wordt met een ijsmachine?
Suikervrij?
Dus met zoetstof mag wel.
En ik gebruik uitgeperste sinaasappels, geen sinaasappelsap.
Vroeger mocht ik geen suiker en dan maakten we dat altijd.
Ik vond het erg lekker. En dat wilde ik nogmaals proberen.
Inmiddels mogen suikers wel weer, maar heb niet zo'n behoefte aan super zoet ijs.
Vandaar "suikervrij"
quote:Zoetstof mag wel?Op zaterdag 13 mei 2006 12:46 schreef Yolli het volgende:
ik bedoel zonder toegevoegde suiker
Dus met zoetstof mag wel.
En ik gebruik uitgeperste sinaasappels, geen sinaasappelsap.
Vroeger mocht ik geen suiker en dan maakten we dat altijd.
Ik vond het erg lekker. En dat wilde ik nogmaals proberen.
Inmiddels mogen suikers wel weer, maar heb niet zo'n behoefte aan super zoet ijs.
Vandaar "suikervrij"
Dat voegt alleen maar zoet toe, het idee van suiker bij het ijs is zoet is, maar ook het toevoegen van droge stof. Verder is het sap van uitgeperste sinaasappels ook gewoon sinaasappelsap.
Ik snap je dus niet, je wilt het niet te zoet, maar zoetstof mag wel?
Als je het niet zo zoet wil kan je ipv kristalsuiker ook druivensuiker gebruiken, dat is minder zoet per gewicht.
Je kan ook room gebruiken, maar dan is het frisse van sinaasappelijs weg.
Dan nog een over ijs.
Ik maak mijn basis voor roomijs als volgt.
500ml volle melk
4 eier dooiers
250 ml room
100 gr suiker + wat honing
Ik kook mijn melk met toegevoegde honing (eventueel chocolade, vanilestokken of andere smaken).
De ei-gelen klop ik met de suiker tot het wit en smeu-ig is.
Eens de melk kookt haal ik die van het vuur en giet ik die al roerend bij het opgeklopte eigeel.
De room klop ik tot (scheer)schuim en voeg ik bij het warme goedje.
Dan gaat alles terug in de kookpot en terug op een zacht vuurtje (niet meer laten koken)
5 minuutjes roeren tot je ziet dat de vloeistof nog iets dikker wordt.
Dit alles lang laten afkoelen en dan in de ijsmachine.
Deze methode vergt iets meer werk maar levert heerlijk ijs op
met weinig cristalvorming.Ik neem mijn basis voor roomijs (zie vorige post) zonder suiker en met 150gr pure Belgische chocolade (met hoog cacao gehalte).
Eenmaal mijn ijsmachine draait voeg ik er gemalen rose peperbollen aan toe
.Een experiment dat zeker de moeite loont.
Dit geeft een frisse verassende smaak aan het ijs.
Chocolade en peper past bij elkaar, de azteken mengden vroeger al kruiden met hun chocolade.
Als je vanilleijs draait en het is klaar , bittere chocolade au bain marie smelten.
De chocolade in je ijs gieten en met een lepel er even doorheen roeren, zo dat er dikke draden chocolade door je ijs komen ( je moet het niet helemaal doorheen roeren)
Je krijgt nu dunnere en dikkere velletjes en stukjes en vreemd gevormde brokjes chocolade in je ijs, ofwel Straciatella.
Het mondgevoel is veel beter dan met de chocoladeparels die je bij veel ijssalons in de straciatella vindt.
lekkere ijsrecepten staan er ook op ijs.verzamelgids.nl
Smul ze
. Daar kun je heelrijk ijs mee maken, en je hebt niet die rotzooi van een mango schoonmaken en snijden sieske.
quote:Dit kun je ook doen met nutella choco (de choco ook eerst opwarmen), dan nog bresiliene nootjes (gemalen hazelnoten toevoegen) en je hebt "ferero rocher ijs"Op dinsdag 6 juni 2006 22:17 schreef Pietverdriet het volgende:
Tip
Als je vanilleijs draait en het is klaar , bittere chocolade au bain marie smelten.
De chocolade in je ijs gieten en met een lepel er even doorheen roeren...
. Vandaag ga ik verder proberen. Yoghurt-honing ijs met walnoten ofzo. Of vanilleijs met ahornsiroop en walnoten of hazelnoten of chocoladeijs met stukjes chocola en schuddebuikjes (gepofte rijstcrispies gehuld in chocola van de ah) of ...... Maar het ijs van gisteren had een beetje een rare structuur. Het was goed van smaak, van kleur. Hard genoeg, maar het leek een beetje op zanddeeg. Zoals zand vermengd met water dat je als kind met een schepje in je emmertje schepte (zo weet je tenminste wat ik bedoel).
Weet iemand hoe dat komt en of dat misschien normaal is?
Het is hier zo stil de laatste tijd .
groetjes, Kiaratje
Zie Help muffin probleem!!
quote:Op zondag 10 september 2006 12:01 schreef Annemiek78 het volgende:
Ik heb dit weekend een ijsmachine gekregen. Zo eentje waarvan je de eerst de bak goed in moet vriezen en die je daarna nog effe terug moet zetten. Hardstikke gaaf gewoon, alleen zitten er maar een paar recepten bij om zelf ijs te maken.
