Ik snap het proces en in welke volgorde je je hamburgers moet beleggen maar toch smaakt het gewoon altijd goor als ik het zelf maak.
Ik denk inmiddels ook dat het gewoon een kwestie is van niet zelf moeite willen doen. Dat als het voor je gedaan wordt dat het dan lekkerder is.
Zelfs euroknallers smaken lekkerder dan hoe ik ze soms maak
Dus heeft er hier iemand goede hamburger maak tips of recepten? Ik hoor het graag
xx
- Geen kleffe broodjes pakken maar een Italiaanse bol bijvoorbeeld, of een ander lekker broodje met een beetje bite. Als het niet vers meer is, even meebakken in de pan.
- Tomaat / sla / bacon / juiste saus / uitjes (ongebakken is ook lekker)
Beschrijf eens hoe je zelf een hamburger maakt en met welke ingrediënten?quote:Op donderdag 20 september 2018 16:49 schreef SuperNeger het volgende:
Altijd als ik hamburgers maak zijn ze goor. Ik wil gewoon het geheim weten van een goede hamburger maken. En ja ik heb al allemaal youtube filmpjes en zo gekeken maar daar doen ze het altijd makkelijker laten lijken dan het echt is.
Ik snap het proces en in welke volgorde je je hamburgers moet beleggen maar toch smaakt het gewoon altijd goor als ik het zelf maak.
Ik denk inmiddels ook dat het gewoon een kwestie is van niet zelf moeite willen doen. Dat als het voor je gedaan wordt dat het dan lekkerder is.
Zelfs euroknallers smaken lekkerder dan hoe ik ze soms maak
Dus heeft er hier iemand goede hamburger maak tips of recepten? Ik hoor het graag
xx
Ik hou juist van die naturel smaak met alleen wat peper en zoutquote:
Goed gehakt en zelf kruiden ipv voorverpakte meuk.
maar het is meer het totaalplaatje met brood en sla erbij enzo
Verschilt maar meestal brood met sla en hamburger en sausquote:
[..]
Beschrijf eens hoe je zelf een hamburger maakt en met welke ingrediënten?
Of witte bolletjes, bolletjes met sesam, afbakbollen en dan soms beetje roosteren
hamburger gewoon kruiden met peper en zout
sla/komkommer/tomaat/plakje augurk
en qua saus meestal mayo/ketchup combi
gebakken ui doe ik ook wel eens ja maar je moet ze wel echt goed bakken danquote:Op donderdag 20 september 2018 17:18 schreef Id_do_her het volgende:
Sowieso geen gebakken uien en paupersauzen als curry en mayonnaise.
Nee, helemaal niet. Enkel rauw voor de frisheid en uitgesproken smaak.quote:
[..]
gebakken ui doe ik ook wel eens ja maar je moet ze wel echt goed bakken dan
Ik vind rauwe ui alleen op de whopper lekker maar die hamburger is sws fucking goed dus dan kan hetquote:
[..]
Nee, helemaal niet. Enkel rauw voor de frisheid en uitgesproken smaak.
die snippertjes bij de mac proef je sws niet echt
maar misschien dat ik het eens ga proberen zelf thuis kijken of het dan anders wordt
Die dingen zijn slecht, maar soms wel lekkerder dan hoe ik ze maak.quote:
Ik haal altijd gwn 12 pack diepvrieshamburgers. Heerlijk.
Is echt beter ja, ook erg goed met rode ui.quote:
[..]
Ik vind rauwe ui alleen op de whopper lekker maar die hamburger is sws fucking goed dus dan kan het
die snippertjes bij de mac proef je sws niet echt
maar misschien dat ik het eens ga proberen zelf thuis kijken of het dan anders wordt
oja en excuse my french maar fuck iedereen die bacon op een hamburger doet. Dus begin daar a.u.b. niet over
Ijsbergsla er op en heel dun gesneden rode ui
hamburger bakken, niet te rauw laten, maar ook niet grijs bakken.
Jalepenos erop in de pan, cheddar erop en laten smelten in de pan
nogmaals dungesneden rode ui (rauw)
Sausje naar keuze
Dan nog. Goed Vlees, zout en peper alleen kan ook goed zijn. Dat smaakt echt beter dan de voorverpakte diepvriesburgers of in het vleesschap.quote:
[..]
Ik hou juist van die naturel smaak met alleen wat peper en zout
maar het is meer het totaalplaatje met brood en sla erbij enzo
ik doe wel altijd 4 seizoenenpeper. Heb volgens mij nooit normale zwarte peper. Zou dit mee kunnen spelen?quote:
[..]
Dan nog. Goed Vlees, zout en peper alleen kan ook goed zijn. Dat smaakt echt beter dan de voorverpakte diepvriesburgers of in het vleesschap.
Je bedoelt dat je je eigen hamburgers maakt van gehakt?quote:
[..]
Verschilt maar meestal brood met sla en hamburger en saus
Of witte bolletjes, bolletjes met sesam, afbakbollen en dan soms beetje roosteren
hamburger gewoon kruiden met peper en zout
sla/komkommer/tomaat/plakje augurk
en qua saus meestal mayo/ketchup combi
Broodjes licht roosteren is een goed idee. En probeer iets grotere en stevigere bollen te vinden dan de standaard witte bolletjes.
Overigens vind ik italiaanse bollen, zoals sommige suggesties, dan weer te stevig en stug, waardoor je eerst alles met je kaken tussen het broodje uit perst voor je daadwerkelijk een hap neemt.
Tijdens het kruiden van de burgers gebruik ik ook een paar scheuten worcestershiresaus. Dat helpt echt er een hamburgersmaak/geur van te krijgen ipv dat je gewoon een platte gehaktbal krijgt.
En verder de droge pan 5 min. op vol vuur zetten voordat je de hamburger erin legt.
Goeie tips.quote:
[..]
Je bedoelt dat je je eigen hamburgers maakt van gehakt?
Broodjes licht roosteren is een goed idee. En probeer iets grotere en stevigere bollen te vinden dan de standaard witte bolletjes.
Overigens vind ik italiaanse bollen, zoals sommige suggesties, dan weer te stevig en stug, waardoor je eerst alles met je kaken tussen het broodje uit perst voor je daadwerkelijk een hap neemt.
Tijdens het kruiden van de burgers gebruik ik ook een paar scheuten worcestershiresaus. Dat helpt echt er een hamburgersmaak/geur van te krijgen ipv dat je gewoon een platte gehaktbal krijgt.
En verder de droge pan 5 min. op vol vuur zetten voordat je de hamburger erin legt.
Ik vind een italiaans bol ook te stevig en te veel brood.
Overigens doe ik er zelf expres geen tomaat op omdat ik vind dat alles daar vrij snel vochtig en zompig van wordt.
Jaquote:
[..]
ik doe wel altijd 4 seizoenenpeper. Heb volgens mij nooit normale zwarte peper. Zou dit mee kunnen spelen?
4 seizoenenpeper is lulkoek!quote:
ik doe wel altijd 4 seizoenenpeper. Heb volgens mij nooit normale zwarte peper. Zou dit mee kunnen spelen?
Zorg dat je grill- of koekenpan goed heet is.
Smeer de burgers in met wat olijfolie.
Bak of grill eerst 4 minuten per zijde aan op hoog vuur, daarna nog 8 minuten op laag vuur met tussendoor een keer keren.
Zachte verse witte bol + wat ijsbergsla (en soms jalapeno). Hamburger en wat saus erop. Zo nu en dan maak ik het af met wat gesmolten kaas en/of een gebakken eitje erop.
Mocht de burger een vrij groffe structuur hebben dan grill ik het ook wel eens langzaam gaar. Geeft een andere smaakbeleving aan het vlees dan wanneer je het eerst op hoog vuur dichtschroeit.
[ Bericht 19% gewijzigd door Mojo.jojo op 20-09-2018 21:31:55 ]
Ga naar een keurslager en vraag of hun voor jou burgers willen maken.quote:
Altijd als ik hamburgers maak zijn ze goor. Ik wil gewoon het geheim weten van een goede hamburger maken. En ja ik heb al allemaal youtube filmpjes en zo gekeken maar daar doen ze het altijd makkelijker laten lijken dan het echt is.
