Kerstdiner 2018! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic

ik zou er 2018 van maken

Nu al....

quote:

Op vrijdag 26 oktober 2018 15:29 schreef Vissenkom3 het volgende:
Nu al....

Ja bah ... kreeg van de week al de vraag "wat doen jullie met de kerst". Het liefst helemaal niks. Maarja ....

quote:

Op vrijdag 26 oktober 2018 15:29 schreef Vissenkom3 het volgende:
Nu al....

Ja

Wij kregen gisterenavond spontane inspiratie. Ineens ontdekten we dat er dit jaar eindelijk helemaal niets is dat ons tegenhoudt om een kerstextravaganza te houden. We hebben helemaal zin in een week lang vreten. We gaan in ieder geval een beef wellington maken. En we hebben al 3 jaar onze traditionele cheddar-aardappeltaart niet meer gemaakt dus die gaat ook op het menu. Ik zet stoofpeertjes met stilton ook op de shortlist. Uiteraard zal het meeste van de barbecue komen.

Mijn schoonmoeder, zwager en schoonoma komen op eerste kerstdag gourmetten. Het is voor het eerst dat we kerst bij ons thuis vieren en voor het eerst in ons nieuwe huis. We fonduen altijd met dit groepje bij mijn schoonmoeder dus dat het nu gourmet is, is al een stap in hun eetevolutie.
Op die dag na, is al het voer lekker voor onszelf

Ha!daar is ie! Ik ben de klos om een toetje te maken voor 12 mensen. Voor- en hoofdgerecht worden door anderen gezorgd en zijn behoorlijk klassiek. Ik moet het mee kunnen nemen en ik ga er vanuit dat opwarmen van een saus nog wel gaat maar iets afbakken niet. Opmaak kan eenvoudig in een schaal.

Ik heb al geëxperimenteerd met een romige hangop met een cranberrysaus en gehakte nootjes. Erg lekker. Maar ik weet het nog niet of het dat is. Ergens wil ik twee of drie van dergelijk toetjes maken zodat er wat te kiezen valt. Een mousse, tiramisu, bavarois zou ook nog kunnen. Ach, heb nog twee maanden.

quote:

Op vrijdag 26 oktober 2018 23:46 schreef MrsDuck het volgende:
Ha!daar is ie! Ik ben de klos om een toetje te maken voor 12 mensen. Voor- en hoofdgerecht worden door anderen gezorgd en zijn behoorlijk klassiek. Ik moet het mee kunnen nemen en ik ga er vanuit dat opwarmen van een saus nog wel gaat maar iets afbakken niet. Opmaak kan eenvoudig in een schaal.

Ik heb al geëxperimenteerd met een romige hangop met een cranberrysaus en gehakte nootjes. Erg lekker. Maar ik weet het nog niet of het dat is. Ergens wil ik twee of drie van dergelijk toetjes maken zodat er wat te kiezen valt. Een mousse, tiramisu, bavarois zou ook nog kunnen. Ach, heb nog twee maanden.

Eton Mess

Ik mag tussen Kerst en Oud en Nieuw voor 30-40 man een driegangendiner koken
We koken altijd met een landenthema: vorig jaar heb ik Brits gedaan, met Shepherd's pie en trifle. Degene die de dag erna kookte, had toen een Afrikaans menu.
Dit jaar gaat zij Marokkaans koken en wil ik weer iets koken wat meer winters is dan dat. Ik denk over Amerikaans, met meat loaf en pumpkin/pecan pie. We hebben een paar veganisten, een hoop vegetariërs en iemand met een allergie voor noten en rauwe groenten. Nog best een puzzel

quote:

Op vrijdag 26 oktober 2018 23:46 schreef MrsDuck het volgende:
Ha!daar is ie! Ik ben de klos om een toetje te maken voor 12 mensen. Voor- en hoofdgerecht worden door anderen gezorgd en zijn behoorlijk klassiek. Ik moet het mee kunnen nemen en ik ga er vanuit dat opwarmen van een saus nog wel gaat maar iets afbakken niet. Opmaak kan eenvoudig in een schaal.

Ik heb al geëxperimenteerd met een romige hangop met een cranberrysaus en gehakte nootjes. Erg lekker. Maar ik weet het nog niet of het dat is. Ergens wil ik twee of drie van dergelijk toetjes maken zodat er wat te kiezen valt. Een mousse, tiramisu, bavarois zou ook nog kunnen. Ach, heb nog twee maanden.

Ik heb deze voor dit weekend gemaakt: https://www.rutgerbakt.nl(...)demousse-rood-fruit/. Wat framboosjes en gehakte hazelnoot erover en klaar. Niet heel moeilijk, wel erg lekker.

