ONZ Onzin voor je leven!
Vrolijkheid troef in dit lieve forum vol humor.
Ook al zo'n mooi topic. Wil eigenlijk wel het recept van noodgang weten voor zijn rundkroketten. Stoofpot in zijn slow cooker klinkt als serious businessquote:
quote:Op dinsdag 4 september 2018 03:41 schreef devzero het volgende:
[..]
Ook al zo'n mooi topic. Wil eigenlijk wel het recept van noodgang weten voor zijn rundkroketten. Stoofpot in zijn slow cooker klinkt als serious business
Dat klinkt wel als een flinke klus ja.
En flink veel kroketten.
Ja, stoofpot maken, daar een roux mee maken, met paneermeel/eieren kroketten maken en dan het grootste gedeelte invriezen voor laterquote:Op dinsdag 4 september 2018 03:46 schreef I. het volgende:
[..]
Dat klinkt wel als een flinke klus ja.
Klinkt goed.quote:Op dinsdag 4 september 2018 03:49 schreef devzero het volgende:
[..]
Ja, stoofpot maken, daar een roux mee maken, met paneermeel/eieren kroketten maken en dan het grootste gedeelte invriezen voor later
Alleen die stap om van roux kroketten te vormen is een hoop werk. Heb het vroeger wel eens gedaan (eerder bitterballen dan kroketten), maar je bent er wel even mee zoet als je een hoop vlees hebt. Maar je hebt wel kroketten voor de komende maandenquote:
Beetje als een batch tamales maken, ook al zo'n rotklus maar je hebt je vriezer wel vol
Ik heb ooit wel kroketten gemaakt, maar da's alweer 13/14 jaar geleden.quote:
[..]
Alleen die stap om van roux kroketten te vormen is een hoop werk. Heb het vroeger wel eens gedaan (eerder bitterballen dan kroketten), maar je bent er wel even mee zoet als je een hoop vlees hebt. Maar je hebt wel kroketten voor de komende maanden
Beetje als een batch tamales maken, ook al zo'n rotklus maar je hebt je vriezer wel vol
Ook geen idee meer op welke basis die gemaakt waren, maar kan me nog wel goed herinneren dat er bijna met geen mogelijkheid fatsoenlijke 'worstjes' van te maken waren. 
Tamales heb ik nog nooit gehad
Ziet er ook wel lekker uit
Ik vind het zelf het makkelijkst als de roux wat kouder is zodat het wat makkelijker te kneden is. Maar er is een reden dat ik liever bitterballen maakte. Maakte, heb het ook al aantal jaren niet meer gedaan.quote:Op dinsdag 4 september 2018 04:01 schreef I. het volgende:
maar kan me nog wel goed herinneren dat er bijna met geen mogelijkheid fatsoenlijke 'worstjes' van te maken waren.
Ik kookte niet op mijn 14dequote:
Dus kudos.
Zou goed kunnen dat we het toen ook hebben laten afkoelen. Heb het toen op school gemaakt.quote:
[..]
Ik vind het zelf het makkelijkst als de roux wat kouder is zodat het wat makkelijker te kneden is. Maar er is een reden dat ik liever bitterballen maakte. Maakte, heb het ook al aantal jaren niet meer gedaan.
[..]
Ik kookte niet op mijn 14de
Koken als examen keuze-vak. 
Agrarische school, dat hoort er dan bij. Drie jaar lang twee middagjes per week koken.
Ik had ook kunnen kiezen uit hovenier-werk, dierenzorg, of bloemschikken. Nou, die keuze was snel gemaakt.
Nou, die keuze was snel gemaakt.
Op zich niets mis mee. Beter dan op kamers gaan op je 18de en amper weten hoe je een eitje moet koken en daardoor de eerste 3 jaar aan moeten klotenquote:
[..]
Zou goed kunnen dat we het toen ook hebben laten afkoelen. Heb het toen op school gemaakt.
Ja, bloemschikken. Maar ik neem aan dat die klas snel vol zat.quote:
Ik had ook kunnen kiezen uit hovenier-werk, dierenzorg, of bloemschikken.
quote:Op dinsdag 4 september 2018 04:18 schreef devzero het volgende:
[..]
Ja, bloemschikken. Maar ik neem aan dat die klas snel vol zat.
Ja, er waren een aantal die echt juist voor de meiden dat vak wilden kiezen, maar hebben uiteindelijk toch maar een serieuzere keuze genomen. Op één enkeling na, maar die is na z'n opleiding uit de kast gekomen.
En ik heb idd vrij veel geleerd daar, soepjes maken, stoofpotjes, pastaatjes, kleine maaltijden, maar ook maaltijden voor een groep van 120 man, wel lekker variërend. En alles zonder poedertjes, zakjes, en kant-en-klare potjes natuurlijk.