Ik snap het proces en in welke volgorde je je hamburgers moet beleggen maar toch smaakt het gewoon altijd goor als ik het zelf maak.
Ik denk inmiddels ook dat het gewoon een kwestie is van niet zelf moeite willen doen. Dat als het voor je gedaan wordt dat het dan lekkerder is.
Zelfs euroknallers smaken lekkerder dan hoe ik ze soms maak
Dus heeft er hier iemand goede hamburger maak tips of recepten? Ik hoor het graag
xx
Je kunt er ook nog pepertjes ofzo opdoen.
Snap het ook niet meer.quote:
Wat is nou het probleem, de hamburger lekker krijgen (het vlees) of de belegging van het broodje?
Uiteraard wel vegetarische hamburger, aangezien ik moreel onberispelijk ben.
Succes!
quote:
aangezien ik moreel onberispelijk ben.
Hoe je het verder doet is vooral een kwestie van smaak. Ik geef de voorkeur aan Italiaanse bollen, en dan niet dat schuimbrood van de supermarkt. Botersla eronder, kaas erop zodra ik ze omgedraaid heb en dan een hoedje van zilverpapier om die te laten smelten, in bruine boter gebakken uiringen en gegrilde paprika, plakjes augurk en ketchup erop.
Dit idd. Een broodje hamburger moet met alleen de hamburger en het bolletje al goed te eten zijn. Toppings moeten een aanvulling zijn, niet een maskering/compensering.quote:
Aangezien de toppings zo afhankelijk zijn van persoonlijke smaak, zorg ik altijd dat het vlees en het brood goed is.
tuh duh duh duh duuh..
Je bent de cheddar vergeten dat maakt verschil. Zelf kruid ik het gehakt nieteens want is niet nodig. mayo en ketchup en ui/tomaat en klaar. Wat ook lekker is heb ik genept van BurgerKing. Groene Jalapenopeper zoals de chili-cheese xlquote:
[..]
gebakken ui doe ik ook wel eens ja maar je moet ze wel echt goed bakken dan
Ik vind de cheddar die ik in de winkel kan halen altijd smerig.quote:
[..]
Je bent de cheddar vergeten dat maakt verschil. Zelf kruid ik het gehakt nieteens want is niet nodig. mayo en ketchup en klaar. Wag ook lekker is heb ik genept van BK. Groene Jalapenopeper zoals de chili-cheese xl
Waar koop je goede cheddar? Als ik het koop bij de AH of lidl of aldi of waar dan ook dan smaakt het nooit zoals bij duh mecdonulds
Je kunt die "flamegrill flavour" smaak in zakjes kopen. Waar weet ik niet meer.quote:
Als je whoppers lekker vindt, waarom zou je ze dan zelf willen maken? Die kun je gewoon overal, elk moment van de dag kopen.
Maar volgens mij is dat precies dezelfde cheddar. Ik zou geen dure echte cheddar verspillen aan een hamburger. Of je moet het raspen want in plakjes snijden is echt een hel.quote:
[..]
Ik vind de cheddar die ik in de winkel kan halen altijd smerig.
Waar koop je goede cheddar? Als ik het koop bij de AH of lidl of aldi of waar dan ook dan smaakt het nooit zoals bij duh mecdonulds
quote:
Sowieso geen gebakken uien en paupersauzen als curry en mayonnaise.
Zeker wel met kimchi en mayonaise gemaakt van tofu. De Númale-burgerquote:
Sowieso geen gebakken uien en paupersauzen als curry en mayonnaise.
Om. Hamburgers te maken, heb je nodig:
Kookpan,bakpapier, snijplank en weegschaal.
Maak van het bakpapier vierkantjes van 12x12 en maak van het gehakt bolletjes van 100/125 gram. Pak nu 2 velletjes bakpapier, leg 1 velletje neer, plaats een bolletje gehakt, leg daaroverheen een weer een velletje bak papier en plet dit met de kook pan. Op deze manier kan je een dunne pattie maken zoals bij bk.
Een broodje moet goed zijn. Absoluut geen harde bol. Het liefste een burger bun van kwaliteit. Bij de jumbo hebben ze redelijke, zitten per 2 verpakt.
Gebruik aan toppings wat je lekker vind.
Sla, komkommer, rauwe ui, jalapeño etc. Saus kan je ook zelf bepalen. Bk gebruikt ketchup en mayo.
Bak de burger in een hete pan zonder olie of iets, er zit vet genoeg in de pattie. Doe er in de pan wat peper en zout op.
Gegarandeerd dat je nu een lekkere burger hebt.
De plakjes cheddar in de supermarkt zijn doorgaans een kaashoudend product of volledig analoogkaas. Het idee dat er cheddar op zou moeten komt ook alleen maar van McDonalds, omdat die oranje kleur er zo goed uitziet op een burger. Cheddar is al niet zo'n bijzondere kaas, maar ook de stukken cheddar in de supermarkt behoren tot de meest fletse van hun soort.quote:
[..]
Ik vind de cheddar die ik in de winkel kan halen altijd smerig.
Waar koop je goede cheddar? Als ik het koop bij de AH of lidl of aldi of waar dan ook dan smaakt het nooit zoals bij duh mecdonulds
Ik zou er lekkere kaas op doen.
Dus je maakt een broodje platte gehaktbal.quote:
Ik maak zelf altijd iets met ui, knoflook, paprika, cayennepeper, zout. Volgens mij, weet niet of en wat ik er meer in gooi.
Nee gehaktbal zit sowieso ei, paneermeel, mosterd (de saus) en verse ui in bij mijquote:
[..]
Dus je maakt een broodje platte gehaktbal.
Bereidingstijd: rond de 36 uur.
Ain’t nobody got time for that.quote:
Deze:
Bereidingstijd: rond de 36 uur.
Niet teveel kneden, peper er zout toevoegen en wat worchestersaus of een heel klein likje mosterd toevoegen.
Grillen op een BBQ met gietijzeren rooster of een super hete bakplaat.
Italiaanse bol of een goeie grote sesambol pakken en beleggen naar keuze.
Hier haal ik ook genoeg inspiratie uit.
Tevens, wat je ook vaak tegenkomt is een sateprikker door de hamburger. Doe dit niet mensen!
Waarom altijd peper en zout. Dat hoeft toch niet. Gewoon patty maken van gehakt. Bakken. Klaar.quote:
Gehakt nemen met 25% vet erin. Vraag of de slager dit voor je heeft.
Niet teveel kneden, peper er zout toevoegen en wat worchestersaus of een heel klein likje mosterd toevoegen.
Grillen op een BBQ met gietijzeren rooster of een super hete bakplaat.
Italiaanse bol of een goeie grote sesambol pakken en beleggen naar keuze.
Zo'n plakje nepcheddar erop met uien tomaat sla als je wilt. Mayo ketchup. Geen augurk. Op een broodje naar keuze. Peper en zout man man man.
Waarm ei en paneermeel. Is dat zodat ie niet uit elkaar valt bij bakken?quote:
[..]
Nee gehaktbal zit sowieso ei, paneermeel, mosterd (de saus) en verse ui in bij mij
Ja.quote:
[..]
Waarm ei en paneermeel. Is dat zodat ie niet uit elkaar valt bij bakken?
Niks mis met peper en zoutquote:
[..]
Waarom altijd peper en zout. Dat hoeft toch niet. Gewoon patty maken van gehakt. Bakken. Klaar.
Zo'n plakje nepcheddar erop met uien tomaat sla als je wilt. Mayo ketchup. Geen augurk. Op een broodje naar keuze. Peper en zout man man man.
WWaar koop je die broiche bolletjes? Ik doe meestal boodschapepn bij de AHquote:
Wat hebben een hoop mensen het hier over Italiaanse bollen? Zover ik weet zijn dat harde bollen, daar wil je toch geen hamburger mee maken? Een hamburger hoort wat mij betreft op een hamburger bun (wel een verse, een wat oudere/drogere flikkert uit elkaar). Of beter nog, op een broiche-bolletje.
