CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bespreek hier alles over Aziatische specerijen, kruiden, sauzen, etc.
Bijvoorbeeld:
Wat is het verschil tussen sojasaus en ketjap manis? Wat is de lekkerste sambal? Waarmee kan ik kemirinootjes vervangen? Hoeveel gedroogd citroengras staat gelijk aan een stengel? Wat is het beste merk sesamolie?
Bijvoorbeeld:
Wat is het verschil tussen sojasaus en ketjap manis? Wat is de lekkerste sambal? Waarmee kan ik kemirinootjes vervangen? Hoeveel gedroogd citroengras staat gelijk aan een stengel? Wat is het beste merk sesamolie?
Spoilers!
We hadden het in een ander topic over de vervangbaarheid van ketjap met sojasaus. Waar ketjap Indonesisch is voor sojasaus, wordt in Nederland vaak ketjap manis bedoelt en dat heeft een heel andere smaak dan sojasaus. Je kunt het dus eigenlijk niet voor elkaar vervangen.
Spoilers!
Ketjap is een sojasaus
Sojasaus is niet altijd ketjap
Sojasaus is niet altijd ketjap
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb ABC spicy sweet soy sauce. Heerlijk door de mie of nasi 
Lekker dik en met peperzaadjes erdoorheen.
Lekker dik en met peperzaadjes erdoorheen.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Dit is bazenspul, maakt vrijwel alles lekkerder
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
ik ben een fan van ABC ketjap manis, maar de spicy variant ken ik niet....dat wordt dus weer een tripje naar de toko!
Heb ik volgens mij wel eens zien staan, klein potje.quote:Op donderdag 11 oktober 2018 21:07 schreef littledrummergirl het volgende:
[ afbeelding ]
Dit is bazenspul, maakt vrijwel alles lekkerder
Wat is dat precies?
Japans zevenkruidenpoederquote:
[..]
Heb ik volgens mij wel eens zien staan, klein potje.
Wat is dat precies?
Oftewel shichimi togarashi:
* chilipeper vlokken (hoofdbestanddeel)
* sichuanpeper (sanshō in het Japans)
* geroosterde sinaasappel– of yuzuschil
* sesamzaadjes (wit & zwart)
* hennep zaadjes
* gemberpoeder
* nori of aonori
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Interessante site, props aan de maker.quote:Op donderdag 11 oktober 2018 21:13 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Japans zevenkruidenpoeder
Oftewel shichimi togarashi.
And so is the past
Oh, LOL, ik heb me het poeder van Jonnie Boer laten aansmeren en dat ga ik echt niet overal overheen strooien....misschien toch maar eens zo'n potje S&B danquote:
[..]
Japans zevenkruidenpoeder
Oftewel shichimi togarashi.
dat is robinookquote:Op donderdag 11 oktober 2018 21:14 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Interessante site, props aan de maker.
die kan hier mooi eigen linkjes strooien
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Sriracha op alles. 
Wel het merk met de haan, die heeft geen MSG (voor de zekerheid). 
Furikake is ook lekker, maar dat heeft weer wel MSG.
Wel het merk met de haan, die heeft geen MSG (voor de zekerheid). Furikake is ook lekker, maar dat heeft weer wel MSG.
Haten op msg.quote:Op donderdag 11 oktober 2018 21:18 schreef Gary_Oak het volgende:
Sriracha op alles.
.
And so is the past
Ben ook ooit getrapt in die bakjes van Jonnie Boer, wat een miskoopquote:
[..]
Oh, LOL, ik heb me het poeder van Jonnie Boer laten aansmeren en dat ga ik echt niet overal overheen strooien....misschien toch maar eens zo'n potje S&B dan
Op 
In de standaard sriracha (ieder merk) zit knoflook en dat is dan van het type waarvan ik de volgende dag bedenk dat het die saus echt niet waard is om met zo'n droge giechel rond te lopen.quote:
Sriracha op alles.
Furikake is ook lekker, maar dat heeft weer wel MSG.
Heb wel een "extra hot" sriracha variant gevonden die GEEN knoflook bevat, die is echt een stuk heter en erg lekker (dat is trouwens flying goose brand, van de andere merken weet ik niet of de samenstelling gelijk is)
Ik snap dat gejank nooit. Je hoeft toch niet te klikken als het je irriteert of niet interesseert?quote:
[..]
dat is robinook
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Cockbrand.quote:
Sriracha op alles.
