Zelf wijn maken

Ik was een dikke week op vakantie en had mn gistingsfles in de koude bijkeuken staan, in de hoop dat de gisting dan wel definitief zou stoppen. Maar nu haalden we m daar dinsdagavond toen we thuiskwamen uit, en, begon het waterslot weer vrolijk in de overdruk stand te gaan. Lijkt wel alsof er nog steeds leven in zit!

Nog maar een keer overhevelen dus en wachten tot ie stopt. Mooi dat die van jou al meteen een lekkere smaak heeft Ferdi, en de kleur is ook wat donkerder! Zal wel komen omdat je zuidelijker zit en meer zon hebt gekregen

Het wijnmaak-experiment is met succes afgerond 12 flessen x 0,75L en nog een klein beetje in een glazen appelsap fles is de uiteindelijke uitkomst.

Een lichte wijn met best wat zuur in de stijl van Oostenrijkse en Duitse rode wijnen is het. Ruikt naar aardbei en cassis, zeer licht rood van kleur, en niet al te veel diepgang in de smaak. Ik heb m afgelopen weekend nog ontzuurd met een middeltje, en daarmee kwam de smaak ineens beter uit de verf, en verdween de zuurheid meer naar de achtergrond.
Verwacht ongeveer van die wijn uit een grote jerrycan die de lokale pizzeria je voor 5 ¤ voor een half litertje serveert

Qua alcohol schat ik m ergens rond de 11-12 % maar heb geen middelen om dat te meten.

Omdat dit natuurlijk geen bewaarwijn is, gaan we er in elk geval maar een paar weggeven aan familie en vrienden, en verder gewoon lekker erom lachen als we mensen verrassen met een :

Sjatoo Vreeswijk 2018
Côtes du Lek
(mise en bouteille dans la cuisine)

Alleen nog bij een stickerboer een geinig etiket laten maken.

Bedankt voor het meelezen en in 2019 weer een nieuwe oogst!

quote:

Op woensdag 21 november 2018 01:58 schreef golfer het volgende:
Denk dat ik jouw chateau hoofdpijnazijn niet lekker ga vinden.

Gelukkig, dat treft dat jij m overslaat, dan heb ik er weer eentje extra over om aan vrienden uit te delen. Deze limited edition kon wel eens populair worden tenslotte

Kick it!

Ook in 2019 weer begonnen aan een oogst, volgens precies dezelfde aanpak als vorig jaar want dat werkte toen goed. We hebben bijna een maand later geoogst dan afgelopen jaar: toen was het eind augustus, nu is het spul afgelopen weekend geplukt.
Die extra maand rijpen zie je meteen terug in de zoetheid: er zit dit jaar meer natuurlijke suiker in mn druiven. Vorig jaar begon ik met een Oechslegetal van 60 / 7,8% potentieel alcohol, en dit jaar is dat 80 / 11% . We gaan het dan ook proberen zonder additionele suiker dit keer.

De open gisting is al enkele dagen aan de gang, en vanavond gaat de wijn weer de grote fles in.

Non non, de vin est enkoor dans la bouteilje !