Tevens, wat je ook vaak tegenkomt is een sateprikker door de hamburger. Doe dit niet mensen!
en hoezo geen sateprikker? Ik vond dat er juist altijd zo sjiek uitzien en dan pleuren ze niet om
Ik had laatst dus "hamburgerkruiden" gehaald maar ik vind het echt niet te vretenquote:
Waarom alleen peper en zout? Ik zie ts voorbeelden noemen van hamburgers die hij lekkerder vindt. Misschien eens meer kruiden door het gehakt doen.
is zown potje en er staat dan op Paprika Knoflook Cayenne
maar ik heb toch liever gewoon een goede naturel burger (met beetje peper en zout dan maar ja dat is ook naturel)
Maar naturel smaakt al heel anders dan de voorbeelden die jij noemde. En op YouTube geen lekker recept gevonden?quote:
[..]
Ik had laatst dus "hamburgerkruiden" gehaald maar ik vind het echt niet te vreten
is zown potje en er staat dan op Paprika Knoflook Cayenne
maar ik heb toch liever gewoon een goede naturel burger (met beetje peper en zout dan maar ja dat is ook naturel)
Ja die van Gordon maar hij doet het altijd zo makkelijk lijkenquote:
[..]
Maar naturel smaakt al heel anders dan de voorbeelden die jij noemde. En op YouTube geen lekker recept gevonden?
Goed gehakt , niet te vet maar zeker ook biet al te mager. Lekker is half rund half kalfs.quote:
[..]
Ik hou juist van die naturel smaak met alleen wat peper en zout
maar het is meer het totaalplaatje met brood en sla erbij enzo
En dan niet kneden of paneermeel of ei erin. Beetje mosterdpoeder of mosterd, zout, peper, losjes de hamburger vormen en een kuiltje in het midden maken. Eventueel wat gerookte paprika, uienpoeder als je dat lekker vindt, ik doe Ed liever de ui er gecaramelliseerd op later.
Maar dus vooral niet te strak vormen en kneden.
En dan op een broodje met wat mayo, sla, gebakken ontbijtspek, tomaat, uitgebakken ui en ketchup.
paneermiddel? Wat is dat?quote:
[..]
Goed gehakt , niet te vet maar zeker ook biet al te mager. Lekker is half rund half kalfs.
En dan niet kneden of paneermeel of ei erin. Beetje mosterdpoeder of mosterd, zout, peper, losjes de hamburger vormen en een kuiltje in het midden maken. Eventueel wat gerookte paprika, uienpoeder als je dat lekker vindt, ik doe Ed liever de ui er gecaramelliseerd op later.
Maar dus vooral niet te strak vormen en kneden.
En dan op een broodje met wat mayo, sla, gebakken ontbijtspek, tomaat, uitgebakken ui en ketchup.
en ei door je gehakt? Dan maak je ze dus zelf?
Ik koop meestal gewoon die runderhamburgers van de ah en doe er dan beetje zout en 4seizoenenpeper op
Yes.quote:
Gehakt nemen met 25% vet erin. Vraag of de slager dit voor je heeft.
Niet teveel kneden, peper er zout toevoegen en wat worchestersaus of een heel klein likje mosterd toevoegen.
Grillen op een BBQ met gietijzeren rooster of een super hete bakplaat.
Italiaanse bol of een goeie grote sesambol pakken en beleggen naar keuze.
Dit dus. Behalve de Italiaanse bol ennworcestershire doe ik alleen in gehaktballen. Mosterd wel, dat houdt het vlees mals.
Hamburgers moeten niet op te harde broodjes met kruiden wat mij betreft. Maar dat is ook maar smaak.
Toaster brioche is mooi maar die heb ik zelden. Gewoon goede broodjes. Beetje toasten is wel lekker.
En de kaas: alsjeblieft geen plastic cheddar, gewoon goede belegen kaas. Vel smaak en smelt wel lekker.
Als je lekker wilt eten leer je zelf kokenquote:
[..]
paneermiddel? Wat is dat?
en ei door je gehakt? Dan maak je ze dus zelf?
Ik koop meestal gewoon die runderhamburgers van de ah en doe er dan beetje zout en 4seizoenenpeper op
Ik maak ze zelf ja. Mijn vrouw koopt ze wel eens. Niet te vergelijken.
De hamburgers zijn al gekruid door AH. Dus of je nu echt een "naturel burger" met alleen peper en zout lekker zou vinden is maar zeer de vraagquote:
[..]
paneermiddel? Wat is dat?
en ei door je gehakt? Dan maak je ze dus zelf?
Ik koop meestal gewoon die runderhamburgers van de ah en doe er dan beetje zout en 4seizoenenpeper op
Die vierkante cheddarplakjes, ui mayo ketchup en een broodje. Met het ongemaineerde vlees. Dat is alles. Niks vlees kruiden of peper of zout zo doe ik dat alrijd. De smaak zit em in het vlees in combi met mayo ketchup ui en die gesmolten cheddar. En het broodje. De rest is bijaak imo :pquote:
[..]
paneermiddel? Wat is dat?
en ei door je gehakt? Dan maak je ze dus zelf?
Ik koop meestal gewoon die runderhamburgers van de ah en doe er dan beetje zout en 4seizoenenpeper op
Eventueel. Er bestaan zakjes met "flamegrill flavor" volgens mij bij de Jumbo.
Bah, doe gewoon een beetje gerookte paprika er door als je rooksmaak wilt. Of een beetje chipotle tabasco. Beleg de burger met een pittige kaas, geroosterde paprika uit een pot, wat ontbijspek en mayo met diezelfde cipotle tabasco. Pittig en lekker.quote:
[..]
Er bestaan zakjes met "flamegrill flavor" volgens mij bij de Jumbo.
Ik ken die flamegrill-flavor zakjes niet. Ik weet alleen dat de BK het zo doet en dat werkt.quote:
[..]
Bah, doe gewoon een beetje gerookte paprika er door als je rooksmaak wilt. Of een beetje chipotle tabasco. Beleg de burger met een pittige kaas, geroosterde paprika uit een pot, wat ontbijspek en mayo met diezelfde cipotle tabasco. Pittig en lekker.
Aroma erop? Geen idee of ze dat daar doen. In principe is flamegrill taste iets dat ontstaat als het vet uit het vlees verbrandt en ik denk ook een beetj caramellisatie naast maillard. Heb je hoge temperaturen voor nodig en open vlam voor het verbranden.quote:
[..]
Ik ken die flamegrill-flavor zakjes niet. Ik weet alleen dat de BK het zo doet en dat werkt.
https://www.businessinsid(...)ional=true&r=US&IR=T
In dit artikel hebben ze het ook over rooksmaak trouwens.
Gehakt niet te veel aandrukken voor het bakken.
Dus je wilt eigenlijk weten hoe je het lekkerst je een broodje hamburger maakt van een prefab hamburger met 'cheddar' zoals bij McDonalds?quote:
[..]
paneermiddel? Wat is dat?
en ei door je gehakt? Dan maak je ze dus zelf?
Ik koop meestal gewoon die runderhamburgers van de ah en doe er dan beetje zout en 4seizoenenpeper op
Die burgers van AH zijn trouwens allemaal gekruid met van alles en ook met een ruime hoeveelheid zout.
Die bolletjes kan je zelf maken natuurlijk, als je toch bezig bentquote:
[..]
WWaar koop je die broiche bolletjes? Ik doe meestal boodschapepn bij de AH
en hoezo geen sateprikker? Ik vond dat er juist altijd zo sjiek uitzien en dan pleuren ze niet om
Ze zijn denk ik wel wat moeilijker te krijgen dan gewone hanburgerbroodjes, maar je kan met behulp van google misschien een adresje vinden. Zo heeft bijvoorbeeld het Vlaamsch Broodhuis ze.
Wat betreft die sateprikker; een haburger eet je uit de hand, dan zit die prikker alleen maar in de weg. Daarbij, als je zóveel op je burger doet dat je een prikker nodig hebt om de boel bij elkaar te houden klopt er denk ik iets niet.