.
Flying Goose moet je hebben! Die hebben ook een msg-vrije. Voor de mietjes. Ik heb liever mét msg.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Je kunt hier twee soorten ketjap in de winkel kopen, gewoon van Conimex. Asin (zout) of Manis (zoet).quote:
We hadden het in een ander topic over de vervangbaarheid van ketjap met sojasaus. Waar ketjap Indonesisch is voor sojasaus, wordt in Nederland vaak ketjap manis bedoelt en dat heeft een heel andere smaak dan sojasaus. Je kunt het dus eigenlijk niet voor elkaar vervangen.
Zijn er nog meer varianten soyasaus? Los van subtielere verschillen in smaak van verschillende merken.
Jaquote:
[..]
Je kunt hier twee soorten ketjap in de winkel kopen, gewoon van Conimex. Asin (zout) of Manis (zoet).
Zijn er nog meer varianten soyasaus? Los van subtielere verschillen in smaak van verschillende merken.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Chinezen gebruiken lichte of donkere sojasaus, het één is totaal niet met het ander te vergelijken, donkere sojasuas vind je zelden in de supermarkt (ik in ieder geval niet)quote:
[..]
Je kunt hier twee soorten ketjap in de winkel kopen, gewoon van Conimex. Asin (zout) of Manis (zoet).
Zijn er nog meer varianten soyasaus? Los van subtielere verschillen in smaak van verschillende merken.
Doen! Je krijgt geen spijt!quote:
ik ben een fan van ABC ketjap manis, maar de spicy variant ken ik niet....dat wordt dus weer een tripje naar de toko!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Heb 'm al op m'n boodschappenlijstje staan....m'n keukenkastjes/aanrecht/koelkast puilen wel aan alle kanten uit, maar dit klinkt ook weer te goed om niet in huis te halen! 
Linkje dan maar : https://www.aziatische-in(...)ers-enzo/sojasauzen/.quote:
[..]
Je kunt hier twee soorten ketjap in de winkel kopen, gewoon van Conimex. Asin (zout) of Manis (zoet).
Zijn er nog meer varianten soyasaus? Los van subtielere verschillen in smaak van verschillende merken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wil je laten weten hoe je em vind? Met deze gooide ik de andere die ik had weg. Eet alleen nog dezequote:
Heb 'm al op m'n boodschappenlijstje staan....m'n keukenkastjes/aanrecht/koelkast puilen wel aan alle kanten uit, maar dit klinkt ook weer te goed om niet in huis te halen!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ja, zal ik je zeker laten weten!quote:
[..]
Wil je laten weten hoe je em vind? Met deze gooide ik de andere die ik had weg. Eet alleen nog deze
Dat zegt dus niet zo heel veel. Gaat er mij meer om "shit ik heb soyasaus xyz niet in huis en geen toko in de buurt die het verkoopt, wat is qua smaak the next best thing om het mee te vervangen?"quote:
[..]
Linkje dan maar : https://www.aziatische-in(...)ers-enzo/sojasauzen/.
Gewoon lichte Chinese sojasaus of Kikoman in huis hebben is genoeg. Klaar.quote:
[..]
Dat zegt dus niet zo heel veel. Gaat er mij meer om "shit ik heb soyasaus xyz niet in huis en geen toko in de buurt die het verkoopt, wat is qua smaak the next best thing om het mee te vervangen?"
Rest kun je daarmee maken. Behalve misschien de donkere sojasaus, maar dus is meer voor kleur dus kun je gerust missen. Als het moet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zal natuurlijk weer vloeken in de kerk zijn hier, maar deze ketjap koop ik altijd in de supermarkt. Erg lekker!
Die koos mijn moeder ook altijd! Dat is natuurlijk sowieso prima als je het lekker vindt.quote:
Zal natuurlijk weer vloeken in de kerk zijn hier, maar deze ketjap koop ik altijd in de supermarkt. Erg lekker!
[ afbeelding ]
Wel zit er een enorm verschil tussen de merken, dus als je nog nooit iets anders hebt geproefd, dan kan het nooit kwaad om iets anders uit te proberen.
