abonnement bol.com Unibet Coolblue
pi_181705688
Na het met plezier gelezen te hebben van Sigaartjes kooktopics kwam ik op het idee om zelf ook eens een kooktopic te maken. Daarom laat ik in dit topic met veel foto’s zien hoe ik Tagliatelle Bolognese maak.

Dit maak ik niet strikt zoals het “hoort”, noch ben ik een kok maar een student, dus als je hysterisch wordt van tomaten in de Bolognese of matige kookskills is dit topic niet voor jou; hou je van veel foto’s dan zeker wel; zelf vind ik het altijd erg lekker in ieder geval. :Y)

De ingrediënten (op wat vergeten dingen zoals olijfolie na):


Ik begin met het ontvellen van de tomaten, omdat ik de vellen niet in de saus wil hebben, eerst het vel een beetje insnijden:


Kort in kokend water tot het vel los ziet komen en dan onder de koude kraan:


Daarna het vel eraf trekken, dit kost geen enkele moeite meer, heel netjes hoeft dit ook niet te gebeuren want de tomaten herken je straks toch niet meer terug qua vorm:




Nu kunnen de tomaten apart die heb ik straks pas weer nodig, nu de wortels schaven:



En de bleekselderij wassen en kleinsnijden:




En de ui snipperen, dit allemaal hoeft ook niet al te nauwkeurig, het is een lekker rommelig gerecht:





En alle ui bij de wortel en bleekselderij gooien:


Nu het grootste gedeelte van het snijwerk klaar is zet ik een pan op het vuur met een goede scheut olijfolie:


Vervolgende de gesneden groente erin op matig hoog(?) vuur en goed blijven roeren:


Na een paar minuutjes het vuur laag zetten en de deksel erop, af en toe roeren en met rust laten tot je ziet dat het vocht wat uit de groente is en het warm is. Zelf eet ik nu een stuk overgebleven pizza van gisteravond maar je kan nu even iets anders doen.

Nu de groente heet is en het vocht er wat uit:



Kan de gehakt erbij:



Gelijk goed erdoorheen roeren anders krijg je harde stukjes en dat vind ik niet lekker.

Na een paar minuutjes roeren krijg je dit:



En dan lekker de deksel erop en je kan weer even iets anders doen voor een kwartiertje of zo:



Hierna gaan we de tomaten gebruiken, snij het harde stukje waar de steel aan zat eraf en de tomaat in vier parten:




En gooi ze in de pan:


Dan ontvel ik de knoflook:



En gooi ik dit ook in de pan en roer het allemaal goed door:


Tot zover ben ik nu gekomen, ik zal straks deel twee posten, en als laatste vanavond deel drie waar ik de tagliatelle maak en het gerecht afrond en laat weten hoe het smaakt. O+


Med venlig hilsen Flip.

[ Bericht 0% gewijzigd door FlippingCoin op 05-09-2018 15:42:49 ]
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181705761
Ga je de tagliatelle zelf maken?
Sometimes when I close my eyes, I can't see.
pi_181705771
Oh ja ik laat het nu een uurtje op staan of zo, tot het er wat meer uitziet als een saus dan ga ik verder, en die tijd ook even dit topic gemaakt. :P

Θερμούς χαιρετισμούς Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181705776
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:39 schreef Already_in_use het volgende:
Ga je de tagliatelle zelf maken?
Yup. *O*


Saúdos Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181705783
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:39 schreef Already_in_use het volgende:
Ga je de tagliatelle zelf maken?
Ik verwacht Flip wel aan de slag met bloem en eieren ja.
  Moderator woensdag 5 september 2018 @ 15:41:08 #6
355459 crew  noodgang
noodgang
pi_181705802
Ziet er goed uit Flip _O_
pi_181705811
Hoelaat worden we verwacht?
Sometimes when I close my eyes, I can't see.
pi_181705857
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:41 schreef Already_in_use het volgende:
Hoelaat worden we verwacht?
Uur of 7 - 8 ga ik eten waarschijnlijk. :P

quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:41 schreef noodgang het volgende:
Ziet er goed uit Flip _O_
Thanks noodgang. _O_

quote:
14s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:40 schreef devzero het volgende:

[..]

Ik verwacht Flip wel aan de slag met bloem en eieren ja.
Zeker, gaat wel een rommeltje worden. :+

matang Kalabot Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181705860
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:41 schreef Already_in_use het volgende:
Hoelaat worden we verwacht?
We komen gewoon langs en drinken wijn tot hij klaar is.
pi_181705928
OT. Heb dit recept wel eens geprobeerd, was ook erg lekker.

https://www.splendidtable.org/recipes/the-cardinals-ragu

(recept wat ik gebruikte kwam uit haar boek, maar is redelijk gelijk met deze versie)

Voor verse pasta gebruik ik meestal semolina bloem, niet erg moeilijk als je eenmaal weet hoe droog/vochtig het deeg moet voelen om goede pasta van te maken.
pi_181705988
quote:
14s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:46 schreef devzero het volgende:
OT. Heb dit recept wel eens geprobeerd, was ook erg lekker.

https://www.splendidtable.org/recipes/the-cardinals-ragu

(recept wat ik gebruikte kwam uit haar boek, maar is redelijk gelijk met deze versie)

Voor verse pasta gebruik ik meestal semolina bloem, niet erg moeilijk als je eenmaal weet hoe droog/vochtig het deeg moet voelen om goede pasta van te maken.
Nee maar heb hem gebookmarked ziet er goed uit. :9

S přátelským pozdravem Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
  woensdag 5 september 2018 @ 15:48:02 #12
370352 I
Eye for an I
pi_181705990
Lekker bezig Flip _O_ Hoeveel porties kan je hier straks uithalen? 4-6?
pi_181706087
quote:
17s.gif Op woensdag 5 september 2018 15:48 schreef I. het volgende:
Lekker bezig Flip _O_ Hoeveel porties kan je hier straks uithalen? 4-6?
Thanks, en ik kan hier wel met 4 man van eten ja.