Wat vinden jullie van deze?
Hij doet ook een sateprikker maar ik vind dat dikke en rode vlees echt niks
Veel te rood inderdaad, verder vrij standaard toch? Mayo, sla, ui, tomaat en kaas. Wissel de tomaat voor bacon en zo maak ik zequote:
Wat vinden jullie van deze?
Hij doet ook een sateprikker maar ik vind dat dikke en rode vlees echt niks
Ik vind ze echt veel te vet en echt ik kan niet bijhouden hoe vaak hij er zout en peper op doet. Ook echt op alles.quote:
[..]
Veel te rood inderdaad, verder vrij standaard toch? Mayo, sla, ui, tomaat en kaas. Wissel de tomaat voor bacon en zo maak ik ze
Wel een huis waar je u tegen zegt met dat uitzicht damn
Oja en "the meat is raw" kijk wat die zelf doet 
maar goed ik denk dat het probleem is de juiste ingrediënten vinden. Dus wie komt er met een boodschappenlijstje met de juiste winkels en producten?
Punt is dat je gewoon wat moet experimenteren.quote:
Wel echt moeilijk hypocriet dat hij zo'n hamburger maakt als hij hier moeilijk gaat doen dat de hamburger te groot is
maar goed ik denk dat het probleem is de juiste ingrediënten vinden. Dus wie komt er met een boodschappenlijstje met de juiste winkels en producten?
Nee, een Italiaanse bol is geen supermarktschuimbrood met een krokante korst waar wat 'Italiaanse' kruiden in zijn meegebakken. Een Italiaanse bol is niet zo heel bol, en van stevig niet zo luchtig deeg waar je op moet kauwen.quote:
Wat hebben een hoop mensen het hier over Italiaanse bollen? Zover ik weet zijn dat harde bollen, daar wil je toch geen hamburger mee maken? Een hamburger hoort wat mij betreft op een hamburger bun (wel een verse, een wat oudere/drogere flikkert uit elkaar). Of beter nog, op een broiche-bolletje.
Als er een sateprikker in moet is het qua vorm als hamburger niet geslaagd. Een hamburger is een broodje met vlees dat je uit de hand kunt eten. De burger zelf hoeft ook helemaal niet zo dik te zijn, er hoeft ook geen dikke plak tomaat op. Je moet het juist een beetje plat houden, want één hap met alle lagen is gewoon de lekkerste manier van eten. Het brood wat hij gebruikt ziet er ook niet geschikt uit.quote:
Wat vinden jullie van deze?
Hij doet ook een sateprikker maar ik vind dat dikke en rode vlees echt niks
Zelf bak ik ze roder, ondanks minder dikte, en wat bruiner aan de buitenkant. Die uien lijken ook nergens op, grotendeels rauw met een zwart randje. Die moet je dunner snijden, ik bak ze zelf in bruine boter, ook niet alle ringen even dun zodat je nog een hint rauwe ui er doorheen hebt.
Dit doe ik gewoon beter dan hij. Maar goed, ik doe wel meer dingen beter dan Ramsay.
Als ik het topic zo lees komt het doordat je kant en klare burgers koopt, en er daarna extra zout, peper en kruiden op gooitquote:
Altijd als ik hamburgers maak zijn ze goor.
Zullen wij samen wat experimenteren?quote:
[..]
Punt is dat je gewoon wat moet experimenteren.
Dus eigenlijk zeg je gewoon dat Gordon er niks van kan?quote:
[..]
Nee, een Italiaanse bol is geen supermarktschuimbrood met een krokante korst waar wat 'Italiaanse' kruiden in zijn meegebakken. Een Italiaanse bol is niet zo heel bol, en van stevig niet zo luchtig deeg waar je op moet kauwen.
[..]
Als er een sateprikker in moet is het qua vorm als hamburger niet geslaagd. Een hamburger is een broodje met vlees dat je uit de hand kunt eten. De burger zelf hoeft ook helemaal niet zo dik te zijn, er hoeft ook geen dikke plak tomaat op. Je moet het juist een beetje plat houden, want één hap met alle lagen is gewoon de lekkerste manier van eten. Het brood wat hij gebruikt ziet er ook niet geschikt uit.
Zelf bak ik ze roder, ondanks minder dikte, en wat bruiner aan de buitenkant. Die uien lijken ook nergens op, grotendeels rauw met een zwart randje. Die moet je dunner snijden, ik bak ze zelf in bruine boter, ook niet alle ringen even dun zodat je nog een hint rauwe ui er doorheen hebt.
Dit doe ik gewoon beter dan hij. Maar goed, ik doe wel meer dingen beter dan Ramsay.
Dus voortaan gewoon gehakt kopen en dan zelf plat drukken?quote:
[..]
Als ik het topic zo lees komt het doordat je kant en klare burgers koopt, en er daarna extra zout, peper en kruiden op gooit
Of helemaal zelf doen, of helemaal aan de winkel overlatenquote:
[..]
Dus voortaan gewoon gehakt kopen en dan zelf plat drukken?
maar de winkel heeft niet "helemaal' hamburgersquote:
[..]
Of helemaal zelf doen, of helemaal aan de winkel overlaten
alleen die dingen die je in de magnetron doet maar die tellen niet eens mee
Neuh, maar het is een sterrenkok die een simpel gerecht heel goed wil doen, en dan een aantal verkeerde keuzes maakt.quote:
Dus eigenlijk zeg je gewoon dat Gordon er niks van kan?
quote:
[..]
ik doe wel altijd 4 seizoenenpeper. Heb volgens mij nooit normale zwarte peper. Zou dit mee kunnen spelen?
Tuurlijk speelt het mee. Besef je wel hoe essentieel kruiden zijn. Daar staan en vallen gerechten mee en jij vraagt is het essentieel? Zbel, tuurlijk. Ook essentieel voor die hamburger.ok dus eigenlijk moet ik mijn molentje vullen met normale zwarte peper korrels?quote:
[..]
Zeker. Midden-Oosten, Zuid-Azië snappen ze het belang van kruiden. De gemiddelde Nederlander heeft dat niet helemaal door.quote:
[..]
ok dus eigenlijk moet ik mijn molentje vullen met normale zwarte peper korrels?
Ik dacht ik experimenteer gewoon een beetjequote:
[..]
Zeker. Midden-Oosten, Zuid-Azië snappen ze het belang van kruiden. De gemiddelde Nederlander heeft dat niet helemaal door.
maar het kutte is ik heb nog moeilijk veel 4 seizoenen over. Op aardappelen is het bijvoorbeeld wel lekker
Laat je niet gek maken. Er is helemaal niks mis met vierseizoenenpeper. Zwarte peper maakt je burger niet opeens beter.quote:
[..]
Ik dacht ik experimenteer gewoon een beetje
maar het kutte is ik heb nog moeilijk veel 4 seizoenen over. Op aardappelen is het bijvoorbeeld wel lekker
Ohquote:
[..]
Laat je niet gek maken. Er is helemaal niks mis met vierseizoenenpeper. Zwarte peper maakt je burger niet opeens beter.
Nou dan vraag ik me af wat het dan wel is.
Behalve dan dat het niet uit 4 seizoenen bestaat en geen echte peper is.quote:
Laat je niet gek maken. Er is helemaal niks mis met vierseizoenenpeper.
Sowieso heb je toch 3 verschillende pepermolens nodig, is het nou zoveel moeite om die na elkaar te gebruiken? Die rooie meuk kun je in nummer 4 doen maar ik zou niet weten waarom iemand dat zou willen.quote:
[..]
Behalve dan dat het niet uit 4 seizoenen bestaat en geen echte peper is.
Hij maakt prima hamburgers , alleen wel om met mes en vork te eten. Ik vind ze ook wat dik en de uien zijn Nja, erg gexaramelliseerd aan de buitenkant en nog wat rauw aan de binnenkant.quote:
[..]