Niets mis mee. Ik heb dat allemaal door schade en schande (lees dingen laten aanbranden) moeten leren.quote:Op dinsdag 4 september 2018 04:22 schreef I. het volgende:
En ik heb idd vrij veel geleerd daar, soepjes maken, stoofpotjes, pastaatjes, kleine maaltijden, maar ook maaltijden voor een groep van 120 man, wel lekker variërend. En alles zonder poedertjes, zakjes, en kant-en-klare potjes natuurlijk.
En de eerste keer dat ik voor een wat grotere groep moest koken (~50 man) wist ik dus echt niet wat te maken, dus dan maar pasta 
(en niet eens verse pasta)
(en niet eens verse pasta)
Ik natuurlijk eigenlijk ook wel, alleen dan in een iets 'veiligere' omgevingquote:
[..]
Niets mis mee. Ik heb dat allemaal door schade en schande (lees dingen laten aanbranden) moeten leren.
quote:
En de eerste keer dat ik voor een wat grotere groep moest koken (~50 man) wist ik dus echt niet wat te maken, dus dan maar pasta
Ach, ook niks mis mee natuurlijk. Om nou verse pasta voor 50 man te moeten maken, ben je ook wel even mee bezig Ik heb toen volgens mij soep (twee soepen dacht ik, ik heb me iig. toen om de kippensoep bekommerd, en ik dacht dat er ook tomatensoep gemaakt was), met eigen gemaakte stokbroodjes gemaakt als voorgerecht, aardappelpartjes met meerdere soorten groenten, en meerdere sauzen (roomsaus, kerriesaus, en nog iets) als hoofdgerecht, en één of andere vage créme brûlée mislukking als nagerecht.
Zoiets iig.
Het gene wat mij nog het meest bijgebleven is, is dat de kippen die wij gebruikten, een dag daarvoor geslacht waren door klasgenoten die daarin geïnteresseerd waren.. Was toch apart.
Zit nu te denken, maar volgens mij is de rest van die kippen in het hoofdgerecht beland.. Ook geen flauw idee meer in welke vorm.
Ondertussen, tijdens het typen van m'n comment, wel opeens een briljante ingeving gehad, waardoor ik nu weer verder kan waar ik net vastliep in m'n code
Mijn ouders waren ooit afgekomen op een advertentie van een boer in de buurt over goedkope slachtkippen. Helaas stond daar niet bij dat je ze zelf moest slachten en het enige wat de boer deed was de kop er af hakken :' ) Ik heb er toen ook 1 geslacht, leuk iets om te doen als je 16 of zo bent. Nooit meer gedaan daarna, maar krijg nu wel ineens trek in kipquote:
Zoiets iig. Het gene wat mij nog het meest bijgebleven is, is dat de kippen die wij gebruikten, een dag daarvoor geslacht waren door klasgenoten die daarin geïnteresseerd waren.. Was toch apart.
Als het maar smaakte.quote:
Zit nu te denken, maar volgens mij is de rest van die kippen in het hoofdgerecht beland.. Ook geen flauw idee meer in welke vorm.
quote:
[..]
Mijn ouders waren ooit afgekomen op een advertentie van een boer in de buurt over goedkope slachtkippen. Helaas stond daar niet bij dat je ze zelf moest slachten en het enige wat de boer deed was de kop er af hakken :' ) Ik heb er toen ook 1 geslacht, leuk iets om te doen als je 16 of zo bent. Nooit meer gedaan daarna, maar krijg nu wel ineens trek in kip
Aparte ervaring lijkt me dat.Ik was in ieder geval blij dat ze al mooi schoongemaakt waren toen ze op het aanrecht lagen.
Ik wou gisteravond eigenlijk rijst met kip curry maken, maar de kipfilets waren op bij de supermarkt.
Beetje jammer wel.
Op
Was de eerste keer dat ik niertjes en hart heb gegeten. Eigenlijk niets mis mee, maar daar is niet iedereen het mee eensquote:
[..]
Vast wel, anders had ik daar nu wel andere herinneringen aan gehad gok ik.
Ik heb echt niks met die structuur.quote:
[..]
Was de eerste keer dat ik niertjes en hart heb gegeten. Eigenlijk niets mis mee, maar daar is niet iedereen het mee eens
Niertjes heb ik wel eens gehad, en daar kreeg ik echt kokhals neigingen van. En als ik lees dat de structuur van hart ook een stuk 'steviger' is dan van normaal kippenvlees, pas ik daar ook liever voor. Zelfde als kippendij, sommige mensen vinden dat écht hemels, ik verafschuw het.
Puur om de structuur. Brr.