Is verder ook prima in te vriezen gelukkig. O-)

Mit freundlichen Grüßen Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181706871
Na iets meer dan een uur:



Tomatenpuree erbij:


Peper, zout en basilicum:


Rode wijn en goed roeren:


Ruikt erg lekker nu. :9
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181707658
Honger 😀
pi_181707840
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 17:04 schreef ChilllayD het volgende:
Honger 😀
Net even gespiekt maar ziet er alweer een stuk beter uit. })

Ezgu tilaklar ila Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
  woensdag 5 september 2018 @ 17:27:14 #17
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_181708137
Is er een reden voor dat niemand nog zijn gehakt lijkt te bakken? En nu ook de uien en knoflook niet. Ik vind dat zo vreemd. :?

Verder niks op aan te merken. Prima keuze voor ingrediënten. Zal vast lekker worden. Alleen een wat rare volgorde dus. Tomatenpuree en wijn ook rare volgorde.... raaaaaare mensen.
pi_181708359
quote:
1s.gif Op woensdag 5 september 2018 17:27 schreef RobinOok het volgende:
Is er een reden voor dat niemand nog zijn gehakt lijkt te bakken? En nu ook de uien en knoflook niet. Ik vind dat zo vreemd. :?

Verder niks op aan te merken. Prima keuze voor ingrediënten. Zal vast lekker worden. Alleen een wat rare volgorde dus. Tomatenpuree en wijn ook rare volgorde.... raaaaaare mensen.
Wat zou het veranderen als ik eerst de gehakt bak en rul Robin? Zou er dan meer smaak aan het gehakt komen of zo? En zou het nog steeds zo goed een geheel zijn zeg maar?

Zou jij eerst het vlees dan de groente dan de wijn doen of zo?

Oh ja en ik doe dit zo omdat het zo lekker was de voorgaande keren, ik verander wel eens wat en kijk hoe dat werkt maar dit nog niet omgedraaid.

আন্তরিক শুভেচ্ছা Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181712594
En verder.

De saus uiteindelijk:


Bloem afgewogen:


Geklutst ei met olijfolie erbij:


Na het kneden:


Na rusten in vieren gesneden:


Uitgerold met de deegroller:


In stroken gesneden:




Na het kort koken (1/3e deel ongeveer):


En het eindresultaat:


Ik vond het iig heerlijk en zit goed vol nu. *O*
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181712808
:o wauw dat ziet er mooi en goed uit FlippingCoinking
_O_ zelf je eigen tagliatelle gemaakt.

Hoe lang deed je daarover ?
pi_181712849
quote:
0s.gif Op woensdag 5 september 2018 20:32 schreef Limoentjuh het volgende:
:o wauw dat ziet er mooi en goed uit FlippingCoinking
_O_ zelf je eigen tagliatelle gemaakt.

Hoe lang deed je daarover ?
Dankjewel moentjuh. :P

Hmmm niet super lang, zou sneller gaan met een pastaroller denk ik maar ongeveer half uurtje of zo.

S priateľským pozdravom Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181713021
quote:
16s.gif Op woensdag 5 september 2018 20:33 schreef FlippingCoin het volgende:

[..]

Dankjewel moentjuh. :P

Hmmm niet super lang, zou sneller gaan met een pastaroller denk ik maar ongeveer half uurtje of zo.

S priateľským pozdravom Flip.
Ow dat valt wel mee, ik dacht dat je daar wel een uur mee bezig zou zijn. Inclusief kneedwerk dus een half uurtje ?
Netjes ^O^

Maar heb je trouwens vaker pasta gemaakt dan?
pi_181713066
quote:
1s.gif Op woensdag 5 september 2018 20:39 schreef Limoentjuh het volgende:

[..]

Ow dat valt wel mee, ik dacht dat je daar wel een uur mee bezig zou zijn. Inclusief kneedwerk dus een half uurtje ?
Netjes ^O^

Maar heb je trouwens vaker pasta gemaakt dan?
Ja alleen tagliatelle ook. :P

wil een keertje lanssaga maken ook binnenkort.

Speco salutoj Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
pi_181713112
quote:
16s.gif Op woensdag 5 september 2018 20:33 schreef FlippingCoin het volgende:

Hmmm niet super lang, zou sneller gaan met een pastaroller denk ik maar ongeveer half uurtje of zo.
Ik laat mijn pasta deeg meestal 15 minuten in de koelkast rusten en doe het dan tig keer door een pasta roller, maar ziet er goed uit.
pi_181713128
quote:
14s.gif Op woensdag 5 september 2018 20:42 schreef devzero het volgende:

[..]

Ik laat mijn pasta deeg meestal 15 minuten in de koelkast rusten en doe het dan tig keer door een pasta roller, maar ziet er goed uit.
ik heb het kwartiertje onder een theedoek gelegd. :P

maar dat niet meegerekend erin.

Cofion cynnes Flip.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')