Nee, een Italiaanse bol is geen supermarktschuimbrood met een krokante korst waar wat 'Italiaanse' kruiden in zijn meegebakken. Een Italiaanse bol is niet zo heel bol, en van stevig niet zo luchtig deeg waar je op moet kauwen.
[..]
Als er een sateprikker in moet is het qua vorm als hamburger niet geslaagd. Een hamburger is een broodje met vlees dat je uit de hand kunt eten. De burger zelf hoeft ook helemaal niet zo dik te zijn, er hoeft ook geen dikke plak tomaat op. Je moet het juist een beetje plat houden, want één hap met alle lagen is gewoon de lekkerste manier van eten. Het brood wat hij gebruikt ziet er ook niet geschikt uit.
Zelf bak ik ze roder, ondanks minder dikte, en wat bruiner aan de buitenkant. Die uien lijken ook nergens op, grotendeels rauw met een zwart randje. Die moet je dunner snijden, ik bak ze zelf in bruine boter, ook niet alle ringen even dun zodat je nog een hint rauwe ui er doorheen hebt.
Dit doe ik gewoon beter dan hij. Maar goed, ik doe wel meer dingen beter dan Ramsay.
Maar verder lijken ze me prima te eten, vele malen lekkerder dan gemiddeld. Iedereen die ze zo maakt doet het prima.
Eens. Beetje peper is gewoon prima.quote:
[..]
Laat je niet gek maken. Er is helemaal niks mis met vierseizoenenpeper. Zwarte peper maakt je burger niet opeens beter.
Er is al heel vaak gezegd wat een goede hamburger maakt. Koop goede hamburger (brioche) broodjes of maak ze zelf. En vraag de slager om gehakt te malen met ong 20 of 25% vet. Dan ben je al een heel eind hoor. Die toppings doe je er gewoon op naar smaak.quote:
[..]
Oh
Nou dan vraag ik me af wat het dan wel is.
Hamburgers bij de vleesafdeling zijn 'helemaal'quote:
[..]
maar de winkel heeft niet "helemaal' hamburgers
alleen die dingen die je in de magnetron doet maar die tellen niet eens mee
Enkel nog bakken, en eten
Omdat de Nederlander dat niet hoeft. Wij hoeven niet enorm veel kruiden te gebruiken om bedorven vlees "op te vrolijken".quote:
[..]
Zeker. Midden-Oosten, Zuid-Azië snappen ze het belang van kruiden. De gemiddelde Nederlander heeft dat niet helemaal door.
Flikker toch op, gek. Met je misplaatste superioriteitsleugen.quote:
[..]
Omdat de Nederlander dat niet hoeft. Wij hoeven niet enorm veel kruiden te gebruiken om bedorven vlees "op te vrolijken".
Wil je ontkennen dat het sterk kruiden van vlees van oudsher het doel heeft om bederf te maskeren? En dat het daarom in bepaalde gebieden zoch meer ontwikkeld heeft?quote:
[..]
Flikker toch op, gek. Met je misplaatste superioriteitsleugen.
Ja.quote:
[..]
Wil je ontkennen dat het sterk kruiden van vlees van oudsher het doel heeft om bederf te maskeren? En dat het daarom in bepaalde gebieden zoch meer ontwikkeld heeft?
Oké.quote:
Sommige van die mengsels voorkomen bederf zelfs.quote:
[..]
Wil je ontkennen dat het sterk kruiden van vlees van oudsher het doel heeft om bederf te maskeren? En dat het daarom in bepaalde gebieden zoch meer ontwikkeld heeft?
Dat is de reden van de kruiden inderdaad. Niet om smaak te maskerenquote:
[..]
Sommige van die mengsels voorkomen bederf zelfs.
En om smaak te geven natuurlijk.quote:Op donderdag 27 september 2018 22:51 schreef Notorious_Roy het volgende:
[..]
Dat is de reden van de kruiden inderdaad. Niet om smaak te maskeren
Ik kan je voor instructies het filmpje van 'Binging with Babish' aanraden te kijken ().
Sowieso is het hiervoor (en eigenlijke alle burgers) essentieel dat je gehakt met een vetgehalte van minstens 20% haalt. Dit zal je in de supermarkt waarschijnlijk niet lukken, kijk maar gewoon naar het aantal gram vet per 100gr op de achterkant. Hiervoor zul je toch echt naar een slager moeten. Per burger kom je uit op ongeveer 50-55gr gehakt en per broodje stapel je dus zoals in het filmpje 2 burgers op elkaar.
Dit is het lekkerst in een gietijzeren of stalen pan, dus niet een teflon/anti-aanbaklaag, omdat je juist wilt dat de burger aankoekt, zodat het mooi goudbruin kan worden.
Wat je in essentie doet is het gehakt opdelen in ballen van 50-55gr. Een beetje zout en peper op de ballen en deze leg je vervolgens met zo min mogelijk olie in een hete pan (het gehakt bevat aardig wat vet en je wilt dus juist dat het een beetje aankoekt).
Vervolgens plet je de ballen zo plat mogelijk. Ik heb dit voorheen met een kleine steelpan/kookpan met een rond stuk bakpapier gedaan en de pan aangestampt met een stamppotstamper. Nu improviseer ik daar iets anders voor.
Nogmaals, per brood dus twee burgers. Deze burgers bak je kort op hoog vuur, misschien net een minuut. Daarna ga je vluchtig met een spatel eronder en schep je ze om. Dan leg je een plak cheddar (ja cheddar) op een van de burgers en schep je de andere burger op de burger met cheddar. Het is nu eigenlijk klaar. Wat je met brood, toppings en saus doet is aan jou.
Ik gebruik meestal gewoon dat hamburgerbrood, waarvan ik de broodjes in een pan grill met wat boter/olie erop tot het goudbruin is. Qua toppings gebruik ik een plak tomaat, augurken en soms sla.
De saus maak ik net als in het filmpje, met een gelijke hoeveelheid mosterd, mayo en ketchup (dus allemaal 1/3). Hier voeg je zout, peper en kruiden naar keuze toe en ik voeg zelf augurkenwater toe.
Ik snap dat dit veel tekst is, maar qua uitvoering en moeite valt het mee. Het eindresultaat is het 100000% procent waard, omdat het verschrikkelijk lekker is. Mijn vriendin eet 99% vegetarisch, maar maakt alleen voor smashed burgers een uitzondering. En voor nog iets
Kerel, maakt niet de historische fout door geen aandacht te besteden aan lessen en kennis in landen met een gemiddeld lager inkomensniveau dan West Europa anno 2018. Zuid-Azië gebruikte al kruiden in tijden dat het veel welvarender was dan Europa. Je bent niet de eerste. De Chinezen beschouwden zich in de tijd van Qianlong (en voor Qianlong) ook als het centrum van de wereld en waren in de veronderstelling dat ze niks meer te leren hadden van de buitenwereld (barbaren), met groteske gevolgen in de 19 en 20ste eeuw. Er zijn wel meer voorbeelden. Je bent niet de eerste.quote:
[..]
Omdat de Nederlander dat niet hoeft. Wij hoeven niet enorm veel kruiden te gebruiken om bedorven vlees "op te vrolijken".
Bolletje: vrij groot en zacht (maar wel steviger dan een doorsnee melkbolletje) van de markt
Vleesch: Zo'n 125-150 gram mager rundergehakt (12% vet geloof ik) uit de supermarkt
Kruiden: Zwarte peper, zout, paprika poeder pikant, uipoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, cayennepoeder, worcestershiresaus.
Kaas: Niet te sterke blauwe kaas van de markt (weet verder niet welke soort)
Bijlagen: Alleen rode ui gegaard in balsamicoazijn.
Bereiding:
Halve rode ui in halve ringen snijden (de andere helft ging door de salade die ik ernaast at), daarmee de bodem van een kleine saus/steelpan bedekken in een flinke scheut balsamicoazijn (ongeveer 1/8e van een 250ml flesje denk ik). Vuur op laagste stand en door laten pruttelen totdat de azijn flink gereduceerd is (minuutje of 10 denk ik?)