(ik vond dit spul altijd erg lekker, niets mis mee, maar sinds ik ABC heb geproefd ben ik overgestapt op een ander merk......nu heb ik liever AH huismerk sojasaus dan kikkoman, dus ja, haha)
Wel in mijn kerk ja.quote:
Zal natuurlijk weer vloeken in de kerk zijn hier, maar deze ketjap koop ik altijd in de supermarkt. Erg lekker!
[ afbeelding ]
Die is écht niet lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Je website doet kut met die linkjes van je. Zowel in chrome als firefox alles helemaal links en verkleind etc. De link van http://www.aziatische-ingredienten.nl doet het wel goed.quote:
[..]
Linkje dan maar : https://www.aziatische-in(...)ers-enzo/sojasauzen/.
Godvedegodverdegodver. Ik wil het niet horen!quote:
[..]
Je website doet kut met die linkjes van je. Zowel in chrome als firefox alles helemaal links en verkleind etc. De link van http://www.aziatische-ingredienten.nl doet het wel goed.
Nou ja, ik wil het wel horen, bedankt, maar ik wil het niet horen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Doe ff snel fixen dan.quote:
[..]
Godvedegodverdegodver. Ik wil het niet horen!
Nou ja, ik wil het wel horen, bedankt, maar ik wil het niet horen.
Ik weet niet hoe. Hier staat alles nu "goed". Desktop, tablet en smartphone. Ik zou het echt niet meer weten, wat ik waar nog aan zou moeten/kunnen passen. Nog effen en ik ga op delete drukken. Kuthtmlkutzooi.quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Je https redirection op de desbetreffende pagina's gaat ook niet goed. Kijk maar eens naar het slotje links bovenin op een goede pagina en bijv die van sojasauzen.quote:
[..]
Ik weet niet hoe. Hier staat alles nu "goed". Desktop, tablet en smartphone. Ik zou het echt niet meer weten, wat ik waar nog aan zou moeten/kunnen passen. Nog effen en ik ga op delete drukken. Kuthtmlkutzooi.
Edit: Dit moet het wel zijn. Als ik naar www.aziatische-ingredienten.nl ga, is er niks aan de hand, maar als ik naar https://www.aziatische-ingredienten.nl ga, dan gaat het mis.
[ Bericht 10% gewijzigd door gargamelnl op 11-10-2018 22:55:42 ]
Morgen of dit weekend, zit nu op mijn tablet.quote:
[..]
Je https redirection op de desbetreffende pagina's gaat ook niet goed. Kijk maar eens naar het slotje links bovenin op een goede pagina en bijv die van sojasauzen.
Laat maar, wel lief, maar teveel off-topic dit.
Zo ongezellig voor alle anderen. Ze haten me al om mijn linkjes.
*edit dd 12/10/2018* Afijn, .htaccess is aangepast, die stond blijkbaar vol shit. Als er nu nog iemand een lelijk uitgelijnde site ziet ga ik gillen. Of ja, nee, dan zou een PM lief zijn.
*edit2* te vroeg gejuicht. Kutsite.
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 13-10-2018 00:26:02 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Iedereen haat iedereen hier. Heeft ook zo zijn charme.quote:
[..]
Morgen of dit weekend, zit nu op mijn tablet.
Laat maar, wel lief, maar teveel off-topic dit.
Zo ongezellig voor alle anderen. Ze haten me al om mijn linkjes.
Chilisaus van Go Tanquote:
Heeft iemand tips voor een licht-pittige marinade saus, zonder al te veel zout?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Olie, sambal, ketjap, en daar kun je zelf mee spelen hoeveel je er in doet.quote:
Heeft iemand tips voor een licht-pittige marinade saus, zonder al te veel zout?
Over sojasaus gesproken, kijktip: https://www.npo3.nl/keuri(...)4-10-2018/KN_1701392
HEy FOKKERZZZZZ! Denken we wel om .............?!????????????????
Daar komt dit topic ook uit voort.quote:
Over sojasaus gesproken, kijktip: https://www.npo3.nl/keuri(...)4-10-2018/KN_1701392
quote:
[..]
Daar komt dit topic ook uit voort.
Dat wordt niet duidelijk uit de OP hoor
HEy FOKKERZZZZZ! Denken we wel om .............?!????????????????
Kun je nog wel normaal reageren, ik zeg het toch ook op een gewone manier?quote:
[..]