De recepten voor standaard vanilleijs/ roomijs of yoghurtijs heb ik dus al wel, maar wie heeft er nog wat lekker speciale recepten???
quote:Op zondag 10 september 2006 12:04 schreef Fiorenza het volgende:
ijs recepten
After Eight-ijs
Aantal personen: 6
Ingrediënten
5 eidooiers
170 gr suiker
5 dl melk
1 1/2 dl slagroom
100 gr After Eights
1 eetlepel crème de menthe
6 dikke Brusselse wafels (eventueel zelfgebakken)
Bereiding:
Klop de eidooiers en de suiker in een kom tot de eidooiers wit van kleur zijn
Breng de melk en 1 dl slagroom aan de kook
Klop de rest van de slagroom door het eidooiermengsel en klop er deel voor deel de hete melk door
Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het langzaam op zacht vuur tot het gebonden is (laat het niet koken)
Laat het mengsel onder regelmatig roeren afkoelen
Verkruimel de After Eights en roer ze samen met de crème de menthe door het ijsmengsel
Draai het in de ijsmachine tot ijs of laat het in het ijslaatje in 6 uur bevriezen
Serveer het ijs op de Brusselse wafels
Op deze site staan nog meer recepten
quote:
Wat heeft dat met lekkere ijsrecepten te maken?
Google was mijn vriend even niet vandaag.
Heeft iemand een lekker recept hiervoor?
Inmiddels al klassiek chocolade ijs gemaakt (erg lekker) en alweer op zoek naar een ander leuk recept om uit te proberen: yoghurtijs of bananenijs.
quote:Ik heb ook gewoon zo'n machine die je in de vriezer moet zetten (ik zet hem in het vriesgedeelte van de koelkast) en het gaat gewoon heel goed: het duurt 1 a 2 uur en dan klapt het roerelement automatisch omhoog en is het ijs smeuig en lekker. Van ijs dat blijft plakken aan de zijkanten ook nog niks van gemerkt.Op zondag 30 juli 2006 11:39 schreef sieske het volgende:
nou, ik heb een goedkope machine (15 euro ofzo bij de kruidvat), die doet dat ook. Ijs blijft plakken aan de zijkant, maar als ie eenmaal draait wordt alles gewoon gemengd, dus in principe is dat geen probleem. Ik krijg gewoon lekker ijs, geen speciale goed machine van 200 euro voor nodig. Heb ik trouwens ook het geld niet voor. Ze zeggen wel dat een eigen koelmotor beter is, dat zal ook wel, maar eentje die je in de vriezer moet zetten, is ook goed hoor. Het ijs is lekker en goed te eten, daar gaat het toch om?
Nee, voor mij geen room in het aardbeienijs.
5 eierdooiers
125 gram suiker
5 deciliter melk
2 eetlepels citroenrasp
175 mililiter citroensap
3 eetlepels slagroom
Bereidingswijze van Citroenijs
Klop de dooiers met de helft van de suiker lichtgeel en romig. Breng de melk met de rest van de suiker en de citroenrasp aan de kook. Schenk het melkmengsel over het eimengsel heen en roer alles goed door elkaar. Schenk alles terug in de schoongemaakte pan en breng alles al roerende met een houten lepel aan de kook. Zeef het mengsel boven een kom. Roer het citroensap en de slagroom erdoor en laat het afkoelen. Schenk het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van of doe het in een diepvriesdoos en laat het in de diepvries in ca. 8 uur bevriezen. Roer het ijs elke 30 minuten met een vork om.
Vanillestokje
125 cc slagroom
4 a 5 eetlepels suiker
halve liter vanillevla
Haal het merg uit een vanillestokje en doe deze bij de slagroom, doe de suiker in de slagroom en sla deze lobbig, stijf maar niet helemaal stijf,
Voeg de vla toe en roer het goed door elkaar.
Doe dit in de ijsmachine.
Ik heb hier nog slagroom staan, die je nog zelf op moet kloppen, en wat fruit enzo. Is daar ijs van te maken
?quote:Slagroom weglaten, fruit en suiker blenderen en daar sorbet van maken.Op zaterdag 16 juni 2007 16:47 schreef justmattie het volgende:
Heb net bij de Makro een ijsmachine gekocht dingetje was in de aanbieding enzo ik dacht leuk om te proberen.
Ik heb hier nog slagroom staan, die je nog zelf op moet kloppen, en wat fruit enzo. Is daar ijs van te maken
quote:Ja, in de ijsmachine.Op zaterdag 16 juni 2007 19:26 schreef justmattie het volgende:
in die ijsmachine ?
, alleen dan ga ik nu eerst dat koelding in de vriezen zetten kan ik morgen eens een sorbet proberen quote:Hoe bedoel je dat?
Vruchtenpulp met suiker in de ijsmachine doen en die massa vriezen bedoel ik
quote:Heb je een goede vriezer?alleen dan ga ik nu eerst dat koelding in de vriezen zetten kan ik morgen eens een sorbet proberen
quote:aha ok. thnx.Op zaterdag 16 juni 2007 21:59 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoe bedoel je dat?
Vruchtenpulp met suiker in de ijsmachine doen en die massa vriezen bedoel ik
[..]
Heb je een goede vriezer?
en ja best goeie vriezer gisteravond eringezet, en hij is nu helemaal bevroren, hoor geen water meer klotsen
quote:Doe ook niet teveel ijsmassa in de machine, het vriest beter en je kan het ijs sowieso niet (goed) bewarenOp zondag 17 juni 2007 14:41 schreef justmattie het volgende:
[..]
aha ok. thnx.
en ja best goeie vriezer gisteravond eringezet, en hij is nu helemaal bevroren, hoor geen water meer klotsen
quote:Water met opgeloste zouten.Op zondag 17 juni 2007 14:48 schreef justmattie het volgende:
zit er in dat koelelement water of een ander soort vloeistof ?
Dat bevriest dan bij lage min temperaturen.
Het ontdooipunt ligt dan ook onder nul, waardoor je ijsmassa nog vriest als het element "smelt"