Gehakt uitspreiden over snijplank, alle kruiden (geen idee hoe ik de hoeveelheden moet uitdrukken, een paar shakes van alles) toevoegen. Dan eerst handen nat maken (scheelt met handen schoonmaken naderhand) en dan kruiden door gehakt kneden. Daarna gehakt in een bal vormen, de bal een beetje platdrukken en in een plastic zakje doen. Het zakje om het gehakt heen trekken en de het gehakt van binnen naar buiten tot een steeds bredere en plattere schijf vormen zonder dat er in de buitenkant grote scheuren ontstaan. Zorg dat het midden iets dunner is dan de buitenkant, omdat bij het bakken de burger iets krimpt en de burger anders bol komt te staan.
Grillpan (gewone pan kan net zo goed) op hoog vuur heet laten worden (geen olie). Ondertussen broodje doormidden snijden en in een oventje of in een pan grillen/bakken tot licht goudbruin.
Hamburger in de pan leggen, paar minuten wachten en éénmalig omkeren en meteen de kaas op de bovenkant leggen om te smelten.
Hamburger met kaas op het broodje en daarover de balsamicouitjes.
Oordeel: De eerste keer was eigenlijk alleen de balsamicosaus te dun, waardoor veel op het bord droop, maar de smaak was wel goed. Verder net iets te weinig kaas gebruikt.
De tweede keer het vlees iets te lang in de pan gelaten waardoor het iets te droog was. Verder de balsamico nu te lang laten reduceren waardoor er te weinig over was en ook de smaak wat wegviel, maar er droop niets naast. Ik moet daarin nog een tussenweg vinden
Het vlees had ik alles in één keer gekruid (wel zo handig) en dat had iets minder gekund.
Zo maak ik ze zelf ook vaak. Stook er meestal wel ff de bbq voor op omdat dat net een wat lekkerder grillsmaak oplevert dan bakken in de pan.
Bij die combi met in balsamico gesudderde ui is een dikke plak zwitserse kaas (Gruyere of emmenthal) ook heerlijk.
En mn nieuwste ontdekking: op de beide helften brood een dikke lik truffelmayonaise
De Romeinen gebruikten al salie met varkensvlees , ook hier zit een stuk voorkomen van bederf in. Dat is dus lang voor de Chinezen.quote:
[..]
Kerel, maakt niet de historische fout door geen aandacht te besteden aan lessen en kennis in landen met een gemiddeld lager inkomensniveau dan West Europa anno 2018. Zuid-Azië gebruikte al kruiden in tijden dat het veel welvarender was dan Europa. Je bent niet de eerste. De Chinezen beschouwden zich in de tijd van Qianlong (en voor Qianlong) ook als het centrum van de wereld en waren in de veronderstelling dat ze niks meer te leren hadden van de buitenwereld (barbaren), met groteske gevolgen in de 19 en 20ste eeuw. Er zijn wel meer voorbeelden. Je bent niet de eerste.
Wat is bekend van die tijd van Chinezen?quote:
[..]
De Romeinen gebruikten al salie met varkensvlees , ook hier zit een stuk voorkomen van bederf in. Dat is dus lang voor de Chinezen.
Veel. Kun je een middelgrote bibliotheek mee vullen. De Chinezen legden veel vast op papier. Tot 1000 v. Chr. is veel terug te lezen over Chinese historie omdat de Chinezen zo rond die tijd de smaak te pakken kregen met schrijven en hun schrift al aardig ontwikkeld was. Het Chinese schrift is dan wel rond 200v.Chr definitief gestandariseerd door Qin Shi Huangdi maar tot 1000 v. Chr. grote hoeveelheden informatie door ze vastgelegd op schrift. Mao heeft dan weer een vereenvoudigde Chinese schrift laten opstellen na 1949 om de enorme ongeletterdheid in de Volksrepubliek gedurende zijn regime aan te pakken. Lef voor nodig. Traditionele Chinese karakters zijn uitgebreider.quote:
[..]
Wat is bekend van die tijd van Chinezen?
Daarvoor kun je het ook gebruiken (misbruiken als restaurant) en misschien is het op die manier ook ontstaan, maar tegenwoordig dienen ze in welvarende landen en ook in armere landen als smaakverfijners. Het effect mag niet onderschat worden. De Romeinen waren niet lang voor de Chinezen. De Chinese beschaving is oud. De eerste Chinese dynastie (Xia-dynastie is nochtans een legende) Shang-dynastie is zo'n beetje rond 1500 v. Chr ontstaan. Het waren feudale Chinese dynastieën Shang en Zhou. De eerste echt geüniformeerde Chinese staat was Qin-dynastie (221.v.Chr) dat de feudale Shang en Zhou-dynastie ver achter zich liet qua ontwikkelingsniveau. Tijdens Qin ontstond ook voor het eerst een soort van Chinese identiteit. No-nonsense dynastie dat het legalisme van Han Feizi volgde als bestuursvorm (komt overeen met machiavellisme). Ze zijn Parthia vergeten in te kleuren in deze 2000 jaar oude kaart (oude Iraanse staat uit die tijd wat op het slagveld niet onderdeed voor de Romeinen en als tussenstation fungeerde voor de zijderoute en daarmee welvarend werden).quote:
[..]
De Romeinen gebruikten al salie met varkensvlees , ook hier zit een stuk voorkomen van bederf in. Dat is dus lang voor de Chinezen.
[ Bericht 10% gewijzigd door Jellereppe op 28-09-2018 17:41:01 ]
Geen idee,maar hier ging het over Chinezen eind middeleeuwen.quote:
[..]
Wat is bekend van die tijd van Chinezen?
Daar zit toch altijd van dat poeder op is dat eetbaar?quote:Op vrijdag 28 september 2018 16:40 schreef nogeenoudebekende het volgende:
Toptip, latex handschoenen. Hygiënisch en geen vuile handen.
Zoveel cultuur en beschaving maar wat betekent dat tegenwoordig nog. Niets. Nobody cares. Chinezen zijn wel een verloren beschaving en ras. Ik vraag mij af of andere culturen ook op die manier zullen uitsterven. Voer voor ander topic.quote:
[..]
Veel. Kun je een middelgrote bibliotheek mee vullen. De Chinezen legden veel vast op papier. Tot 1000 v. Chr. is veel terug te lezen over Chinese historie omdat de Chinezen zo rond die tijd de smaak te pakken kregen met schrijven en hun schrift al aardig ontwikkeld was. Het Chinese schrift is dan wel rond 200v.Chr definitief gestandariseerd door Qin Shi Huangdi maar tot 1000 v. Chr. grote hoeveelheden informatie door ze vastgelegd op schrift. Mao heeft dan weer een vereenvoudigde Chinese schrift laten opstellen na 1949 om de enorme ongeletterdheid in de Volksrepubliek gedurende zijn regime aan te pakken. Lef voor nodig. Traditionele Chinese karakters zijn uitgebreider.
[..]
Daarvoor kun je het ook gebruiken (misbruiken als restaurant) en misschien is het op die manier ook ontstaan, maar tegenwoordig dienen ze in welvarende landen en ook in armere landen als smaakverfijners. Het effect mag niet onderschat worden. De Romeinen waren niet lang voor de Chinezen. De Chinese beschaving is oud. De eerste Chinese dynastie (Xia-dynastie is nochtans een legende) Shang-dynastie is zo'n beetje rond 1500 v. Chr ontstaan. Het waren feudale Chinese dynastieën Shang en Zhou. De eerste echt geüniformeerde Chinese staat was Qin-dynastie (221.v.Chr) dat de feudale Shang en Zhou-dynastie ver achter zich liet qua ontwikkelingsniveau. Tijdens Qin ontstond ook voor het eerst een soort van Chinese identiteit. No-nonsense dynastie dat het legalisme van Han Feizi volgde als bestuursvorm (komt overeen met machiavellisme). Ze zijn Parthia vergeten in te kleuren in deze 2000 jaar oude kaart (oude Iraanse staat uit die tijd wat op het slagveld niet onderdeed voor de Romeinen en als tussenstation fungeerde voor de zijderoute en daarmee welvarend werden).
[ afbeelding ]
Binnenkant jaquote:
[..]
