CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ga aanstalten maken om te beginnen met braden. Rechts de slachtoffers.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Tussendoor:
RobinOok, je raadt nooit wat ik aantrof bij het opruimen van mijn schuurtje....
RobinOok, je raadt nooit wat ik aantrof bij het opruimen van mijn schuurtje....
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Vertel!quote:Op woensdag 18 juli 2018 19:02 schreef Sigaartje het volgende:
Tussendoor:
RobinOok, je raadt nooit wat ik aantrof bij het opruimen van mijn schuurtje....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Beschuit/paneermeel/brood en ei eventueel wat melk diende oorspronkelijk om het gehakt te strekken, je kan ook gekookte rijst of grutten erdoor mengen. Arme mensen eten.quote:
[..]
Paneermeel zit al in de mix. Ja, dit is half om half. Waarom mensen er altijd een eitje doorheen draaien, nooit begrepen.
Als ik koolbladeren vul met gehakt gaat er ook gekookte rijst doorheen. Lekker voor de structuur ook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuk topic.
Knoflook meekoken met de piepers? Heb ik nog nooit gezien.
Knoflook meekoken met de piepers? Heb ik nog nooit gezien.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Nog even de ballen door de bloem gedraaid, knoflookblokje ligt ook al klaar
even een muziekje
even een muziekje
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gehaktballen van gehakt dat eigenlijk niet eens gekneed is, ik ben wel benieuwd naar de uitkomst.
Zelf heb ik geleerd gehakt voor gehaktballen net zo lang te kneden tot de structuur veranderd (op zo'n portie een keer of 80 kneden gok ik). Altijd goede gehaktballen, al eet ik die zelden.
Btw, je houdt blijkbaar van pittige gehaktballen. Dan zou je voor de variatie ook eens een uitje, knoflook, sambal en ketjap door het gehakt kunnen mengen ipv zo'n zakje, dat is weer eens iets anders.
Zelf heb ik geleerd gehakt voor gehaktballen net zo lang te kneden tot de structuur veranderd (op zo'n portie een keer of 80 kneden gok ik). Altijd goede gehaktballen, al eet ik die zelden.
Btw, je houdt blijkbaar van pittige gehaktballen. Dan zou je voor de variatie ook eens een uitje, knoflook, sambal en ketjap door het gehakt kunnen mengen ipv zo'n zakje, dat is weer eens iets anders.
Je krijgt dan een veel vastere structuur omdat het eiwit ketens gaat vormen, als je gehakt niet kneed, en zelf maalt en maar één keer door de molen haalt krijg je een heel losse structuur. Is dus maar net wat je wilt bereikenquote:
Gehaktballen van gehakt dat eigenlijk niet eens gekneed is, ik ben wel benieuwd naar de uitkomst.
Zelf heb ik geleerd gehakt voor gehaktballen net zo lang te kneden tot de structuur veranderd (op zo'n portie een keer of 80 kneden gok ik). Altijd goede gehaktballen, al eet ik die zelden.
Btw, je houdt blijkbaar van pittige gehaktballen. Dan zou je voor de variatie ook eens een uitje, knoflook, sambal en ketjap door het gehakt kunnen mengen ipv zo'n zakje, dat is weer eens iets anders.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou daar gaan we dan, gas hoog!
en wachten tot het er zo uitziet, wel een beetje roeren.
en wachten tot het er zo uitziet, wel een beetje roeren.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En we draaien het vuur onder de helft.
Dan de ballen er in, voorzichtig
en dan met een lepel keren en aanbraden.
Als de ballen zijn aangebraad, gooi er dan water bij tot iets meer dan de helft.
Deksel erop en dan 25 minuten laten garen. Let erop dat je wel een kiertje van de deksel openlaat, anders komt er kookvocht uit.
Dan de ballen er in, voorzichtig
en dan met een lepel keren en aanbraden.
Als de ballen zijn aangebraad, gooi er dan water bij tot iets meer dan de helft.
Deksel erop en dan 25 minuten laten garen. Let erop dat je wel een kiertje van de deksel openlaat, anders komt er kookvocht uit.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Die van mij zijn altijd vrij los ja, dat klopt. Maar men zegt dat je niet te hard moet kneden. dus ik rol de ballen.quote:Op woensdag 18 juli 2018 19:26 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je krijgt dan een veel vastere structuur omdat het eiwit ketens gaat vormen, als je gehakt niet kneed, en zelf maalt en maar één keer door de molen haalt krijg je een heel losse structuur. Is dus maar net wat je wilt bereiken
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Nee joh, de meeste ballen gaan met jus de vriezer in voor later. Aardappelen zijn niet geschikt voor de vriezer, ik eet morgen de rest.quote:
Je bent alleen en eet 9 aardappelen een complete bloemkool en een halve kilo gehakt?????
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Alvorens ik ga werken aan het al vooraf mislukte jusproject en het koken van de aardappels en de bloemkool even een kleine test.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Mmmh, ze hadden ietsje harder gemogen. De bloem overheerst.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Nee, dit wordt niks.
Ik denk dat ik ze nog even onder de grill gooi.
Ik denk dat ik ze nog even onder de grill gooi.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Maak anders ff een lekkere bechamelsaus voor de bloemkool!
Zonde zeg van die ballen, ik snap ook ff niet waarom je ze door de bloem hebt gehaald?
Zonde zeg van die ballen, ik snap ook ff niet waarom je ze door de bloem hebt gehaald?
Misschien raar maar waar, maar de jus is klaar. En hij is fantastisch!
De aardappels en de bloemkool staan op en de gehakballen staan nog even in de oven.
De aardappels en de bloemkool staan op en de gehakballen staan nog even in de oven.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik ben benieuwd wat de oven ermee doet
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Mooi zo, fijn dat de jus is gelukt.quote:
Misschien raar maar waar, maar de jus is klaar. En hij is fantastisch!
De aardappels en de bloemkool staan op en de gehakballen staan nog even in de oven.
Ben benieuwd naar het eindresultaat, leuke topics om je kookproces te volgen.
|
|