Dat wordt niet duidelijk uit de OP hoor
quote:
[..]
Kun je nog wel normaal reageren, ik zeg het toch ook op een gewone manier?
HEy FOKKERZZZZZ! Denken we wel om .............?!????????????????
Waarom zit je hier eigenlijk te trollen? Heb je niks optopic te zeggen?quote:
[..]
Top reactie, goede inhoud, doen we niks mee.
HEy FOKKERZZZZZ! Denken we wel om .............?!????????????????
Die gebruiken wij al jaren. Ooit voor 't eerst geproefd bij een echt Indonesisch gezien, prima smaak.quote:
Zal natuurlijk weer vloeken in de kerk zijn hier, maar deze ketjap koop ik altijd in de supermarkt. Erg lekker!
[ afbeelding ]
Koop voor de lol, vlak voordat deze op is eens een fles ABC, Kaki Tiga of Bango en proef van alletwee een lepeltje, zo zonder iets.quote:
[..]
Die gebruiken wij al jaren. Ooit voor 't eerst geproefd bij een echt Indonesisch gezien, prima smaak.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Argh! Dat smaakt naar sambal oelek van hetzelfde merk, of Conimex. Heeft echt 0 van sriracha wegquote:
klopt het dat de sriracha van Go-tan anders is de flying goose?
door haast heb ik deze bocht gekocht
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Het is tamelijk idioot zoiets te zeggen. Je gaat die ketjap immers niet los als soep zonder andere ingrediënten oplepelen. De ketjap moet samen met de andere ingrediënten tot een smaakbeleving komen, als iemand dan ingrediënten a b en c gebruikt in plaats van x y en z dan kan dit heel goed de beste ketjap zijn om een bepaalde authentieke smaak te krijgen, waarbij die smaak ook nog kan zijn "zoals het vroeger bij oma smaakte".quote:
[..]
Wel in mijn kerk ja.
Die is écht niet lekker.
Zeker wel. Veel Indo's eten gewoon telor met nasi puti en wat Kaki Tiga er overheen.quote:
Nergens voor nodig: MSG is een volkomen natuurlijk product, afkomstig van een algemeen voorkomend aminozuur, dat ook in bijv. tomaat, kaas, groene thee en champignons zitquote:
[..]
Haat het niet, maar omdat het zo controversieel is, ontwijk ik het als ik de keuze kan maken.
De enige reden dat het controversieel is, is omdat één of andere arts in 1968 een artikel heeft gepubliceerd waarin hij 'een vreemd syndroom' omschreef waarvan hij last kreeg iedere keer als hij bij een Chinees at, waarbij 'MSG misschien een rol speelde'. Dat ging viral onder de naam 'Chinese Restaurant Syndrome', hyperpaniekstress (vooral in de US), iedereen had er plots last van, Chinese restaurants waren plots gifpaleizen, en MSG ging in de ban ondanks dat restaurants het al massaal gebruikte zonder klachten. Ondertussen is nooit bewezen dat MSG er ook maar iets mee te maken heeft gehad, maar toen was het al door het volk gedemoniseerd en mensen hadden er last van omdat ze dáchten dat ze er last van zouden krijgen. Beetje hoofdpijn of kramp of wat dan ook kort nadat je naar de Chinees was geweest? MSG! Nu is het dus controversieel ómdat het controversieel is.
Afgezien van ongetwijfeld de nodige uitzondering van iemand met een zeldzame overgevoeligheid, met name in combinatie met een 'overdosis', zitten MSG-klachten (en de controverse) volledig tussen de oren
Ook dan zal het aan de bereiding van de nasi putih liggen, zoals de gebruikte rijstsoort, wat er passend bij is èn welke smaak je uiteindelijk wilt bereiken. En wat voor telor heb je het over, hoe is die bereidt, welke eventuele kruiden erbij? Elke vogel heeft zijn eigen smaak.quote:
[..]
Zeker wel. Veel Indo's eten gewoon telor met nasi puti en wat Kaki Tiga er overheen.
Als je oma de nasi putih met motorolie serveerde zul je zelf motorolie moeten gebruiken voor de authentieke smaakervaring zeg maar. Daar gaat het om, niet of iemand die zich tot kookgoeroe heeft uitgeroepen iets acceptabel vindt of niet.
|
|