Daar zit toch altijd van dat poeder op is dat eetbaar?
Zoveel cultuur en beschaving maar wat betekent dit tegenwoordig nog. Niets. Nobody cares. Chinezen zijn een verloren beschaving en ras. Zij zijn niet knap, ze hebben geen interessante imago. Sij doen niet mee. Wanneer heb je voor t laatst een Chinees onder de aandacht bij de NPO gezien. Ik vraag mij af of andere culturen ook op deze manier zullen uitsterven. Voer voor een ander topic.quote:
[..]
Veel. Kun je een middelgrote bibliotheek mee vullen. De Chinezen legden veel vast op papier. Tot 1000 v. Chr. is veel terug te lezen over Chinese historie omdat de Chinezen zo rond die tijd de smaak te pakken kregen met schrijven en hun schrift al aardig ontwikkeld was. Het Chinese schrift is dan wel rond 200v.Chr definitief gestandariseerd door Qin Shi Huangdi maar tot 1000 v. Chr. grote hoeveelheden informatie door ze vastgelegd op schrift. Mao heeft dan weer een vereenvoudigde Chinese schrift laten opstellen na 1949 om de enorme ongeletterdheid in de Volksrepubliek gedurende zijn regime aan te pakken. Lef voor nodig. Traditionele Chinese karakters zijn uitgebreider.
[..]
Daarvoor kun je het ook gebruiken (misbruiken als restaurant) en misschien is het op die manier ook ontstaan, maar tegenwoordig dienen ze in welvarende landen en ook in armere landen als smaakverfijners. Het effect mag niet onderschat worden. De Romeinen waren niet lang voor de Chinezen. De Chinese beschaving is oud. De eerste Chinese dynastie (Xia-dynastie is nochtans een legende) Shang-dynastie is zo'n beetje rond 1500 v. Chr ontstaan. Het waren feudale Chinese dynastieën Shang en Zhou. De eerste echt geüniformeerde Chinese staat was Qin-dynastie (221.v.Chr) dat de feudale Shang en Zhou-dynastie ver achter zich liet qua ontwikkelingsniveau. Tijdens Qin ontstond ook voor het eerst een soort van Chinese identiteit. No-nonsense dynastie dat het legalisme van Han Feizi volgde als bestuursvorm (komt overeen met machiavellisme). Ze zijn Parthia vergeten in te kleuren in deze 2000 jaar oude kaart (oude Iraanse staat uit die tijd wat op het slagveld niet onderdeed voor de Romeinen en als tussenstation fungeerde voor de zijderoute en daarmee welvarend werden).
[ afbeelding ]
Wie zegt dat ze niet knap zijn? Je meet ze aan de westerse schoonheidsidealen?quote:
[..]
Zoveel cultuur en beschaving maar wat betekent dit tegenwoordig nog. Niets. Nobody cares. Chinezen zijn een verloren beschaving en ras. Zij zijn niet knap, ze hebben geen interessante imago. Sij doen niet mee. Wanneer heb je voor t laatst een Chinees onder de aandacht bij de NPO gezien. Ik vraag mij af of andere culturen ook op deze manier zullen uitsterven. Voer voor een ander topic.
Wie meet zichzelf, de eigen ras en anderen niet af aan de westerse/blanke schoonheidsidealen.quote:
[..]
Wie zegt dat ze niet knap zijn? Je meet ze aan de westerse schoonheidsidealen?
Zelfs Chinese mannen en vooral vrouwen doen dit ook. Zwarten doen dit. Iedereen. Ook Blanken weten dat zij het geluk hebben standaard te worden geboren met wat betere uiterlijke kenmerken. Blanken/West-Europeanen zijn gewoon top of the totem.
Gebruik liever vinyl, latex kan heel nare allergische reacties geven en allergie veroorzakenquote:
Toptip, latex handschoenen. Hygiënisch en geen vuile handen.
Vinyl wil ik echt niet in mijn eten.quote:
[..]
Gebruik liever vinyl, latex kan heel nare allergische reacties geven en allergie veroorzaken
http://www.latexallergie.nlquote:
latex wordt in de horeca overal gebruikt. Xal dus wel ok zijn
Wel echt iets Amerikaans, om dan zaken met handschoenen te doen. Alsof die handschoenen niet kruisbesmetting kunnen veroorzaken. Je handen goed wassen is zo goed als hetzelfde.
Inderdaad nitril. My bad.quote:
De meeste handschoenen zijn allang niet meer van latex, maar nitril.
Wel echt iets Amerikaans, om dan zaken met handschoenen te doen. Alsof die handschoenen niet kruisbesmetting kunnen veroorzaken. Je handen goed wassen is zo goed als hetzelfde.
Het meest belachelijke is nog wel geld aannemen met de handschoentjes aan. Dan heeft het echt heul veul nutquote:
De meeste handschoenen zijn allang niet meer van latex, maar nitril.
Wel echt iets Amerikaans, om dan zaken met handschoenen te doen. Alsof die handschoenen niet kruisbesmetting kunnen veroorzaken. Je handen goed wassen is zo goed als hetzelfde.
Yep.quote:Op zondag 30 september 2018 20:34 schreef Notorious_Roy het volgende:
[..]
Het meest belachelijke is nog wel geld aannemen met de handschoentjes aan. Dan heeft het echt heul veul nut
Ik doe altijd de verschillende ingrediënten op de juiste manier bereiden en combineren. En dan één klein snuifje zout als extraatje.quote:
Altijd als ik hamburgers maak zijn ze goor. Ik wil gewoon het geheim weten van een goede hamburger maken. En ja ik heb al allemaal youtube filmpjes en zo gekeken maar daar doen ze het altijd makkelijker laten lijken dan het echt is.
Ik snap het proces en in welke volgorde je je hamburgers moet beleggen maar toch smaakt het gewoon altijd goor als ik het zelf maak.
Ik denk inmiddels ook dat het gewoon een kwestie is van niet zelf moeite willen doen. Dat als het voor je gedaan wordt dat het dan lekkerder is.
Zelfs euroknallers smaken lekkerder dan hoe ik ze soms maak
Dus heeft er hier iemand goede hamburger maak tips of recepten? Ik hoor het graag
xx
Mooi he. Soms zie je ook mensen werken met die handschoenen en dan denken dat dit hygiënisch is. Maar vieze handen of vieze handschoenen: vies is vies.quote:
De meeste handschoenen zijn allang niet meer van latex, maar nitril.
Wel echt iets Amerikaans, om dan zaken met handschoenen te doen. Alsof die handschoenen niet kruisbesmetting kunnen veroorzaken. Je handen goed wassen is zo goed als hetzelfde.
Ik doe ze vooral voor mezelf aanquote:
[..]
Mooi he. Soms zie je ook mensen werken met die handschoenen en dan denken dat dit hygiënisch is. Maar vieze handen of vieze handschoenen: vies is vies.
Leg uit.quote:
Kontvingerenquote:
Woehoehoehoequote:
Welke raad je aan?quote:
[..]
De plakjes cheddar in de supermarkt zijn doorgaans een kaashoudend product of volledig analoogkaas. Het idee dat er cheddar op zou moeten komt ook alleen maar van McDonalds, omdat die oranje kleur er zo goed uitziet op een burger. Cheddar is al niet zo'n bijzondere kaas, maar ook de stukken cheddar in de supermarkt behoren tot de meest fletse van hun soort.
Ik zou er lekkere kaas op doen.
Wat dacht je van belegen hollandse kaas. Prima van smaak en smelt best. Vele malen lekkerder dan plastic nepcheddar. Dat spul bevat iets van 2% cheddar trouwens. Verder gewoon wat vet en zetmeel.quote:
Kaas op een hamburger is toch niet zo smaakvol. Die cheddarkaas plakken uit de supermarkt is toch het beste. Of van dat kruidenkaas maar heb dat nooit geprobeerd. Mischien die goedkope kaasringen van 1.30 met bieslook. Smeerbare kruidenkaas voor op brood lijkt mij echt smerig op een hamburger.quote:
[..]