Ik leerde net over Cafe de Paris boter dus die gaat op de lijst

Ik ga deze Kerst zo min mogelijk in de keuken staan. Daar kan ik ook al voorpret over hebben.

quote:

Op zaterdag 27 oktober 2018 11:10 schreef Tele6 het volgende:
Ik mag tussen Kerst en Oud en Nieuw voor 30-40 man een driegangendiner koken
We koken altijd met een landenthema: vorig jaar heb ik Brits gedaan, met Shepherd's pie en trifle. Degene die de dag erna kookte, had toen een Afrikaans menu.
Dit jaar gaat zij Marokkaans koken en wil ik weer iets koken wat meer winters is dan dat. Ik denk over Amerikaans, met meat loaf en pumpkin/pecan pie. We hebben een paar veganisten, een hoop vegetariërs en iemand met een allergie voor noten en rauwe groenten. Nog best een puzzel

mijn god wat een werk gaat dat worden heb je hulp?

quote:

Op zondag 28 oktober 2018 19:40 schreef Prego het volgende:

[..]

mijn god wat een werk gaat dat worden heb je hulp?

Oh ja hoor. Naar wens ergens tussen 3 en 6 hulpkoks, er is altijd wel genoeg enthousiasme om te komen helpen. Ik moet wel zelf de recepten testen en begrijpelijk uitschrijven, en een goede boodschappenlijst maken.

CUL / Food Porn

quote:

Op vrijdag 2 november 2018 08:05 schreef AMAR420 het volgende:
CUL / Food Porn

Dat lijkt me niet zo relevant voor hier

quote:

Op zaterdag 27 oktober 2018 11:10 schreef Tele6 het volgende:
pumpkin/pecan pie.

Ik heb laatst een bacon pecan pie gemaakt, ook heel lekker, wellicht iets voor jouw avond.
Alhoewel de veganisten het iets minder zullen vinden

quote:

Op vrijdag 2 november 2018 08:14 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat lijkt me niet zo relevant voor hier

nouzeg

quote:

Op vrijdag 2 november 2018 10:14 schreef AMAR420 het volgende:

[..]

nouzeg

Het gaat hier over recepten, plannen, voorbereidingen. Een linkdump naar een fotodumptopic voegt niets toe. Het mag blijven staan hoor maar het voegt gewoon niets toe, dat is alles.

Nou, ik ben langzaam begonnen met een overzicht voor het kerstdiner 2018, maar kan nog wel wat aanvullingen en opmerkingen gebruiken van jullie! Ik wil wat dingen van te voren "oefenen", dus vandaar dat ik er nu al over nadenk het is voor 8 personen, waarvan 2 kinderen van 10 en 13 (die niet al te bijzondere dingen lusten, de standaard dingen lussen ze vaak wel).

Het idee is om een winters menu te maken, mijn schoonvader houdt van traditionele Hollandse gerechten met kerst, dus dat probeer ik, maar dan met een twist.

Amuse: Carpaccio (of misschien met een vulling of zo? Ik neig ook naar iets met gerookte zalm en avocado maardan moet het voorgerecht weer anders denk ik? Hoewel dat misschien dan met tonijn kan?)

Voorgerecht: zalm sashimi met kichi, edamame, daikon, bieslook, wasabi mayonaise (valt dit niet een beetje uit de toon? Maar zou graag iets met vis willen doen ergens in het menu - coquille is geen optie, dat lusten een aantal echt niet jammer genoeg ...)

Soep: uiensoep (misschien een beetje saai maar doet het altijd goed volgens mij, maar iemand misschien nog een iets meer bijzonder recept?) met zelfgemaakt brood en roomboter en een chutney (https://www.okokorecepten.nl/recept/soep/uiensoep/franse-uiensoep)

Hoofdgerecht:
* stoofpot van koeienwang en rode port (moet ik nog even proberen want maak het normaal met rode wijn)
* Pastinaak puree
* Krieltjes uit de oven
* Zoete aardappel puree
* Zelfgemaakte appelmoes
* Zelfgemaakte rode kool
* Wortels
* evt stoofpeertjes?

Nagerecht:
* verschillende kaas en vijgenchutney en dadelbrood enz
* een zoet familietraditie recept (dus weinig in te kiezen )

Koffie / thee met bonbons en zo

Zo ... Shoot!