Wat dacht je van belegen hollandse kaas. Prima van smaak en smelt best. Vele malen lekkerder dan plastic nepcheddar. Dat spul bevat iets van 2% cheddar trouwens. Verder gewoon wat vet en zetmeel.
quote:
[..]
Zoveel cultuur en beschaving maar wat betekent dit tegenwoordig nog. Niets. Nobody cares. Chinezen zijn een verloren beschaving en ras. Zij zijn niet knap, ze hebben geen interessante imago. Sij doen niet mee. Wanneer heb je voor t laatst een Chinees onder de aandacht bij de NPO gezien. Ik vraag mij af of andere culturen ook op deze manier zullen uitsterven. Voer voor een ander topic.
troll? Als het zonodig via NPO moet kun je met Door het hart van China en Langs de oevers van de Yangtze beginnen voor wat meer info over China. Binnenkort de grootste economie ter wereld en een van de oudste continue culturen.
Anyway, dat is off topic, hamburgers, ben ook wel fan van de smashed burgers maar kwam onlangs ook het recept van Beefsteak a la Hambourgeoise tegen en dat was een welkome afwisseling, heel erg lekker zo'n fijngesneden biefstuk. Heb ze ook wel eens een met blauwe kaas of (echte) cheddar gemaakt en dat werkte perfect.
quote:Het vlees fijn hakken en vermengen met het rauwe ei, 3 theelepels licht in boter aangefruite ui, zout, peper en nootmuskaat.
De biefstuk in ronde porties verdelen, door de bloem wentelen en bakken in geklaarde boter. Op een schotel schikken en op de hamburgers een theelepel in boter aangefruite ui leggen.
Het komt niet zo precies. Het moet er wel overheen smelten dus zacht is wel prettig. Dun snijden, dik beleggen helpt bij iets hardere kaas. Belegen kaas lukt dan wel, extra belegen zou ook nog kunnen van zo'n 60 kilo wiel. Ik haal zelf altijd boerenkaas maar dat is niet zo heel belangrijk. Camembert is ook best lekker, en die half blauwschimmel mengkaasjes voldoen wel. Van de zomer had ik er Weynendale op gedaan omdat die wat taai was geworden en dat was ook erg lekker. Hetzelfde met de Brie de Melun, die is wat zurig en dat paste mooi bij de gecarameliseerde uien.quote:
Als ik moest kiezen wat ik zou kopen voor de optimale hamburger dan is het Rode Fryslaner, sowieso een aanrader in de categorie 'Goudse kaas-achtigen'.
Laat mensen dit lekker zelf bepalen.quote:
Wat hebben een hoop mensen het hier over Italiaanse bollen? Zover ik weet zijn dat harde bollen, daar wil je toch geen hamburger mee maken? Een hamburger hoort wat mij betreft op een hamburger bun (wel een verse, een wat oudere/drogere flikkert uit elkaar). Of beter nog, op een broiche-bolletje.
Tevens, wat je ook vaak tegenkomt is een sateprikker door de hamburger. Doe dit niet mensen!
Leuk dat jij je burger op zon kleffe meelbal gooit, mijn burger verdient beter
Kleffe meelbal.. Maak zelf eens brioche hamburgerbroodjes, dan kan je pas oordelen.quote:
[..]
Laat mensen dit lekker zelf bepalen.
Leuk dat jij je burger op zon kleffe meelbal gooit, mijn burger verdient beter
Oei, gevoelige snaar geraakt?quote:
[..]
Laat mensen dit lekker zelf bepalen.
Leuk dat jij je burger op zon kleffe meelbal gooit, mijn burger verdient beter
Maar geeft niet hoor, maak jij je hamburger lekker met een Italiaanse bol. Maar als je mij vraagt hoe je een goeie hamburger maakt dan zou het nooit bij me opkomen om een Italiaanse bol te adviseren. Gewoon, omdat een hamburger op een zacht broodje moet (moet dat? ja dat moet) en niet op een hard broodje.
Heb je trouwens wel eens een broichebroodje gegeten? Aangezien je het over een kleffe meelbal hebt vermoed ik van niet.
Nee geen gevoelige snaar. Alleen jouw manier van je eigen mening (en die van een hoop meer, maar evenzoveel niet) presenteren als voldongen feit komt nogal vervelend over. Alsof je de Hamburger Polizei bent.quote:
[..]
Oei, gevoelige snaar geraakt?
Maar geeft niet hoor, maak jij je hamburger lekker met een Italiaanse bol. Maar als je mij vraagt hoe je een goeie hamburger maakt dan zou het nooit bij me opkomen om een Italiaanse bol te adviseren. Gewoon, omdat een hamburger op een zacht broodje moet (moet dat? ja dat moet) en niet op een hard broodje.
Heb je trouwens wel eens een broichebroodje gegeten? Aangezien je het over een kleffe meelbal hebt vermoed ik van niet.
En ja, het gemiddelde hamburgerbroodje wat je hier krijgt is een kleffe meelbal. Brioche broodjes al wat minder maar die vind ik doorgaans erg zoet voor wat als brood door moet gaan.
Hoe weet jij dat ik van de Hamburger Polizei ben?quote:
[..]
Nee geen gevoelige snaar. Alleen jouw manier van je eigen mening (en die van een hoop meer, maar evenzoveel niet) presenteren als voldongen feit komt nogal vervelend over. Alsof je de Hamburger Polizei bent.
En ja, het gemiddelde hamburgerbroodje wat je hier krijgt is een kleffe meelbal. Brioche broodjes al wat minder maar die vind ik doorgaans erg zoet voor wat als brood door moet gaan.
Maar excuus als ik wat te dwingend overkom, is niet mijn bedoeling. Het is alleen zo dat ik echt vind dat er soms rare keuzes gemaakt worden met hamburgers. En ja, het gebruik van welk soort hard broodje dan ook vind ik een rare keuze. Maar zoals je zegt, uiteindelijk moet iedereen lekker zelf weten wat hij doet.
quote:
Even goeie vriendenquote:
[..]
Hoe weet jij dat ik van de Hamburger Polizei ben?
Maar excuus als ik wat te dwingend overkom, is niet mijn bedoeling. Het is alleen zo dat ik echt vind dat er soms rare keuzes gemaakt worden met hamburgers. En ja, het gebruik van welk soort hard broodje dan ook vind ik een rare keuze. Maar zoals je zegt, uiteindelijk moet iedereen lekker zelf weten wat hij doet.
Ik zou haar keihard doen !!!quote:
Hier is ze nog een keerquote:
quote:
[..]
Hier is ze nog een keer
[ afbeelding ]
quote:
https://www.telegraaf.nl/(...)er-altijd-omgedraaidquote:Expert: ’Eet hamburger altijd omgedraaid’
De beste manier om een hamburger te eten, is ondersteboven. „Burgers worden puur voor de schoonheid geserveerd: de bovenkant is dikker dan de onderkant”, vertelt Simon Dukes van website Burger Lad tegen Australische media. „Echte fijnproevers eten altijd hun burger ondersteboven.”
Zijn idee is niet uitzonderlijk. Op sociale media krijgt Dukes bijval. „Je tong proeft de onderkant van de burger, dus als je hem omdraait, proef je de extra uitjes, spekjes en andere lekkers die bovenop worden gedaan beter”, legt iemand uit op Reddit.
Wat ook meespeelt: de saus die uit een burger komt, wordt normaal gesproken geabsorbeerd door de onderkant. Die is meestal doorweekt. De bovenkant is dikker en kan de hoeveelheid saus gemakkelijker aan. Bovendien wordt de normaal ’droge, taaie’ bovenkant zo lekker sappig.
Kesbekequote:
Mijn ideale hamburger: zelf broodjes bakken of zachte sesambroodjes kopen, opensnijden en grillen, plakje ontbijtspek bakken, Angus burgertje van de Sligro grillen, beetje peper en zout, plakje extra belegen kaas erop, paar uienringen kort meebakken, Kesbeke augurkje snijden, beetje ijsbergsla, schijf vleestomaat, mosterd, mayo, ketchup.
Bah
Zoetstof