[ Bericht 2% gewijzigd door Tinkerbel_ACC_ op 05-11-2018 09:32:30 ]

quote:

Op zondag 28 oktober 2018 17:23 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik leerde net over Cafe de Paris boter dus die gaat op de lijst

quote:

You can replace a part volume of butter with margarine,

Jij bent af.

quote:

Op maandag 5 november 2018 11:00 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

[..]

Jij bent af.

Gatver. Dit recept is zeker af.

quote:

Op maandag 5 november 2018 09:09 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Nou, ik ben langzaam begonnen met een overzicht voor het kerstdiner 2018, maar kan nog wel wat aanvullingen en opmerkingen gebruiken van jullie! Ik wil wat dingen van te voren "oefenen", dus vandaar dat ik er nu al over nadenk het is voor 8 personen, waarvan 2 kinderen van 10 en 13 (die niet al te bijzondere dingen lusten, de standaard dingen lussen ze vaak wel).

Het idee is om een winters menu te maken, mijn schoonvader houdt van traditionele Hollandse gerechten met kerst, dus dat probeer ik, maar dan met een twist.

Amuse: Carpaccio (of misschien met een vulling of zo? Ik neig ook naar iets met gerookte zalm en avocado maardan moet het voorgerecht weer anders denk ik? Hoewel dat misschien dan met tonijn kan?)

Voorgerecht: zalm sashimi met kichi, edamame, daikon, bieslook, wasabi mayonaise (valt dit niet een beetje uit de toon? Maar zou graag iets met vis willen doen ergens in het menu - coquille is geen optie, dat lusten een aantal echt niet jammer genoeg ...)

Soep: uiensoep (misschien een beetje saai maar doet het altijd goed volgens mij, maar iemand misschien nog een iets meer bijzonder recept?) met zelfgemaakt brood en roomboter en een chutney (https://www.okokorecepten.nl/recept/soep/uiensoep/franse-uiensoep)

Hoofdgerecht:
* stoofpot van koeienwang en rode port (moet ik nog even proberen want maak het normaal met rode wijn)
* Pastinaak puree
* Krieltjes uit de oven
* Zoete aardappel puree
* Zelfgemaakte appelmoes
* Zelfgemaakte rode kool
* Wortels
* evt stoofpeertjes?

Nagerecht:
* verschillende kaas en vijgenchutney en dadelbrood enz
* een zoet familietraditie recept (dus weinig in te kiezen )

Koffie / thee met bonbons en zo

Zo ... Shoot!

Hoi! Ik vind je hoofdgang wel erg zoet klinken:

* Zoete aardappel puree
* Zelfgemaakte appelmoes
* Zelfgemaakte rode kool
* Wortels
* evt stoofpeertjes?

Ik hou zelf absoluut niet van zoet en ben een een hartige eter, dus dat ligt misschien anders voor jouw gasten

Maar goed, smaken verschillen natuurlijk

quote:

Op maandag 5 november 2018 11:25 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Gatver. Dit recept is zeker af.

Het zag er verder wel aardig uit, maar de bron is niet meer te vertrouwen.

quote:

Op maandag 5 november 2018 11:31 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Het zag er verder wel aardig uit, maar de bron is niet meer te vertrouwen.

Correct. Maar er is vast een andere bron te vinden. Dat was een van de velen die ik tegenkwam nadat ik het recept in een kookprogramma zag.

Ik ga ook weer een kerstdiner voor 4 mensen maken dit jaar.
Dus ik volg weer mee voor inspiratie

Vooral recepten die je van te voren kan maken, hou ik me voor aanbevolen

quote:

Op maandag 5 november 2018 11:28 schreef aquawoman het volgende:

[..]

Hoi! Ik vind je hoofdgang wel erg zoet klinken:

* Zoete aardappel puree
* Zelfgemaakte appelmoes
* Zelfgemaakte rode kool
* Wortels
* evt stoofpeertjes?

Ik hou zelf absoluut niet van zoet en ben een een hartige eter, dus dat ligt misschien anders voor jouw gasten

Maar goed, smaken verschillen natuurlijk

Wat zou je suggestie hierbij dan zijn?

quote:

Op maandag 5 november 2018 13:59 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:

[..]

Wat zou je suggestie hierbij dan zijn?

Aangezien je vrij klassiek doet, pastinaakpuree lekker laten staan. Ik vind haricot verts (in katenspek of opgebakken in boter met een uitje bv.) altijd erg lekker. Gepofte biet heeft veel smaak en kan misschien ook nog wel, is ook erg makkelijk (uur of langer in de oven in aluminiumfolie met tijm, olie, peper en zout en daarna schil eraf pellen). Geroosterde bloemkool (ook makkelijk ivm oven) kan ook nog. Keuze genoeg denk ik. :-)